酯-油脂典型习题

1酯油脂知识点和典题训练1、酯的生成——酯化反应2、酯的结构特点酯的一般通式官能团饱和一元羧酸和饱和一元醇酯通式3、酯的化学性质——水解反应4、油脂（1）油脂的组成油脂由______、_______、________元素组成，属于_____类。是热能最高的___________，也是一种重要的工业原料。（2）油脂的结构油脂的分子结构比较复杂，可以看成是______________和______________发生酯化反应的产物。天然油脂的组要成分都是高级脂肪酸甘油酯。常见的硬脂酸甘油酯的结构表示如下：（3）油脂的存在与分类油脂分类性质存在（4）油脂的性质与用途皂化反应概念条件酸醇酯化反应方程式酯名称甲酸甲醇乙酸甲醇甲酸乙醇乙酸乙醇2方程式用途是热能最高的_________，也是一种重要的工业原料，油脂水解生成的硬脂酸钠是_______的主要成分，油脂水解的另一种产物是_______。典题训练1．下列物质属于酯类的是①豆油②甘油③牛油④煤焦油⑤汽油⑥菜籽油⑦润滑油（）A．②③④⑦B．①③⑥C．⑤⑥⑦D．②⑤2．下列关于油脂的叙述不正确的是（）A．油脂属于酯类B．粘有油脂的试管应该用NaOH溶液洗涤C．是高级脂肪酸的甘油酯D．油脂能水解，酯不能水解3．下列说法不正确的是（）A．不含其他杂质的天然油脂属于纯净物B．肥皂的有效成分硬脂酸钠和甘油C．油脂的烃基部分饱和程度越大，熔点越低D．各种油脂水解后的产物中都有甘油4．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（）A．反应液使红色石蕊试纸变蓝B．反应液使蓝色石蕊试纸变红C．反应后静置，反应液分为两层D．反应后静置，反应液不分层5．硬脂酸甘油酯经皂化反应后，得到硬脂酸钠和甘油。欲分离出硬脂酸钠，应采用的方法是：①用滤纸过滤②用分液漏斗分液③加热蒸发④加入热的饱和食盐水（）A．④③B．④②C．①③D．④①6．区别植物油和矿物油的正确方法是（）A．加酸性高锰酸钾溶液，振荡B．加NaOH溶液，加热C．加新制氢氧化铜悬浊液，加热D．加溴水、振荡7．既能发生水解反应，又能发生氢化反应的是（）A．油酸甘油酯B．软脂酸甘油酯C．油酸D．石炭酸8．下列物质中，在常温下为液态的是（）A．油酸B．硬脂酸甘油酯C．油酸甘油酯D．硬脂酸钠9．下列各组物质中，组内两种物质不是同系物的是（）A．硬脂酸甘油酯与三乙酸甘油酯B．油酸与丙烯酸3C．甘油和十八碳烯酸D．丙烯酸与软脂酸10．为提高合成洗涤剂的质量，一般要加入含磷的盐。大量使用含磷洗衣粉会对环境造成严重的危害，我国目前已限制含磷洗衣粉的生产和使用。含磷洗衣粉对环境造成的危害主要有（）A．造成大气中浮尘增多B．造成农作物歉收C．引起赤潮D．造成水体富营养化11．关于油脂的下列叙述中不正确的是（）A．油脂属于酯类B．油脂没有固定的熔沸点C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯D．油脂都不能使溴水褪色12．在一定条件下能发生酯化反应的有机物是（）A．硝酸B．氨基乙酸C．福尔马林D．葡萄糖13．下列物质中，属于高分子化合物是（）A．酚醛树脂B．高级脂肪酸甘油酯C．结晶牛胰岛素D．麦芽糖14．下列关于酶的叙述中，不正确的是（）A．酶是一种氨基酸B．酶是一种蛋白质C．酶是生物体产生的催化剂D．酶受到高温或重金属盐等作用时会变性15．下列关于油脂的叙述正确的是（）A．酯在碱性条件下水解过程叫皂化反应B．油脂在碱性条件下水解得到高级硬脂酸和甘油C．油脂是热值最高的营养物质D．为了提高肥皂的产量，油脂应在酸性条件下水解16．只用水就能鉴别的一组物质是（）A．苯、乙酸、四氯化碳B．乙醇、乙醛、乙酸C．乙醛、乙醇、硝基苯D．硝基苯、乙醇、甘油17．除去乙酸乙酯中乙酸最好的方法是（）A．用水洗B．用盐酸洗C．用氢氧化钠溶液洗D．用饱和碳酸钠溶液洗18．下列属于油脂的用途是①人类的营养物质②制取肥皂③制取甘油④制取高级脂肪酸⑤制取汽油（）A．①②③B．①③⑤C．②③④⑤D．①②③④19．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（）A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色C．反应后静置，反应液分为两层D．反应后静置，反应液不分层20．有关乙酸与甲酸甲酯（HCOOCH3）的说法中不正确的是（）A．两者都可以和NaOH溶液反应B．可利用水将两者区分开区分C．两者属于互为同分异构体D．两者互为同系物21．巴豆酸的结构简式为CH3CH=CHCOOH，现有①水；②溴的四氯化碳溶液；③乙醇；④纯碱溶液；⑤酸性KMnO4溶液，在一定条件下，能与巴豆酸反应的物质组合是（）A．只有②④⑤B．只有②③⑤C．只有②③④⑤D．①②③④⑤22．将50g某种油脂完全皂化需NaOH10g，则这种油脂的相对分子质量为（）A．500B．600C．800D．9004二．简答题：1．（1）在硬水中滴加少量肥皂水，为什么会有白色沉淀产生？（2）在日常生活中为什么常用热的纯碱溶液洗涤沾有油脂的器皿？（3）以油脂为原料可以制取高级脂肪酸和甘油，也可以用来制取肥皂。工业上制高级脂肪酸和甘油时选择（酸性、碱性、中性）_______条件，其反应类型为___________，化学方程式为_____________________；若制取肥皂和甘油，则选择_____________条件，其反应类型为_______________，化学方程式为_______________。2．A只由碳、氢两种元素组成且能使溴水褪色，其产量可以用来衡量一个国家石油化工发展水平。A、B、C、D、E有如下关系：写出上述各步转化的化学方程式3．0.1mol的单甘油酯A完全氢化时，需要标准状况下的氢气13.44L，得到油脂B。0.1molA完全燃烧时生成的二氧化碳和水的物质的量之和为10.6mol。求油脂A的结构简式，并写出油脂A氢化和油脂B皂化时的化学方程式。4．某高级脂肪酸0.1mol发生加成反应时需氢气0.2g；取相同质量的此酸完全燃烧，生成CO2和水共3.5mol，则该脂肪酸的分子式可能是？5．一种液态有机物0.02mol在氧气中完全燃烧，生成0.36克水和标况下的二氧化碳0.448升；等物质的量的此有机物与足量碳酸钠反应，放出的二氧化碳在标况下占体积0.224升，求该有机物的结构简式。5参考答案：1．B2．D3．C4．D5．D6．（1）硬水中的Ca2+或Mg2+跟肥皂的主要成分硬脂酸钠起反应生成硬脂酸钙[Ca(C17H35COO)2]或硬脂酸镁[Mg(C17H35COO)2]沉淀。（2）热的纯碱溶液呈碱性，油脂在碱性溶液中能水解生成溶于水的高级脂肪酸钠盐和甘油。7．酸性水解或取代略碱性水解或取代或皂化C17H35COOCH2CH2OHC17H35COOCH+3NaOH加热3C17H35COONa+CHOHC17H35COOCH2CH2OH