创业培训课程

（免息三年）大家好，我是一名财神爷派来的善财童子，我今天的目的是给每人发….然后咬着牙从存钱罐里砸出了多年积蓄3万元人民币又向七大姑八大姨借了2万元财神爷葫芦里卖的什么药？这么多钱是要拿去喝酒呢，还是泡吧啊！财神爷还要求你再去整五万这个过程就叫做资金筹集物质条件•家庭状况：家庭的支持尤其重要。（夫妻一条心，黄土变成金，创业的最大助力来自家庭）•财务状况：有开办企业的资金。思考：最关键的特质是什么？企业创办者应具备的特征最关键的三大特质:眼光、胆略、耐力真正的企业家不是不顾血本的赌徒。冒险是有胜算下的举动。企业家不是冒险家。2020/4/297成功业主三要素：道德素质物质条件知识技能•承担经济风险和面临巨大挑战:•1拿自己的积蓄去冒风险。•2长时间工作操劳，生病也得不到休息；•3失去个人的许多情趣（看电视、看书等）•4精神压力大,烦恼多；•5孩子的学习得不到教育和辅导；•6失去稳定的工资收入；•7做自己不喜欢的事，无暇与家人团聚。创业者必须面对的烦恼和问题•自由发挥想象。。。。。。下节课分享钱该怎么用！给自己定位大家浅谈以下问题，分享一下。1，我要做什么？（。。。。。。）2，我现在该怎么做？未来怎么做？（。。。。。。）3，我能得到什么？（。。。。。。）2020/4/2911S代表自由职业者（律师、医生、会计师）工作属于你I代表投资者让钱为你工作B代表企业所有人.你拥有一个财富系统，系统为你工作。E代表雇员（工薪族）你拥有一份工作人生创业的四个象限累计经验，学习技能，养家糊口拥有技能，自由择业，储存资金利用资金，形成团队艰苦创业成功创业，财务自由，回报社会企业家想创业能创业成功创业•想创业不一定能创业能创业不一定能成功创业创业金字塔企业该怎么走呢？•意思就是你要走哪条路线，是注重盈利，注重品牌，还是品牌兼顾盈利。这也决定了你的付出和你以后的路。在市场中选择自己的立足点，就是产品定位，也是一个企业的文化底蕴所在鸽先生的产品定位是什么？企业内在文化是什么?养生，提供货真价实的，美味的，人人都可以接受的，回归自然的养生食品。引领营养健康潮流，倡导营养健康生活，顺应时代让人们在膳食中懂得养生，造福于民。课间休息钱该怎么用！•财神爷规定钱的用法•开办小饭店。（餐饮业）不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。租店面要注意一些陷阱：一是因为转租方遇到道路拆迁工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听，最好是到规划、房管或工商等部门询问一下。如果一个地方即将拆迁，当地工商所一般会接到通知。第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。这种情况最多见于居民住宅楼下。第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况工商所也不会给营业执照。第四种情况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用。杭州市区有个别餐饮老板喜欢这样操作。接手后，却发现这家店已经走向衰退期了，再想做旺，难度已是非常大。选铺面须谨慎!对市场的考察看是否适合经营，能否有利润的空间，这个考察过程就叫做市场调研选场地•上，地段好，人流量中上，消费水平中上----租金10000/月，•空店转让费50000•水电押金：5000•中，地段一般，人流量一般，消费一般----7000/月•空店转让费35000•水电押金：5000•下，地段中下，人流量不稳定，消费易水平低----4000/月•空店转让费20000•水电押金：5000租三年，押一付一75000元54000元33000元装修•高档30000•中档20000•中低档10000招贤纳士•餐馆开得好不好，（）是来钱宝。•人才，硬件，管理，•服务(营销)，质量。餐馆里的员工主要分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。餐厅的工种虽然少但你真正了解多少厨师与前台相辅相成，缺一不可。•找厨师的三种常见途径•一是老板直接点将。这种方式主要适用于面积中等的餐厅。主要是自由招聘，寻找可以带头的厨师成立团队。•点将的优点是：老板可以了解每个厨师的技术，最大限度地发挥各自的价值。•缺点是：机动性大，老板必须时时掌控厨房，（毛利，成本等一系列问题）•另一种方式是承包给别人做。•找到一个厨师长后，厨师长负责招人。300平方米的饭店，看菜肴品类多少、档次定位如何，每个月给厨师长的承包费在1万元至4万元，这些钱用于开支厨房员工的工资。老板会和厨师长签订一个合同，保证菜肴的出品、毛利率，同时还要保证主管部门的卫生检查、消防检查都要过关。•这种方式，对老板来说比较省心，只要管住一个厨师长就可以了。•缺点在于：如果老板没有管好厨师长，一旦有一天和厨师长的合作结束了，厨房的全班人马都得换，给整个餐馆运行影响比较大。而且请个人来承包厨房，厨师长只有从厨房员工身上克扣更多的工钱，才能使自己赚取更多的钱。1，马师傅：水平一般，会本地菜式，？/月2，李师傅：水平略比马师傅好，会本地菜式，？/月3，黄师傅：科班厨师，会几个地方菜式，水平中上，味觉灵敏。？/月（小学徒三位）小米：悟性高，肯吃苦耐劳，忠诚。？/月小白：悟性一般，爱耍小聪明，没上进心。？/月小明：肯干活，但浪费材料，经常偷吃东西。？/月海口市场环境下，厨师工资均价是多少？呢知识延伸：什么是市场？第三种方法的巧妙之处存在你买我卖，你卖我买的供求关系•第三种方式是请餐饮管理公司来做。•随着杭州的餐饮市场日渐成熟，出现了一批专业的餐饮管理公司，像名人名家餐饮管理公司，不仅有自己投资的名人名家、中豪避风塘、片儿川等酒店，同时还给30多家大中小酒店输出厨房管理。在经营了自己的直营店后，也开始托管外面的餐饮店。这些公司的老板大都是厨师长出身，对厨房管理有一套很好的经验。餐饮管理公司一般都有自己投资的连锁直营店，下面有一支比较稳定的厨师队伍。请他们来管理厨房，表面上看起来和个人厨房承包差不多，所负的职责也差不多。•个人承包厨房给下面员工的工资随意性较大，经常会有些变动，影响到厨师队伍的稳定。公司化管理后，这一块操作比较透明，合同化管理，不回影响正常营运。管理公司经常还会把一些新菜带进来。想创业为何不另辟蹊径，从自身优势入手！招贤纳士小明：勤快麻利，有上进心。？/月小红：水平中庸，能吃苦。？/月小李：爱偷懒，整天板着脸。？/月海口服务员工资一般在多少？估计下•以下四个因素使招募的持续性成为一项基本的管理职责•预计的员工离职•季节性离职•员工工作调动引起的离职•经营趋势引起的离职•离职原因和离职人数因餐厅而异，但几乎每家餐厅都存在着持续招募的需求。经常性人员不足和“缺一补一”的方式，代表餐厅缺乏良好的管理措施。•为确保在一周最忙碌的营运时段依然能够达成营业计划的推行，适当的调整招募是必要。为啥好不容易招了人又跑了降低离职率可以提高利润应为他能:•减少训练时间•保持生产力水平可以避免哪些离职？•要减少离职，就应心每个员工对信仰的需求、对家庭的责任，竭力营造和谐、健康、快乐的工作环境。有效的激励计划（如计划奖励）也能增加员工保留的机会。有时，服务员离职时因为一些可以解决或可避免的原因，请尝试努力，保留住以下原因而萌生去意的员工.•工作时间或排班的问题•和同事或者管理组之间的不愉快•工作中遇到的困难和有关的挫折感•如在不熟悉的职位工作•来自学校、家庭和其他压力•了解员工的满意度和期望可以减少离职的产生，并保留团队里的优秀员工。课间休息突然间有一天。。。1，菜佬每天送来菜，它的价格是随市场变化而变化的，皇帝菜目前是7-7.5元/斤，在7月份是6.5-7左右。所以我们买这些菜用掉的钱就是变动的了，但一斤皇帝菜所能体现的价值还是一样的。2，假设餐厅一天标准用电量是400元，1号用电量是400元，2号用电量是450元。实际上花400和450所体现的价值是一样的。3.洗菜阿姨每天按规定洗菜和折菜叶过程中剩下的菜，在这个过程中就会发生变动，今天一斤变八两，明天一斤变七两。4.师傅每天工作加工菜时候把这八两怎么利用的过程。是四两一盘还是三两一盘。5.楼面服务员每天早上启用设备的过程：1号是11点开空调2点关，2号是11：30开2点关。想一想：洗菜阿姨，厨房师傅，楼面服务员，会出现这样的变动该怎么处理呢这就是需要管理人员在懂得成本的作用后能否依据实际情况制定出约束这些能被人为因素所能控制的成本进行合理节约。这就是成本标准的控制•2号买了10斤虾一斤是十元，只用了四斤剩下六斤储存在冰箱中。•试想1号晚经过厨房和楼面分析2号能使用四斤虾，那么2号就买四斤至五斤左右，使用后剩下的再储存或是再次推销至零。•我们算下2号日所耗用的成本=10*10=100元+储存费用+储存变质风险+次日变卖的风险+人工费用+制造费用•配料间熬制鸽子时候每一个锅都能否按照标准饱和利用，在时间上安排能否合理利用，零散药材怎么配制等这些过程完全由人所控制。•控制成本的作用——降低风险，要提高资金利用率在控制制作一个产品需要多少量的时候能达到预期的效果这个过程在成本控制中的叫做数量标准同样是卖了四斤虾它所的到的利润是一样的吗？成本=5*10=50元+人工费用+制造费用•1，一天菜佬送来了五斤的五花肉，小明在称的时候没检查肉的好坏就直接签字给厨师，厨师在切肉时候发现问题，但这时菜佬已经走了，打电话表示没有空来不了而且时间上也等不了，厨师无奈下硬着头皮用了这肉，后果大家可想而知。。。。想一想：如果你是小明在事情没发生之前你该怎么做？•古人说：“打蛇打七寸”，在成本控制上我们也应该抓住浪费的毒瘤，当机立断一刀到底，把浪费扼杀在摇篮中，采购的标准化就是厨房的”七寸“，解决了它之后的问题就迎刃而解了这就叫做质量标准根据实际情况产生变动的并且可以由人为控制的费用叫做变动成本大家做的都没有错，但在这么下去，钱还没赚到，就先垮了，怎么办才好！创业者光有激情和创新是不够的，它需要很好的体系、制度、团队以及良好的盈利模式——马云。不以规矩，不能成方圆。------《孟子》世界上的一切都必须按照一定的规矩秩序各就各位------莱蒙特设立合理的制度，就是我们所讲的程序标准设立标准（规章制度）天下之事，不难于立法，而难于法之必行；不难于听言，而难于言之必效。——万历首辅张居正企业传达，企业思想，规章制度最有效的方法就是员工培训制度，标准，思想的传达员工培训技能培训思想培训态度培训技术，服务（礼仪）管理水平，销售水平了解企业，与企业并行规章制度的学习树立正确“三观”敬业，团队，人际，生涯想一想：培训的资金从哪来？费用3000之后营业额预留摊销。（员工福利）想一想培训时间应该什么时候玉不打磨雕刻，不会成为精美的器物；人若是不学习，就不懂得礼仪，不能成才课间休息•厨房设备包括厨房三大件和小件物品：•电器（主要是。冰箱5000全新3年2500二手一年半灶台+油烟机2000全新1500二手打荷台1500全新1000二手•小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。3500•顾客用的碗筷：2000•消毒柜：2000•桌子凳子椅子：5000，3000二手的一年半要是不熟悉买什么吗，一般是在找到可靠厨师长后，由厨师长负责指导设备采购。这一点非常重要，因为市面上的厨房设备很多，有一些厨房设备看起来有用，实际却没多少用处，有经验的厨师长最明白应该用什么设备。帮你留下东西“要”回钱例：1，工资2，开业买来的所有东西花掉的钱（冰箱2000）2.1刚开业买锅碗瓢盆用的钱，开业第一天小明72元一个锅，在确保不恶意损坏的前提下，它能用俩年。那么一年花费是36元，一个月就是36/12=3元好比这个月营业额一万块，那么我们就预留三块另外存起来，等存够72元的时候就可以考虑买新锅了。这就叫折旧。3，企业场地租金和转让费。找铺面的时候跟房东签好协议多少一月，多少一个年，合同到期后怎么增长。在这一年内者房租是不会变的。4，装修费，开业初装修是花