蜂产品监督抽查实施细则

蜂产品产品质量监督抽查实施细则1抽查产品范围本细则适用于贵州省质量技术监督部门组织的峰产品产品质量监督抽查。监督抽查产品范围包括蜂蜜、蜂王浆（含王浆冻干粉）、蜂花粉等。本细则内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则及异议处理复检。2产品分类蜂产品可分为蜂蜜、蜂王浆（含蜂王浆冻干品）、蜂花粉、蜂产品制品等。3术语和定义下列术语和定义适用于本细则：蜂蜜：蜜蜂采集植物的花粉、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经充分酿造而成的天然天物质。蜂王浆（含王浆冻干粉）：工蜂咽下腺和上腭腺分泌的，主要用于饲喂蜂王和蜂幼虫乳白色、淡黄色或浅橙色浆状物质。蜂王浆冻干品：通过真空冷冻干燥方法加工制成的脱水蜂王浆粉末。蜂花粉：蜂花粉指蜜蜂采集被子植物雄蕊药或裸子植物小孢子囊内花粉细胞而形成团粒状物（原料蜂花粉）经干燥、去杂、消毒灭菌加工制作而成的蜂花粉。4企业规模划分根据蜂产品行业的实际情况，生产企业规模以膨化食品产品年销售额为标准划分为大、中、小型企业。见下表：表2企业规模划分企业规模大型企业中型企业小型企业销售额（万元）≥10000≥1000且＜10000＜10005检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。GB18796蜂蜜GB14963蜂蜜卫生标准GB9697蜂王浆GB/T21532蜂王浆冻干粉GH/T1014蜂花粉GB7718预包装食品标签通则国家质检总局第13号令产品质量国家监督抽查管理办法国家质量监督检验检疫总局第102号令《食品标识管理规定》经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求6抽样6.1抽样型号或规格预包装或散装产品，尽量抽取预包装产品。根据蜂产品实际的包装，抽取小于0.5kg定量包装的产品。6.2抽样方法在企业的成品库或小作坊成品库随机抽取近期生产的经检验合格或以任何方式表明合格的产品，所抽取产品的保质期应能满足检验工作的进行。6.3抽样基数抽查的样品基数不得少于10kg（不得少于50个最小包装)。6.4抽样数量产品以同一配料、同一品种的日产量为1批。抽取样品数量不少于1kg。抽取预包装产品时应在同一批产品中抽取4箱，并从每箱中抽样1瓶，抽取样品量不少于4瓶。6.5样品处置所抽取样品中1/2为检验样品，其余为备用样品。检验样品和备用样品如为散装，应分别装入密闭性能良好，清洁，无污染的容器内。抽样完成后由抽样人与被抽查单位在抽样单和封条上签字，当场封样。为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。所抽样品应采取可靠、有效的措施，防止样品在运输、储存过程中发生丢失、失效、变质及交叉污染。备用样品封存在检验机构，应置于干燥低温处。如样品标签上标明特殊储存要求（如冷藏、冷冻等条件），样品应按要求进行处置。6.6抽样单抽样单应符合国质检监[2004]546号文件规定，应按有关规定填写抽样单，并记录被抽查产品及企业相关信息。同时记录被抽查单位上一年度生产的产品销售总额，以万元计。若上一年未生产此类产品，则记录本年度实际销售额。7检验要求7.1检验项目及重要程度分类7.1.1获证企业和小作坊检验项目及重要程度分类（蜂蜜）表2获证企业和小作坊检验项目及重要程度分类（蜂蜜）重要程度分类序号检验项目依据标准法规或标准强制性/推荐性检测方法A类B类1标签GB7718强制性GB7718●2感官GB14963强制性GB14963●3水分GB18796强制性SN/T0852●4果糖和葡萄糖含量●5蔗糖GB18796强制性GB/T18932.22●6灰分GB/T5009.4●7羟甲基糠醛GB/T18932●8酸度SN/T0852●9淀粉酶活性GB18796推荐性GB/T18932SN/T08523.6●10铅GB14963强制性GB/T5009.12●11锌GB14963推荐性GB/T5009.14●12四环素族抗生素残留量GB14963强制性GB/T5009.95●13菌落总数GB14963强制性GB/T4789.24●14大肠菌群GB14963强制性GB/T4789.24●15沙门氏菌GB14963强制性GB/T4789.24●16金黄色葡萄球菌GB14963强制性GB/T4789.24●17志贺氏菌GB14963强制性GB/T4789.24●18霉菌GB14963强制性GB/T4789.24●注：A类——极重要质量项目，B类——重要质量项目。7.1.2获证企业和小作坊检验项目及重要程度分类【蜂王浆（蜂王浆冻干品）】表3获证企业和小作坊检验项目及重要程度分类【蜂王浆（蜂王浆冻干品）】重要程度分类序号检验项目依据标准法规或标准强制性/推荐性检测方法A类B类1标签GB7718强制性GB7718●2感官GB9697强制性GB7718●3水分GB9697GB/T21532强制性GB9697●410-羟基-2-癸烯酸●5蛋白质●6灰分●7酸度●8总糖GB9697GB/T21532强制性推荐性GB9697●9淀粉●注：A类——极重要质量项目，B类——重要质量项目。7.1.2获证企业和小作坊检验项目及重要程度分类（蜂花粉）表3获证企业和小作坊检验项目及重要程度分类（蜂花粉）重要程度分类序号检验项目依据标准法规或标准强制性/推荐性检测方法A类aB类b1标签GB7718强制性GB7718●2感官明示执行标准强制性明示执行标准规定方法●3水分明示执行标准强制性GB/T5009.3●4杂质明示执行标准规定方法●5灰分明示执行标准强制性GB/T5009.4●6维生素CGB/T12392●7蛋白质GB/T5009.5●8碎蜂花粉率明示执行标准强制性明示执行标准规定方法●9单一品种碎蜂花粉率明示执行标准强制性明示执行标准规定方法●10铅明示执行标准强制性GB/T5009.12●11砷明示执行标准强制性GB/T5009.11●12汞明示执行标准强制性GB/T5009.14●13六六六明示执行标准强制性GB/T5009.19●14滴滴涕明示执行标准强制性GB/T5009.19●15菌落总数明示执行标准强制性GB/T4789.2●16大肠菌群明示执行标准强制性GB/T4789.3●17沙门氏菌明示执行标准强制性GB/T4789.4●18志贺氏菌明示执行标准强制性GB/T4789.5●19金黄色葡萄球菌明示执行标准强制性GB/T4789.24●20霉菌明示执行标准强制性GB/T4789.15●注：A类——极重要质量项目，B类——重要质量项目。7.2检验项目蜂蜜检验项目：食品标签、感官、水分、果糖和葡萄糖含量、蔗糖、灰分、羟甲基糠醛、酸度、淀粉酶活性、铅、锌、四环素族抗生素残留量、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、霉菌。蜂王浆（蜂王浆冻干品）检验项目：标签、感官、水分、10-羟基-2-癸烯酸、蛋白质、灰分、酸度、总糖、淀粉。蜂花粉检验项目：标签、感官、水分、杂质、灰分、维生素C、蛋白质、碎蜂花粉率、单一品种碎蜂花粉率、铅、砷、汞、六六六、滴滴涕、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌。7.3检验应注意的问题7.3.1检验机构接收样品应当有专人负责检查、记录样品的外观、状态、封条有无破损及其它可能对检测结果或者综合判定产生影响的情况，并确认样品与抽样单的记录是否相符，对检测和备用样品分别加贴相应标识后入库。7.3.2若企业标准缺少相关强制性标准或推荐性标准规定的重要检验项目，应按照强制性标准或推荐性标准规定检验该项目。7.3.3检验机构确保按规定的检验方法和检验条件进行检验工作，若某一检验项目有不同的检验方法，应优先采用GB/T5009中的方法，并应优先采用第一法。7.3.4产品标签中明示的质量要求严于标准规定时，应按产品明示的质量要求判定。8判定原则8.1标签判定原则所检食品标签存在以下五种严重情况中任意一种或一种以上的，判定该批产品标签不合格；反之，判定该批产品标签合格。1)无食品名称，或者食品名称不能反映食品真实属性且存在欺骗性的；2)未标注制造者、经销者的名称和地址；3)未标注生产日期（或包装日期）和保质期，或者生产日期（或包装日期）和保质期无法辨识的；4)未标注产品执行标准，或者所标示的执行标准与产品实物属性严重不符；5)如果在食品标签或食品说明书上特别强调富含某种特殊成分，未标示在成品中的含量。除上述情况外，标签其他项目按相关标准规定进行检查，不作判定。将不符合规定的情况写入检验报告附页（注明：仅进行检查，提示更正，不作综合判定）。8.2产品检验结果综合判定原则1）检验合格：经检验，检验项目符合...标准，依据《蜂产品产品质量监督抽查实施细则》及有关规定，判定所检项目合格。2）检验不合格：(1)严重不合格【A类指标不合格】经检验，×××项不符合...标准，依据《蜂产品产品质量监督抽查实施细则》及有关规定，判定为不合格，属于严重不合格。(2)较严重不合格【B类指标不合格】经检验，×××项不符合...标准，依据《蜂产品产品质量监督抽查实施细则》及有关规定，判定为不合格，属于较严重不合格。注：同时有A类和B类指标不合格，按照严重不合格表述判定。9异议处理复检对判定不合格产品进行复检时，按以下方式进行：9.1核查不合格项目相关证据，能够以记录（纸质记录或电子记录或影像记录）、或与不合格项目相关联的其它质量数据等检验证据证明，并得到被检方认可的，作出维持原检验结论的复检结论。9.2需对不合格项目复检时，采用备用样检验。当复检结果仍不合格，维持原检验结果不变。当复检结果合格，以复检结果为准。9.3不进行复检情况:9.3.1被检方提出复检时，产品在复检有效期内于正常贮存条件下已变质，或按正常工作程序复检样品在送达复检机构时产品已超过保质期；9.3.2产品微生物检验项目不合格。