浙江蔬菜产业当前形势与发展对策

1蔬菜产业当前形势与发展对策浙江省农业厅农作物管理局赵建阳一、当前我省蔬菜产业发展的基本形势1、蔬菜成为全省种植业中的年总产量和总产值最高的作物蔬菜产量和产值跃居浙江种植业首位，播种面积仅次于粮食，居第2位。2006年蔬菜产值占种植业的比重达27%。占经济作物产值比重达到38%。2000年浙江蔬菜播种面积居全国第15-16位，出口创汇居第6位，目前浙江蔬菜种植面积进入全国前10位，出口创汇列全国第3位，成为全国蔬菜主产省和出口大省。2、我省蔬菜生产主要指标实现多方面突破主要生产指标实现了五个“突破”，即蔬菜年种植面积突破1000万亩，年总产量突破1700万吨，年总产值突破200亿元，总产值占经济作物产值的比重突破30%，年创汇突破3亿美元。3、产业发展前快后稳2000-2002年播种面积和总产量快速增长，分别达到1000万亩和1700万吨，2003-2006年连续4年播种面积保持在1000万亩左右，总产量接近1800万吨。2001-2004年蔬菜总产值保持在150-160亿元，2005-2006年分别超过190亿元和200亿元。蔬菜亩产值2000-2004年均为1500元，2005年和2006年分别超过1900元。生产效益进一步提升。4、产业发展为农民增收、农村致富发挥了重要作用据估算，全省蔬菜年播种面积1000万亩，可吸纳250万至300万个农村劳动力，其中加工约20万人，流通约35万人，约占全省农业劳动力（2005年641.3万人）的近半数。全省农民种植收入（按经济作物计）中，蔬菜收入占约40%。全省蔬菜亩产值1500-1900元，年产值5000－6000元/亩(大棚蔬菜可超万元/亩），专业菜农劳均收入7000-9000元/人.年。专业种菜农户年收入可达2万以上。22005年以来，全国蔬菜价格出现整体性上涨。2007年除1-2月出现短暂的蔬菜滞销外，大部分时段的蔬菜价格保持近年中的较高价位。据菜农反映，今年收入比上年增长1/3左右。5、蔬菜区域布局和种植结构进一步优化全省初步形成了两个蔬菜特色优势产业带。“浙北--浙东南沿海鲜菜和加工、出口蔬菜产业带”主要布局在杭州、宁波和温州三市市郊以及长兴、吴兴、秀城区、嘉善、平湖、桐乡、海宁、余杭、萧山、上虞、余姚、慈溪、三门、临海、黄岩、路桥、温岭、瑞安、乐清、平阳、苍南等21个县（市、区）；“西部和中南部高山蔬菜、特色蔬菜产业带”，主要布局在临安、富阳、建德、诸暨、义乌、婺城、浦江、磐安、武义、嵊州、新昌、天台、仙居、莲都、缙云、遂昌、松阳、文成、泰顺、永嘉、江山等21个县（市、区）。6、蔬菜质量安全水平稳步提高到2005年底，全省已认定无公害蔬菜生产产地469个，面积207万亩，无公害蔬菜产品408个。目前全省蔬菜质量安全合格率达到95%以上(年度考核指标为94%)。(二)当前我省蔬菜产业发展面临的主要问题1、国内外市场对蔬菜质量安全的要求进一步提高从2006年5月29日起执行的日本肯定列表对农业化学品残留(农药、兽药、饲料添加剂)制定了苛刻的“暂定标准”。在“暂定标准”中，各类最大限量指标达5万余条。其中最大限量指标或=0.01mg/kg的约5000条，0.01-0.1mg/kg的约27000条，0.1-1.0mg/kg的约12000条，1mg/kg的约7500条，不得检出(ND)的约160条。有最大残留限量的，不得超过；没有最大残留限量的，按一律标准执行(0.01毫克/公斤)执行。国内市场也与国际市场相呼应，从今年9月开始，国务院组织了历时4个月的全国性食品安全质量专项整治活动。对蔬菜质量安全提出了更高更新的质量3安全要求。2、我省部分平原地区蔬菜种植面积呈逐步减少的趋势据对2000至2005年的全省各地蔬菜播种面积的分析，受城市化建设发展的影响，我省浙北、沿江沿海等平原区域的蔬菜播种面积呈现下滑的趋势。3、加工出口蔬菜增长缓慢浙江出口蔬菜虽在全国排列第3位，但与第1和第2位的山东、福建差距逐步拉大，与第4和第5位的江苏和新疆差距逐渐缩小，且2006年，江苏蔬菜出口创汇额超过我省。(三)蔬菜产业的发展潜力与趋势1、我省蔬菜产业发展的两大潜在优势。一是耕地资源可利用潜力较为充裕。随着农业种植结构的调整，我省耕地资源利用方式已从粮食主导型向粮经共用型转变。全省现有的2392.38万亩耕地资源，单季稻（种植期5－10月）前后有长达7个月空闲期，为我省发展冬春季的蔬菜生产提供了充足的耕地资源。二是生态资源优势。我省占国土面积70%的山区和半山区的生态条件十分优越。该区域可发展山地蔬菜的耕地资源约340万亩，目前我省高山（山地）蔬菜面积仅为40万亩，不足全省山区半山区可利用耕地资源的1/8。山区半山区可成为我省生态资源优良、耕地资源丰富、发展前景良好的蔬菜生产发展区域。2、市场分析“十一五”期间，我国蔬菜国内外市场的总体走势呈“国内市场竞争更趋激烈，国际市场尚有潜力”的特点。国内市场：从全国蔬菜生产情况看，国内蔬菜供求关系总体上已处于总量充足、相对平衡、略有剩余的状态，国内市场蔬菜数量增长空间不大。“十一五”期间，全国蔬菜种植面积将呈基本稳定的局面。省际竞争将会成为国内蔬菜产业的主要特征，浙江蔬菜产业今后将面临山东、江苏、福建、广东等主要蔬菜生产4大省南北夹攻的挑战。国际市场：中国已成为世界蔬菜出口的第一大国。蔬菜属劳力密集型产业，是中国具有国际市场竞争优势的主要农产品。中国蔬菜出口的贸易顺差每年达30多亿美元，很大程度上弥补了中国农产品的贸易逆差。2003年世界蔬菜出口总量达到了5200万吨，比1998年增长了25%。世界蔬菜贸易逐步由“欧洲独大”的旧格局演变为“欧、北美、亚三洲鼎立”的新局面。近几年，中国蔬菜出口一直呈上升势头。2006年我国出口蔬菜732.46万吨，同比增长7.72%，出口创汇54.24亿美元，同比增长21.01%。据国内有关专家分析，中国蔬菜的出口潜力可达每年2000万吨，约为现有出口量的三倍。根据我国蔬菜产业发展规划，到2010年，我国蔬菜出口量将达到1200万吨左右，比目前增长一倍。二、省政府近期对蔬菜等产业的发展思路与要求2006年起，省政府将我省农业产业划分为战略产业和主导产业。关系国计民生的农业基础产业(粮食、油料、远洋渔业)列为战略产业，以市场为导向、发展效益较高的产业(蔬菜、茶叶、蚕桑、水果、食用菌、中药材、畜牧、花卉、水产、竹业)列为农业主导产业。制定了相应的农业主导产业发展规划和专项扶持政策，如建立农业主导产业强县强镇、组织强龙兴农工程、启动2008-2012年新一轮特色优势农产品区域规划建设，加大专项投入等措施。三、我省蔬菜产业下一步发展思路与对策“十一五”发展目标与指导思想建成蔬菜长三角区域性重点产区和加工出口专业化基地。以“稳定面积、优化布局、调整结构、依靠科技、提高质量、拓展市场、发展加工、扩大出口”为发展策略，在稳定平原蔬菜生产的基础上，重点发展山地蔬菜、设施蔬菜和加工出口蔬菜生产。发展要求5稳定面积全省蔬菜播种面积在1000万亩的基础争取增长200万亩。其中山地蔬菜增长到150万亩，设施蔬菜增长到150万亩。优化布局继续建设两个蔬菜特色优势产业带，加快发展浙西北、浙南和浙中的山地蔬菜产业带。调整结构调整产品结构，提高加工蔬菜和出口蔬菜比例，扩大具有浙江特色、在全国有竞争力影响力和市场占有率的品种。依靠科技以为科技支撑，推广应用优良品种、设施栽培、安全生产、节水灌溉等为重点的“蔬菜瓜果多样化增效技术”，提高科技含量和覆盖率。提高质量进一步强化蔬菜标准化生产，提高蔬菜质量安全水平；提高分级包装水平和比例，改善产品外观和内在质量，提升品牌。拓展市场国内市场要跨出长三角走向全国，国际市场要稳定亚洲扩大欧美市场占有率发展加工全省蔬菜加工转化率从20%提高到25%,提高5个百分点扩大出口出口转化率从5%力争提高到8-10%,提高3-5个百分点对策措施抓好三个发展重点1、“山地蔬菜”“山地蔬菜”是除平原和城郊蔬菜以外，包括高山蔬菜在内的丘陵山区种植的蔬菜。要进一步充分利用我省山区丘陵的生态、耕地、劳力等资源优势，在浙中、浙南和浙西北实施“高效生态山地蔬菜建设工程”，使山区蔬菜生产区域从高海拔向中低海拔拓展。重点建设浙中、浙南和浙西北茄果类、瓜类、豆类和水生蔬菜类等山地蔬菜基地，争取“十一五”期间全省“山地蔬菜”面积达到150万亩以上。2、设施蔬菜“十一五”期间全省设施蔬菜发展到150万亩，增加40万亩。重点建设浙北、浙东和浙南设施蔬菜基地。63、加工蔬菜和出口蔬菜加工和出口蔬菜是我省蔬菜产业实现新发展的主要增长点。重点建设浙北、浙东和浙南榨菜、芥菜等加工蔬菜基地；浙东南沿江沿海西兰花、芦笋等出口蔬菜基地。四、温州蔬菜生产的比较优势与发展建议温州农业生产的区域特点：温州地处浙南沿海地区，与全省相比，温州农业生产的主要优势是温光水汽条件较好，冬春暖和，平原山地皆有，主要生产障碍是夏秋台风灾害多发。温州农业生产的比较优势：从近几年的实践分析，温州冬春季得天独厚的气温条件为发展冬春季设施蔬菜生产创造了十分优良的自然条件，温州是全省甚至是国内发展冬春季设施蔬菜生产的最佳区域之一。温州蔬菜生产发展思路：温州要按照全省蔬菜生产“夏菜上山，冬菜向南”的布局思路，扬长避短，发挥优势，减轻台风等自然灾害的不利影响，取得最佳生产效益。温州蔬菜生产要以发展冬春季蔬菜和夏秋季山地蔬菜为方向与重点。一是充分利用冬春暖和的独特气候条件和基本无灾害性天气的有利条件，重点发展冬春季设施蔬菜生产、露地特色加工和鲜销蔬菜，二是充分利用山区生态优势和局部小气候条件，重点发展春夏秋季的短季节蔬菜生产。主要种植模式和新技术介绍1、冬春季设施蔬菜长季栽培温州冬春季蔬菜设施生产要围绕高产出高效益为目标的长季生产模式。理想的蔬菜设施生产模式是充分利用7、8、9月台风季节以外的时期为设施生产适宜时期。如大棚番茄的大田最佳种植时期应为9月下旬至次年的6月底，共计9个月。番茄理论亩产可1.5万公斤。但受以下3个影响因素的限制，一是种植茬口，如受前作水稻的限制。二是台风发生概率，三是病害，如青枯病种植早发病重。主要对策是，一是必要的水旱轮作；二是在避台前提下，尽量提早大田种植时期。7为此要采用抗台育苗技术，确保台风季节的育苗安全；三是运用嫁接育苗技术，克服青枯病等土传病害。2、育苗新技术(1)嫁接育苗嫁接育苗是有效防治蔬菜土传病害危害的技术措施。嫁接育苗采用具有抗性的植株作砧木，把栽培品种作接穗。目前我国蔬菜生产中常用的蔬菜嫁接种类和砧木见下表。表2-26蔬菜嫁接育苗的用物和嫁接方式表蔬菜种类嫁接目的砧木嫁接方式黄瓜防治枯萎病黑籽南瓜靠接、插接西瓜防治枯萎病瓠瓜、南瓜插接、劈接、靠接番茄防治青枯病抗青枯病的番茄材料插接、靠接、劈接嫁接育苗的目的是防止土壤传染病害的发生，则嫁接苗必须采用地膜覆盖栽培，嫁接口应在地膜之上，不能埋入土壤中，否则其防病效果可能不理想。另外，嫁接苗在嫁接初期生长缓慢，所以，其播种期应比一般育苗方法适当提早。番茄嫁接插接法第一步：砧木和接穗的培育。砧木应早播7天，在1-2片真叶时，假植于8-10厘米营养钵中；接穗可直接播种于苗床内，不必假植。当砧木4叶1心、接穗2叶1心时为嫁接适期。砧木苗应在嫁接前2-3天浇水，使其生长旺盛挺拔，但接穗苗则要控制浇水，力求秧苗壮实。第二步：砧木和接穗的准备。将砧木苗第一片真叶以上的部分斜切，切去上面部分，并用竹签在砧木苗断口处，朝第一真叶方向向下斜插，使竹签的尖端从第一片真叶叶柄基部下面穿出；然后立即将接穗苗子叶下的胚轴切成楔形。如果接穗较大，也可在子叶上部将接穗苗切成楔形。8第三步：嫁接。砧木和接穗准备好后，快速将竹签从砧木苗中拔出，并立即将接穗插入，然后用夹子固定。第四步：嫁接苗培育。嫁接后，将嫁接苗放入苗床中，用草帘遮荫。在嫁接后1天内即使接穗出现萎蔫也不可浇水或喷水，否则接口处容易积水而腐烂；但第二天后可以喷水。嫁接10天后，接穗开始生长。以后和管理与一股育苗相同。茄子嫁接靠接法砧木提前7-10天播种，在砧木和接穗1