西班牙饮食文化

文学欣赏第一章概述西班牙饮食文化•西班牙是美食家的天堂，每个地区都有著名的饮食文化。西班牙盛产土豆、番茄、辣椒、橄榄。西班牙烹调喜欢用橄榄油和大蒜。西班牙美食汇集了西式南北菜肴的烹制方法，其菜肴品种繁多，口味独特。美食主要有：派勒利、鳕鱼、利比利亚火腿、葡萄酒、虾、牡蛎、马德里肉汤等。西班牙人的最爱——海鲜饭•西班牙人最喜爱吃的就属海鲜饭了。用鲜虾、鱿鱼、鸡肉、西班牙香肠，配上洋葱、蒜茸、番茄汁、藏红花等焖制而成的海鲜饭清香四溢，堪称西餐中一绝。海鲜饭种类很多，大多以黄色为主，这是用专门的海鲜饭原料调制的。这种原料就是最关键的材料番红花，一种黄色植物粉末，它有香味，不但可以去除海鲜的腥味，还让米饭粒粒喷香。西班牙人的最爱——海鲜饭西班牙人的最爱——海鲜饭西班牙人的最爱——海鲜饭西班牙人的骄傲——风干火腿•西班牙火腿的选料非常讲究，伊比利火腿由埃斯特雷马杜拉自治区特有的猪种制成，并且完全是高温风干后再用蜡封上，几乎所有的脂肪都在高温风干的过程中变成油流了出来，可以算是低胆固醇的食物。西班牙人的骄傲——风干火腿西班牙人的开胃小菜——它帕•它帕(Tapa)指的是饭前开胃的小菜或是二顿正餐之间的点心，在西班牙的饮食文化中占有很重要的位置。它帕的种类繁多，包括肉类、海鲜和素菜，不过都是咸的，其中又分凉食和热食。凉食部分，主要是面包夹，各种馅料配上橄榄油，洒些洋葱末、蛋黄层当加料，十分美味。热食的它帕多数是炸的，象炸乌贼、炸小墨鱼、炸鸡翅膀等，还有香烤咸酥虾、香蒜虾、蒜泥洋蘑菇等。西班牙人的开胃小菜——它帕西班牙人的开胃小菜——它帕西班牙人的小甜点——拉丁果•西班牙拉丁果：又称西班牙油条，或吉拿棒、吉拿果，最早起源于西班牙，在古老时代的西班牙,牧羊人需随着季节的不同而迁徙及放牧羊群，往往随身所携带的都是一些生活必需品，为了避免累贅，粮食做成的拉丁果就成为他们最方便携带的随身食品。到了约20世纪初的时候，人们开始发现加了一些糖粉的拉丁果更好吃。在过了沒多久之后，也开始出现了星型的拉丁果，并在欧洲广为流传，欧洲人自古就有喝咖啡的习惯，这种广为流传的食品便成了他们咖啡桌上常备的餐点。西班牙人的小甜点——拉丁果西班牙人的恩赐——红酒•西班牙葡萄酒是被世界忽略的旧世界，更被很多中国人忽略。要知道，西班牙的葡萄酒产量居世界第三位，而且有很多质量非常优秀的葡萄酒，更值得庆幸的是它不像法国葡萄酒被世人投注了大量的目光，也不象加州的葡萄酒，有专业媒体替他宣传炒作，我们还可以得到更加实惠的价格西班牙人的恩赐——红酒西班牙人的压轴菜——烤乳猪•在马德里西北方70公里处有一座古城，名叫塞哥维亚。烤乳猪是距离马德里不远的塞哥维亚古城的特色，那里的烤乳猪才最正宗。大名鼎鼎的西班牙烤乳猪(Cochinilloasado)。品尝这道源自塞哥维亚的名菜，是塞哥维亚游单上必不可少的项目。几乎所有的饭店门口都有憨态可掬的小猪造型，或趴或仰，无一不是引诱你去吃它。西班牙人的压轴菜——烤乳猪西班牙人的压轴菜——烤乳猪