《葡式蛋挞的制作》教学设计

【2014年东莞市小学综合实践活动】参评优课教案题目：《葡式蛋挞的制作》教学设计姓名：陈淑玲单位：东莞市大朗镇培兰小学联系电话：[phone]《葡式蛋挞的制作》教学设计【教学内容】五年级《综合实践活动》第二学期第四单元“生活中的艺术”教学内容之后的自选活动课题。【学情分析】综合实践，精彩无限。只有你是用心地留意生活，做个生活中的有心人，我们就很容易地发现生活的事有很多都能够把它带进课堂，让学生在课堂上学得更多、学得更精彩，对综合实践课程也更感兴趣。五年级下册第四单元“生活中的艺术”教材上安排了“花语”和“水果拼盘”两个内容。当我让学生动手操作水果拼盘这个内容时，我发现这班同学动手操作能力较强，比较喜欢品尝自己动手后的劳动成果。于是继水果拼盘这节课之后，我特意地引起学生的注意，在课间谈话中，了解到我们班的学生比较喜欢吃面包，然后，我给他们一个任务，就是到面包店访问服务员，你发现什么产品最爱别人喜欢？销售量最多？通过一个星期的调查了解，同学们都发现“蛋挞”最好卖！老板最赚钱！我趁机激发学生的兴趣：你想学做蛋挞吗？同学们纷纷说“葡式蛋挞”最好吃，于是决定以“葡式蛋挞的研究”为课题展开学习。我把这个主题定了两个内容：1、葡式蛋挞的资料查阅；2、葡式蛋挞的制作。因为本课题是学生在生活中自选的，在查阅资料的过程中，学生比较积极，查阅的资料比较详细，甚至比老师还清楚。于是打铁趁热，就进行了“葡式蛋挞的制度”这节实践操作课。【活动目标】知识目标：让学生学会葡式蛋蛋挞的制度，特别是挞液的制作。能力目标：1、增强学生动手操作的能力。2、在操作的过程中，培养学生的交流能力和合作精神。情感目标：让学生体会品尝劳动成果的喜悦，使学生对多彩的生活充满爱。【活动重点】学会挞液的制作以及蛋挞的烘烤。【活动难点】学会挞液的制作。【教学方法】在本课的教学中，我根据自选活动内容和五年级学生年龄特征，以“启发式”教学理论和“以人为本”的教育理论为指导，在老师的引导下，主要让学生通过小组长的分工合作下，自主地完成所有挞液制作的工序。在这个操作过程中，老师只是做好个别指导。【活动时间】一课时【活动过程】一、直接引入，提示主题1．谈话引入，提示课题师：同学们，陈老师相信大家今天来到这个课室已经是期待很久了，是吗？这个课题是我们前段时间选择下来的，那么今天我们就一起来实践操作葡式蛋挞的制作。（板书课题：葡式蛋挞的制作）2、简单介绍，加深印象：师：关于葡式蛋挞，同学们已经查阅了很多资料，有了一定的了解。你们有吃过葡式蛋挞吗？好吃吗？现在，陈老师也简单地介绍一下葡式蛋挞。葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。1989年，英国人将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃。二、实践操作，体验生活1、关于葡式蛋挞制作的关键：（1）关于挞皮的制作需要时间比较长，一节课难以完成，所以老师只能事先备好材料。（2）重点学习挞液的制作：引导学生明确挞液的制作必须先备足材料，并且要按一定的工序完成。2、学习挞液的制作：（1）观看课件演示：了解挞液制作工序。（2）提问加深印象：A、将蛋黄分离后搅拌均匀，待用。B、将淡奶油、牛奶、白糖搅拌均匀，加热至白糖完全融化。C、倒入蛋黄，再搅拌均匀。D、筛入低筋面粉搅拌均匀，再过筛后备用。E、用汤匙往捏好的蛋挞皮中装入7分满的挞液，把它入进已经预热好的烤箱里，选择上下烤230度，烘烤10-12分钟左右，烤至蛋挞表面出现焦点即可。（3）分组实践：A、组长分工：B、合作操作：共同完成挞液的制作。（4）把蛋液倒进挞杯：（5）烘烤蛋挞：（在蛋挞烘烤的过程中，因为需要等待。在这一段时间里，采访学生的心情，让学生谈谈自己的感受。）（6）品尝劳动成果：分享喜悦的心情。三、总结全课，加深认识1．畅谈心情：开心、兴奋、期待。2．小结工序：四、板书设计葡式蛋挞的制作挞液：材料工序烘烤：预热放入挞皮挞液