协管员考试卷

1辽宁省基层食品安全工作知识考试（食品安全协管员培训考试）一、填空题（共5题，每题2分）1.协管员要定期走访调查，掌握本辖区食用农产品种植、养殖和食品等环节的各类食品生产经营单位的底数。2.协管员开展检查工作，要对进行存档。3.协管员信息报送工作的基本要求是4.食品生产加工企业包括：5.协管员工作的存档期限：6.食品安全协管员在小作坊监管中的主要作用是。6.食品安全协管员在小作坊监管中应履行8、保健食品，是指声称具有特定保健功能或者以补充为目的的食品。9.保健食品的特点10.保健食品实行注册管理的特定保健功能有项。二、单选题（共10题，每题2分）6.餐饮服务提供者违反《食品安全法》规定，聘用不得从事餐饮服务管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门_____。A.给予警告B.处以罚款C.吊销许可证D.以上都不对7.《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》规定采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的____。A.许可证复印件B.营业执照复印件C.产品合格证明文件复印件D.以上都是8.食品从业人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求_____。A.穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露B.不留长指甲、涂指甲油、佩带饰物C.专间操作人员应戴口罩D.以上都是9.对辖区已经生产的小作坊100%进行登记，按比例随机抽查。A.10-20%B.20-30%C.5-10%D.30-40%10.特大型餐馆是指_____。A.加工经营场所使用面积在3000㎡以上（不含3000㎡），或者就餐座位数在1000座以上（不含1000座）的餐馆。B.加工经营场所使用面积在500～3000㎡（不含500㎡，含3000㎡），或者就餐座位数在250～1000座（不含250座，含1000座）的餐馆。C.加工经营场所使用面积在150～500㎡（不含150㎡，含500㎡），或者就餐座位数在75～250座（不含75座，含250座）的餐馆。D.加工经营场所使用面积在150㎡以下（含150㎡），或者就餐座位数在75座以下（含75座）的餐馆。211.根据《食品安全法》_____标准，是强制执行的标准。A.食品安全B.食品营养C.商品定价D.食品认证12.同一餐饮服务提供者在不同地点或者场所从事餐饮服务活动的，应当____。A.分别办理《餐饮服务许可证》B.统一办理《餐饮服务许可证》C.同时办理《餐饮服务许可证》D.以上都不对13.地方各级人民政府对本地区的食品安全整顿工作。A.综合领导B.进行监督C.负总责D.不负责14.违反《中华人民共和国食品安全法》，根据情节轻重，食品生产经营者应承担责任。A.民事B.刑事C.民事或刑事D.赔偿15.食品从业人员必须具有健康证方能上岗操作。请问员工健康体检的频度是()。A.每年一次B.每年两次C.每年三次D.每年四次三、多选题（共15题，每题2分）16.下列哪些行为必须遵守《食品安全法》。A.食品生产B.食品管理C.食品流通D.餐饮服务17.行政机关在食品安全监督管理方面的主要职责包括。A.食品风险评估B.食品标准制定C.食品信息公布D.查处重大事故18.县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。其具体职责是。A.建立健全食品安全监管机制B.领导指挥食品安全突发事件应对工作C.完善落实食品安全监管责任D.对监管部门进行评议考核19.我国《食品安全法》规定的食品安全标准包括。A.国家标准B.行业标准C.地方标准D.企业标准20.食品生产经营除应当符合食品安全标准外还应符合符合以下要求。A.具有与生产经营食品品种和数量相适应的场所B.有食品安全专业技术人员和管理人员C.有保证食品安全的规章制度D.有合理的设备布局和工艺流程21.食品生产经营企业的法定职责包括。A.建立健全食品安全管理制度B.加强对职工食品安全知识培训B.C.配备专兼职食品安全管理人员D.做好对所生产经营食品的检验工作22.预包装食品的包装上应当有标签，标签除应当标明名称、规格、净含量、生产日期、生产者的名称、地址和联系方式以及所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称外，还应当标明A.成分及配料表B.保质期C.产品标准代号D.贮存条件23.一种物品能否被列入食品添加剂允许使用的范围，主要看该物品A.在技术上是否确有必要B.经评估是否安全可靠3C.质量是否保证D.数量是否适当24.食品产生者应当对召回的食品采取措施，并将食品召回和处理情况向监管报告。A.补救B.无害化处理C.特殊销售D.销毁25.下列哪些单位不得向消费者推荐食品A.食品检验机构B.食品行业协会C.消费者协会D.食品监管部门26.食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由制定。A.国务院食品安全委员会B.国务院卫生行政部门C.国家质检总局D.国务院农业行政部门。27.监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报应当作出以下处理。A.对属于本部门职责的应当受理B.有权处理的部门及时处理C.不属于本部门职责的不予处理D.对不属于本部门职责的应当书面通知并移交有权处理的部门处理。28.食品生产经营单位必须做到。A.取得相应资质许可B.建立自身的食品安全管理制度C.对监管部门食品抽检要付相应检验费D.接受监管部门依法实施的监督检查29.食品安全监督检查人员对餐饮服务提供者进行监督检查时，应当对下列进行重点检查A.餐饮服务许可情况B.从业人员健康证明、食品安全知识培训和建立档案情况C.餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全情况D.餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保洁情况30.下列人员必须进行健康检查取得健康证明后方可参加工作A.新参加工作的食品生产经营人员B.临时参加工作的食品生产经营人员C.取得健康证满一年后的食品生产经营人员D.办好健康证后休假一月再上岗的食品生产经营人员四、简答题（共4题，每题10分）31.根据《辽宁省食品安全协管员管理办法》，协管员须履行哪些职责和义务？答：432.协管员须遵守的纪律要求有哪些？答：33.协管员应如何开展现场检查工作？答：34.协管员报告信息工作的主要内容包括哪些？答：35如何鉴别保健食品的真伪？答：