四川海底捞餐饮股份有限公司体验营销发展潜力分析

毕业论文四川海底捞餐饮股份有限公司体验营销发展潜力分析学生姓名：学号：系部：专业：指导教师：二Ｏ一五年六月张秋萍112094231经济与管理系市场营销王霞（讲师）诚信声明本人郑重声明：所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果。在完成论文时所利用的一切资料均已在参考文献中列出。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。学位论文作者签名：日期：年月日四川海底捞餐饮股份有限公司体验营销发展潜力分析摘要：随着人们生活和消费水平的提高，同质化的商品和服务已满足不了顾客的需求，越来越多的人更倾向于消费具有独特体验和个性化的商品和服务。体验式的营销也越来越被受众所喜爱。可见体验营销将逐渐成为企业未来重要营销方式。海底捞是以川味火锅为主、融汇各地特色的火锅店，通过制定新的独特的体验营销策略，满足顾客精神需求，迅速成为中国餐饮业的领头羊。根据文献研究和实证调查，通过分析海底捞的体验营销效果，为以后海底捞在营销方面的发展提供可行性的理论指导意见。关键词：餐饮火锅，体验营销，营销策略，营销效果SichuanHaidilaoFoodCo.,ExperienceMarketingPotentialAnalysisAbstract:Withtheimprovementoflivingandconsumptionlevels,homogeneityofgoodsandservicescannotmeetcustomers’needs.Moreandmorepeopleprefertoconsumegoodsandserviceswithauniqueexperienceandindividuality.Experiencemarketingisalsoincreasinglybeinglovedbytheaudience.Obviously,experiencemarketingwillbecomeincreasinglyimportantforthefuturemarketing.HaidilaoisSichuanhotpot,acombinationfeaturinghotpotaround,preciselybecauseofitsmakingthenewanduniqueexperiencemarketingstrategiestomeetthespiritualofthecustomers,rapidlybecomingaleaderinChina'scateringindustry.Accordingtotheliteratureandempiricalresearch,andbyanalyzingtheeffectofHaidilaoexperiencemarketingtoprovidefeasibletheoreticalguidanceforthefutureinthedevelopmentofmarketing.Keywords:Cateringpot,Experiencemarketing,Marketingstrategy,MarketingeffectivenessI目录1前言..................................................................11.1研究背景............................................................11.2研究意义............................................................11.3研究主要内容........................................................21.4研究思路和方法......................................................22理论综述..............................................................22.1体验营销与传统营销..................................................22.2体验营销理论........................................................32.2.1国外研究现状......................................................32.2.2国内研究现状......................................................33海底捞体验营销现状分析................................................53.1海底捞公司简介......................................................53.2海底捞体验营销现状分析..............................................53.2.1感觉体验..........................................................53.2.3行为体验..........................................................63.2.4思维体验..........................................................63.2.5关联体验..........................................................64海底捞体验营销效果分析................................................64.1信度分析............................................................64.1.1海底捞产品体验营销的信度分析......................................64.1.2海底捞产品体验营销效果的信度分析..................................74.2因子分子............................................................74.2.1海底捞产品体验营销要素因子分析....................................74.2.2海底捞产品体验营销效果因子分析....................................84.3体验营销效果对体验营销的回归分析....................................94.3.1残差分析与回归模型使用条件检验....................................94.3.2回归方程拟合.....................................................105研究结论与建议.......................................................115.1主要研究结论.......................................................11II5.2建议...............................................................126研究局限性及未来展望.................................................13参考文献...............................................................14致谢...................................................................15附录一.................................................................16附录二.................................................................19附录三.................................................................26太原工业学院毕业论文11前言1.1研究背景随着人们文化水平和自身素质的提高，消费意识在加强，消费品位也在不断提高，对餐饮业产品的要求也越来越高。顾客已不满足于餐饮业一般常规性的服务，而是要求在热情、周到服务的基础上，提供更个性化和独特的服务以提升自己的就餐体验。他们希望在就餐的时候提供更多便捷式服务和销售，能够体验到与以往不同的就餐环境、饮食文化，得到新的知识，增加新的阅历，形成新的思想，发展自我潜能，实现自我价值，并使自己能更多地参与其中[1]。当消费者的需求发生变化时，企业的生产行为必须做相应的变化，但是传统的营销方式已不能很好地适应消费者需求的变化，再加上信息技术的快速发展，使得沟通的媒介对人们的体验起了催化的作用，这就迫切需要一种全新的市场营销观念来指导企业研究消费者的需求及行为，进而指导企业制定营销战略和营销策略，体验式营销便应运而生了。1.2研究意义随着体验营销在我国的不断传播和应用，我国国内关于体验营销理论和应用的研究也逐渐兴起。然而，就目前的情况来看,由于体验营销理论传入我国的时间并不长,国内体验营销实践活动大多仍处于尝试性阶段，关于体验营销理论的研究也多是在一般理论层面上的研究，而那些具体的能够针对某一特定类型行业或企业的体验营销研究还相对比较缺乏。因此，我国国内关于体验营销的研究还有待进一步的发展和完善。本次研究的对象是我国餐饮行业中的领头羊——海底捞，由于其所处行业的性质和其自身独具的文化等特性，这就使得海底捞的体验营销活动具有其他行业企业所不具备的一些特征。因此，通过本文的研究，一方面，有助于弥补海底捞体验营销理论与应用研究上的空白和不足；另一方面，也能大大丰富有关餐饮行业开展体验营销的理论,这对于我国国内体验营销理论整体体系的完善也有着一定的促进作用[2]。太原工业学院毕业论文21.3研究主要内容其一，体验营销战略理论。主要包括体验的产生、体验营销与传统营销的区别、体验营销国内外研究现状。体验营销的战略支柱主要研究SEMS战略模块：感觉、情感、思考、行动、关联。其二，海底捞营销效果分析。主要包括海底捞的发展现状和目前正在实施的有关体验营销方面的营销策略。其三，海底捞体验营销发展潜力分析。根据问卷数据分析海底捞体验营销策略存在的优劣点，以及结合体验营销五大战略模块和海底捞的现状给出具有现实指导意义的建议。1.4研究思路和方法本篇首先对体验营销和体验经济下营销战略的理论文献进行回顾和分析，从而寻找适合本次研究的体验营销理论模块，并通过数据分析海底捞体验营销策略实施的现状，最后就由数据得出结论下海底捞实施体验营销的策略提出了自己的建议。为了研究体验营销的营销模型,结合相关营销学及统计学知识,本篇所采用的主要方法有:文献研究法和问卷调查法。2理论综述2.1体验营销与传统营销随着社会经济的发展，传统经济在经历农业经济、工业经济、服务经济后，正在步入体验式经济时代，根据美国的小约瑟夫·派因和詹姆斯·吉尔摩在美国的《哈佛商业评论》中的《体验式经济时代来临》一文中指出：体验式经济的时代已经来临，经济价值的演进分为四个阶段，即货物、商品、服务与体验[3]。体验营销与传统营销相比,具有很多优势,其不同点主要表现为: