竹笋栽培技术

竹笋栽培技术邓征宇副教授广西农业职业技术学院一、华南最著名的几个栽培笋用竹种的简介1、麻竹笋：又称甜竹，大叶乌竹是珠江流域、福建、台湾最重要的笋用竹。竹合轴丛生，高20-25米，横径10-20cm，出笋期5-11月，以7-8月最盛。一般重1kg，大的重3.5-4kg，产量高，可达1000-1500kg/mu。2、绿竹笋绿竹合轴丛生，竿高6-9米，径5-8cm，。常植于河流两岸，房前屋后。绿竹笋笋长约25cm，直径8cm，重约500克。笋肉质柔软，脆嫩，纤维少，味甚鲜美。节腔分化不明显，近实心。6月开始收获，7-8月为盛期，9月为末期，为优良的鲜食夏季竹笋，产量500-600kg/mu。3、箣竹笋：箣竹合轴丛生，茎节有箣。单笋重500克。笋质较差，宜加工成酸笋后食用。收获期5-10月，以大暑前后最盛。4、吊丝丹竹：别名甜笋、粉丹竹此竹合轴丛生，高10米鲜笋重500-1500克，早期笋近实心，含水量高，肉质嫩滑，无苦味，品质优良。采笋期5-11月，以7-9月为盛期收期，出笋早而多，采笋年限长。是供夏季鲜食的优良竹笋，产量450-1000kg/mu。5、大头典竹此竹是吊丝球竹的变种，植株丛生，高可达15米，径9-10cm，先端下垂，竿多少有些呈“之”字形折曲，新竿节上披黑色毡毛，节间长20-30cm，枝少，叶阔披针形。笋头大，先端钝，一般重1500-2500克。笋肉黄白色，节间分化不明显，近于实心，肉质滑，含水量高，有的略带苦味。5月下旬开始收获，6月上旬-9月中旬为盛期，10月为末期。该种竹出笋略迟，采收年限较短，产量1000-1250kg/mu。二、笋用竹的形态特征1、地下茎竹子的地下茎是竹类植物在土壤中横向生长的茎（称为竹鞭）有明显的节，节上生根，节侧有芽，可以萌发成为新地下茎或发笋出土成竹。地下茎是主茎，竹竿是分枝。一片竹林或一个竹丛，其地上分生许多竹竿，而地下则互相连接，都起源于同一个或少数几个主茎。根据竹子地下茎分生繁殖特点和形态特征，可分为下列三大类型单轴型：地下茎细长，横走地下，称为竹鞭。竹鞭有节，节上生根，称为鞭根。每节着生一芽，交互排列，有的芽抽成新鞭，在土壤中蔓延生长，有的芽发育成笋，出土长成竹竿，稀疏散生，逐渐发展成林。如刚竹属的毛竹。合轴型地下茎粗大短缩，工密根多，顶芽出土成笋，长成竹竿。除少数竹种外，这种类型的地下茎，不能在地下长距离蔓延生长，顶芽抽笋长成的新竹一般都靠近老竿，形成密集丛生的竹丛，竿基则堆集成群，如麻竹、绿竹、吊丝丹竹等。复轴型兼有单轴型和合轴型地下茎的繁殖特点。既有地下做大距离横向生长的竹鞭，并从鞭芽抽笋长竹，稀疏散生，又可从竿基芽眼萌发成笋，发育成为丛的竹竿。如苦竹属。2、竹笋竹笋是着生在地下茎上短缩肥大的芽，即竹子的幼苗。它的外表包着坚韧的笋箨（笋壳），内部有柔嫩的笋肉。竹笋内部有许多横隔。竹的笋肉、横隔和笋箨的柔嫩部分，可供食用。3、竹竿竹竿是竹子的主体，分竿柄、竿基和竿茎三部分。竿柄：是竹竿的最下部分，与母竹的竿基或竹鞭相连，细小，短缩，不生根，由10多个节组成，是竹子的地上部分和地下部连接输导的枢纽。竿基：是竹竿的入土生根部分，由数节至10多节组成，节间短缩而粗大，丛生竹种的竿基两侧有互生大型芽4-10枚，可萌芽长竹。复轴型的竹种大型芽数量较少，有2-6枚，既可萌笋，也可抽鞭。散生竹种的竿基一般没有大型芽或具有少数发育不完全的大型芽。竿基各节密集生根，形成单株独立根系。竿茎是竹竿的地上部分，端正条直，一般形圆中空有节，上部分枝着生叶片。每节有两环：下环为箨，又称鞘环，是竹箨脱落后留下的环痕；上环为竿环，是居间分生组织停止生长后留下的环痕。两环之间为节内，两节之间称为节间。相邻两节间有一横隔，称为节隔。竹枝：是竿茎上的分枝果实：竹的果实类型较多，通常为颖果，也有浆果、坚果。正常情况下只含1粒种子。三、生态习性1、温度：每一种竹笋的生长，都有温度的“三基点”：即最低温度，最适温度和最高温度。在年平均温度为12-22℃，1月平均温度为-2-10℃，极端最低温度-20-2℃的地方，才有竹子分布。因种类不同，对温度的要求也有差异。丛生竹要求年平均温度18-20℃以上，1月平均温度要求在8-10℃，麻竹在气温降至0℃就要受冻害，-5℃竹竿地下部分全部冻死，-7~-9℃地下部全部冻死。绿竹、箣竹比麻竹较耐低温。竹笋春季生长的速度，主要受温度的制约，气温高，竹笋生长快，反之则慢。2、水分：竹子适生区年降水量500-2000mm，散生竹类所需降水量是1000-1400mm，生长最盛；丛生竹类，如麻竹、绿竹、箣竹要求降水量在1400mm以上。水分是主要的分布限制因子。降水量和相对湿度对丛生竹笋的生长影响程度尤为重要。3、养分由于竹子生长期长，植株高大，产量高，因此需要消耗养分也大。竹笋形成的数量和质量，则取决于竹林本身的生长状况和贮存的养分，养分充足，可以较充分地供应竹笋生长的需要，笋芽的萌发率高，笋出土多，生长旺盛，质量好。而在土壤条件差，生长不良的竹林里，贮藏的养分少，大部分竹笋缺乏营养而死亡。在同一鞭段，当发笋数多时，常常靠近母竹的1-2个竹笋生长健壮，其余因养分不足而生长弱。后期出土的竹笋，由于母竹所贮藏的养分消耗大，生长衰弱而缓慢，甚至衰退死亡。不合理的挖笋技术也会使发笋率降低，竹笋不及时挖，消耗较多的养分，从而抑制后期笋的出土与生长。留母过早，也会促使养分向留母的几株上集中，从而抑制其他竹笋的萌发与生长。总之，营养物质对竹笋生长甚为重要。竹鞭、竹笋、母竹是互相联系、互通营养的有机体，而母竹居主要地位。地下竹林枯荣，涉及地下竹鞭的兴衰，所以，在竹林生长上必须保留足够数量的健壮母竹，加强培育管理，改善土壤条件，提高竹林的光合能力和养分积累，才能为竹笋生长提供充裕的物质基础。4、土壤：土壤疏松深厚，有利于竹鞭和竹根的生长。土壤粘重，空气容积减少，影响好气微生物对有机质的分解，不利于竹鞭、竹根的生长。竹子最适宜的PH为4.5-7。四、竹笋的繁殖竹类造林方法很多，竹子有有性繁殖和无性繁殖两种。有性繁殖是用果实，无性繁殖是用营养器官，如植株、竹鞭、竹竿、竹枝等。1、分篼法，即整株移栽这是成活率高发笋量大而最保险的方法，但因需挖取母竹，运输困难，且受种源限制，成本较高，常不适于大面积造林。（1）种竹选择：丛生竹要选生长期健壮，枝叶茂盛，无病虫，竿基肥大充实，须根发达的1-2年生幼龄竹做种竹。这种幼龄植株一般着生在竹丛边缘。麻竹、绿竹、大头典竹的种竹选用胸径3-5cm植株。（2）母竹挖掘：挖掘时，从离植株25cm处的外围开始，向内逐渐深挖，防止损伤竿基的芽眼，尽量多留须根。在靠近老竹的一侧，找到竹竿与老竹竿基的连接点，用利斧从种株的竿柄处砍断，地上部留2-3盘枝叶截断，减少水分蒸发，又便于运输。特别要注意切勿劈裂切口。种竹挖取后若不能及时栽植或需运输，则应放置在阴凉避风的地方，适当浇水或用湿草捆扎竹蔸。2、压条和扦插麻竹、绿竹等的竹竿和枝条上的隐芽，在适宜环境下能发芽和生根，长成竹苗。故可采用压条和扦插繁殖。（1）竹竿压条：在竹竿养分积累多，竹液开始流动前进行压条繁殖。一般在2-4月选1-2年生隐芽饱满的竹竿做压条。从竹竿基部向外开挖一水平直沟，深、宽各15-20cm，长度与竹竿相等。沟底填细土，施入腐熟有机肥，与土拌匀。在竹竿基部背面砍一缺口，深度达竹竿直径的2/3，然后把竹竿朝开沟方向缓慢压倒。留20节左右削去竹梢，保存最后一节的枝叶，以利光合作用和养分、水分的输导。其余各节枝条除留主枝1节和隐芽外，全部从基部剪掉。再把竹竿压入沟内，覆土3-5cm，轻轻压实，露出末端一节的枝叶，浇水盖草。以后经常淋水，约经3个月，各节隐芽可发芽生根。次年春挖起压条，逐节锯断成独立的竹苗。（2）竹竿扦插：①整竿扦插：按做压条用的标准（1-2年生），选定竹竿，从基部砍断，留20节左右削去竹梢。每节枝条除留主枝1节和周围侧芽外，其余全部剪掉。用整条竹竿作为插材，平埋在苗床的沟中，与压条法同样的处理。②截段扦插：把竹竿照整竿扦插同样处理后，从节间锯断成具有一节或两节的小段作为插材。保持湿润。在扦插前用100ppmNAA或10ppmIAA，浸12小时，可促进生根，提高成活率。先在苗床中按行距25-30cm开水平沟，深宽各10-14cm，然后在插材两端切口内塞满湿泥，双节段的还要在两节之间凿一小孔，注水封泥。把插材放入沟中。竹节埋入土下约3cm，轻轻压实后淋水盖草。截段扦插比整竿扦插的出苗率高，苗的生长较快，一般经7-8个月的苗即可造林。而整竿扦插的苗要经一年才可造林。③竹枝扦插：扦插竹枝以3-4月最适宜。从2-3年生的竹竿上选生长健壮，隐芽饱满的主枝，从基部砍下，并在第三节之上约2cm处剪断，最上位的一节适当保留些枝叶以利光合作用。中间一节上的侧枝留一节剪短，基部的侧枝全部剪掉。剥除枝箨使芽眼露出，即可扦插。在苗床以行距25-30cm开沟，按约15cm的株距把竹枝斜埋，使芽眼朝向两侧。覆土后使最下一节埋入土下3-6cm，露出最上一节的枝叶，然后盖草淋水。扦插后约10天内要适当遮荫，并保持土壤湿润。20天后施入一次速效N。经3-5个月即可成苗。3、播种育苗：采用播种育苗，可在短期内繁育大量竹苗。实生竹苗生活力强，可塑性大，不仅栽培易成活，而且能适应不良的环境。我国毛竹的北移到黄河流域，南移到广西中部栽培，采用播种育苗技术是成功的关键。竹子种子秋季成熟后即能发芽，种子在贮藏过程中易丧失发芽力。五、丛生竹（麻竹）的栽培技术麻竹类（丛生竹类）包括麻竹、绿竹、大头典竹、吊丝丹竹、吊丝球竹、箣竹等。都是丛生型的笋用竹。它们产笋盛期在夏季，统称夏季竹笋。丛生竹无明显的地下茎，丛生，产笋期较长，从5-10月都可产笋，气候温暖年份可延至11月。丛生竹笋的产量较高，如麻竹笋、大头典竹笋等一般亩产量可达2000-3000kg，其中管理得好的麻竹林亩产量可达5000kg以上。吊丝球竹、吊丝丹竹亩产量也有500-1000kg。1、造林地点的选择：丛生竹最宜在溪流沿岸造林，其次是平地和缓坡地，不宜在山上造林。这是因为丛生竹种的根系不一般比散生竹种的分布浅而范围小，耐旱力弱，只能适应含水量较多的土壤。2、种竹的定植：采用整株定植的最好在早春移栽造林，也可在雨季移栽。用竹苗造林的最好在雨季定植，由于竹苗生活力强，在其他季节移栽也易成活。麻竹一般在3～4月份发叶,5～10月份发笋,造林最好在1～3月竹子“休眠”期进行。每亩定植株数：麻竹为25-30株；绿竹为30-40株；其他竹种基本上是在30株左右。定植方法：定植穴深约30cm，施入腐熟有机肥15-25kg，与土拌匀，后盖一层表土，然后把种竹斜放入穴内，使竿基的两对大芽都倾向水平位置，则发笋后长成的各新竹之间距离较大。使上面竹竿的切口向上，灌入稀泥浆以防竹竿干枯。种竹栽下后分层填土踏实，使根与土密切接触。灌水后盖松土，堆成馒头形以防积水烂蔸。采用竹苗造林的，把竹苗带土挖起，移入穴内，使根舒展，另肥土后压紧，灌水盖土即可。3、母竹的选留和更新：麻竹和大头典竹4-6年生的母竹发笋能力最强。故在定植的当年和第二年每丛竹共留健壮新竹7-8株，其余竹笋割笋不留竹；第三、第四、第五年只割笋不留竹；从第六年起，每丛竹子每年春季留3-4条新母竹，其余竹笋全部采收，于当年冬季砍除3-4条老竹。第七年选留3-4条新母竹，其余竹笋采收，于当年冬季砍除3-4条老竹，完成母竹的一次更新循环。要使每个竹丛经常保持母竹7-8条。所谓“爷孙不见面”。绿竹、丹竹2-4年生的母竹发笋能力最强。故第一、第二年共留健壮母竹7-10条；第三年只割笋不留竹；第四、第五年每丛每年分别选留新母竹3-5条，其余竹笋割笋不留竹，冬季砍去老竹3-5条。每个竹丛经常保持2-3年生的母竹7-10条。注意：选留的新母竹以中期出土的笋为好，因为中期出笋数量多，笋体健壮，生活力强，选留容易。另外，选留母竹的笋以着