饭菜留样制度

苏布尔嘎镇中心小学饭菜留样制度1.每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记。2.学生用餐每餐前或餐后，取每样食品150—200克样品留存。3.每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。4.食品样品留存时间必须保证48小时。食品样品必须存放在规定的冰箱（柜）内。食品样品留存不得和其它生、熟食品混放，以防交叉污染。5.食品样品留存48小时后应及时销毁，留存食品不得混入学生用餐食品中。6.学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。食品留样试尝情况登记表单位名称：苏布尔嘎镇中心小学食堂留样时间菜品名称品尝情况销毁留样菜品时间品尝人留样人留样菜品保存地：留样菜品保存温度：注：每个菜品应留取100g，且应密闭冷藏保存在温度为2℃—8℃专用冰箱内48小时。