生猪有机手册

鄂尔多斯市旭和农牧业开发有限责任公司有机生猪管理手册状态：分发号：编号:SH/YJ-A·0-2009编制：黄建华审核：张俊清批准:郝俊发布日期:2009年7月10日实施日期:2009年7月10日2目录序号名称页码1发布32有机产品质量手册管理说明43手册修改控制页54适用范围65组织机构图76工艺流程77公司简介88引用标准99术语和定义1110总要求1211有机生产质量方针和质量目标1412各组织机构及其职责1513生猪饲料配方及加工操作规程1614厂区卫生管理制度1815猪舍消毒规程2016生猪养殖技术规范2117养猪场防疫管理制度23182619生猪场卫生防疫规程2820养猪场管理规定2921有机生猪管理计划3122内部检查3523跟踪检查3724顾客投诉与处理程序3925贮藏、包装、运输4126销售要求4227文件控制程序4328资源管理4529追踪管理4730员工福利与劳动保护483有机产品质量手册发布版号：0/A页码：1/1本公司依据《有机产品》GB/T1630.1～4-2005有机标准，结合本公司生产猪的具体情况和需要，制定了《猪有机质量管理手册》，其主要目的是：通过建立并实施有机生产管理，严格按照国际有机生产标准进行生产和管理。在生产过程中确保产品符合有机产品的标准与技术规范，并使产品安全可靠。既满足法令法规及市场要求，又可达到可持续发展的目的。本手册也是公司向顾客证实有机产品保证能力的有效依据。经审定，本手册切实可行，从即日起全体员工必须遵照执行。现予以批准颁布，并于2009年7月10日实施。总经理：2009年7月10日4有机产品质量手册有机产品质量手册管理说明版号：0/A页码：1/11.目的对猪质量手册的编写、批准、发放、更改、换版以及使用保管进行控制，以确保质量手册的正确和有效使用。2.职责2.1综合部负责手册的编写、发放、更改及换版。2.2有关部门和人员负责手册的使用与保管。3.管理程序3.1编写:本质量手册由本公司依据GB19630.1-GB19630.4《有机产品》编写。3.2批准与发放总经理在手册的批准页上签发颁布命令，予以批准发布。手册由综合部负责发放，按发放登记表进行发放，领用部门和人员要签名，并与分发号相对应。现场使用的受控文本要在封面受控状态栏内加盖“受控”章。非现场使用的手册（如发放给顾客或用于投标等）在封面受控状态栏内加盖“非受控”章。3.3更改与换版手册中的内容需要更改时，由使用部门填写更改申请单，经总经理批准后由综合部负责更改，更改时要收回所有的受控手册。按批准的更改内容对每一份手册进行更改，做好更改标识，并在修改状态栏内表述更改后的内容。3.4使用与保管手册的使用者应按照手册的要求和规定，严格遵照执行。使用人应熟悉手册中与本职工作有关的内容，保证在用的手册版本为有效版本。手册的使用者应妥善保管手册，不得任意涂改、复印和做记号，不得损坏、外借和丢失。对已出现的损坏和丢失，应及时通知综合部原分发号作废，按新分发号重新补发手册。5有机产品质量手册有机产品质量手册修改控制页版号：0/A页码：1/1标题：手册修改控制章节号：页码：第1页共1页版次：1修改次：0修改章节号修改条款修改人修改日期审核/日期批准人/日期6有机产品质量手册适用范围版号：0/A页码：1/1本手册适用于本公司的生猪系列产品生产全过程的有机规范管理。为确保有机产品的符合规定性和安全性，保障消费者的健康，本公司严格按照本手册的要求和相关的法律法规建立并有效实施文件的有机质量管理体系，根据具体情况和变化进行相应的修改，将有机生产过程的不符合因素消除或降低到可接受的水平，确保本公司生产的产品100%的符合有机猪要求。7有机产品质量手册有机产品质量管理体系组织机构图版号：0/A页码：1/1工艺流程总经理管理者代表(HACCP小组组长)综合部饲料部饲料混拌喂养、放养销售出栏养猪场幼猪繁育8有机产品质量手册公司简介版号：0/A页码：1/4鄂尔多斯市旭和畜牧有限责任公司种猪场位于鄂托克旗乌兰镇德日素嘎查，占地500亩，2008年3月建场，已完成投资4100万元，建成标准化猪舍45栋，总建筑面积41300平方米，其中办公区、生活区、饲料加工区3500平方米，计划年出栏种猪、商品猪26000头。旭和种猪场的建设按照规模化养猪的工艺要求，在猪舍的建筑设计上结合内蒙古的气候特点，采用了目前我国最先进的猪舍节能建筑结构，设施配套完善，场部设有生物实验室1个，公司聘请国内知名专家和中国农业大学、内蒙古农业大学教授做常年技术顾问。2008年7月旭和种猪场引进比利斯良种斯格配套系种猪1200头，年可向社会提供种猪、商品猪26000头。斯格配套系种猪以生长快、产仔多、瘦肉率高、肉质好、无应激而闻名于世。2009年公司被评为内蒙古自治区绿色产品生产基地；鄂尔多斯市重点龙头企业。旭和种猪场实施“科技兴场”战略，力争在种猪结构、良种繁育体系、五良（良种、良法、良料、良舍、良医）配套等方面取得突破，创全国一流的猪产业龙头企业，发挥典型示范作用。9有机产品质量手册引用标准版号：0/A页码：1/1下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括堪误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。1.1《有机产品》GB/T19630.1～GB/T19630.4：20051.2GB16548畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程1.3GB16567种畜禽调运检疫技术规范1.4GB7959-1987粪便无害化卫生标准1.5GB8979-1996污水综合排放标准1.6NY/T473-2001动物卫生准则1.7NY/T388畜禽场环境质量标准101.有机农业指在作物生产过程中不使用化学合成的制剂、化肥、饲料添加剂等物质，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，维持农业生态系统持续稳定的一蛋猪生产方式。2.有机生产指来源于有机猪生产体系，根据有机猪生产的规范生产加工，并经独立的认证机构认证的农产品及其加工产品等。3.常规产品不符合本技术规范或未获得有机认证或有机转换认证的一切产品。4.转换期从开始有机管理至获得有机认证之间的时间为转换期。5.平行生产有机生产者、加工者或贸易者同时从事相同品种的其他方式的生产、加工或贸易。其他方式包括：非有机、有机转换。6.缓冲带指有机生产体系与非有机生产体系之间界限明确的过渡地带，用来防止受到邻近地区传来的禁用物质的污染。7.基因工程指分子生物学的一系列技术（如重组DNA、细胞融合）。通过基因工程，植物、动物、微生物、细胞和其他生物单位可发生按特定方式或获得特定结果的改变，该方式或结果无法来自自然繁殖或自然重组。8.加工助剂在加工过程中实现特定的技术目的，而在原材料的加工中有意使用的物质或原料。它本身不作为产品成分，但在终产品中可能存在其残留物或衍生物。9.辐射（离子辐射）有机产品质量手册术语和定义版号：0/A页码：1/211放射性核素的高能量辐射。辐射可改变猪的分子结构，以控制猪中的微生物菌、寄生虫和害虫，从而达到保存猪或抑制诸如发芽、成热等生理学过程的目的。10.标识指出现在产品的标签上、附在产品上或显示在产品附近的书面、印刷或图解形式的表示。11.禁止使用是指禁止在有机生产过程中使用，某物质或方法。12.净道猪场群周转、养殖员行走、场内运送饲料、车辆出入的专用道路。13．污道粪便等废弃物、淘汰猪场出场的道路。14养猪场废弃物主要包括猪场粪、尿、死猪场、过期兽药及药瓶和污水等。有机产品质量手册术语和定义版号：0/A页码：1/2121.1本企业从事猪生产加工活动具有土地使用合同、营业执照、生产许可证等合法的经营证明。1.2本企业严格按照GB/T19630.1—4-2005《有机产品》的标准进行有机产品的生产、加工，并按标准要求建立了有机生产、加工管理体系，同时将该体系管理文件化，加以实施和保持，并予以持续改进。1.3文件要求1.3.1质量管理体系文件包括：a）生产现场的位置图；b）形成文件的质量方针和质量目标；c）质量手册；d）本标准所要求的形成文件的操作规程和记录；e）组织为确保其过程的有效策划、运行和控制所需的文件。1.3.2生产现场的位置图应按比例绘制，应在图注明：a）现场5公里范围内的行政图，标明周边工业污染源位置；b）现场的地块分布详图；c）河流、水井和其他水源；d）相临土地及边界土地的利用情况；e）现场内能够表明该现场特征的主要标识物。1.3.3有机管理手册：建立一套完整有效的有机管理手册，其内容包括：a）公司简介b）质量方针和质量目标；c）有机管理范围人员职责、权限、组织机构；d）有机生产、经营实施计划；e）内部检查；f）记录管理；g）跟踪审查；有机产品质量手册总要求版号：0/A页码：1/213h）客户申、投诉的处理。1.3.4操作规程：公司制定了详细的生产现场的管理规程以及相关的配料、水（复）煮、生产、化验、包装、运输、储存等各个环节的《作业规程》，保证有机生产的整个生产链处于受控状态。1.4平行生产本公司不存在平行生产。1.5转基因现场在有机生产活动中，不得使用转基因物质，包括植物、动物、种苗、肥料、土壤改良剂和植保产品等。有机产品质量手册总要求版号：0/A页码：2/2141.有机质量方针和质量目标有机质量方针是本公司总的生产宗旨和方向，由公司总经理正式批准和公布并采取各项措施，保证该方针为全体职工所理解、实施和保持。1.1公司有机质量方针精饲细养、科学喂养、有机管理、奉献安全生猪。质量方针的中心含义为：选择适合生猪喂养的饲料，根据本地区的优势发展生猪养殖业，遵守相关有机法律法规、加强管理、生产出一流的有机猪，创造安全有机产品。1.2公司有机质量目标活猪100%通过检疫；养猪场管理受控率100%；被调查顾客满意率90%，每年递增1%有机产品质量手册有机质量方针和质量目标版号：0/A页码：1/115一、各组织机构及其职责1总经理1.1负责公司的全面管理，对有机产品的质量负责；1.2确定组织机构及职责；1.3批准有机产品质量管理手册并确保其宣传贯彻；1.4配备相应资源以保证有机产品管理工作的正常开展；1.5实施有机产品管理体系持续改进；1.6负责定期召开质量工作会议，掌握质量信息，布置生产质量工作，安排处理重大质量问题。2副经理2.1确保建立、实施和保持一个有效的有机管理体系，对本公司有机管理体系和产品质量承担责任，实现管理承诺，确保全公司关注顾客的要求。2.2负责批准发布《质量手册》，并确保全员理解沟通和实施。2.3创造并保持使员工参与实现本公司有机目标的内部环境，实现全员参与；2.4确保公司质量管理体系必要资源的获得；3综合部3.1负责与有机产品相关的技术文件和作业规程制定，确保文件的正确性。3.2负责公司所有文件的管理和控制3.3负责生产技术的培训和有机生产的意识培训4养殖场4.1负责对生产活动全过程进行控制，包括生产全过程的控制。4.2负责贯彻、保持有机生产体系。4.3负责对生产设备的管理和维护。4.4负责生产环节各种质量记录及控制。4.5负责对有机产品的入库和出库的记录。4.6负责饲料的控制。5.0场长岗位职责5.1负责猪场的全面工作；5.2负责制定和完善本场的各项管理制度、技术操作规程；5.3负责后勤保障工作的管理，及时协调各部门之间的工作关系；5.4负责制定具体的实施措施，落实和完成公司各项任务；有机产品质量手册各组织机构及其职责版号：0/A页码：1/1165.5负责监控本场的生产情况，员工工作情况和卫生防疫，及时解决出现的问题；5.6负责编排全场的经营生产计划，物资需求计划；5.7负责全场的生产报表，并督促做好月结工作、周上报工作；5.8做好全场员工的思想工作，及时了解员工的思想动态，出现问题及时解决，及时向上反映员工的意见和建议；5.9负责全场直接成本费用的监控与管理；5.10负责落实和完成公司下