食堂方案

“征梦”食堂整改方案运营人员：张伟目录1经营策划方案食品卫生保障方案应急方案234食堂环境整改方案意见采纳56处理投诉经营策划方案2311运营指导方针在贵单位对饮食保障的具体要求下，配合国民营养指标摄入标准及行业先导模式、我方将结合本地饮食和季节变化设计菜谱；2经营目标做到保障有力、服务周到、供应及时、安全卫生；确保供应兼顾“营养完整性、品种多样化、口味本地化、采购集团化”；最大限度的满足就餐人员的饮食需求。3经营理念我们拥有适合集体供餐特点的多种供餐模式，并以最优秀的人才提供最优质的产品，最优异的服务；力争通过我们的努力，为贵单位内部职工食堂后勤事业的健康发展做出积极贡献经营策划方案5646供餐设计根据现有的食堂，我方计划进驻后，结合贵单位内部职工食堂干部员工的就餐习惯，考虑就餐顾客的就餐需求，将开设所有售餐窗口，丰富大家的早餐花样品种及中餐晚餐的花样小吃品种。5食谱搭配方案以供应均衡六大营养素为原则，根据贵单位就餐人员的来源、口味需求等调查后与贵方相关人员、我方的专业营养师进行营养分析和合理调配共同进行食谱方案的综合制订；确保更多的干部员工每餐都能有较为满意的食品；4保障模式拟采取刷卡的供餐保障模式，产品结构以套餐、零点和招待餐为主，以高能量、高营养、易补充体能的产品为主，味美量足。并根据季节及就餐人员需求每周更新食谱，保证贵单位领导和职工口味上的满意和营养需求上的均衡。拟提供的部分餐单：早餐主餐饮品粥面包子油条饼豆浆鱼香肉丝青椒炒鸡块农家小炒肉炒藕片土豆烧牛肉米酒菠萝啤酸梅汤红豆汤柠檬水招待餐餐厅包房可提供宴会招待餐服务，对内满足不同档次就餐需求食品卫生安全保障方案保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、蟑螂和其它有害昆虫及孳生条件的措施，与有毒、有害保持规定的距离；环境卫生从采购到食品的所有环节进行闭环式检测，并设立责任人问责制；确保食品在各环节中安全、卫生；食品卫生执行的是通过国际认证的ISO9001质量管理体系和HACCP危机控制体系，卫生规范我方进驻贵方的服务人员，都具健康证，同时上岗工作期间根据食品从业人员制度进行卫生从业；人员卫生墙体粉刷，新增一座盥洗池大厅添置空调、壁扇、桌椅外围清扫，每天清扫，每周打扫定期灭蚊灭鼠食堂环境整改安装监控系统发生食品中毒突然起火突然停电发生打架斗殴应急保障方案发生盗窃突然停水及时与被保障单位联系，确认停电区域、原因、来电时间，并及时打开应急灯，保证就餐顾客正常就餐；确保按时供餐，不能完成的工作可与邻近餐饮中心联系，从其它餐饮中心调拨相关资源；针对斗殴双方人员角色，采取包括不限于调节、劝导、上报管理区、110等方式第一时间确保组织人员入院了解病情，并送检食品去检疫中心，并将相关物质备份核查，组织员工对厨房进行排查，采取根治措施，防止再次发生食物中毒事故；迅速组织对现场进行保护，界定保护现场区域，报警后配合警方调查，同时向管理区总经理报告；疏散顾客，在场人员应立即用灭火器材进行灭火；如火势较大无法控制，要及时拨打被保障单位消防部门电话或119报警；应急保障方案确保餐厅服务质量持续提升的管理方案员工队伍的优化建设调整员工年龄结构，建立人才数据库；使不同年龄段人群特点相融合，才能达到队伍稳定、优势互补；细化管理不断提高顾客满意率通过营养配餐、个性化服务、超值服务、建立用户管理档案机制、提升客户体验，以客户为中心提高满意率；提高员工的满意率提高员工福利待遇和完善资金分配制度、增加员工可自由支配时间，培训员工的专业技能、实行人性化管理，用感情留人；满意度队伍优化精细化管理餐厅服务意见获取途径餐饮中心经理带领管理骨干每周走访被保障顾客及其领导一次，了解顾客对饭菜质量和服务水平的需求和意见，并在《顾客意见登记表》上记录。走访顾客队（厂区、车间、科室）餐饮中心经理每月底组织管理骨干向就餐顾客发放《顾客满意率调查表》，调查餐饮中心整体顾客满意率。顾客满意率调查即时沟通适用于作业组组长与因饭菜质量和服务水平问题，直接到相关档口投诉顾客之间的沟通。即时沟通投诉受理和处理的要求与要领处理投诉要领澄清问题；给客户一个宣泄不满和委屈的机会，来分散心里积；通过提问题，用开放式的问题引导客户讲述事实，探讨解决方案；投诉途径主动寻找顾客不满意的地方是与顾客沟通的最佳方法，主动寻找顾客不满意的地方是与顾客沟通的最佳方法，诸如集会、当面交谈、随机电话访谈；解决方案面对突发的顾客不满事件，除了必须立即以主动的态度去面对之外，最重要的是先稳住自己的情绪；处理投诉要求合理、全面、细致、冷静、果断；保证客户投诉，一般性问题24小时内回复/解决，对于较复杂性问题在72小时内回复/解决。