专卖店调研报告

合肥市专卖店调研报告——上岛咖啡厅时间：2013年10月20日地点：合肥市金寨路与望江路交叉口，连锁NO.602分店方法：实地考察上网文字资料目的：为了公共艺术媒介课程任务对专卖店设计进行调研，广泛收集资料，充分认识咖啡厅的特色，以便对咖啡厅氛围格调的布置，充分达到对咖啡厅环境与美的享受。前言：上岛咖啡是国内著名的咖啡连锁餐厅，轻松愉快的氛围，品质一流的咖啡，佐以精心调配的餐点，独特的室内设计，赢得追求时尚品味生活人士的极大青睐。内容：现在生活节奏的加快，人们越来越喜欢在下班之后或休闲之余，三五人小憩一下，或情侣约会，或一人看书想问题，而咖啡馆正是这么一个安静浪漫的场所。状态。教育水平、收入和喝咖啡的频率是成正比的，喜欢喝咖啡的人往往钟爱发咖啡，在布置精美的咖啡店消磨一下午。随着经济的发展，越来越多的人离不开咖啡文化。上岛咖啡着重表达中国传统茶文化与西洋时尚咖啡文化自然、完美的结合,并体现其柔美的同质性,上岛以最佳的环境，最优的服务，最好的品质，最惠的价格，使其成为人们放松身心，享受休闲的首选。一.基地该上岛咖啡厅分店位于金寨路与望江路交叉口，连锁NO.602分店上岛咖啡食品有限公司于一九六八年成立于宝岛台湾，点面门头色调主要以黄色灰色为主，体现出异土风情和温暖，从而达到心理上的一种升腾和体验异地风情的满足感。吧台是整个空间的一个亮点，店堂内设置有展示台，摆有鸡尾酒，菜肴及食品。吧台不仅以收银为主，同时也是一个展演台，给顾客一种心理上的享受和视觉上的满足。上岛咖啡厅二楼集合了完美就餐的所有要素，用变幻莫测的美妙灯光设施，具有美感的装饰效果，使咖啡厅增添快乐的气氛，使用就餐者都感到舒适，惬意。同时餐厅有中,小型的具有私密性的作为空间，用屏风分隔开为需要私密感的团体或特别场合服务。墙上有大幅的图片装饰，使整个空间显得更加完美动人，客人来到咖啡厅有宾至如归的感觉。星巴克咖啡厅地点：合肥市步行街方法：实地考察上网文字资料前言：星巴克咖啡的名称暗含其对顾客的定位--它不是普通的大众，而是有一定社会地位、有较高收入、有一定生活情调的人群。店门的作用是诱导人们的视线，并产生兴趣，激发想进去看一看的参与意识。怎么进去，从哪进去，就需要正确的导入，告诉顾客，使顾客一目了然。在咖厅啡店面设计中，顾客进出门的设计是重要一环。将店门安放在店中央，还是左边或右边，这要根据具体人流情况而定：一般大型咖啡馆大让可以安置在中央，小型咖啡馆的进出部位安置在中央是不妥当的，因为店堂狭小，直接影响了店内实际使用面积和顾客的自由流通。小咖啡馆的进出门，不是设在左侧就是右侧，这样比较合理。星巴克咖啡厅内的座位数与房间大小相适应，并且比例合适。一般的面积与座位的比例关系为1.1----1.7㎡/座。在星巴克的美国总部，有一个专门的设计室，拥有一批专业的设计师和艺术家，专门设计全世界所开出来的星巴克店铺。他们在设计每个门市的时候，都会依据当地的那个商圈的特色，然后去思考如何把星巴克融入其中。所以，星巴克的每一家店，在品牌统一的基础上，又尽量发挥了个性特色。在设计上，星巴克强调每栋建筑物都有自己的风格，让星巴克融合到原来的建筑物中去，而不去破坏建筑物原来的设计。每次增加一家新店，他们就用数码相机把店址内景和周围环境拍下来，照片传到美国总部，请他们帮助设计，再发回去找施工队。这样星巴克才能做到原汁原味。色彩原本就是具有振奋、安抚人心的作用，星吧克咖啡厅利用色彩的原理，来制造吸引顾客的效果。例如，有一些和周围环境成对比的色彩，或是较温馨、柔和的颜色，便可以让顾客产生好奇心，甚至会因此而刺激顾客在咖啡厅留连忘返。走进星吧克听着让人心情舒畅的歌，给顾客是一种闲适淡然的感受。店内可以看到的一个木制的圆台型货架,这不仅能体现星巴克在咖啡文化方面的专业性，提高消费者对它的信赖度，同时还能勾起人们的兴趣，提高人们对这些咖啡和咖啡壶（杯）的购买欲望。星巴克店里的摆设非常温馨、舒适。白领的上班族可惬意地、慵懒地趟在柔而宽敞的沙发上，任意的偷闲！墙饰主要包括一些照片与前卫壁画。照片的色彩仍是那种传统的咖啡色，而那些壁画却充斥着原木色与橙橘色等鲜亮的色彩，与照片、乃至整个咖啡店的色彩形成鲜明对比。灯光与色彩是店堂气氛最直接的营造者，灯暗的吧台，咖啡能显得古老而神秘的吸引力。咖啡制品，本来就是以褐色为主，深色的、颜色较暗的咖啡，都会吸收较多的光，所以若使用较柔和的日光灯照射，整个咖啡馆的气氛就会舒适起来。星巴克的基本照明采用了偏橘黄色调的荧光灯，亮度适中，着重营造一种温馨的氛围。在特别星巴克主要用明亮但不刺眼的壁式小聚光灯来增加柜台的亮度，主要采用的色调为浅兰色、白色以及淡黄色。咖啡色的地板配淡色系的墙面，使整个店堂气氛更趋柔和。各类桌椅多以温暖但干净的暖色调为主，实际上是在想方设法营造温馨如家的感觉。懒人咖啡馆地点：始信路163号明珠物业旁方法：实地考察上网文字资料前言：相比于上岛咖啡、星巴客这种略有“小资情调”的咖啡厅，懒人咖啡馆显得更加深入学生这个消费群体，更加大众化，更受欢迎。这个懒人咖啡馆的店门是闭合的，虽说从商业的观点来看，店门应当是开放性的，所以考虑到不要让顾客产生“幽闭”、“阴暗”等不良心理，从而拒客于门外，但是这正是懒人咖啡馆的特别之处，虽然店门是闭合的，但是路过这的人都会被店内神秘的灯光配置所吸引。年轻人是咖啡消费的主力，在中国20~35岁的年轻人是咖啡消费的最大的一群人，走进咖啡厅，灯暗的吧台，古朴，典雅的休闲环境，充满乡村田园风格的装饰，给人温馨、亲切感，充满了‘家’的味道。在咖啡厅设计时，加入青春的元素，融合进咖啡厅是懒人咖啡馆的特色。温暖的色调，流畅的曲线，新颖独特的空间处理，适当的冷色补充，再加上强烈的金属唱片流线的配合，创造出品味非凡的休憩空间，在材料的运用上，设计师选用具有现代感的欧式浅色花纹墙纸和浅色的木材，并用图案构成手法使各种材料有机结合在一起，来体现这个现代化的咖啡厅设计文化。懒人咖啡馆整体都给人带来温暖的感觉，欧式墙纸、贴画、吊灯，还有桌上的留言记录本，一些小的配饰，懒人咖啡将音乐作为他们招揽顾客，延长顾客消费时间的重要手段之一。音乐是懒人咖啡为顾客提供的最好的消费附加价值。播放的背景音乐多是轻音乐、舒缓的蓝调和爵士。慢节奏的背景能舒缓人的情绪，从而放慢消费者的消费节奏，让其在店内停留更多时间，成为最受学生欢迎的一个休闲空间。无印良品专卖店地点：合肥市万达广场方法：实地考察上网文字资料前言：无印良品(MUJI)”创始于日本，其本意是“没有商标与优质”。虽然极力淡化品牌意识，但它遵循统一设计理念所生产出来的产品无不诠释着“无印良品”的品牌形象，它所倡导的自然、简约、质朴的生活方式也大受品位人士推崇。无印良品的理念是删繁就简、去除浮华、直逼本质、以人为本。是个提倡简单生活理念的品牌，所有的产品追求返璞归真的设计，连品牌的标识都省略了。无印良品不讲究外包装，强调以商品本色示人，不做过分的包装修饰，做到价廉物美﹑简洁环保﹑品质至上。虽然极力淡化品牌意识，但它遵循统一设计理念所生出。做到了古人所说的“大音希声，大象无形”无牌胜有牌的境界。无印良品已经被认为是日本当代最有代表性的“禅的美学”。无印良品的设计师说：“设计目标只有一个：符合生活的需要。很简单，与其说无印良品是个品牌，不如说它是一种生活的哲学。它不强调所谓的流行，而是以平实的价格价值的真实意义，并在似有若无的设计中，将产品升华至文化层面。将艺术广泛透到生活的每一个角落把平凡的事情做到极至。无印良品在生活的“基本”“遍”间寻得。无印良品(MUJI)专卖店卖场空间陈列展现出自然、简约、质朴的生活方式。无印良品的最大特点之一是极简。它的产品拿掉了商标，省去了不必要的设计，去除了一切不必要的加工和颜色，简单到只剩下素材和功能本身。除了店面设计招牌和纸袋上的标识之外，在所有无印良品商品上，顾客很难找到其品牌标记。在无印良品专卖店设计里，除了红色的“MUJI”方框，顾客几乎看不到任何鲜艳的颜色，大多数产品的主色调都是白色、米色、蓝色或黑色。简洁的服装陈列柜无印良品为了环保和消费者健康，规定许多材料不得使用，如PVC、特氟隆、甜菊、山梨酸等。在包装上，其样式也多采用透明和半透明，尽量从简。由于对环保再生材料的重视和将包装简化到最基本状态，无印良品也赢得了环境保护主义者的拥护。此外，无印良品从不进行商业广告宣传，就如木内正夫所说：“我们在产品设计上吸取了顶尖设计师的想法以及前卫的概念，这就起到了优秀广告的作用。我们生产的产品被不同消费群体所接受，这也为我们起到了宣传作用。”OCHIRLY服装专卖店地点：合肥市万达广场方法：实地考察上网文字资料前言：1990年，OCHIRLY正式诞生于佛罗伦萨，对佛罗伦萨人而言，这个城市的美不是鉴赏它的外观，而是深入佛罗伦萨的文化艺术。欧时力沿袭着意大利的时尚与佛罗伦萨的文化深邃，一跃成为欧洲新锐时装品牌，成为时尚的代表，活跃在世界时装舞台上。OCHIRLY的最初设计灵感来自于佛罗伦萨市的市花玉簪花。其花典雅灵秀、亭亭玉立，有娇柔，有冷艳，有个性。雨后的玉簪花更是别有一番品味，零落的雨滴透着鲜花闪着绚烂的各种色彩，这一切都成OCHIRLY追求非凡脱俗、变幻莫测的创作源泉。欧时力专卖店的门头及橱窗采用封闭橱窗设计，内部布置有生活场景式的感觉，给人以亲切感。橱窗内采用暖色调的灯光配上服装明亮的颜色，很好的吸引了群众的视线。欧时力店内陈列展示集合了正挂，侧挂，叠装与人模陈列于一体。但主要是以正挂与侧挂为主，叠装及人模陈列为辅。正挂及侧挂的展示方式清晰直观的示的该品牌的风格。同时，正挂及侧挂陈列方便取放方便顾客拿取试穿。人模展示方式更为直观的让顾客知道穿上后的效果。欧时力店内的灯光及照明是以人工采光的形式。在店内用基础照明，使顾客看清展示空间的通道，设施并且能够识别展品。在橱窗中采用强烈的聚光的照射方式。吸引顾客的注意。欧时力专卖颜色大量采用白色和桃红色，白色和桃红色的应用，形成强烈的对比，在视觉上给消费者新的视觉空间，桃红色的应用呼应品牌定位，也给人以浪漫神秘感，吸引消费者。天花大量采用吸顶灯和滑轨式射灯。滑轨式射灯的大量应用，射灯照射在商品上，既强调了商品，柔和的灯光照射在衣服，也会给商品加分，会更好看。调查感受：上岛咖啡着重表达中国传统茶文化与西洋时尚咖啡文化自然、完美的结合,并体现其柔美的同质性,上岛以最佳的环境，最优的服务，最好的品质，最惠的价格，使其成为人们放松身心，享受休闲的首选。上岛也有不足之处，里面有些小节很不注意，比如有的装饰脏了、旧了没换的概念，还有就是一些角落或是不太引人注意的地方就将就了，有点失大品牌的风格和经营理念。星巴克和懒人咖啡的设计浓浓的闲适情调，静静地陪伴着开心亦或孤独的朋友度过了无数路灯闪烁的日子。而无印良品和OCHIRLY服装专卖店，主要是关注这个专卖店背后的自然的设计理念，才能真正了解它的设计。调研总结：通过这次对上岛咖啡厅的实地考察，我对娱乐环境艺术设计这门课有了全新的了解与领悟，在设计娱乐空间的同时要抓住顾客的消费心理，对装饰要有自己独特的设计风格，对接下来的课程也奠定了一个良好的基础，在接下来的课程中我会继续努力来弥补自己专业上的不足，不断积累自己的厚度,使其能够在以后的设计之路上越走越宽。