粮油质量检验班练习题2015.(DOC)

粮油质量检验班练习题一一、选择题1、稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下缓慢地将（）A．硫酸加到水中；B．水加到硫酸中；C．同时放到容器中；D．都可以。2、量的基本特点是（）A．不必通过比较（试验）得出，可以通过计算得出；B．量值由数值和单位的乘积构成，其数学表达式为：Q＝{Q}.[Q]C．量值大小与所选定的单位有关；D．量是反应物质本身的属性，而不能描述自然现象的属性。3、有关基本量的说法不正确的是（）A．在量制中选定的彼此独立的量称为基本量；B．长度、质量和时间是基本量；C．长度、力和时间是基本量；D．在国际单位制中，有长度等七个基本量。4、有关量纲的描述不正确的是（）A．量纲指数为零，量纲等于1的量称为无量纲的量；B．量纲是指在量制中，用基本量的幂的乘积的表示的数值系数为1的量的表达式；C．物质的量浓度的量纲为mol/m3；D．质量分数的量纲为1。5、有关某一单位说法正确的是（）A．动力粘度单位为牛顿每平方米每秒；B．速度单位为ms-1；C．动力粘度单位为帕斯卡秒；D．密度单位为千克/立方米。6、在同一系统中，基本单元不同，物质的量浓度也不同。下述表示不正确的是（）1A．当C（—H2SO4）＝0.2mol/L，则C（H2SO4）＝0.1mol/L；21B．当C（KMnO4）＝0.2mol/L，则C（—KMnO4）＝0.1mol/L；15C．当C（Ca2+）＝0.1mol/L，则C（—Ca2+）＝0.2mol/L；12D．C（B）＝Z?C（—B）。Z7、有关误差说法不正确的是（）A．误差是某特定量的量值与真值之差；B．误差是测得值与平均值之差；C．粮油检验中的误差由测量误差和计算误差构成；D．在谈及误差时，给定的特定量必须指明。8、在比较两个量的准确度时，下列说法不正确的是（）A．对于同种量，如果给定的特定量值相近，可用绝对误差进行比较；B．不同量之间可用相对误差进行比较；C．不同物质，不同测定方法之间也可用相对误差进行比较；D．10g砝码和250ml容量瓶示值误差为－0.2mg和＋0.2ml，两者之间物质不同，无论用绝对误差还是相对误差，均不能进行比较。9、在滴定分析中，（）可导致系统误差。A．试样未充分混匀；B．滴定终点判断不准确；C．试剂中含有微量干扰离子；D．平行试验次数不够。10、有关随机误差的描述不正确的是（）A．随机误差具有偶然性；B．在重复性条件下多次平行测定，误差的大小和正、负出现的几率相等；C．随机误差的出现捉摸不定，无规律可循；D．随机误差11、为减少方法误差带来的影响，可采用（）A．对照试验；B．加强操作人员技能培训；C．空白试验；D．增加测定次数。12、常量滴定管一次读数误差为±0.01ml，而每份滴定液有两次读数（初读数和末读数），可能带来±0.02ml的绝对误差。要将滴定误差控制在±0.1%以下，滴定液的体积必须大于（）ml。A．10B．15C．20D．3013、有关主管部门对各级粮油进行抽检，其目的是（）A．为粮油定等作价提供依据；B．判断粮油是否符合中等以上质量指标；C．为“推陈出新，适时轮换”提供科学依据；D．为政府机构实施产品质量监督和宏观调控提供科学依据。14、粮油出库检验时，下述做法不当的是（）A．采用随机扦样的方法扦样；B．采用选择性的扦样的方法扦样；C．对质量指标和相关的卫生指标进行检验；D．对粮油质量进行综合评价。15、感官检验的任务不包括（）A．生产设备选型；B．产品评优；C．商标和包装设计；D．对新产品感官指标的接受性进行评价。16、调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求，这种检验属于（）A．偏好型检验；B．分析型检验；C．差别检验；D．标度和类别检验。17、对食品感官分析的评价不正确的是（）A．在食品感官质量评定中随着仪器分析的广泛应用，感官分析的作用将逐渐弱化；B．仪器分析不可能代替偏好型感官检验；C．仪器分析有可能取代部分分析型感官检验；D．油脂色泽的感官指标可以定量描述。18、进行有危险性工作时，必须按有关规定采取防护措施，现场至少应有（）人进行操作，以防万一发生事故，能够得到及时救助。A．1B．2C．3D．419、加热或蒸馏易燃液体必须在（）上缓慢进行。蒸馏易燃液体不得离人，以防温度过高或冷却水突然中断而引发事故。A．电炉；B．水浴或电热板；C．酒精灯；D．喷灯20、正确操作闸刀开关的方法是（）A．使闸刀处于完全合上或完全拉断；B．若即若离；C．仅限于完全合上；D．仅限于完全拉断。21、使用电烘箱和高温炉时，不得把（）送入烘箱和高温炉加热。A．含水量高的粮食；B．腐败变质的食品；C．其他检验项目不合格的样品；D．含有大量易燃、易爆溶剂的物品。22、使用酒精灯时，酒精量不超过容量的（）A．2/3B．1/2C．1/3D．4/523、B类火灾是指（）A．木材、纸张和棉布等物质的着火；B．可燃性液体（如液态石油化工产品、液料稀释剂等）着火；C．可燃性气体（如天然气、城市煤气、沼气、液化石油气等）着火；D．可燃性金属（如钾、钙、钠、镁、铝等）着火。24、精密仪器设备失火不能选用（）A．CO2灭火器；B．1211灭火器；C．四氯化碳灭火器；D．水25、实验室“三废”是指（）A．污染物、废弃物、废有机物；B．废碱、废酸、废有机物；C．废气、废水、废渣；D．废碱、废气、废弃物。26、对实验室“三废”排放，必须遵守我国的（）A．法律法规；B．相关规定；C．环境保护的有关规定；D．相关法规。27、扦样检验是通过对（）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。A．代表性；B．平均；C．实验；D．分析。28、（）的检验工作是评判产品是否符合相关法律法规要求。A．确定粮食原料、半成品及成品的质量；B．验证粮食的特征、特性；C．验证是否符合合同规定；D．检查物料是否符合法令要求。29、按检验目的抽样分为（）、周期检验抽样、定型检验抽样和仲裁检验抽样。A．验收抽样和监督抽样；B．仲裁检验抽样和监督抽样；C．计量型抽样和验收抽样；D．计数型抽样和周期检验抽样。30、扦样方案的内容有：扦样目的、（）、扦样人员、扦样地点、扦样时间、扦样品种和数量、封样方式、装具和运输、储存等。A．扦样依据；B．扦样方法；C．扦样依据和扦样方法D．以上不需要31、制定扦样方案必须全面考虑检查目的、产品性质、（）等因素。A．测试方法的性质；B．正在调查的总体的性质；C．测试方法的性质和正在调查的总体的性质；D．以上不需要32、扦样过程中待测总体的每一部分都具有均匀被抽取概率的采样叫（）。A．随机扦样；B．选择性扦样；C．单独扦样；D．特殊扦样。33、扦样时发现局部有严重质量问题，应该（）单独检验。A．单独扦样；B．混合扦样；C．随机扦样；D．概率扦样。34、从一批受检粮油中最初扦取的样品，称为（）。A．原始样品；B．平均样品；C．试验样品；D．分析样品。35、粮油检验程序规定，粮食检验时容重检验试验用量应大于（）。A．500gB．1000gC．2000gD．5000g36、接受样品时应检查样品包装是否完好，装具是否污染，如有不正常情况要（）。A．销毁样品；B．做好记录并告知被检方；C．拒收样品；D．正常接受。37、按相关规定，储备粮检验样品应保留（）。A．一个月B．二个月C．三个月D．六个月38、玻璃计量仪器是指能够准确量取溶液体积的玻璃仪器。实验室最常用的玻璃量具不包括（）。A．滴定管B．容量瓶C．量杯D．烧杯39、滴定管按其（）不同分为常量滴定管、微量滴定管和半微量滴定管。A．容积B．长度C．管半径D．用途40、滴定管使用时首先要对其进行洗涤。洗涤无明显油污的滴定管，下列方法错误的是（）。A．用自来水冲洗；B．洗衣粉泡洗；C．去污粉刷洗；D．肥皂水冲洗。41、用吸量管量取整数体积的溶液时，（）。A．应取用相应大小的分度吸量管；B．应取用相应大小的单标线吸量管；C．应取用相应大小的分度吸量管或单标线吸量管；D．可取用大于所取溶液体积的分度吸量管。42、容量瓶的校正可分为（）。A．称量法和密度法；B．容量法和比较法；C．容量法和称量法；D．绝对校正法和相对校正法。43、酸碱滴定法、（）、沉淀滴定法、配位滴定法是滴定法的四种类型。A．莫尔法；B．佛尔哈德法；C．氧化还原法；D．高锰酸钾法。44、酸碱滴定法的实质是（）。反应达到化学计量点时，溶液pH值发生突变。A．质子转移过程；B．电子转移过程；C．物料平衡过程；D．离子交换过程。45、间接碘量法中，将碘价瓶置于暗处是为了（）。A．避免I2被歧化；B．避免I-被氧化；C．避免I2挥发；D．保持低温。46、EDTA能与大多数金属离子形成（），具有较高的稳定性。A．链状化合物；B．环状螯合物；C．螺旋状化合物；D．大分子化合物。47、标定氢氧化钠标准滴定溶液所用的基准物最好选用（）。A．Na2C2O4B．Na2CO3C．H2C2O4?2H2OD．KHC8H4O448、配制氢氧化钠标准滴定溶液时，必须用（）。A．蒸馏水B．纯净水C．高纯水D．无CO2蒸馏水49、标定标准溶液时，每人四平行和两人八平行测定结果极差的相对值分别不得大于重复性临界极差[CrR95（4）]和[CrR95（8）]的相对值的（）。A．0.10%和0.15%B．0.15%和0.18%C．0.18%和0.20%D．0.20%和0.15%50、容量分析的标准滴定溶液（0.1mol/L以上），在常温15℃～25℃下保存一般不超过（）个月，保存期内若出现浑浊等现象须重新标定。A．1B．2C．3D．651、标准溶液的浓度等于或低于（）mol/L，应在临用前将高浓度的标准溶液，用不含CO2蒸馏水（或乙醇）稀释定容，必要时重新标定。A．0.1B．0.05C．0.02D．0.0152、两组测得值分别为1001、1002、1003、1004、1005和0.1001、0.1002、0.1003、0.1004、0.1005，其标准差分别为S1和S2，两者之间的关系是（）。A．S1＝S2B．S1﹥S2C．S1＝S2/10000D．S1＝10000S253、两组测得值分别为1001、1002、1003、1004、1005和1、2、3、4、5，其标准差分别为S1和S2，两者之间的关系是（）。A．S1＝S2B．S1﹥S2C．S1﹤S2D．S1＝S2/1000054、一组测得值为2.00、2.20、2.30、2.40、2.50，如第6次测定结果不被Q检验法所弃去（n＝6时，Q0.90＝0.56），最大值不应超过（）。A．3.10B．3.12C．3.13D．3.1455、原始记录应由（）核准。A．技术负责人；B．质量负责人；C．校核员；D．化验员之间相互56、有关原始记录校核的内容，说法不正确的是（）。A．计量仪器与测量精度的一致性；B．样品编号与样品记录单的一致性；C．检验依据和检验方法的正确性；D．检验结果与储粮专卡（或受检单位检验结果）的差异。57、检验报告中各项内容应（）。A．据实填报；B．按委托单位要求填报；C．按领导意图填报；D．按受检单位要求填报。8、由质量管理部门统一制发样品，相关实验室参与的检验叫（）。A．监督检验；B．委托检验；C．比对检验；D．仲裁检验，59、依据××标准，该批产品合格（或不合格）。这种结论适用于（）检验。A．送样B．自扦样或监督C．比对D．监督60、（）不属检验报告校核的内容。A．检验依据和检验方法的正确性；B．报告结果与原始记录相一致；C．报告结果与委托单位的质量是否一致；D．数据处理及数字修约的准确性。61、按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（）、标准样品和标本样品四类。A.原始样品B.保留样品C.平均样品D.试验样品62、定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、（）、指定质量称样法。A.减量称量法B.间接称量法C.三次称量法D.多次称量法63、下列玻璃仪器中不属于量器类的为()A.容量瓶B.称量瓶C.吸量管D.移液管64、配制30%的质量体积分数溶液是指称取（）。A.30g该物质加入100mL溶剂中。B.30g该物质加入溶剂中并稀释到10