营养学主治医师相关专业知识-6试题

营养学主治医师相关专业知识-6(总分：100.00，做题时间：90分钟)一、(总题数：2，分数：14.00)葡萄糖耐量试验膳食是用于糖尿病的诊断和分型，该试验的膳食安排。（分数：6.00）(1).试验前3日膳食要求______。（分数：2.00）A.食物中糖类＜300g/dB.食物中糖类＜100g/dC.食物中糖类≥300g/d√D.食用蔗糖100g/dE.食用葡萄糖50g/d解析：[解析]试验前3日膳食要求食物中糖类≥300g/d。(2).试验前1d______。（分数：2.00）A.进食低糖、高蛋白普食B.低脂、低胆固醇C.高纤维普食D.晚餐后禁食10～12h√E.高脂肪膳食解析：[解析]试验前1d晚餐后禁食10～12h。(3).空腹抽血后，食用100g面粉制成的馒头，相当于糖类______。（分数：2.00）A.10gB.75g√C.50gD.85gE.65g解析：[解析]空腹抽血后，食用100g面粉制成的馒头，相当于糖类75g。慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。（分数：8.00）(1).用麦淀粉代替______。（分数：2.00）A.副食B.动物食品C.主食√D.植物蛋白E.蔬菜解析：[解析]用麦淀粉代替主食。(2).麦淀粉中含蛋白质______。（分数：2.00）A.10%B.200%C.5%D.0.4%～0.6%√E.1%解析：[解析]麦淀粉中含蛋白质0.4%～0.6%。(3).麦淀粉膳食应用的原理是______。（分数：2.00）A.慢性肾衰竭病人体内必需氨基酸水平升高B.慢性肾衰竭病人体内氨基酸总浓度升高C.慢性肾衰竭病人体内脂肪代谢紊乱D.非必需氨基酸水平升高√E.总氨基酸水平下降解析：[解析]麦淀粉膳食应用的原理是非必需氨基酸水平升高。(4).使用麦淀粉膳食，蛋白质应选______。（分数：2.00）A.黄豆、瘦肉、豌豆、香菇B.豆浆、肉皮、牛肉、羊肉、鱼C.牛奶、鱼、虾、瘦肉√D.全麦、大米、鸡蛋、奶酪E.杂粮、菌类解析：[解析]使用麦淀粉膳食，蛋白质应选牛奶、鱼、虾、瘦肉。二、(总题数：9，分数：54.00)A.清淡饮食B.高蛋白饮食C.高纤维膳食D.高脂肪膳食E.高糖膳食（分数：4.00）(1).对飞行员不适宜的膳食是______。（分数：2.00）A.B.C.D.√E.解析：[解析]高脂肪膳食对飞行员不适宜。(2).飞行员飞行后尿中酮体会升高，能起拮抗作用的膳食是______。（分数：2.00）A.B.C.D.E.√解析：[解析]飞行员飞行后尿中酮体会升高，能起拮抗作用的膳食是高糖膳食。高糖可减少因脂肪过度分解产生的酮体。A.失明B.地图舌C.皮肤黄染D.“X”形腿E.牙龈出血（分数：6.00）(1).长期缺乏维生素B2的小学生可能出现______。（分数：2.00）A.B.√C.D.E.解析：[解析]长期缺乏维生素B2的小学生可能出现地图舌。(2).蔬菜、水果吃得太少的小学生可能出现______。（分数：2.00）A.B.C.D.E.√解析：[解析]蔬菜、水果吃得太少的小学生可能出现牙龈出血。(3).胡萝卜素摄入过多的小学生可能出现______。（分数：2.00）A.B.C.√D.E.解析：[解析]胡萝卜素摄入过多的小学生可能出现皮肤黄染。A.婴幼儿B.青少年C.孕妇、乳母D.成年男子E.老人（分数：8.00）(1).佝偻病的高发人群是______。（分数：2.00）A.√B.C.D.E.解析：[解析]佝偻病的高发人群是婴幼儿。(2).骨质疏松症的高发人群是______。（分数：2.00）A.B.C.D.E.√解析：[解析]骨质疏松症的高发人群是老人。(3).维生素A缺乏的发生率最高的人群是______。（分数：2.00）A.B.√C.D.E.解析：[解析]维生素A缺乏的发生率最高的人群是青少年。(4).钙需要量最高的人群是______。（分数：2.00）A.B.C.√D.E.解析：[解析]钙需要量最高的人群是孕妇、乳母。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形E.新生儿克汀病（分数：8.00）(1).孕早期叶酸缺乏可导致______。（分数：2.00）A.√B.C.D.E.解析：[解析]孕早期叶酸缺乏可导致新生儿神经管畸形。(2).孕早期维生素A摄入过量或缺乏均可导致______。（分数：2.00）A.B.C.D.√E.解析：[解析]孕早期维生素A摄入过量或缺乏均可导致新生儿先天畸形。(3).孕妇早期碘缺乏可导致______。（分数：2.00）A.B.C.D.E.√解析：[解析]孕妇早期碘缺乏可导致新生儿克汀病。(4).孕期维生素E缺乏可导致______。（分数：2.00）A.B.C.√D.E.解析：[解析]孕期维生素E缺乏可导致新生儿溶血。A.锌B.铁C.硒D.铜E.铬（分数：6.00）(1).葡萄糖耐量因子的主要成分是______。（分数：2.00）A.B.C.D.E.√解析：[解析]葡萄糖耐量因子的主要成分是铬。(2).谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分是______。（分数：2.00）A.B.C.√D.E.解析：[解析]谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分是硒。(3).超氧化物歧化酶的主要成分是______。（分数：2.00）A.B.C.D.√E.解析：[解析]超氧化物歧化酶的主要成分是铜。A.铁B.维生素CC.植酸盐D.碳酸盐E.维生素B1（分数：6.00）(1).血红蛋白中主要的微量元素是______。（分数：2.00）A.√B.C.D.E.解析：[解析]血红蛋白中主要的微量元素是铁。(2).对铁吸收有促进作用的物质是______。（分数：2.00）A.B.√C.D.E.解析：[解析]对铁吸收有促进作用的物质是维生素C。(3).减少铁吸收转运、储存的物质是______。（分数：2.00）A.B.C.√D.E.解析：[解析]减少铁吸收转运、储存的物质是植酸盐。A.二甲胺和三甲胺B.酸价C.ATP值D.过氧化值E.酸度（分数：6.00）(1).下述指标中，糖类分解的指标是______。（分数：2.00）A.B.C.D.E.√解析：[解析]糖类分解的指标是酸度。(2).下述指标中，鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是______。（分数：2.00）A.√B.C.D.E.解析：[解析]鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是二甲胺和三甲胺。(3).下述指标中，脂肪酸败最早期的鉴定指标是______。（分数：2.00）A.B.C.D.√E.解析：[解析]脂肪酸败最早期的鉴定指标是过氧化值。A.铁强化谷类B.蛋黄C.肉末碎菜粥D.全蛋E.肉丸（分数：4.00）(1).4～6月龄婴儿可添加______。（分数：2.00）A.B.√C.D.E.解析：[解析]4～6月龄婴儿可添加补充蛋白质的辅食，首选蛋黄。(2).10～12月龄婴儿可添加______。（分数：2.00）A.B.C.√D.E.解析：[解析]10～12月龄婴儿可添加肉食(肉末)以及碎菜等。A.乳糖B.低聚糖C.乳铁蛋白D.IgAE.IgM（分数：6.00）(1).可促进肠道钙的吸收的是______。（分数：2.00）A.√B.C.D.E.解析：[解析]由于乳糖和钙形成低分子可溶性络合物，从而促进了钙的吸收，因此乳糖可增加小肠吸收钙的速度。(2).可促进肠道乳酸杆菌的生长繁殖的是______。（分数：2.00）A.B.√C.D.E.解析：[解析]低聚糖可直接进入肠道，能被乳酸杆菌、双歧杆菌等有益菌的生长繁殖利用，产生二氧化碳和挥发性脂肪酸，促进有益菌大量繁殖；同时，可使肠道pH下降。(3).可抑制大肠埃希菌、链球菌和白色念珠菌生长的是______。（分数：2.00）A.B.C.√D.E.解析：[解析]乳铁蛋白可抑制大肠埃希菌和白色念珠菌的生长，达到抗感染作用。三、(总题数：16，分数：32.00)1.初乳蛋白质的特点为______。（分数：2.00）A.含较多免疫球蛋白√B.IgA是主要的免疫球蛋白√C.IgA含量较牛奶高√D.IgM含量较牛奶高E.蛋白质含量是成熟乳的2倍√解析：[解析]初乳中的蛋白质含量远远高出成熟乳，乳清蛋白质含量尤高。初乳内含比成熟乳多5倍的蛋白质，尤其是其中含有比成熟乳更丰富的免疫球蛋白(IgA是主要的免疫球蛋白)、乳铁蛋白、生长因子、巨噬细胞、中性粒细胞和淋巴细胞。这些物质都有防止感染和增强免疫的功能。2.高原环境中补充多种维生素，对机体的益处有______。（分数：2.00）A.增强体力√B.促进尿中乳酸排出C.改善心肺功能√D.增强呼吸酶活性，增加耐缺氧力√E.增进食欲解析：[解析]多种维生素可增强人体的代谢活动，并增强体质。3.高温作业者需增加维生素B1的供给量的原因有哪些______。（分数：2.00）A.高温环境中人体丢失维生素B1量增加√B.补充维生素B1能增强机体对于高温的耐受能力√C.高温环境，人体热能代谢增强，为了满足糖类代谢增加的需要√D.提高工作效率E.增强食欲，促进消化√解析：[解析]维生素B1促进物质代谢特别是糖代谢，高温时其损失多，从而改善机体状况。4.大豆经处理后可消除抗营养因素，保存功能作用的成分是______。（分数：2.00）A.抗胰蛋白酶因子B.脂肪氧化酶√C.低聚糖√D.植酸E.皂苷、大豆异黄酮√解析：[解析]大豆经处理可保存的成分是：脂肪氧化酶、低聚糖、皂苷、大豆异黄酮等。5.当快速减体重时，所减轻的主要是______。（分数：2.00）A.体液√B.瘦体组织√C.脂肪D.胶原蛋白E.内脏解析：[解析]当快速减体重时，所减轻的主要是体液和瘦体组织。6.系统的体育锻炼可提高人体对脂肪的氧化能力，主要表现在______。（分数：2.00）A.运动中呼吸商值下降√B.运动中呼吸商值上升C.氧消耗率增加√D.最大氧的利用能力增加√E.血流量增加√解析：[解析]系统的体育锻炼可提高人体对脂肪的氧化能力，主要表现在：运动中呼吸商值下降、氧消耗率增加、最大氧的利用能力增加、血流量增加。7.对苯的毒性具有防护作用的膳食是______。（分数：2.00）A.充足的糖类√B.足量优质的蛋白质√C.高脂肪膳食D.低蛋白、低糖饮食E.充足的铁、维生素C及B族维生素√解析：[解析]苯作业膳食原则包括：充足的糖类，足量优质的蛋白质，充足的铁、维生素C及B族维生素。8.下列哪些食物可增进铅在肠道的吸收______。（分数：2.00）A.单宁B.果胶C.纤维素D..酒√E.牛奶√解析：[解析]酒和牛奶可增进铅在肠道的吸收。9.膳食中微量元素缺乏可使铅的毒性增加，这些微量元素主要是______。（分数：2.00）A..铁√B..硒C..氟D..锌√E..铜√解析：[解析]膳食中微量元素缺乏可使铅的毒性增加，这些微量元素主要是：铁、锌、铜。10.维生素对接触粉尘作业工人的营养作用，认为最重要的维生素是______。（分数：2.00）A.维生素A√B.维生素B1C.维生素B2D.维生素C√E.维生素E解析：[解析]维生素A和维生素C对接触粉尘作业工人有重要营养作用。11.噪声对蛋白质的影响主要表现为______。（分数：2.00）A.蛋白质分解代谢减弱B.蛋白质分解代谢增强√C.负氮平衡√D.血红蛋白下降√E.血清蛋白升高解析：[解析]噪声对蛋白质的影响主要表现为：蛋白质分解代谢增强、负氮平衡、血红蛋白下降。12.在机体内维生素E具有清除活性氧的效应，与维生素E有协同作用的是______。（分数：2.00）A.视黄醇√B.β胡萝卜素√C.维生素C√D.维生素B2E.烟酸√解析：[解析]在机体内维生素E具有清除活性氧的效应，与维生素E有协同作用的是：视黄醇、β胡萝卜素、维生素C、烟酸。13.急性放射病初期，糖代谢的主要变化是______。（分数：2.00）A.糖原异生作用增强√B.糖原异生作用减弱C.糖酵解作用增强D.糖酵解作用减弱√E.有氧氧化作用增强解析：[解析]急性放射病初期，糖代谢的主