第三章-幼儿饮食营养教育

幼儿身体保健教育与饮食营养教育第一节、幼儿身体保健教育的目的与内容第二节、幼儿身体保健教育的实施第三节、幼儿饮食营养教育的目的和内容第四节、饮食营养教育的实施第三章第三节、幼儿饮食营养教育的目的和内容一、幼儿饮食营养教育的目的二、幼儿饮食营养教育的内容幼儿园健康教育与活动指导1、营养的含义营养——“谋求养生”，是人体摄取、消化、吸收、利用食物中所含有的养料物质以满足机体生理需要的过程。营养素——维持人体正常生长发育和新陈代谢所必需的物质。（人体七大营养素：蛋白质、脂类、糖类、水、无机盐（矿物质）、膳食纤维（纤维素）、维生素）2、营养与健康的关系营养是维持人体生命的先决条件，是保障身心健康的物质基础，是维持人体组织构成的基本物质之一。营养合理失调健康疾病幼儿园健康教育与活动指导一、幼儿饮食营养教育的目的饮食营养教育是指通过有计划、有组织、有系统的教育活动，帮助人们形成有关营养的正确观念，并能根据季节、市场供应、个人口味及经济状况选择合适的食品，制定平衡膳食计划，懂得建立合理的饮食环境，自觉形成良好的饮食卫生习惯。幼儿园饮食营养教育的目的是让幼儿初步了解食物有不同的的名称、种类及特点，不同食物有不同的营养，懂得平衡膳食的基本道理；纠正幼儿偏食、挑食、过食、不注意饮食卫生的态度和习惯；培养幼儿良好的饮食习惯，使幼儿学会自己进餐和掌握使用餐具的技能；防治幼儿营养不良，促进其生长发育和身心健康。幼儿园健康教育与活动指导（一）适应幼儿身体发育的特点1、3-6岁儿童的各项生理的发育速度很快，因此新陈代谢比较旺盛，但由于身体的生物机体的机能发育还不成熟，对外界环境的适应能力以及对疾病的抵抗能力都较弱。2、骨骼硬度较小，但弹性非常大，比较而言可塑性强，因此一些舞蹈、体操、武术等项目的训练从这个阶段就开始了。也正因如此，如果儿童长期姿势不正确或受到外伤，就会引起骨骼变形或骨折。3、肌肉的发育现在还处于发育不平衡阶段，大肌肉群发育的早，小肌肉群发育还不完善，而且肌肉的力量差，特别容易受损伤。这个阶段肌肉发育的特点为，跑、跳已经很熟练，但是手的动手还很笨拙，一些比较精细的动作还不能成功完成。幼儿园健康教育与活动指导4、皮肤非常娇嫩，特别容易受伤或受到感染，对温度的调节功能比成人差，因此当外界温度突变时，容易受凉或中暑，因此要及时增减衣服。5、心肺的功能比较而言比成人要差，儿童的心肺体积比例大，心脏的收缩力差，大强度的运动，会使儿童的心脏负担加重，影响身体健康。肺的弹性较差，对空气的交换量较少，所以儿童呼吸时频率很快，许多儿童为了方便呼吸，养成用嘴呼吸的习惯，易患感冒、肺炎。因此要及时纠正这种习惯，让他们学会用鼻子呼吸。6、儿童身体中的血含量比成年人多，但是儿童身体中血液中水的成分较多，凝血物质少，出血后血液的凝固速度慢。正常的血色素为13-14克，低于13克为贫血。儿童淋巴细胞较多，嗜中性白细胞较少，所以易感染各种传染病，因此要注意增强体质，提高抵抗力。幼儿园健康教育与活动指导7、比较而言，学龄前儿童的听觉和嗅觉能力非常强，但是外耳道却比较狭窄，到3岁时外耳壁还未完全骨化和愈合，而且他们的咽鼓管即鼻咽腔与鼓室之间的通道比成人粗短，呈水平位，因此要注意耳鼻的卫生，防止水进入耳内，引起中耳炎。8、这个阶段儿童的排尿次数多，控制力差。这是因为现阶段儿童的膀胱肌肉层较薄，弹性差，贮尿机能弱，再加上神经系统对排尿过程的调节作用差而形成的。因此，在儿童兴奋或疲劳时特别容易遗尿。另外由于女孩的尿道口经尿道入膀胱的距离短，容易感染，特别要注意外阴的卫生。学龄前儿童的身体发育总的来讲还不完善，对各种疾病的抵抗能力还很弱，因此在加强锻炼的同时，还要养成良好的个人卫生习惯，并且要注意营养。幼儿园健康教育与活动指导（二）满足幼儿营养需要营养需要是指有机体在最适宜的环境条件下正常、健康成长或达到理想生产成绩对各种营养物质种类和数量的最低要求，简称“需要”。幼儿园健康教育与活动指导1、幼儿对水的需要从分子水平上说，水约占人体约60%，碳水化合物和脂肪占人体约14%，蛋白质占人体约17%。其它如维生素、矿物质、纤维素等。特点：幼儿每天水的周转比成人快，有利于排出体内的代谢物；对缺水的耐受力较差，容易发生水平衡失调。注意：幼儿摄入的水不能用饮料、茶等代饮替代，饮料中有很多食品添加剂和糖，茶饮中的茶碱对幼儿的神经系统刺激大，影响幼儿的健康成长。幼儿园健康教育与活动指导2、幼儿对蛋白质的需要蛋白质由多种氨基酸组成，是构成细胞组织的主要成分，是幼儿生长发育所必须的物质。幼儿园健康教育与活动指导3、幼儿对热能的需要热能是维持人体各种生理功能的的重要因素，它来自食物中产热营养素，即蛋白质、脂肪和碳水化合物。对于幼儿来说，热能主要是维持基础代谢、生长发育、活动等方面的需要。基础代谢是指幼儿在安静的状态下维持体温、肌张力、心跳、呼吸、血压、器官活动、腺体分泌等生命活动所需要的热量。幼儿园健康教育与活动指导4、幼儿对脂肪的需要脂肪是一种富含热量的营养素。功能：主要供给机体热能，帮助脂溶性维生素吸收，构成人体各脏器、组织的细胞膜；储存在体内的脂肪还能防止体热散失及保护内脏不受损害。幼儿处于生长发育期，需要的热量相抵高于成人。膳食中脂肪缺失，幼儿往往体重不增、食欲差、易感染、皮肤干燥，甚至出现脂溶性维生素缺乏病。过多则会造成肥胖，动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病等疾病患病率会增加。幼儿园健康教育与活动指导5、幼儿对碳水化合物的需要碳水化合物是供给机体热能经济的营养素，也是体内一些重要物质的重要组成部分。功能：参与脂肪完成氧化，防止蛋白质损失；对维持神经系统的功能活动有特殊作用。膳食中碳水化合物摄入不足可导致热能摄入不足，体内蛋白质合成减少，机体生长发育迟缓，体重减轻；过多则热能摄入过多，会造成脂肪积聚过多而导致肥胖。快乐肥宅水幼儿园健康教育与活动指导6、幼儿对维生素的需要维生素是人体内含量很少的一类低分子有机物质。（1）维生素A和胡萝卜素（2）维生素D——食物补充和阳光照射（3）维生素B1（4）维生素B2（5）维生素B6（6）维生素C幼儿园健康教育与活动指导（三）幼儿饮食营养教育的价值1、幼儿饮食营养教育的身体健康价值2、幼儿饮食营养教育的心理发展价值（1）饮食营养教育促进幼儿大脑的发育（2）饮食营养教育促进幼儿感官的发展（3）饮食营养教育促进幼儿语言的发展（4）饮食营养教育促进幼儿认知的发展（5）饮食营养教育促进幼儿情感的发展幼儿园健康教育与活动指导二、幼儿饮食营养教育的内容（一）认识食物的名称、形状、色彩、性质（二）知道营养素与人体健康的关系（三）建立良好的饮食行为习惯（四）掌握饮食的方法和技能（五）了解民间饮食文及风俗习惯（六）养成健康文明的饮食礼仪（七）知道简单处理和烹调食物的方法第四节、饮食营养教育的实施一、幼儿饮食营养教育的原则二、幼儿饮食营养教育的组织三、幼儿饮食营养教育的方法四、幼儿饮食营养教育的注意事项幼儿园健康教育与活动指导一、幼儿饮食营养教育的原则（一）需要性原则——关注学前儿童发展的需要（二）可行性原则——适合学前儿童的身心发展特点（三）安全性原则——保证学前儿童的安全和健康（四）一致性原则——要求前后一致、家园一致（五）直接性原则——尽可能是学前儿童直接感知的（六）序列性原则——注意循序渐进（七）整合性原则——内容、方法、场所和途径等选择尽可能全面而整合；将各领域的教育内容整合起来幼儿园健康教育与活动指导二、幼儿饮食营养教育的组织（一）饮食营养教育的基本要求1、明确幼儿健康教育的指导思想及总目标2、教师要充分的尊重幼儿，发挥幼儿主体性3、活动设计努力讲幼儿兴趣性、需要性与健康保证的必要性相结合4、教育内容应根据教育目标进行选择，要符合不同年龄阶段幼儿的认知特点、兴趣需要，且考虑涉及领域的全面性。幼儿园健康教育与活动指导（二）饮食营养教育活动的具体要求1、活动准备（1）教师的准备：选择教育活动内容、方法、模式，准备相关知识和技能以及对教育活动发展变化的心理准备等。（2）幼儿的准备：与活动相关的知识及技能的准备，对活动内容兴趣和探究愿望的准备，与活动相关的心理过程的准备，如感知、注意、思维等的发展状况要与教育活动相适应。（3）环境资源的准备：活动需要的相应物资材料的准备以及活动场地的准备。2、组织方法要与受教育者的年龄特点、心理发展特点及教育内容相适应。针对不同发展阶段的幼儿，教学方法的组织应考虑多样性、趣味性和有效性。幼儿园健康教育与活动指导3、活动过程（1）环节结构详略得当、重点突出。（2）环节架构层次分明，思路清晰。（3）环节衔接自然流畅，过渡无痕。4、组织形式（1）幼儿饮食应教育活动的组织形式应根据活动内容、材料、场地等因素，将集体教育、小组活动和个别指导相结合。（2）也可采用随机教育和体验式教育促使幼儿对食物产生兴趣，了解食物与身体健康的关系，掌握选择食物的方法，做到膳食平衡，养成良好的饮食习惯。幼儿园健康教育与活动指导三、幼儿饮食营养教育的方法（一）讲解演示法（二）行为练习法（三）讨论评议法（四）实践操作法（五）游戏法（六）情境表演法幼儿园健康教育与活动指导四、幼儿饮食营养教育的注意事项（一）关注幼儿身体生长状况——使饮食营养教育更加有的放矢（二）兼顾食物和进餐的生理及文化意义——拓宽饮食营养教育的视野（三）把持个体心态与群体的平衡——让学前儿童获得健康饮食行为的自主构建（四）把握坚持与妥协的分寸——始终如一的培养学前儿童的健康饮食行为PPT模板下载：行业PPT模板：节日PPT模板：素材下载：背景图片：图表下载：优秀PPT下载：教程：教程：教程：资料下载：课件下载：范文下载：试卷下载：教案下载：字体下载：感谢观看THANKYOU