茶艺师中级理论知识试卷-含答案

1.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。(A)法律法规(B)文化修养(C)职业活动(D)政策规定2.茶艺师职业道德的基本准则，就是指()(A)遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量(B)精通业务，不断提高技能水平(C)努力钻研业务，追求经济效益第一(D)提高自身修养，实现自我提高3.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。(A)努力提高自身技能(B)理论联系实际(C)努力做到“慎独”(D)检点自己的言行4.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。(A)态度温和、说话缓慢(B)严肃认真、有问必答(C)快速问答、简单明了(D)语气平和、热情友好5.()在宋代的名称叫茗粥。(A)散茶(B)团茶(C)末茶(D)擂茶6.世界上第一部茶书的书名是()。(A)《品茶要录》(B)《茶具图赞》(C)《榷茶》(D)《茶经》7.世界上第一部()的作者是陆羽。(A)茶书(B)经书(C)史书(D)道书8.社会鼎盛是唐代()的主要原因。(A)饮茶盛行(B)斗茶盛行(C)习武盛行(D)对弈盛行9.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。(A)《大观茶论》(B)《品茗要录》(C)《茶经》(D)《茶谱》10.茶树性喜温、(，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。(A)干燥(B)潮湿(C)水湿(D)湿润11.茶树适宜在土质疏松，排水良好的()土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。(A)中性(B)酸性(C)偏酸性(D)微酸性12.审评茶叶应包括()两个项目。(A)香气与内质(B)外形与香气(C)色泽与内质(D)外形与内质13.乌龙茶审评的杯碗规格，碗高()，容量110ml。(A)60mm(B)55mm(C)45mm(D)50mm14.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘()向上弯，连接上一条侧脉。(A)1/4处(B)2/4处(C)1/3处(D)2/3处15.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。(A)超过4%(B)达到5%(C)不足5%(D)超过5%16.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。(A)原始社会(B)西汉时期(C)唐宋时期(D)明清时期17.()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。(A)定窑(B)钧窑(C)哥窑(D)建窑18.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。(A)釉里红(B)青花瓷(C)秘色瓷(D)广彩19.茶海是用来()。(A)储放茶渣(B)盛取干茶(C)放置茶杯(D)均匀茶汤浓度20.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。(A)红茶(B)龙井茶(C)乌龙茶(D)普洱茶21.()是大众首选的自来水软化的方法。(A)静置煮沸(B)澄清过滤(C)电解法(D)渗透法22.人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。(A)喝茶到品茶(B)以茶代酒(C)将茶列为开门七件事之一(D)喝茶到喝调味茶23.在茶叶不同类型的滋味中，（型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。(A)醇和(B)浓厚(C)鲜醇(D)平和24.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为()。(A)1—2g(B)1—1.5g(C)2—3g(D)3—4g25.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。(A)维生素A(B)维生素B(C)维生素H(D)维生素E26.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。(A)《平炒青绿茶》(B)《杭炒青绿茶》(C)《西湖龙井》(D)《紧压茶.紧茶》27.经营单位取得()后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。(A)卫生许可证(B)商标注册(C)税务登记(D)经营许可28.}下列选项中，()不符合热情周到服务的要求。(A)宾客低声交谈时，应主动回避(B)仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客复述一便(C)宾客之间谈话时，不要侧耳细听(D)宾客有事招呼时，要赶紧跑步上前询问29.茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，()表达自己的不同看法。(A)可以婉转(B)可以坦率(C)不可以(D)可以公开30.茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说()。(A)祝您节日快乐(B)祝您旅途平安(C)祝您健康幸福(D)祝您生活美好31.下列选项不符合茶艺师坐资要求的是()。(A)挺胸立腰显精神(B)两腿交叉叠放显优雅(C)端庄娴雅身体随服务要求而动显自然(D)坐正坐直显端庄32.在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是()。(A)眼睛看着目标方向，并兼顾宾客(B)指向目标方向(C)面带微笑，语气温和(D)手指明确指向目标方向33.摩洛哥人酷爱饮茶，()是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。(A)调味冰茶(B)甜味绿茶(C)柠檬红茶(D)咸味奶茶34.()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。(A)韩国人(B)埃及人(C)美国人(D)德国人35.土耳其人喜欢喝()，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。(A)加香红茶(B)草莓红茶(C)苹果红茶(D)加糖红茶36.巴基斯坦人大多习惯饮红茶，西北地区流行饮()，多数配以糖和豆蔻。(A)绿茶(B)白茶(C)黄茶(D)黑茶37.()饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。(A)汉族(B)苗族(C)白族(D)侗族38.接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明()。(A)茶汤好喝(B)不再喝了(C)想继续喝(D)稍停再喝39.()为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。(A)壮族(B)维族(C)傣族(D)回族40.茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的()。(A)预定节目(B)预定情况(C)接待动向(D)工作情况41.接待身体残疾的宾客时，应()。(A)尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入(B)安排在窗前(C)尽可能安排在光线好的位置(D)安排在适当位置，遮掩其缺陷42.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。(A)武夷水仙(B)安溪铁观音(C)广东色种(D)白毫乌龙43.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为()三大类。(A)蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁(B)信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶(C)黄金桂、黄小茶、都匀毛尖(D)黄芽茶、黄小茶、黄大茶44.()按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。(A)绿茶(B)白茶(C)茉莉花茶(D)珠兰花茶45.在唐代()已经形成系统。(A)饮茶(B)喝酒(C)说书(D)斗茶46.在秦汉时代出现了()。(A)焚香(B)烧纸(C)祭祀(D)拜神47.在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。(A)赋诗、作文、习字、品茗(B)挂画、插花、焚香、品茗(C)游历、讲学、论道、著书(D)下棋、对诗、吟唱、饮酒48.茶艺表演时()的作用是营造艺境。(A)茶叶(B)香品(C)香炉(D)音乐49.《幽谷清风》是反映()的古典名曲。(A)月下美景(B)思念之情(C)山水之音(D)旷野苍茫50.《空山鸟语》是拟()的古典名曲。(A)山间流水(B)禽鸟之声(C)林间蝉噪(D)田野蛙鸣51.)不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A)《闲情听茶》(B)《采花扑蝶》(C)《竹奏乐》D)《茉莉花》52.不适合录制品茶时播放的大自然之声是()。(A)风吹竹枝(B)秋虫鸣唱(C)暴雨雷鸣(D)万鸟啁53.下列选项中()茶室插花的目的(A)烘托品茗环境(B)寓意主题(C)为茶室增添色彩(D)表达心情54.下列选项中，()不符合茶室插花的一般要求。(A)以鉴赏为主，摆设位置应较低(B)用平实技法，进行自由型插花(C)花取素色半开，枝叶取单支为好(D)一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳55.品茗赏花插的花称为()。(A)池花(B)院花(C)斋花(D)茶花56.()是焚香散发香气方式之一。(A)与煤同烧(B)加油燃烧(C)与柴合烧(D)自然散发57.香草、沉香木是制作()的主要原料。(A)燃烧香品(B)熏炙香品(C)自然散发香品(D)树脂性香品58.香品原料的主要种类有()。(A)天然性、植物性、动物性(B)陆生性、动物性、合成性(C)植物性、动物性、合成性(D)海洋性、植物性、合成性59.品茗焚香时使用的最佳香具是()。(A)蔑篓(B)木桶(C)香炉(D)竹筒60.明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是()(A)书法字轴(B)国画图轴(C)刺绣挂画(D)木刻版画61.明代以后，茶挂中内容主要含义有()。(A)季节、茶品、价码(B)季节、时间、客人(C)工艺、茶类、用水(D)茶类、茶具、客人62.()茶艺所用的茶杯为玻璃杯。(A)乌龙茶(B)龙井茶(C)红碎茶(D)蒙顶茶63.()的程序共有7道。(A)三清茶艺(B)禅茶茶艺(C)西湖龙井茶艺(D)宁红太子茶艺64.乌龙茶艺()意指刮沫。(A)行云流水(B)流云拂月(C)沐淋瓯杯(D)春风拂面65.安溪乌龙茶艺的()相似于传统程序关公巡城。(A)点水流香(B)观音出海(C)春风拂面(D)行云流水66.()茶艺的程序共有10道。(A)茉莉花茶(B)安溪乌龙茶(C)宁红太子茶(D)白族三道茶67.冲泡()的适宜水温是90℃左右。(A)白牡丹茶(B)水金龟茶(C)铁观音茶(D)茉莉花茶68.茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指()。(A)润茶(B)闷茶(C)洗杯(D)浸茶69.茉莉花茶艺“回味”被喻为是()。(A)尘心洗尽兴难尽(B)临风一啜心自省(C)众人之醉我可清(D)茶味人生细品悟70.下列()不属于调饮法饮茶方式。(A)茶汤中加盐(B)茶汤中加糖(C)茶汤中加奶(D)茶汤中加水71.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是()的品质特点。(A)信阳毛尖(B)西湖龙井(C)皖南屯绿(D)洞庭碧螺春72.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点(A)信阳毛尖(B)西湖龙井(C)皖南屯绿(D)洞庭碧螺春73.“茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存”是()的品质特点。(A)安溪铁观音(B)云南普洱茶(C)祁门红茶(D)太平猴魁74.香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是()品质特点。(A)安溪铁观音(B)云南普洱茶(C)祁门红茶(D)太平猴魁75.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质特点。(A)安溪铁观音(B)云南普洱茶(C)祁门红茶(D)太平猴魁76.香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。(A)六安瓜片(B)君山银针(C)黄山毛峰(D)滇红工夫红茶77.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。(A)云南普洱茶(B)滇红工夫红茶(C)云南沱茶(D)金银花茶78.香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵是()的品质特点。(A)滇红工夫红茶(B)云南普洱茶(C)云南沱茶(D)金银花茶79.品饮()时，茶水的比例以1：50为宜。(A)铁观音(B)青茶(C)凤凰水仙(D)绿茶80.茶叶“干”是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好。(A)4%(B)6%(C)7%(D)8%81.()真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。82.()唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。83.()时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。84.()引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、CO2--和空气。85.()雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。86.()水中的溶解物越多，pH值越大。87.()要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。88.()在茶冲泡过程中，双手将茶奉到宾客面前是中国传统礼节客来敬茶的具体表现。89.()清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”。90.()茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。91.()神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。92.()贸易标准样是对外贸易成交计价和货物交接的实物依据。9