中国乳业的发展前进方向

中国乳业的发展前进？？？1.巴氏奶2.UHT奶3.酸奶4.高附加值产品巴氏奶UHT奶酸奶高附加值产品巴氏奶巴氏奶：又称巴氏杀菌乳，采用较低温度，在规定的时间内对牛奶进行加热处理，达到杀死微生物营养体目的，是一种即能达到消毒目的又不损坏食品品质的方法，由法国微生物学家巴斯德发明从而得名。巴氏杀菌能最大限度保持牛乳原有风味，但这种方式不能完全杀死细菌芽孢，仅能破坏、钝化、除去致病菌与有害微生物。保质期短，一般1—7天，市面上也有在特定温度下保存20天以上的。UHT奶UHT奶：又称超高温瞬时灭菌奶，流动的乳液经135摄氏度以上灭菌数秒，在无菌状态下包装而制成的产品，这种方式不但能保持食品一定风味、营养成分，还能将有害微生物杀死；配合无菌灌装，可以在无需冷藏的条件下保持6-9个月，运输方便、安全。酸奶酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。何谓高附加值产品？高附加值产品是指”投人产出”比较高的产品。其技术含量、文化价值等，比一般产品要高出很多，因而市场升值幅度大，获利高。比如河沙，化学成分是二氧化硅，卖给装房子的一箩筐才几块钱。但从一勺子河沙中提炼出硅来加工成CPU，就可以卖上千元，这就是高附加值产品。因为如今的乳业巨头就三家：伊利，蒙牛，光明1.09年6月16日，“世界品牌实验室”公布了最新的“中国500最具价值品牌”评选结果。伊利集团的品牌价值由去年的201.35亿元上升至205.45亿元，年内稳步上升4.1亿元，以绝对优势第6次蝉联乳品行业首位。2.根据最新出炉的第七轮奥运传播效果统计显示：在最受消费者认可的奥运会赞助品牌调查中，伊利位居第三，仅排在可口可乐和联想之后。在奥运营销中斩获颇丰的伊利集团，如今又将营销的战场转移到了世博会。3.根据AC尼尔森的数据显示，在伊利、蒙牛、光明等几大乳品巨头中，伊利产品线的市场份额全部激增。其中伊利金典奶、营养舒化奶等明星产品因其优良品质备受消费者青睐；冷饮业务则延续了15年来的“不败神话”，继续荣膺市场占有率第一；同时备受关注的奶粉业务再一次展示了伊利强大的市场认可度和持续发展能力：市场占有率超过同期水平。数据显示：平均每6个中国宝宝中就有一个在喝伊利奶粉。又因为现在企业的乳业发展趋势如出一辙所以今天我就选伊利乳业中的奶产品作为例子，对其今后的巴氏奶，UHT奶，酸奶和高附加值产品的趋势做一个介绍我认为今后高附加值产品相对于其它三种奶品将会有更好的发展。据了解，多年来伊利一贯注重在科技创新方面的投入力度，并在行业内首创三级研发体系。伊利连续推出了营养舒化奶、金典有机奶、优品嘉人优酪乳、金领冠婴幼儿配方奶粉、谷粒多、畅轻、QQ星等高科技、高附加值的乳品，而且这类产品业已超过伊利业务总额的40%，趋近发达国家乳业巨头的业务结构。以下是几条观点是我总结的关于高附加值产品有良好发展的分析：1.奶源地奶源紧张2.消费需求的多元化3.顺应市场的发展其实巴氏奶也有很好的发展潜力，目前巴氏奶的销售量无法与UHT奶相提并论，但巴氏奶对城市奶业乃至中国奶业最起码有如下几个方面的贡献：第一，为人们提供了纯天然的营养食品和满足了自然纯香的口感；第二，为国家节省了许多能源，加工巴氏奶只使同65度至85度的温度，低于佛点的水蒸气属于低能耗，它的能耗比比起超高温灭菌奶所损耗的能耗要少2倍以上；第三，不过多增加环保压力，包括加工当中的废气低排量释放和包装盒的可回收或可降解；第四，直接维护了奶浓的利益和拉动了整个中国奶业的发展。巴氏奶有这么多的社会功能，就应该让它取得在城市奶业中应有的地位，即成为城市牛奶消费的主导产品。而它的这种主导市场的地位，应该不受其它乳品的兴衰而受到振撼，受到动摇。在2007年，南京举办的三届巴氏奶节，第一届重点解决了什么叫巴氏奶和为什么要喝巴氏奶的问题；在第二届巴氏奶节着重研究和探讨、回答了为什么要重点发展巴氏奶和重视巴氏奶生产的问题；而这一届巴氏奶节的主题，则定位在重点研究如何去做好巴氏奶的问题。每一届的主题都非常明确，把三届的这些主要内容、主题相连接起来，正是显露出一种奶业文化了！如何恢复巴氏奶昔日的辉煌市场？养奶牛的人和从事营养研究的人，对巴氏奶他们心中都有一杆秤，他们都十分清楚巴氏奶的真正营养价值，远非常温奶可比，他们都认为巴氏奶是奶品之王。问题是，好酒深藏在深巷子中。我们要想办法使广大的消费者都能认同巴氏奶是最好的牛奶，启迪告知消费者，巴氏奶是最好的牛奶，这要通过一种形式，这种形式就是宣传。如果消费者通过我们的宣传后都知道了罐头牛奶不如巴氏奶鲜，不如巴氏奶营养那么好这一道理，消费者他们就会开始抵制或抗拒接受选购罐头牛奶。要想巴氏奶在中国赢来第二春的出现或者恢复它昔日的辉煌市场，根本措施是在于打破目前巴氏奶与UHT奶同价销售这一瓶颈的局限性，要设法提高巴氏奶的性价比，对巴氏奶实行优质优价，拉开它与UHT奶的售价距离。现在它们两者价格相混，是死鱼、鲜鱼一个价，都让巴氏奶老是处于吃亏的地步。新鲜又营养的东西，价钱卖贵一点，消费者是可以理解的，好牛奶就应该买个好价钱，这也是符合市场经济定律的。优质优价才是真正体现维护消费者的利益，生鱼死鱼捆梆相混同价售买，才是损害了消费者的利益。应对巴氏奶恢复昔日辉煌的第三招，是要让巴氏奶依靠自己的灵魂抢回自己的消费者。至于酸奶我想将它归结于高附加值产品，因为现在的酸奶越来越符合高附加值产品产品的定义最后的UHT奶，虽然它很方便，很符合这个越来越快速的社会环境，但是随着人们生活品质的提高和巴氏奶的焕发第二春，它的需求量会远远小于现在，但还是会有存在的必要性最后，我认为奶业的发展趋势如下：1.最有“钱”途的为高附加值产品2.能保持恒定产量的为巴氏奶3.趋于弱化的为UHT奶以上就是我的分析结果，谢谢大家金领冠婴幼儿配方奶粉QQ星谷粒多营养舒化奶优品嘉人优酪乳金典有机奶数据显示，2009年三季度，我国乳制品的生产和销售持续回升，其中乳制品产量为502.3万吨，比上季度增长8％；乳制品行业产品销售收入为417.8亿元，比上季度上升8.1％。乳制品行业的整体效益也稳步回升。乳业全面复苏、需求增加的同时，奶源紧张的情况依旧没有得到改观。奶源地的抢夺不能从根本上解决中国乳业发展中遇到的问题。业内专家指出，深挖消费者需求、提供多元化产品价值，才是中国乳业可持续发展的必经之路。随着消费需求的多元化，奶业市场得到了进一步细分，单一口味和功效的乳制品已经不能满足日益多元化的市场需求。准确抓住消费者心理、提供明确利益点的产品，走在行业前列。而近年来，健康与口味的需求已经成为了消费者对乳制品的核心诉求。精准定位消费者的健康需求、研发新产品、开拓新市场是摆在中国乳业面前重要且紧急的课题。“以满足消费需求为导向、以倡导健康生活为目标的新型乳制品，必定会在市场大有作为。”据麦肯锡发表的调查报告显示，中国是仅次于日本的亚洲第二大乳品市场，2010年中国乳品市场规模将达到200亿美元。通过对150多个中国城镇的消费模式和消费喜好进行研究得出，中国消费者和亚洲邻国的购买习惯越来越相似，对牛奶饮品、奶酪、酸奶等高附加值产品需求强烈，中国乳企也纷纷着手推出高附加值产品，顺应市场的发展。