真空包装设计报告

大米真空包装设计报姓名xx学号xxx专业包装工学院：包装与印刷工程学目录一、了解大米............................................2（一）大米的包装现状.................................2（二）大米变质的主要因素.............................3（三）大米储藏保鲜方法和杀虫灭菌.....................3（四）大米品质的评价.................................4（五）大米储藏后的检测指标...........................4二、大米包装方案........................................4（一）包装方案的选定.................................4（二）包装工艺流程图.................................5三、包装方案实验验证篇...................................5（一）实验目的.......................................5（二）实验原理.......................................5（三）实验设备和材料.................................5（四）实验步骤.......................................5（五）实验记录和结果.................................6（六）实验结论和分析.................................8四、包装方案设计的总结..................................9参考文献.................................................9-2-一、了解大米（一）大米的包装现状1、销售包装的包装材料方面我国主要用塑料编织袋、复合塑料袋作为包装容器，而这些包装袋在运输、装卸、零售等环节存在诸多问题需要解决。使用塑料编织袋来包装粮食，浪费的现象比较严重，一般只能用1-2次，相对成本较高。且包装方式简单，开封后难以再封，不利于较长时间的保存，虫害、霉变现象较为严重。包装材料防潮性差、阻隔性差，粮食易氧化霉变。塑料复合袋是由高阻隔性包装材料复合而成，在一定程度上可以解决粮食的防霉、防虫、保鲜问题，但后处理较难，由于不易降解，使用也受到一定的制约。2、国内销售包装的两种包装技术一种为普通包装，利用聚丙烯塑料编织袋对大米进行包装，包装过程中不施加任何保鲜技术，这种包装对大米的防虫、防霉及保鲜的效果差；另外一种用真空包装技术对包装袋进行抽真空，真空包装技术对大米的储存有较好的保鲜作用，但由于大米自身的形状以及真空度的选择不合适，目前大米真空包装选用的真空度一般在-0．07～-0．09kPa之间，只要真空度在这个范围内，出厂都为合格的产品。由于真空度较大，包装材料紧紧包裹大米，由于大米两端较尖，包装袋很容易被米粒扎破，形成针孔，这样包装袋就会漏气，造成真空包装失效。有试验表明，抽气真空度为-0．09MPa的大米包装袋，静止放置，不堆垛，在20天之内包装袋的破漏率为16％，所以高真空度必然造成高破袋率。另外包装袋在流通过程中袋与袋之间的摩擦、碰撞和跌落也很容易造成破袋。据统计真空包装在流通过程中的破袋率达到30％。由于真空包装的问题造成了大米的浪费，给消费者和企业都带来了损失和麻烦。所以在对大米进行保鲜包装的同时要和流通环境结合起来，这样才能取得良好的效果。（二）大米变质的主要因素图1-3-（三）大米储藏保鲜方法和杀虫灭菌大米的储藏保鲜方法有很多，总结有如下几种：1、常温储存2、低温储存3、气调包装：（1）真空包装（2）充气包装二氧化碳①氮气②（3）缺氧包装后天人工缺氧①自然缺氧②4、机械制冷储存5、密闭阻隔保存（通过有密闭阻隔作用的塑料膜等）6、制剂保鲜技术（1）化学制剂保鲜技术（2）生物制剂保鲜技术（3）生物源制剂保鲜技术7、涂膜保鲜技术8、微波大米保鲜技术9、电子束消毒灭菌方法、电子加热器辐照保鲜10、物理杀虫灭菌（1）场----电场和磁场（2）高压灭菌（3）电子灭菌（4）光等（四）大米品质的评价图2（五）大米储藏后的检测指标1、脂肪的含量2、还原糖的含量3、水分的含量等-4-二、大米包装方案（一）包装方案的选定1、形式：袋套袋装内袋：抽真空外袋：印刷销售袋2、材料：内袋：0.12mmPE外袋：塑料编织袋3、尺寸：净装大米质量：10kg总袋：350*630mm有效尺寸：350*550mm图3图44、品质保护方案：抽真空-的射线辐照5、灭菌杀虫方法：0.4kGy~0.8kGy6、储藏方式：常温储存（二）包装工艺流程图图5-5-三、包装方案实验验证篇（一）实验目的1．掌握真空充气包装工艺；2．比较不同包装材料、材料厚度、包装袋表面积、包装袋跌落与否、工艺条件（抽真空时间、封口时间、冷却时间）、封口质量、贮存时间等对真空包装货架寿命的影响并评估真空充气包装效果。3．了解真空充气包装机的工作原理。（二）实验原理真空包装机抽出包装袋内的空气，降低袋内氧气含量，防止商品霉变、氧化、虫蛀等，达到延长商品货架寿命的目的。（三）实验设备和材料1、设备：真空充气包装机DZQ-400/2电子天平PB203-N（精确度：0.001g）SLF-501制袋封口机：2、材料样品阻隔性包装材料：PE0.08mm和0.12mm大米（四）实验步骤图61、制备样品：（1）制袋：两个6*8cm的0.08mmPE小袋，编号1、2；两个0.12mmPE的小袋，编号3、4；留出封口位置；（2）封口：将制好的小袋拿到封口机上封口；（3）称量大米各40g，分别装入四个小袋内；（4）将四个小袋放在真空机上抽真空和封口；（5）模拟运输环境，将包装放在运输环境条件下，观察大米包装袋的包装情况，进行拍照和记录；（6）进行分析和得出结论（五）实验记录和结果1、大米称量数据：g表11号2号3号4号40.00040.00040.00040.000-6-2、包装及时照片：图7图8图9图103、模拟运输环境：重物：1000g图11图12图13-7-4、模拟后包装状况：（1）0天：1号和2号袋子已经漏气进去3、4号依然完好；图14（2）载重1000g后一个星期1号没有变，依旧是漏气的状态3、4号依旧没有变样子，包装仍然完好（3）载重两个星期后1号没有变，依旧是漏气的状态3、4号依旧没有变样子，包装仍然完好图15图16图17（六）实验结论和分析1、结论分析：（1）由于本组实验对比的是同种材料PE的不同厚度的真空包装效果，由实验现象可以看出，1、2号0.08mm的PE真空包装当天就破洞漏气；而到现在为止，3、4号0.12mm厚度的PE真空包装，在经过两个星期的载重后依旧完好如初。由此得出：PE材料厚度为0.12mm的材料真空包装效果较0.08mm的效果要好很多。①材料的厚度对真空度的影响比较大②-8-（2）1号包装漏气分析图18图19图20由图18可以看出，PE材料成型时有很多的纵向纹路，而这种现象是影响材料①强度的重要因素之一；由图19、20可以看出，大米的形状和硬度也是造成其漏气的主要原因之一：②大米两端很尖，包装袋很容易被大米扎破形成针孔，从而产生真空失效。由上面三幅图可以看出，大米真空包装失效的原因不是单一因素造成的。③除了上述原因外，大米真空包装的封口强度和真空度以及包装材料都是影响其④真空效果的重要因素。2、误差分析可能造成实验误差的主要因素有：（1）材料的均一性（2）封口强度的均一性（3）大米真空包装时真空度的选择（4）大米的整体形状不规则性（5）系统误差等四、包装方案设计的总结本设计方案是袋套袋装的大米真空包装方案，由于和市面上的包装都有不同，结合包装方案来看，相应的成本增加了是显而易见的：1、由于大米自身的形状——两端尖的针尖形，使得包装材料在满足高阻隔性的同时，还要有一定的耐破强度，这导致大米真空包装的材料成本增加了。2、在袋套袋的包装方式上，无形中比别人多了一层外袋，在达到额保护产品的同时，成本也增加了。3、比市面上的普通编织袋包装，本包装多了一道辐射杀虫灭菌和真空过程，使得成本提高，同时本包装的大米的健康和保鲜性比普通包装要好很多4、由于真空包装后，包装袋比较硬，不容易堆垛，运输成本也不一样了综上所述，袋套袋装真空包装的大米总体价位会提高，但是它相应的保质期较长、新鲜度较高、大米的食味保存的更好......参考文献-9-[1]王颖，张蕾.不同包装方式对大米保鲜效果影响的研究[J].包装工程.2006，1001-3563(2006)05-0150-03.[2]刘国锋，徐雪萌，王德东.不同真空度对真空包装大米食用品质影响的研究[J].包装工程.2005，1001-3563(2005)04-0030-20.[3]汪正洁，赵思明，何新益.大米保鲜技术研究及应用进展[J].包装工程.2002，1009-1807(2002)10-0035-02[4]陈伟畅.王立.张晖大米霉茵抑制剂的研究[期刊论文]-食品与机械2008(01)-10-