蛋白组分与面包感官评分及TPA指标的相关性

蛋白组分与面包感官评分及TPA指标的相关性作者：李梦琴，任红涛，常志伟，王跃，LiMengqin，RenHongtao，ChangZhiwei，WangYue作者单位：河南农业大学食品科学技术学院,郑州,450002刊名：中国粮油学报英文刊名：JOURNALOFTHECHINESECEREALSANDOILSASSOCIATION年，卷(期)：2010,25(6)参考文献(12条)1.李梦琴;任红涛;雷娜面包专用粉配粉及改良研究[期刊论文]-食品工业科技2008(7)2.李崇高;黄建初魔芋膳食纤维面包工艺的研究20083.PAYNEPICorrelationbetweentheheritaneeofcertainhigh-molecular-weightsubunitofgluteninandbreadmakingqualityinprogeniesofsixcrossesofbreadwheat19834.李梦琴;雷娜;张剑饺子专用粉蛋白组分对饺子品质的影响[期刊论文]-中国粮油学报2009(7)5.段淑娥;赵文明小麦谷蛋白亚基的快速提取分离及SDS-PAGE分析20046.唐云峰小麦胚乳贮藏蛋白对小麦品质的影响研究20057.UthayakumaranS;TomoskoziS;TathamASEffectsofgliadinfractionsonFunctionalpropertiesofwheatdoughdependingonmolecularsizeandhydrophobicity[外文期刊]2001(2)8.GuptaRB;MacritchieFRelationshipbetweenproteincompositionandfunctionalpropertiesofwheatflour1992(20)9.UnbehendL;UnbehendG;LindhauerMGProteincompositionofsomeCroatianandGermanwheatvarietiesandtheirinfluenceontheloafvolume[外文期刊]2003(02)10.杨学举;卢少源;张荣芝小麦籽粒蛋自质组分与面包烘焙品质性状关系的研究1999(01)11.马传喜;吴兆苏小麦胚乳蛋白质组分及高分子量麦谷蛋白亚基与烘烤品质的关系[期刊论文]-作物学报1993(06)12.况伟;赵仁勇;王金水小麦蛋白质与面包烘焙品质之间的关系[期刊论文]-郑州工程学院学报2002(03)本文链接：