潮州文化PPT--Lance

民谣唱曰：“到广不到潮，枉费走一遭；到潮不到桥，白白走一场”潮州简介：•潮州，广东辖下地级市，位于广东东部，东与福建省接壤。潮州是粤东地区的文化中心、国家历史文化名城、著名侨乡，对外开放旅游城市，素有“海滨邹鲁”、“岭海名邦”之美誉。全市总面积3614平方千米，辖湘桥区、潮安区和饶平县，户籍人口254.06万（六普），旅居海外的潮籍侨胞、华人及港澳台同胞约230万人。潮州市是国家历史文化名城、潮州文化的重要发源地，素有“海滨邹鲁”、“岭海名邦”、“岭东首邑”等美誉，有史以来至新中国建国前，一直是粤东的政治、经济、文化中心，府治之所在地。。潮州美景湘子桥位于潮州古城的东门外，初建于宋代，距今已有800余年的历史。它是中国第一也是世界第一座启闭式桥梁，以其“十八梭船二十四洲”的独特风格与河北赵州桥、泉州洛阳桥、北京芦沟桥并称中国四大古桥。湘桥春涨”是“潮州八景”之一：时当暮春三月，韩江水涨，河面增阔湘子桥东西段中间十八梭船连成一线，真似长龙卧波。观上游两岸的滴翠竹林，下游仙洲盛开的桃花和沿江的绿柳都象浮在水面，景色宜人，一似三湘。潮州八景旧时有内外之分，内八景是指于古城街巷之间，而外八景则指城外韩江两岸。由于城市建设的不断发展，内八景已逐渐湮没，现在人们所说的潮州八景是指外八景，即“鳄渡秋风”、“西湖渔筏”（原西湖与韩江相通）、“金山古松”（曾名“马丘松翠”）、“北阁佛灯”、“韩祠橡木”、“湘桥春涨”、“凤台时雨”、“龙湫宝塔”（原位于北阁对面江心，现仍存遗址）。韩文公祠，即韩愈纪念馆，位于广东省潮州市城东笔架山，唐代元和十四年（公元819年），著名政治家、思想家、文学家韩愈，由于向皇帝提出停止迎接法门寺佛骨到长安供奉的建议，触怒了皇帝，被令处死，幸得宰相裴度等讲情，改贬为潮州刺史。韩愈以戴罪之身，在潮州七个多月，把中原先进文化带到岭南，办教育，驱鳄鱼，为民众做了许多好事，被潮人奉为神。潮州的第一座韩文公祠，是北宋真宗咸平二年(999)，通判陈尧佐在金山创建的韩吏部祠。元祐五年(1090)，知州王涤把韩祠祠址迁徙到潮州城南，苏轼为他撰写了《潮州韩文公庙碑》，这是一篇很有名的文章。随着文章的广泛传播，潮州韩文公祠也广为人知。食在潮州潮州菜属闽南菜系，是粤菜的重要组成部分，潮州菜源于潮州，简称潮菜，已有数千年的历史。其烹饪具有岭南文化特色，最大特点是借重海鲜、注重生猛清鲜。主要烹调法有：（火文）、炖、煎、炸、灼、烧、炊（蒸）、炒、泡、扣、清和淋等10多种方法。其中文和炖使浓香入味，爆炒使爽脆香滑，炊、清、泡、淋能保持原汁原味。潮菜之名菜潮州小吃皮酥脆，馅咸香。潮州春饼，是潮州小吃的佳品。它呈长方形，金黄美观，外酥里嫩，味浓香郁，为人称道。清末潮州有一胡荣泉食店，长年经营糖葱薄饼。有一次，店家别出心裁地想出用萝卜和猪肉做馅，包后放入油锅炸。试验结果味道香美，很受欢迎。但苦于萝卜水分太多，春饼炸后不久便回软，店家又苦苦琢磨，终于创造了著名的潮州胡荣泉春饼。潮州手捶牛肉丸更称为乒乓球牛肉丸,其原因为口感十分爽口.用当地话来说就是弹牙.如果不一小掉一个在地上.真会反弹几下的.所以由此得名.在清末及民国初期，便有许多客家人挑着小担，在潮州府城走街串巷，叫卖牛肉丸汤。聪明的潮州人看到客家的牛肉丸很有特色，便将它移植过来。但潮州人并不是简单地将客家牛肉丸照搬过来，而是吸取其优点，不足之处加以改进。牛肉粿条对于潮州人（潮汕人）来说是再熟悉不过的食物了。是潮汕地区出名的美食，潮州人简称:牛肉粿，一般都喜欢吃炒的，在潮汕地区和珠三角的潮州牛肉店都可吃到，鲜绿的芥蓝，加入嫩嫩的牛肉片，还有那入口滚烫的粿条，绝妙的搭配，营造出让人念念不忘的口味，真是美味可口。传说清乾隆年间，潮州城有姑嫂二人长年吃素，因自制此香腐吃。后来传开成为庵堂僧尼的斋品和世人的佐餐佳料。时被称为姑嫂香腐，后以此名不雅，改称姑苏香腐。以老君堂产为著名，三煮三晒才上市。姑苏香腐是潮州府城（即今潮州市湘桥区）历史悠久的著名豆制素食小品。早年从江苏姑苏传入，俗称此名。据传清初时有江浙游方道士寄迹于潮州城道教寺观老君堂，自制了姑苏一带盛产的干豆腐，作堂内自用的斋品，后将其制作方法传授给老君堂的道士。老君堂巷口有小店叫李财利，主人与堂中道士友好，获得这干豆腐的制法，生产出售。城中居民广为购食，于是名闻遐迩粿印是一种制作糕点的器具。潮州人称做年糕为做粿，制年糕的木模子则叫粿印。红桃粿粿印是潮汕各种粿印中的“老大”，粿印呈桃形，里面主要雕刻上圆形图案，有“福”“寿”等字，还有“桃花”“石榴”等植物图案。此粿主要在过年、端午、中秋、冬至和一些祈福场所使用。桃“是婚姻、长生不老和春天的象征”。所以，大部分粿印是用桃木来做的，而其图案里面也有着许多桃形，这反映了人们运用桃形来表达一种幸福美满、延年益寿、吉祥如意等愿望。潮州城外，韩江下游一带从唐代以来就盛产蜜柑。这种蜜柑的出现有一个奇妙的传说。韩愈被贬为潮州刺史后，波涛汹涌的韩江生活着许多为害人类的凶恶的鳄鱼。韩愈决心为民除害，就在江边布置了许多弓箭手，准备射杀那些鳄鱼；一面又写了一篇富有杀气的《祭鳄鱼文》，在江边设祭。祭品中有一盆由韩愈的厨师精制的染有红色的大馒头。韩愈读完祭文之后，便把祭品全部倒入江中。那盆大馒头浮在江水面上顺流南飘。下游岸上的民众，便把这些馒头捞上来。哪里知道，那些大馒头已经变成朱红色的大浆果了。农民们把它掰开尝一尝，觉得甘甜可口，便替它们起了名字曰“潮甘”。“柑”是后来从造字的习惯加上去的。那些原始的果实虽然被吃掉，但它们的种子却被当地农民播进了土地，以后栽种成林，结出朱红的果实。这就是潮州柑来历的传说。茶文化潮州工夫茶，是茶道、茶艺的活化石。讲究泡茶技法，如关公巡城、韩信点兵。喝茶如绣花，以精致之美享誉茶界。潮汕人远走四方，因此只要有华人的地方，就有潮州工夫茶。潮人州喜欢喝茶是出了名的。潮州人喝的主要是乌龙茶系。工夫茶是潮州家家户户几乎不可缺少的必备品，几乎家家户户都备有工夫茶具，工余之暇举家品茶，有客到必待之工夫茶。而遍布世界的潮汕人也把工夫茶带到世界的各个角落，在国内一些大城市的街边店铺如果看到里面摆有工夫茶具，就可以判定一定是潮汕人开的店铺了，而潮州的学生到外地读书也往往少不了带茶具到学校冲。欢迎大家有空到我们宿舍喝茶!凤凰茶区潮州人文永远不舍的情结~~韩愈史上唯一一个对潮州人民做出卓越贡献的潮州官是唐朝的韩愈,潮州山有韩山,水有韩江,路有昌黎路,学校有昌黎小学,韩山师范学院,还建有韩文公祠,直到今天,潮州人民对他仍非常崇敬和怀念。永不褪色的功绩韩愈启动教育改革，兴办乡校，普及教育；重视解决现实生活中的民生问题，改善人民生活，他看到当地人民的困苦落后状态，便全身心投入为民谋福利工作，驱逐恶鳄，他关心群众困苦、释放奴婢、发展农业、奖励农桑中的一个小插曲；重视解决现实生活中的民生问题，改善人民生活；吏治清明，治政有方，为后任树立了一种榜样。潮州牌坊街韩愈的牌坊状元林大钦林大钦（1512～1545），明代状元。字敬夫，号东莆。潮州潮安县金石镇人。幼家贫失怙，聪颖嗜学。嘉靖壬辰（1532）中状元。授翰林院修撰。以母老乞归，结讲堂于桑浦华岩山，与乡子弟讲贯六经，究性命之旨。嘉靖十九年（1540）母逝，因哀伤过度，大病一场。嘉靖二十四年（1545）葬母于桑浦山之麓，在归途中病卒，终年34岁。著有《东莆先生文集》。天增岁月人增寿春满乾坤福满堂著名侨乡潮州能够飞快发展得益于海外华人华侨的大力支持。在此，感谢为家乡建设做出贡献的华侨同胞们！著名潮人潮剧中国十大剧种之一，广东三大剧种之一，有“南国奇葩”的美誉，以优美动听的唱腔音乐及独特的表演形式，融合成极富地方特色的戏曲而享誉海内外。潮剧是潮州文化的重要传承载体，同时也是联络世界各地潮州人之间情谊的重要纽带，因此，她是具有明显代表性的地方剧种。作为潮州人，我们有义务去保护本土传统文化，因为，那是体现一个地方特色文化的重要代表！潮州音乐潮州音乐主要特点是古朴典雅、优美抒情。它的主要乐器是二弦、二胡、扬琴以及锣鼓等打击乐器。潮州音乐保留了很多南音古韵，日益为世界所关注。它源于当地民歌、歌舞、小调，并吸收弋阳腔、昆腔、秦腔、汉调、道调和法曲诸乐的素材，兼容并蓄，自成一类。它蕴藏丰富，品种繁多，大致可分为广场乐和室内乐两大类。2011年潮州元宵花灯节游神祈求平安中国瓷都——潮州文化古城，优秀旅游城市，魅力无限。潮州欢迎您！世界陶瓷看中国中国陶瓷看潮州由于时间有限，很难将潮州文化介绍完整。如果大家真的对潮州文化有兴趣，请不妨到潮州玩一玩。我的家乡潮州可是一个很好玩的地方哦！如果大家想交流一下潮州文化，不妨与我们联系！