二、现代茶叶及茶文化的发展

第二章现代茶叶及茶文化的发展第二章现代茶叶及茶文化的发展（一）茶区分布（二）茶叶生产与贸易第二章现代茶叶及茶文化的发展一、茶区分布1、种茶区域中国茶区分布:北纬18～37°，东经94～122°。包括：浙江、湖南、安徽、四川、福建、云南、湖北、广东、广西、贵州、江苏、江西、陕西、河南、台湾、山东、西藏、甘肃、海南、重庆、上海等21个省区的上千个县（市）。第二章现代茶叶及茶文化的发展地跨6个气候带：中热带、边缘热带、南亚热带、中亚热带、北亚热带和暖日温带。垂直分布：海拔2600米至几十米或百米。形成不同地域特征的高山茶园、丘陵茶园、平地茶园。一、茶区分布1、种茶区域第二章现代茶叶及茶文化的发展2.茶区划分茶区是按自然、经济条件基本一致，茶树品种、栽培、茶叶加工特点以及今后茶叶生产发展任务相似，按一定的行政隶属关系来划分。国家茶区分为4个茶区：华南茶区、西南茶区、江南茶区、江北茶区。一、茶区分布中国茶区分布图中国四大茶区分布图第二章现代茶叶及茶文化的发展江北茶区南起长江，北至秦岭、淮河，西起大巴山，东至山东半岛，包括甘南、陕南、鄂北、豫南、皖北、苏北、鲁东南等地，是我国最北的茶区。一、茶区分布2.茶区划分第二章现代茶叶及茶文化的发展江北茶区地形较复杂，茶区多为黄棕土。气温低，积温少，茶树新梢生长期短，大多数地区年平均气温在16°C以下，因此，茶树冻害严重。年降水量在1000毫米左右，降水量偏少。茶树大多为灌木型中叶种和小叶种，主产绿茶。一、茶区分布2.茶区划分江北茶区第二章现代茶叶及茶文化的发展江南茶区在长江以南，大樟溪、雁石溪、梅江、连江以北，包括粤北、桂北、闽中北、湘、浙、赣、鄂南、皖南和苏南等地。一、茶区分布2.茶区划分第二章现代茶叶及茶文化的发展江南茶区大多处于低丘、低山地区，也有海拔在1000米的高山，如浙江天目山、福建武夷山、江西庐山、安徽黄山等，都是名茶产区。江南茶区基本上为红壤，部分为黄壤。一、茶区分布江南茶区第二章现代茶叶及茶文化的发展整个茶区气候温和，四季分明。年平均气温在15．5°C以上。降水量比较充足，一般在1000～1400毫米。江南茶区产茶历史悠久，资源丰富，历史名茶甚多，如西湖龙井、君山银针、洞庭碧螺春、黄山毛峰等。种植的茶树大多为灌木型中叶种和小叶种，少部分小乔木型中叶种和大叶种。该茶区是发展绿茶、乌龙茶、花茶、名特茶的适宜区域。一、茶区分布江南茶区第二章现代茶叶及茶文化的发展西南茶区包括黔、川、滇中北和藏东南。西南茶区地形复杂，大部分地区为盆地、高原，土壤类型亦多。各地气候变化大，水热条件较好，年降水较丰富，大多在1000毫米以上。一、茶区分布2.茶区划分第二章现代茶叶及茶文化的发展西南茶区茶树资源较多，由于气候条件较好，适宜茶树生长，茶树品种多，有灌木型、小乔木型和乔木型茶树。该区适制红碎茶、绿茶、普洱茶、边销茶和名茶、花茶等。一、茶区分布西南茶区第二章现代茶叶及茶文化的发展华南茶区包括闽中南、台、粤中南、海南、桂南、滇南。华南茶区水热资源丰富，整个茶区高温多湿，年平均温度在20°C以上，全年降水量可达1500毫米，全区大多为赤红壤，部分为黄壤。华南茶区茶树资源极其丰富，荟集了中国的许多大叶种茶树，适宜加工红茶、普洱茶、六堡茶、大叶青、乌龙茶等。一、茶区分布2.茶区划分第二章现代茶叶及茶文化的发展二、茶叶生产与贸易1．近代中国茶叶生产和贸易早在一千多年以前，中国茶叶就运销国外，清朝（约公元1684年），先后与中东、南亚、西欧、东欧、北非、西亚等地区的30多个国家建立了茶叶贸易关系。1842年清政府实行五口通商后，茶叶对外贸易迅速发展。第二章现代茶叶及茶文化的发展据史料记载，1843年出口0.81万吨，1860年5.51万吨，1870年为10.0万吨，1886年13.41万吨，达历史最高纪录。之后，由于内受军阀混战和八年抗日战争的影响；外受第二次世界大战和世界新兴产茶国争夺市场的影响，中国茶叶产销每况愈下，1949年产量4.1万吨，出口0.9万吨。二、茶叶生产与贸易1．近代中国茶叶生产和贸易第二章现代茶叶及茶文化的发展三、世界茶叶生产概况1、世界茶区分布490N俄罗斯外喀尔巴阡地区220S南非纳塔尔有50多个国家和地区产茶，分布在世界五大洲，其中亚洲面积最大。2、生产情况：1998年世界茶叶产销情况国家或地区面积（hm2）产量（t）产量所占分额%出口量（t）出口所占分额%印度43634487040529.420284016.0孟加拉国49264557001.9222151.8斯里兰卡2000002806749.526530821.0印尼1566831661245.69672195.3中国大陆105650066503422.521743417.2台湾20659226410.824820.2日本51200826092.8752土耳其767521778386.0175501.4越南71000420001.4165001.3肯尼亚1186502941659.926340220.8马拉维18798403601.4410193.2乌干达20570264220.9233551.9阿根廷390005000059021前苏联180000.6总计223.4*10429625901265328世界茶叶产量（吨）国别地区2003P2002200120001999续表：世界茶叶产量（吨）国别地区2003P2002200120001999续表：世界茶叶产量（吨）续表：世界茶叶产量（吨）国别与地区20032002200120001999续表：世界茶叶产量（吨）国别地区2003P20022001200019992、生产情况：世界茶叶分类产量（万吨）茶类19751980199019982000产量％产量％产量％产量％产量％红茶115.788.9142.477.0199.779.2230.177.5223.776.1绿茶等14.511.142.523.052.620.866.922.570.323.9合计130.2100184.9100252.3100297100294100第二章现代茶叶及茶文化的发展第二章现代茶叶及茶文化的发展3、茶叶贸易与消费情况1）、世界主要茶叶出口国及出口量国别1997~1999年（平均）2000年2001年2002年2003年斯里兰卡26.228.028.728.629.1中国20.023.125.226.526.3印度20.020.718.319.917.3印尼7.710.610.010.09.0肯尼亚23.521.725.826.626.9马拉维4.43.83.83.94.2乌干达2.12.22.22.32.0津巴布韦1.31.71.71.81.7阿根廷5.65.25.75.85.8全球总计127.0135.9140.7144.4140.62）、世界茶叶消费第三章茶树生物学特性一、茶树在植物学上的命名茶树属山茶科、茶属。学名：Camelliasinensis(L.)Kuntze山茶科有23个属，380个种，茶属50余种。第三章茶树生物学特性二、茶树形态特征茶树是由根、茎、叶、花、果实和种子等器官组成。第三章茶树生物学特性1、植株树型分为:乔木型、小乔木型和灌木型三种。乔木型：茶树主干明显，分枝部位高，自然生长状态下，其树高通常达3～5米以上，野生茶树可高达10米以上。二、茶树形态特征第三章茶树生物学特性灌木型：茶树无明显主干，树冠较矮小，自然生长状态下，树高通常只达1．5～3米、分枝多出自近地面根颈处，分枝稠密。小乔木型：茶树属于乔木、灌木间的中间类型，二、茶树形态特征1、植株茶树植株形态第三章茶树生物学特性2、根茶树的根为轴状根系，由主根、侧根、细根、根毛组成。按其发根的部位和性状分为定根和不定根。定根：主根和侧根上分生的根。不定根：而从茎、叶上产生的根称为。生产应用：中利用这种特性进行扦插、压条等无性繁殖。二、茶树形态特征第三章茶树生物学特性功能：固定、吸收营养、运输、贮藏、合成等。二、茶树形态特征2、根第三章茶树生物学特性根系在土壤中的形态与分布：随土壤条件、品种、繁殖方式、树龄、生态条件和农业技术措施而有显著的差异。茶树根系在土壤中的分布有明显的层次，最上展根群着生角度较大，分根性强，下层根群着生角度较小，分根性弱，二、茶树形态特征2、根茶树根系形态第三章茶树生物学特性3、茎是联系茶树根与叶、花、果，输送水、无机盐和有机养料的轴状结构。二、茶树形态特征第三章茶树生物学特性芽的分类：按着生的位置：定芽：顶芽、腋芽不定芽据生理状态：越冬芽（或休眠芽）、活动芽、休止芽。芽的性质：叶芽、花芽。二、茶树形态特征3、茎第三章茶树生物学特性4、叶叶片是茶树营养器官，是供人们采收的主要对象，茶树属于不完全叶，有叶柄和叶片，但没有托叶，在枝条上为单叶互生。茶树叶片可分为鳞片、鱼叶和真叶。在正常情况下，叶片的寿命只有一年左右.二、茶树形态特征茶树芽叶第三章茶树生物学特性茶树叶片为网状脉，具有明显的主脉，并向两侧发出许多侧脉，侧脉间又分出几条细脉。侧脉伸展至边缘2/3处即向上弯曲呈弧形，与上方侧脉相连，构成封闭式的网状系统，这是茶树叶片的一个鉴别性特征。二、茶树形态特征4、叶第三章茶树生物学特性叶缘上有锯齿，锯齿的腺细胞脱落以后，叶缘上留下褐色的疤痕，这也是茶树叶片的特征之一。叶片上的茸毛是茶树叶片形态的又一特征。茸毛多少与品种、季节和生态环境有关。二、茶树形态特征4、叶网状脉与绒毛第三章茶树生物学特性茶花为两性花，微有芳香，色白，少数呈淡黄或粉红色。花的大小不一，大的直径5～5．5厘米，小的直径2～2．5厘米。花由花托、花萼、花瓣、雄蕊、雌蕊等五个部分组成，故属完全花。茶树果实属于宿萼蒴果类型，果实通常有五室果、四室果、三室果、双室果和单室果等，它是山茶科植物的特征之一。二、茶树形态特征5、花、果第三章茶树生物学特性三、茶树的生长发育特性1.茶树的个体生育周期茶树的生命周期很长，经历数十年到数百年。茶树一生的生命周期又称为总生育周期.第三章茶树生物学特性幼年期：茶籽萌发，茶苗出土至植株定型投产，历时3～4年。特点：茶树生理机能活跃的时期，根系和地上部迅速扩大，营养生长十分旺盛。直根系，单轴分枝，抗性差。农业措施：保证壮苗、全苗。防寒、旱；定型修剪；N\P\K配合使用。三、茶树的生长发育特性1.茶树的个体生育周期第三章茶树生物学特性成年期茶树自定型后至第一次出现自然更新。特点：茶树生长极为旺盛，开花结果达到高峰。树冠分枝密集，芽多而密，花果增多，生长发育旺盛。农业措施：特别强调肥培（N）管理，轻修剪，深修剪；防止病虫危害。三、茶树的生长发育特性1.茶树的个性生育周期第三章茶树生物学特性衰老期—茶树最后衰老死亡。特点：树冠面上新梢节间缩短，芽叶变小，“对夹叶”、“鸡爪枝”与枯枝大量出现，“地蕻枝”相继生长，出现“自然更新”现象；枝干灰白光滑，着叶稀小，落花、落蕾增多，产量品质明显下降。地下部根系亦开始萎缩、更新。农业措施：重肥培，病虫害防治；重剪、台刈。三、茶树的生长发育特性1.茶树的个性生育周期第三章茶树生物学特性2.茶树的年生育周期茶树在一年中随季节变化的生长特性，称季节生长周期。新梢的轮性生长年生育过程：越冬芽分化、膨大→鳞片展→鱼叶展→真叶展→驻芽。三、茶树的生长发育特性第三章茶树生物学特性在自然生长条件下，茶树全年有3次生长和休止，即：越冬芽萌发→第一次生长（春梢，3月下旬～5月上旬）→休止→第二次生长（夏梢，6月上旬～7月上旬）→休止→第三次生长（秋梢，7月中旬～10月上旬）→冬季休眠。在人工采摘条件下，全年可萌发5～6轮。在华南茶区，休止期并不明显。三、茶树的生长发育特性新梢的轮性生长第三章茶树生物学特性2.茶树的年生育周期根系生长根系在年生育周期内的生长，具有明显的季节性生长节律，会出现多次的高峰与低峰，并与地上部的生长呈现交错现象。三、茶树的生长发育特性第三章茶树生物学特性花果生长茶树花果的生长发育，大部分茶区5～6月份开始出现花芽分化，9～12开