水吧饮料作流程图

工作流程图点单PS：忙档时要锁定产品，以操作便捷、成本低的产品进行介绍和促销。GT人员就位GT中间服务1.材料准备（笔、点单、三折页）2.服仪标准3.站立标准4.面带微笑分流促销介绍点单区分消费群体维持秩序新品推广最畅销品公司介绍产品介绍口味介绍参照说词快捷方便为主季节性产品大小杯子促销附加促销介绍二、收银流程步骤具体内容用语动作1、招呼顾客欢迎光临，Happylemon!微笑目光接触2、点单1）准确介绍产品名称特点2）特别介绍店铺、市场促销或新品a)这边有我们的菜单，请看，谢谢！b)您点的是**,对吗?新品促销：a)**口味的产品，有**的功效，您要不要尝试下**。b)您要不要试试看我们的本季主打产品**。微笑并适时有手势指引动作3、询问1)询问冰饮、热饮2)询问标准杯或大杯3)特殊要求询问a)请问您需要冰饮还是热饮？b)您的饮品需要标准杯还是大杯？c)您的饮品是否要标准糖度？可手势指引顾客看快乐满注上大小杯进行比较4、唱收唱付1)重复顾客所点的名称2)准确告知顾客金额3)双手接取顾客现金4)点钱并验钞5)打印收据，特殊注明您点的是**（饮品），**杯，冰/热饮，少糖/无糖,总共消费**元。5、呈递递钱给顾客收您**元，找您**元，请当面点清。双手呈递6、发轮号牌递轮号牌给顾客这是您的号牌，编号为**号，请拿好。双手呈递7、引导及感谢请客排队，感谢顾客光临麻烦那边取品，谢谢光临手势指引动作微笑目光接触8、传递单据并注明号牌数传递单据给水吧并在单据上注明相应号牌数将单据在眷卷单器上按序排列门店外卖流程一、接外卖电话标准流程及语术二、准备外卖前期工作1、检查外卖工具的完好。（外卖包）2、外送员整理服仪三、送贷前检查1、将收银条交至出品台，以便水吧员工备资。欢迎光临HappylemonXX店，XX（姓名）为您服务！您好！请问您贵小姐/先生,请问您的外送地址和联系方式是?询问姓名询问地址及联系方式点单本点单X小姐/先生您好,我再和您核对一下产品明细和地址!(略)共计为**元,请问您有零钱吗?确认产品金额我们大概会在*分钟内送到,请您稍等!告知送达时间附加品搭配要诀一、各大系列1、奶香鲜茶2、健康柠檬子3、轻松鲜茶4、慕斯冰沙5、新鲜果漾6、时尚特饮7、可可及咖啡及茶奶堤二、附加附加品品名每份g数产品介绍胚芽3g属于小麦胚芽，富含维生素E，口感香脆，一元就可以加一份哦！水晶椰果40g高纤维的椰果，口感很Q，是一种健康的食品，一元就可以加一份哦！珍珠40g可爱迷你，Q劲十足，一元就可以加一份哦！(上海/北京版)Q软弹牙，一元就可以加一份哦！（广州/香港版）弹珠40g一种青苹果口味海藻颗粒，一元就可以加一份哦！芦荟30g芦荟果肉，一元就可以加一份哦！仙草70g仙草是一种微甜的，类似于龟苓膏的产品，一元就可以加一份哦！寒天70g荔枝口味的果冻，口感滑爽，一元就可以加一份哦！布丁70g鸡蛋口味的布丁，口感滑爽，两元一份哦！寒天晶球30g健康寒天，高纤低热量食品，富含丰富的膳食纤维，非常爽口。咖啡40ml浓缩的咖啡和奶茶搭配风味更好，三元一份哦！备注：附加品部分简单说辞按照加粗部分即可。三、饮品搭配附加搭配比各大系列黑珍珠适合奶香鲜茶、时尚特饮、可可及咖啡及茶奶堤、轻松鲜茶、新鲜果漾不适合健康柠檬子、慕斯冰沙水晶椰果仙草寒天晶球适合健康柠檬子、轻松鲜茶、时尚特饮、慕斯冰沙、奶香鲜茶、可可及咖啡及茶奶堤、新鲜果漾不适合无寒天晶冻（热饮不适合）适合健康柠檬子、轻松鲜茶、时尚特饮（除抹绿系列二款）、慕斯冰沙、奶香鲜茶、新鲜果漾不适合可可及咖啡及茶奶堤红豆适合奶香鲜茶、可可及咖啡及茶奶堤、时尚特饮（除热情果芦荟优多）不适合健康柠檬子、轻松鲜茶、慕斯冰沙（除红豆抹绿冰沙）、新鲜果漾胚芽布丁适合奶香鲜茶系列、时尚特饮（除热情果芦荟优多）、可可及咖啡及茶奶堤不适合健康柠檬子、轻松鲜茶、慕斯冰沙、新鲜果漾海藻弹珠（热饮不适合）适合健康柠檬子、轻松鲜茶、慕斯冰沙（除红豆抹绿冰沙）、新鲜果漾不适合时尚特饮（热情果芦荟优多）、奶香鲜茶、可可及咖啡及茶奶堤咖啡适合奶香鲜茶系列、可可及咖啡及茶奶堤不适合健康柠檬子、轻松鲜茶、时尚特饮、慕斯冰沙、新鲜果漾附加搭配比各大系列芦荟（热饮不适合）适合健康柠檬子、轻松鲜茶、时尚特饮、慕斯冰沙、奶香鲜茶、新鲜果漾不适合可可及咖啡及茶奶堤（热饮不适合）备注：1、在已含附加的饮品中，非顾客执意要求，不可再加入相同附加；2、含“奶”饮品，不可附加海藻弹珠与寒天晶冻，因两款附加果肉属于酸性配料，与奶类饮品搭配时，会出现分层等情况，严重影响饮品口感，告知顾客海藻弹珠、寒天晶冻与奶类饮品搭配会影响口感，非顾客执意要求，不可将奶类饮品搭配海藻弹珠、寒天晶冻。10年产品简易标准表奶香鲜茶糖度1大蛋糕珍珠奶茶忌廉25g（装入杯底，并用小汤勺在杯壁内进行涂抹）+珍珠40g+冰块150g+奶茶230ml+糖水0.9oz+搅拌4秒16±1小忌廉18g（装入杯底，并用小汤勺在杯壁内进行涂抹）+珍珠30g+冰块120g+奶茶170ml+糖水0.6oz+搅拌4秒16±1热珍珠40g+热水60ml+糖水0.6oz+奶茶230ml+蒸气加热+忌廉18g（最后加在液面即可）14±12大巧克力蛋糕奶茶忌廉25g（装入杯底，并用小汤勺在杯壁内进行涂抹）+冰块150g+奶茶230ml+糖水0.9oz+可可汁1.6oz+搅拌4秒20±1小忌廉18g（装入杯底，并用小汤勺在杯壁内进行涂抹）+冰块120g+奶茶170ml+糖水0.6oz+可可汁1.2oz+搅拌4秒20±1热热水60ml+糖水0.6oz+可可汁1.6oz+奶茶230ml+忌廉18g（最后加在液面即可）18±13大烤珍珠奶茶小珍珠40g+冰块150g+烤奶茶230ml+糖水1.1oz+搅拌4秒15±1小小珍珠30g+冰块120g+烤奶茶170ml+糖水0.8oz+搅拌4秒19±1热小珍珠40g+热水60ml+糖水0.8oz+烤奶茶230ml+蒸气加热16±14大黑珍珠奶茶小珍珠40g+冰块150g+奶茶230ml+糖水1.1oz+搅拌4秒15±1小小珍珠30g+冰块120g+奶茶170ml+糖水0.8oz+搅拌4秒16±1热小珍珠40g+热水60ml+糖水0.8oz+奶茶230ml+蒸气加热14±15大乌龙奶茶冰块250g+(量杯内:乌龙茶140ml+奶精2小凸)+糖水1.1oz+搅拌4秒13±1小冰块200g+(量杯内:乌龙茶100ml+奶精2平)+糖水0.8oz+搅拌4秒13±1热萃取乌龙茶140ml后再按连续出水键,继续萃取乌龙茶180ml+(热饮杯:奶精2小凸+糖水1.1oz)+搅匀13±16大胚芽奶茶冰块150g+奶茶250ml+糖水1.1oz+搅拌4秒+胚芽粉5g16±1小冰块120g+奶茶190ml+糖水0.8oz+搅拌4秒+胚芽粉3g16±1热热水60ml+糖水1.1oz+奶茶250ml+蒸气加热+胚芽粉5g16±17大仙草奶茶烧仙草100g+冰块150g+奶茶200ml+糖水0.8oz+搅拌4秒16±1小烧仙草70g+冰块120g+奶茶150ml+糖水0.7oz+搅拌4秒16±1热仙草70g+热水40ml+糖水0.8oz+奶茶180ml+蒸气加热16±18大布丁奶茶布丁100g+冰块150g+奶茶200ml+糖水0.8oz+搅拌4秒16±1小布丁70g+冰块120g+奶茶150ml+糖水0.7oz+搅拌4秒16±1热布丁70g+热水40ml+糖水0.8oz+奶茶180ml+蒸气加热16±19大荔枝珍珠奶茶小珍珠40g+冰块150g+荔枝奶茶230ml+糖水1.1oz+搅拌4秒17±1小小珍珠30g+冰块120g+荔枝奶茶270ml+糖水0.8oz+搅拌4秒17±1热小珍珠40g+热水60ml+糖水0.8oz+荔枝奶茶230ml+蒸气加热15±110大荔枝晶球奶茶寒天晶球30g+冰块150g+荔枝奶茶230ml+糖水1.1oz+搅拌4秒17±1小寒天晶球30g+冰块120g+荔枝奶茶170ml+糖水0.8oz+搅拌4秒17±1热寒天晶球30g+热水60ml+糖水0.8oz+荔枝奶茶230ml+蒸气加热15±111大巧克力烤奶茶冰块150g+烤奶茶200ml+糖水0.9oz+可可汁2.0oz+搅拌4秒23±1小冰块120g+烤奶茶150ml+糖水0.7oz+可可汁1.6oz+搅拌4秒22±1热热水60ml+糖水0.5oz+可可汁1.6oz+烤奶茶220ml+蒸气加热19±112大椰香胚芽烤奶茶冰块150g+烤奶茶250ml+糖水1.1oz+椰子粉1凸+搅拌4秒+胚芽5g18±1小冰块120g+烤奶茶190ml+糖水0.8oz+椰子粉1平+搅拌4秒+胚芽3g17±1热热水60ml+糖水0.8oz+椰子粉1凸+烤奶茶250ml+搅匀+蒸气加热+胚芽3g17±113大红豆布丁烤奶茶布丁70g+冰块150g+烤奶茶200ml+糖水0.7oz+红豆50g+搅拌4秒17±1小布丁50g+冰块120g+烤奶茶150ml+糖水0.5oz+红豆30g+搅拌4秒16±1热布丁50g+热水40ml+糖水0.5oz+红豆30g+烤奶茶180ml+蒸气加热15±1热奶茶制作糖度1热黑珍珠奶茶小珍珠40g+热奶茶290ml+糖水0.8oz+搅匀+蒸气加热14±12热烤珍珠奶茶小珍珠40g+热烤奶茶290ml+糖水0.8oz+搅匀+蒸气加热16±13热胚芽奶茶热奶茶310ml+糖水1.1oz+搅匀+蒸气加热+胚芽粉5g16±14热仙草奶茶仙草70g+热奶茶220ml+糖水0.8oz+蒸气加热16±15热布丁奶茶布丁70g+热奶茶220ml+糖水0.8oz+蒸气加热16±16热蛋糕珍珠奶茶珍珠40g+热奶茶290ml+糖水0.6oz+蒸气加热+忌廉18g(最后加在液面即可)14±17热巧克力蛋糕奶茶热奶茶290ml+糖水0.6oz+可可汁1.6oz+蒸气加热+忌廉18g(最后加在液面即可)18±18热巧克力烤茶热奶茶280ml+糖水0.5oz+可可汁1.6oz+蒸气加热19±19热椰香胚芽烤奶茶热奶茶310ml+糖水0.8oz+椰子粉15g+蒸气加热+胚芽3g18±110热红豆布丁烤奶茶布丁50g+热奶茶220ml+糖水0.5oz+红豆30g+蒸气加热14±101年产品简易标准表健康柠檬子糖度1大柠檬蜂蜜冰块150g+冷水260ml+柠檬糖水2.0oz+柠檬片10g+搅拌7秒10±1小冰块120g+冷水200ml+柠檬糖水1.5oz+柠檬片7g+搅拌7秒9±12大柠檬红冰块150g+红茶230ml+柠檬糖水1.6oz+柠檬片10g+搅拌2秒10±1小冰块120g+红茶170ml+柠檬糖水1.2oz+柠檬片7g+搅拌2秒9±1热红茶270ml+柠檬糖水1.6oz+柠檬片10g+蒸气加热10±13大柠檬绿冰块150g+绿茶230ml+柠檬糖水1.6oz+柠檬片10g+搅拌2秒10±1小冰块120g+绿茶170ml+柠檬糖水1.2oz+柠檬片7g+搅拌2秒9±1热绿茶270ml+柠檬糖水1.6oz+柠檬片10g+蒸气加热10±14大金桔柠檬红冰块150g+红茶230ml+金桔糖水2.0oz+柠檬片10g+青桔2个（挤2个/4瓣青桔的汁,将挤掉汁的青桔放入大杯中）+搅拌2秒11±1小冰块120g+红茶170ml+金桔糖水1.4oz+柠檬片7g+青桔1个（挤1个/2瓣青桔的汁,将挤掉汁的青桔放入小杯中）+搅拌2秒11±1热红茶270ml+金桔糖水2.0oz+柠檬片10g+青桔1个（挤1个/2瓣青桔的汁,将挤掉汁的青桔放入热杯中）+蒸气加热10±15大柠檬水晶薄荷蜜水晶椰果40g+冰块150g+冷水200ml+柠檬薄荷糖水2.0oz+柠檬片10g+搅拌7秒10±1小水晶椰果30g+冰块120g+冷水150ml+柠檬薄荷糖水1.4oz+柠檬片7g+搅拌7秒9±16大翡翠柠檬菠萝冻水晶椰果40g+冰块150g+冷水200ml+柠檬薄菠萝汁1.6oz+柠檬片10g+搅拌7秒9±1小水晶椰果30g+冰块120g+冷