小白鹭教程-茶艺与茶道2012.12

2020/4/18华祥苑品牌核心价值观1小白鹭茶艺班教程•茶艺与茶道2020/4/18华祥苑品牌核心价值观2皎然茶诗•《饮茶歌诮崔石使君》•“……一饮涤昏寐，情来朗爽满天地。再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。三饮便得道，何须苦心破烦恼。……孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。”2020/4/18华祥苑品牌核心价值观3茶道创始人—陆羽陆羽是我国茶文化的奠基者,也是中华茶艺、茶道创始人2020/4/18华祥苑品牌核心价值观4课程内容--“茶艺”与“茶道”的定义--“茶艺”与“茶道”的讨论及沿起--中华茶艺精髓--各国茶道精神2020/4/18华祥苑品牌核心价值观5“茶艺”与“茶道”的定义•“艺”与“道”的解读“艺”：才能，技能，技术：工艺/技艺/文艺/艺人/艺术“道”：方法，办法，技术：门道/医道•以上解读说明我国古代先贤对“艺”和“道”有相似的解释即可视为方法、技艺、或才能，也可视为思想体系或学说2020/4/18华祥苑品牌核心价值观6“茶艺”与“茶道”的定义我国茶文化学界诸多论述：•1990年，首届中国国际茶文化研讨会……•2000年出版《中国茶叶大辞典》……•余悦先生在《茶韵》中阐述“茶艺”观点……•台湾最早提倡茶艺的茶学大师，台湾大学吴教授撰文……•台湾茶文化专家蔡荣章点评…………2020/4/18华祥苑品牌核心价值观7“茶艺”与“茶道”的讨论及沿起•历史有关记载•“艺”与“茶”开始联姻•陆羽《茶经·一之源》唐代•大兴斗茶，“艺”与种茶、烹茶、饮茶联系宋代•台湾中华茶艺联合会成立•台湾当局领导人致词1982年2020/4/18华祥苑品牌核心价值观8“茶艺”与“茶道”的讨论及沿起•台湾渡来之说—大陆茶艺源自台湾台湾学者范增平《中华茶艺学》指出：1988年，中华茶文化学会于台湾师范大学成立，同月作为茶艺特使访问大陆，谈论茶艺•2002年，江西省社科院余悦教授茶文化专著《茶韵》对范说提出质疑：“茶艺”两字源自中国内地，并非台湾首创，台湾是使“茶艺”一词广泛使用，并与茶艺馆紧密联系。2020/4/18华祥苑品牌核心价值观9中华茶艺精髓--唐代：吃茶--宋代：烹饮手续简化--明代：煎茶转化为冲泡--清代：茶馆兴起--现代：不同茶有不同冲泡方法2020/4/18华祥苑品牌核心价值观10中华茶艺精髓•咀嚼鲜叶•生煮羹饮•晒干收藏•蒸青做饼•炒青三茶•散茶冲泡•中国茶叶利用方式的六个阶段：2020/4/18华祥苑品牌核心价值观11茶叶利用方式的演变古人又将茶作祭品，是药用观点的反映。2020/4/18华祥苑品牌核心价值观12茶叶利用方式的演变云南“凉拌茶菜”以茶为主的“茶餐馆”“茶菜”海南的“茶饭”2020/4/18华祥苑品牌核心价值观13茶叶利用方式的演变饮茶汤比饮水解渴，并发现可提神，解乏，故煮成茶汤备饮。2020/4/18华祥苑品牌核心价值观14茶叶利用方式的演变2020/4/18华祥苑品牌核心价值观152020/4/18华祥苑品牌核心价值观16唐煮•煮茶•吃茶宋点•点茶•吃茶明泡•泡茶•喝茶中国饮茶烹制的三个发展进程2020/4/18华祥苑品牌核心价值观17唐煮•唐代及唐以前是“饼团茶”，用茶鲜叶压制成茶饼，焙干、收藏备用。食用时，先碾成粉末。烧开水调味盐撒茶粉入锅煮沸舀入茶碗吃茶（连汤带茶粉）2020/4/18华祥苑品牌核心价值观18唐朝茶具2020/4/18华祥苑品牌核心价值观19宋点•点茶—即将茶碾碎成粉，放入茶碗，用沸水冲泡茶粉、饮用。茶粉入茶碗加沸水茶筅用力击打茶水交融茶泡沫（茶糊糊）饮用（吃茶）2020/4/18华祥苑品牌核心价值观20茶筅2020/4/18华祥苑品牌核心价值观21茶糊糊2020/4/18华祥苑品牌核心价值观22明泡•“明泡”特点：改为整叶茶冲泡，不再碾末—“粉改叶”、“饮茶留渣”，可观可赏。置茶加入沸水冲泡饮茶水（留渣）2020/4/18华祥苑品牌核心价值观23与泡茶相配套的茶具“碗泡口饮”，即一套三件头：盖碗“壶泡杯饮”，瓷茶壶、茶杯2020/4/18华祥苑品牌核心价值观24抹茶抹茶源于中国隋朝，兴于唐盛于宋，至今已有一千多年的历史。2020/4/18华祥苑品牌核心价值观25明泡在饮茶发展史上的重要意义•促进宜兴紫砂茶壶时兴起来•促进多种茶类出现•品质因素区别增多2020/4/18华祥苑品牌核心价值观26清代•清代前期，茶叶种植面积和产量有了大幅度的提高,并垄断了整个世界市场，茶进入了商业时代。2020/4/18华祥苑品牌核心价值观272020/4/18华祥苑品牌核心价值观28现代饮茶习俗•中国现代共有六大茶类，不同的茶有不同的冲泡方法。茶馆、高端茶会所兴起。2020/4/18华祥苑品牌核心价值观292020/4/18华祥苑品牌核心价值观30现代饮茶茶具2020/4/18华祥苑品牌核心价值观31现代茶艺：•功夫茶艺--茶艺四宝：潮汕烘炉（茶炉）、玉书“畏”（煎水壶）、孟臣罐（茶壶）、若琛瓯（茶盏）2020/4/18华祥苑品牌核心价值观32现代茶艺：•盖碗茶•盖碗材质：金、银、瓷器、陶器、汝窑、玻璃2020/4/18华祥苑品牌核心价值观33中国茶艺表演——铁观音茶艺2020/4/18华祥苑品牌核心价值观34中国茶艺表演——大红袍茶艺2020/4/18华祥苑品牌核心价值观35各国茶道精神--中国茶道--日本茶道--韩国茶道--其他国家茶道2020/4/18华祥苑品牌核心价值观36台湾中华茶艺协会第二届大会通过的茶艺基本精神是：『清、敬、怡、真』，释义如下：清敬怡真1、中国茶道精神2020/4/18华祥苑品牌核心价值观37•贵族茶道•雅士茶道•禅宗茶道•世俗茶道中国茶道分类2020/4/18华祥苑品牌核心价值观383、韩国茶道精神和敬俭真2020/4/18华祥苑品牌核心价值观394、其他国家饮茶饮茶始于中国，兴于亚洲，传播于世界：亚洲人爱好绿茶、红茶乌龙茶和花茶，崇尚清饮。欧洲人爱喝红茶、并加奶、糖等调味品非洲人酷爱绿茶中的珠茶和眉茶，常在茶汤中加入糖和薄荷英国人喝茶已成癖好，好饮红茶，特别崇尚汤味浓醇的牛奶和柠檬红茶。美国人饮茶有清饮与调饮两种，喜欢方便快捷的饮茶方式。以冰茶、速溶茶或茶水罐头为主法国最爱饮用红茶、绿茶、花茶和沱茶，采用冲泡或烹煮法2020/4/18华祥苑品牌核心价值观40复习中国茶道创始人是谁？“茶艺”两字起何时？广泛应用于何时？中国茶叶利用方式的六个阶段是什么？简述中国不同朝代饮茶的方式。2020/4/18华祥苑品牌核心价值观41谢谢！