模块四-农产品仓储

【其中，叶菜类损失率超过30%，每年我国只有60%到70%的蔬菜能得到有效利用。相当于250万头非洲象，200座东方明珠的重量。远高于发达国家平均损失率。【储存：农产品在没有进入生产加工、消费、运输等活动之前，或在这些活动结束之后，总之要存放起来，即是储存。【农业再生产：是指农业生产周而复始，不断更新的过程。也就是农业总产品、劳动和生产关系的经济再生产同动植物生长、发育和成熟的自然再生产相交织。农产品仓储是为了解决农产品剩余或农产品生产与消费之间的时间差。仓储活动：是指通过仓库对物资进行储存和保管，仓储作业是以保管活动为中心，从仓库接收商品入库开始，到按需要把商品全部完好地发送出去为止的全部过程。【空间效用其实就是通过农产品流通过程中的仓储克服农产品生产和消费在地理空间上的分离。不同的地区具有不同的生产优势和生产结构,但是农产品的消费可能遍布在另外的地区甚至是全国、全世界。所以这种农产品流通中的仓储创造的空间效用使我们可以享受来自异地的农产品。时间效用：通过农产品流通过程中的仓储克服了新产品生产和消费时间上的不一致。农产品之类的商品只能间断性生产而不必连续消费,又像一些时令性或集中性消费商品,它们的生产是长期连续的,有一些情况是虽然生产和消费都是连续的,但是农产品从生产到消费有一定的时间差,这种时间差造成了农产品生产与消费的时间矛盾。农产品仓储恰好可以解决这种矛盾,使得现为商品农产品的时间效用增加。许多产品在进入最终卖场以前，要进行挑选、整理、分装、组配等工作，这也需要农产品仓储来实现农产品在流通中的停留。调节供需矛盾：现在的社会化大生产中需要的是专业化和规模化，但很多时候消费的需求量都是很有限的。农产品在流通过程中将生产的大批量分割成最终的小批量需求，也可以理解为由整到散的分流过程；反过来也有由散到整的过程。农产品生产中的小批量、多品种的生产，与大批量流水生产共同存在。所以可能出现一些情况，比如说：虽然生产批量较小，但是需求则是大量集中的。这个时候农产品流通中的仓储就可以用于分散和集中货源，也就是由散到整的集流过程。规避风险：缺货损失是由于存货的量不足，不能及时满足顾客或者是生产上的需要而引起的缺货损失费用，当客户要货但是仓库没有存货时所造成的损失，还有当客户由于订货或送货时间太长，送货时间不稳定或者是因为其他的一些物流原因造成的顾客不在企业购买农产品所造成的损失。实现农产品增值：节约原材料是“第一利润”，提高劳动生产率是“第二利润”，建立高效的物流系统被誉为企业建立竞争优势的“第三利润。【存在的问题：农产品仓储的合理化建议：1、应加大基础设施建设，建立完善的冷链物流体系。2、着重培育和完善农产品仓储物流主体，提高农产品流通的组织程度。3、提高农产品加工水平，发展仓储业中增值物流加工。【合理化标志：1、质量标志：保证农产品质量是实现农产品流通后使用价值的根本要求。体现在时间效用和空间效用。【2、数量标志：在消耗稳定、资源及运输可控的条件下，决策出合理的储存数量。【3、时间标志：决定合理的储存时间，体现在周转速度对于储存消耗速率的合理程度。【4、结构标志：储存不同种农产品尤其是具有相关性农产品之间的比例的合理程度。【5、分布标志：地区储存农产品对需求保障及对物流影响的合理程度。6、费用标志：储存活动过程中各项实际费用支出的合理程度。【常温储藏也称简易储藏，是利用自然低温来维持和调节贮藏适宜温度的贮藏方法，包括堆藏、沟藏（埋藏）、窖藏、土窖洞贮藏和通风库贮藏五种基本形式。常温储藏特点：它们共同的特点是利用自然气候的自然低温冷源，虽然受季节、地区、储藏产品等因素的限制，但其结构设施简单、操作方便、成本低，运用得当可以获得较好的储藏效果。【堆藏定义：把园艺产品直接堆积在地上或坑内的一种储藏方法。堆藏特点：因为是将园艺产品直接堆积在地上，受低温影响小，主要受气温影响，如果气温过高或者过低，覆盖物还会有隔热或者是保温防冻的作用，从而缓解不适宜的气温对农产品的不利影响。覆盖物还能保持贮藏环境里一定的空气湿度，甚至还可以积累一定的二氧化碳，形成一定的自发气调环境，因此还可以起到保鲜效果。堆藏形式：堆垛不宜过高、过大。宽度过大，易造成通风散热不良，使堆垛中心温度过高而引起腐烂，堆垛过高则易倒塌，造成机械损伤。大白菜堆藏：把大白菜在露地或着室内堆成两列，呈等腰三角形。堆菜的时候每层菜间要交叉放一些细架杆，这是为了支撑菜体使两列菜能牢固地呈倾斜状。洋葱堆藏：垛藏，选择地势高、干燥排水好的场地，把洋葱码成长方形，要经常排除垛内湿热空气。每次下雨都要仔细检查，如果有漏水要应及时倒垛晾晒。寒冷地区要转入库内贮藏防治受冻。【沟藏定义：也成为埋藏，是将园艺产品按一定层次堆放在泥、沙等埋藏物里以达到贮藏保鲜目的的一种注册那个方法。沟藏结构：寒冷地区---减少严冬寒风的直接袭击；较温暖地区---增大迎风面，加强贮藏初期和后期的降温作用。沟的宽度一般以1.0m～1.5m为宜，它能改变气温和土温作用面积的比例，对贮藏效果影响很大。特点：构造简单，成本低，利用较稳定的土壤温度来维持所需要的贮藏温度，保证一定的湿度和二氧化碳，达到减少自然损耗、抑制呼吸强度、延长贮藏寿命的目的。萝卜沟藏：选择地势平坦干燥、土质较粘重、排水好、地下水位较低的地方贮藏。【窖藏：和沟藏相似，利用窖、窑来储藏产品的一种方法。棚窖：较温暖地区或地下水位较高的处，多采用半地下式。井窖：它建造投资少，规模小，坚固耐用，一次建成可连续使用多年。【土窑洞大平窑：通气流畅，降温快，可利用空间大，但空间利用率低。母子窑：空间利用率高，但降温慢，修建成本高。【通风库建库：通风贮藏库应选择地势高燥、地下水位低、四周畅旷、通风良好、交通便利、便于接通水、电,同时距离产销地点较近的地方。通风库结构：库顶有拱形顶、平顶、脊形顶。北方寒冷地区大多将库房分为两排，中间设中央走廊。走廊的顶盖上设有气窗，为了减少冬季寒风对库的影响，两端设双重门。温暖地区的库群以单设库门为好，以便利用库门通风换气。通风库设计注意要点：①在近气口和排气筒面积一定时，进气口和排气口的垂直距离越大，通风效果就越好。②每个进、排气口的面积不宜过大，但通气口的数量要多些，应分布在库的各个部位。