银河西岸策划书

客户简介银河西岸醒西餐厅于2006年4月28日开业,是彭山唯一的西餐厅。该餐厅位于彭山长寿广场（孔亮火锅对面），面积488平方米，有餐位88个，包间5个，店内装饰现代欧式风格，色调明快，布置高雅。银河西岸西餐咖啡厅不仅提供正宗法式西餐和团体宴会，鸡尾酒会，冷餐会等。还有由多种具有调理、美容等疗效的花、草、果等搭配而成的各式茶品及国产香茗。其餐饮服务非常完备。彭祖广场孔亮火锅★银河西岸西餐厅超市公路背景简介银河西岸西餐厅所在的彭祖广场彭山唯一集休闲、娱乐、餐饮、购物为一体的文化广场。彭祖广场位于彭山县城内繁华路段，人流、车流量大，交通便利。银河西岸作为彭山唯一的西餐厅，装潢高雅，空间广阔，既能提供包间供情侣、朋友等单独进餐，又能提供集体聚餐。但由于餐厅定位较高，消费人群仅限白领人士等高消费人群，目标人群范围过窄。锦江学院与银河西岸诞生于同一年，是彭山乃至眉山地区唯一大学，现有学生近四千人，两年后，预计实现学生上万，成为眉山地区一所规模大，配置足，影响大的院校。然而通过问卷调查，得出的数据是：76%的学生不知道银河西岸西餐厅，剩下24%的学生大部分也表示只是听说过或偶然看见过，对该餐厅并无多大印象。鉴于此，我们首先提出策划问题——银河西岸如何吸引锦江学子，发展更多对象成为消费人群.策划课题为调查银河西岸在锦江学生中的影响，学生消费水平，及学生对西餐消费认同状况等问题，我们在锦江学院内进行了一次问卷调查，共收回问卷50份，作为我们解决以下问题的参照。问题一：为何选择锦江学生作为银河西岸目标人群？西餐是一种迥然不同于我国国饮食文化的泊来品，是对西方各国菜品的总称。广义上讲，也可以说是对西方餐饮文化的统称。近几十年来，随着东西方文化不断撞击、渗透与交融，东方人民逐渐了解西餐各个菜式的不同，开始区分对待了。1大学生是时代的先锋，思想前卫，创新意识强，在学习本国传统文化之余，也受到西方文化熏陶，相比之下，比较容易接受西餐。2锦江学院属三本院校，就读学生大部分家庭较为宽裕，收入固定。调查显示，九成学生月生活费在400以上，其中半数以上月生活费超过600。3银河西岸装修采用现代欧式风格，色调明快，店内气氛轻松活泼，临近河畔，具有大学生朝气蓬勃，向往自由的性格，是学生放松身心的良好去处。4西餐消费相对火锅、中餐等传统饮食消费在普通人群中普及状况还较低，但在50份样本中，超过六成的学生表示自己吃过西餐，22%的学生表示自己每月至少吃一次西餐，学生已渐渐成为西餐消费目标人群中的一部分。问题二:如何让锦江学生认同银河西岸?1、餐厅推广。由于银河西岸餐厅消费人群范围较小，又不属于传统彭山饮食消费，光靠人际传播效果显然不佳；餐厅位于建筑二楼，也很难引起行人注意。因此主动出击，加大对目标人群的宣传力度。（具体活动将在后面提出）2、就餐因素。调查显示，学生最重视的就餐因素前三位是：环境、口味、服务。学生普遍认为高雅、明亮、安静但伴有音乐是自己吃西餐的理想环境。口味方面，鉴于学生对西餐了解并不太深，加上人各有异，建议今后再做调查，以便更准确地了解学生口味，制做适合他们口味的菜品。学生人群消费水平不会太高，因此对服务的要求也并不苛刻，只要员工做到对人亲切、耐心等，一定会给他们留下良好印象。52%68%74%10%60%0%10%20%30%40%50%60%70%80%价格口味环境交通服务吃西餐注重的因素因素3、餐厅定位。不同的消费人群有不同的消费水平、消费需求，银河西岸要想在学生中取得良好的宣传效果，首先就要对学生人群重新定位。（以下详细分析）餐厅定位广告大师大卫·奥格威曾说：“一个广告的运动效果更多取决于产品的定位，而不是你怎样写广告。”我们认为，一个准确的产品定位不光能使广告更好地达到传播效果，其本身所带来的效应也能起到广告的作用。通过对银河西岸的实地了解和调查数据分析，我们建议银河西岸对学生的定位为“温情，恬静，价廉，优质”。学生吃西餐的目的休闲娱乐19%约会19%朋友聚餐38%好奇15%喜好9%休闲娱乐约会朋友聚餐好奇喜好问卷显示，朋友聚餐是学生去吃西餐的主要目的，加上约会和休闲娱乐两项次要因素，三者所占比例达到76%。大多数学生外出吃饭喜欢有朋友相伴，在进餐中交流感情，银河西岸可以抓住这点，利用自身装潢优势，营造温馨的气氛。（如赠送礼品等）50份问卷中，有37人在乎就餐环境。其中部分同学认为就餐环境应该高雅安静，明亮宽敞，背景音乐更是必不可少，尤其喜欢钢琴曲和爵士乐。银河西岸装饰现代欧式风格，色调明快，正与学生要求相合。不用再投钱装修，具有较强的操作性，且具有灵活性。价格也是学生就餐消费一个重要因素。以下是学生平均心理价位表，以供参考。能承受的心理价位30元以下10%30-50元46%50-100元40%100元以上4%“一分钱一分货”。学生人群现在越来越趋向于理性消费，在强调菜品价廉的同时，可以向他们承诺银河西岸本身优质的服务，优质的环境及优质的食品。如果成本较高，建议可采取套餐形式。广告活动由于该广告目标人群固定，且传播范围有限，报纸，电视，网站等主流媒介不仅成本高，要想达到理想效果也很困难。因此，我们建议利用银河西岸自身优势，结合学生意愿，制定一套以活动为主，宣传为辅，活动带动宣传的策略，通过双方长远交流，逐步实现锦江学子对银河西岸产生认同感，争取双方共赢。1礼仪教授，菜品介绍。西餐作为西方文化的一部分，今后必然融入部分人群生活。参与调查问卷折部分同学也表示愿意学习西菜就餐礼仪。银河西岸可利用下午生意较淡的时候，邀请愿意学习西方就餐礼仪，了解西式菜品的同学免费前往学习。既能增加餐厅人气，又能树立餐厅在学生中的良好形象。2短信宣传，节日问候。手机在大学生中普及很广，因此相对主流媒介，短信宣传更适合学生人群，覆盖面广，成本较低。建议在短信广告的基础上，在西方传统中加入节日问候，不仅能体现银河西岸在本地区独一无二的西方文化，也能促进学生接受西方文化，产生好感。3勤工俭学，资源互补。银河西岸在假期有招人打长工的需求，而锦江学生也有在假期内勤工俭学的愿望。建议银河西岸在假期前进入学校，招收服务人员，借此亦可深入了解学生，与学生坦诚交流，实现资源共享。4提供场地，学生联谊。银河西岸门口有块空地，可作为团体活动场地，夏天尤佳。锦江学子热衷于联谊活动，建议银河西岸免费为学生提供活动场所，既能吸引学生消费，又是无形的宣传。虽然这份策划肯定还存在一些我们尚未发现，或者当前无法解决的一些问题，但我们相信，以上宣传策略定会给银河西岸在学生心中形象带来一定程度的提升，也衷心地希望这些活动可以为银河西岸西餐厅带来长远效益，为我们身边的同学们带来新的知识，新的文化，提供假期就业的机会！队长:林柯成员：李庆杨翼成凤圆张雪吴承秋2007年12月24日