多酚类化合物的分类-来源及功能研究进展-唐瑶

3222201622332-34FoodandNutritioninChina1992—。、723001。、、、、、、。。1、、、、。1.1。、、。、。1DPPHDPPH。2、DPPH。C、E、、3。。1.2。、、。、、、。4pH2.0～12.040～100℃pH、、、、。。A3MDCKMDCKA3MDCKMDCK。A3A3MDCK5。、3、33。6。。1.3。、、、、。。、、、、、、7。。8、。、、、、。1.4、、。。9、。10POV。11、、。。1.5。12、。、13。14。。1.6、、。、15。DNA16。、、+17。2。3422。、、。、。。◇1.J．200836301300-1302．2.J．2011326127-130．3.J．2012122305-2310．4.LaminariajaponicaAresch、、J．200872-81．5.A3J．200323179-81．6.、J．201233926-29．7.J．2007283173-175．8.J．20132646-7．9.J．2013192021-22．10.J．2012288946-949．11.J．20123811171-173．12.J．20123311367-368．13.J．20031131-33．14.J．2006655-57．15.J．2008396-97．16.J．2012332211-213．17.J．2004272147-150．ＲesearchProgressinClassificationOriginandFunctionofPolyphenolsTANGYaoCHENYangCAOWan-xinCollegeofChemistryandEnvironmentalScienceShaanxiUniversityofTechnologyHanzhong723001ChinaAbstractTheclassificationandoriginofpolyphenolswerebrieflyintroducedtheirfunctionofpolyphenolcompoundsresearchwerereviewedandtheexistingproblemsinthedevelopmentoffoodindustryanditsfuturetrendwerediscussed．Keywordspolyphenolhealthyfunctionresearchprogress