天然食品添加剂研究状况

2013GUANGDONGWEILIANGYUANSUKEXUE2021006-446X201302-0044-06王锡茂1黎彧2*陈如溪11．广东省食品工业研究所广东省食品工业公共实验室广东广州5103082．广东轻工职业技术学院轻化系广东广州510300。。。TS202.3A2013-01-032011QY0106023571KJ201007JG2010041984—。1970—。ThePresentSituationandDevelopmentofChineseandForeignNaturalFoodAdditiveIndustryWANGXimao1LIYu2*CHENRuxi11．GuangdongPtovinceFoodIndustryPublicLabGuangdongFoodIndustryInstituteGuangzhou510308China2．DepartmentofChemicalEngineeringGuangdongIndustryTechnologicalCollegeGuangzhou510300ChinaAbstractFoodadditiveisveryimportanttothequalityoffoodproduction．Withtheelevationofthepeoplepslivingstandardandthedevelopmentoffoodindustrytostudyanddevelopthenaturalfoodadditivehasbecomeanirreversiblecurrent．ThisthesisisaboutChineseindustryofnaturalfoodadditiveanditspresentsituationanddirectionofdevelopment．Keywordsfoodchemistryfoodindustryfoodadditive。、“”、、。1999AA。“、、”“”。·44·2013GUANGDONGWEILIANGYUANSUKEXUE202。、、、、、、、、、、、。、、。。20。1998140t60t、20t、20t、10t、3t、2t、15t。140。、、。“、、”“、、、、”。。、、。19999AA。1998140t70%1。、、2。1、、、、、。、。3227、、。pH6.0、、、、。2。50%/4131∶30.12%。4。BHA、BHTPG。·54·2013GUANGDONGWEILIANGYUANSUKEXUE202。50、、、、、、、BHABHT。、、、。、、、、、、、、、、、。3Theanine1950。2560%～70%1%～2%。。、、、、、。、、。21。、、。3－12。、L－、54、、、、、、、。、、。、、、、。4、。、、。99.15%。。0.10%～0.11%。、、、13。·64·2013GUANGDONGWEILIANGYUANSUKEXUE2025、、、、、、、。、、、、、、18。、、、、。660、、。、、、、、、、。、、、、、、、、、、。7。《》GB14880－1994《》GB2760－200847、E、、、。、、、、、、、。RDA1/3～1、。8、、。2040200321。、、、、、。、、、、、·74·2013GUANGDONGWEILIANGYUANSUKEXUE202、、。9、、、。0.15%。、。14－15。10《》GB2760、。、。。、、、、。0.11%。BrevibacteriumCorvnebacterium3～20g/L5－。Aspergillusniger110%2～3。0.11%α－162β－50。。、1%、。11、。42、。30080～1802000。、、。20002002400、、、、、、··ADM2002IFT、。。·84·2013GUANGDONGWEILIANGYUANSUKEXUE202、、、。。、、。1．J．200011－3．2．J．2001221269－73．3．J．20021234－36．4YOKOGOSHIH．Effectoftheaniner－glutamylethylamideonbrainmonoaminesandstriataldopaminereleaseandkindsofbehaviorinratsJ．NutRition2000169776．5KITAOKAS．TransmuralpotentialchangesassociatedwiththeinvitroabsorptionoftheanineinthegrinespigintestineJ．BiosciBiochem199660111768－1771．6UNNOT．Metabolismoftheaninegamma－glutamylethylamideinratsJ．JAgricFoodChem19994741593－1596．7TERASHIMAT．Time－dependentchangesofaminoacidsintheserumliverbrainandurineofratsadministeredwiththeanineJ．BiosciBiotechnolBiochem1999634615－618．8YOKOGOSHIH．ReductioneffectofthenineofbrainserotoninconcentrationinratsJ．BiosciBiotechnolBiochem1998624816－817．9SADZUKAY．TheeffectsoftheanineasanovelbiochemicalmoducatorontheantitumoractivityofadriamycinJ．AnCerLett19961052203209．10SAZUKAY．EfficaciesofteacomponentsondoxorubicininducedantitumoractivityandreversalofmultidrugesistanceJ．TuxicolLeff20001141/4155162．11SAZUKAY．ImprovementofidarubicininducedantitumoractivityandbonemarrosuppressionbytheanineaomponentofteaJ．CancerLett20001582119－124．12KAKUDAT．InhibitingeffectsoftheanineoncaffeinestimulationevaluatedbyEEGintheratJ．BiotEchnolIochem2000642287－293．13．J．20012841－7114PALLAUFJ．1andRimbachG11996NutritionalsignificanceofphyticacidandphytaseJ．ArchAnimNutr199650301319．15．———J．20031274－77．·94·