包子铺营销策划

包子铺营销策划2012/5/30目录一、营销策划目的.............................3二、企业背景状况分析.........................3三、分析营销机会.............................31、评估营销环境...........................32、分析消费者市场和购买行为...............43、分析行业与竞争者.......................4四、营销战略.................................5五、营销方案.................................51、产品线、品牌和包装.....................52、定价策略与方案.........................53、选择和管理营销渠道.....................64、广告、销售促进、公共关系...............65、销售团队...............................76、其他各方面问题.........................7六、预算………………………………………………8一、营销策划目的为了打开包子铺的销路，吸引广大下沙大学生以及其他社区居民购买，故开展此次策划，希望在打开销路的同时，提升本包子铺的知名度以及美誉度，使包子铺在下沙同类型行业中有较大的竞争优势，开展一定的差异化战略，使包子铺生意兴隆。二、企业背景状况分析本包子铺是一家坐落于浙江工商大学生活区的一家包子铺，以卖包子为主，其他小吃点心为特色小吃，招徕广大顾客群体。店铺装修时尚，并且有可供慢慢品尝的座位。由于刚起步，生意有待提高、以及知名度也有待提高。三、分析营销机会1、评估营销环境据调查，学生普遍反映，浙工商大学食堂存在着可供选择菜色品种少以及高峰时期人多拥挤等问题，长期以来，同学们都对外卖保持着旺盛的需求。而校外提供外卖服务的餐馆已趋近饱和，但经观察可发现，其菜单千篇一律的现象较为严重，缺乏花样、缺乏亮点再次造成了同学们的购买惰性。由于同学们爱睡懒觉的习惯，时常导致急急忙忙起床，而没有吃早饭，而食堂购买人数又较多，会排长队，很多同学会选择在校外购买包子或者其他食品当做早餐。选择包子作为经营的主要内容是考虑到了包子具有携带方便、成本较低的优点，而且包子作为一种具有悠久历史的传统食品，已经深得大众喜爱。可纵观整个包子行业，鲜有将创意融入这一传统美食的举动，于是我就大胆创新，引入特色小吃以及以“乡愁”为主导线，使大家认识本包子铺。SWOT分析:优势：1)、店面装修时尚，给消费者一个良好的视觉感受，而且店铺环境较好；2)、快捷，卫生，营养，美味，价廉，符合目标群体的要求；3）钱江湾生活区，方便购买。4)特色美食较多；劣势：开张不久，知名度不高；机会：浙工商大学大概2万的学生，另外也有许多教职工及教职工家属，市场空间巨大。威胁：学校食堂规模大，提供的品种丰富，且具有消费便利性；相关产品多，市场竞争较激烈。2、分析消费者市场和购买行为我们主要面向的是浙江工商大学在校学生、工作人员和家属区居民，是为了满足个人消费而购买的个人和家庭所构成的单一的消费者市场。包子本身的制作成本比较低廉，所以学生和周边居民一般不会过多的考虑价格。因此，我们应该着重突出优质服务的重要性。对于学校工作人员和家属区居民，我们的包子铺更应凭借良好的口味和服务吸引他们前来购买。消费者市场的购买行为都有很强的可诱导性。因此，我们应做好宣传广告，明细产品定位、产品特征，强化我们在消费者头脑中的形象，有效地引导他们的购买行为。另外，本包子铺的特色小吃，比如肉夹馍等，会受到来自五湖四海的莘莘学子们的欢迎，不仅是早上这个时间段可以购买，也可以当做零食或者夜宵进行食用。价格不贵，并且店铺新颖独特，符合大学生的购买需求。另外，本包子铺提供DIY，可以满足情侣间一起做食品的需要。3、分析行业与竞争者据调查，浙工商附近包子铺还是处在一个高度竞争的状态，ａ、校内食堂：食堂是包子铺的主要竞争对手，学校食堂规模较大，窗口较多，除了米饭、面食等主食外，还包括各种小炒、麻辣烫、饮料等。学校的餐厅虽然价格比英子包子要便宜一点，但他们的饭菜质量有限，卫生不够清洁、服务态度差，最麻烦的是要排好久的队。但学校食堂的优势是学生对它已经产生了购买习惯，而且离学生宿舍近。ｂ、蛋糕店以及超市：钱江湾生活区有较多蛋糕店，蛋糕也算是包子的替代物，所以也构成对本店铺的威胁。ｃ、钱江湾生活区各种特色小吃店：比如土家酱香饼、绝味店、寿司等特色小吃，价格与本店铺不相上下，有较大竞争力。四、营销战略1、战略目标：获得较大的市场份额，以及吸引广大下沙大学生前往品尝特色小吃，带动周遭的人群，使本包子铺生意翻一倍。并且具有长久的较大的盈利。2、战略选择：选择差异化战略，与钱江湾生活区附近其他店面，不管是经营方面，还是产品方面，都展现巨大的不同，有90后特色，并且大打温情派，思乡派等。五、营销方案1、产品线、品牌和包装以包子为主线，然后卖各种来自五湖四海的小吃，店内小吃的制作是由店家四处旅游得来，每种小吃只销售一星期。传统大包子：猪肉三鲜，梅干菜包，酱肉包，素三鲜等特色包子：粗粮酸菜肉等半发面类以及肉夹馍、担担面等地方特色美食营养配粥：南瓜粥，八宝粥，紫菜鸡蛋汤等概念包子：DIY包子、订做包子等2、定价策略与方案ａ、包子定价与其他店铺相同，减少不必要的竞争，如果价格过于高，会失去顾客，过于低，使店铺利润减少。ｂ、特色小吃定价可以定的偏高，因为大家有些并没有品尝过来自五湖四海的美食，所以对价格也不会太敏感，而有些大学生由于来自各地，自家的家乡特色好久没有品尝到，有机会品尝一解思乡之情，对价格也不会过于敏感。而且闲暇之余，不一定是只有早上，晚上也可以悠闲的坐在店铺内，吃特色小吃，相比较其他店铺的装潢，价格也不会变得格外重要，重要的是一份感觉。ｃ、自制小吃价格定的合理，一方面要考虑到成本，另一方面，满足他们的需求。可以进行市场细分，一类是做给自己吃；另一类是情侣一起来做。价格可以定的不同，但不能差别太大。合理最重要。3、选择和管理营销渠道营销渠道就是本店铺，从店外到店内设计、店内清洁以及其他方面进行管理，以防止顾客在本店铺遇到不好的事情。4、广告、销售促进、公共关系与下沙的相关媒体联合打造一场非常了得下沙版活动，由本包子铺友情赞助，当然并不是只有一家赞助商。活动目的以宣传非常了得以及一定的娱乐性为主，让广大大学生提高自己的判断力以及判定真假的能力。1）与浙工商的某社团合作进行，以及下沙相关媒体的大力支持，并有赞助商的经济支持。由社团找好两个幽默诙谐，最好也是光头的小伙子来担任主持人，面试等由下沙相关媒体参与。而参加的选手要经过筛选，至于台上的人员也要经过筛选，要具有代表性。另外，还要邀请2个人做现场求助，最好是懂点相关心理学，会表情分析等。2）于2012年5月27日晚上6点准时在浙工商流水食堂门口开始活动，现场让社团工作人员维持现场秩序，3）在判断真假的人员中，设一位人员，“我每星期都可以吃到一款特色小吃。”由本店铺的人员安排，讲述这个故事，起源于本小店，提高知名度。并且让大学生们知道这家店铺的起源以及相关信息。这样既方便记忆，留下深刻印象，还可以提高大家对本店铺的了解，从而有一探究竟的欲望，从而使店铺生意兴隆，前提是要保证店铺内相关产品口味纯正等。4）节目开始前，进行前期宣传，大概宣传半个月左右，预热一下，让大学生们知道该活动的具体内容。5）由媒体报道相关事项，提高宣传力度，以及影响力。事件营销以后，实行店铺销售。在店内播放余光中的《乡愁》，在每天早上7点到8点播放。另外，在店铺外显眼处摆放一块大展板，宣传这一周的特色小吃。并给予各种优惠政策。如：每位顾客凭学生证可以打半折学习特色小吃的制作，店内可提供食材和器皿，为广大情侣提供空间，可以制作对方家乡的特色菜，然后使相互的感情升温。另外，购买多少次本店铺的食品以后，可以积分，到一定程度可以换取店内任意一款食品。广告宣传：1）传统平台利用学校免费宣传栏和派发传单的信息流优势宣传和突出形象2）网络平台我们会在人人网上开辟一个属于我们包子铺的区域，同学点击进入可随意发表意见或者建议，增强我们与消费者市场的联系紧密度。、3）事件营销产生的广告效应5、销售团队每位店员都要穿戴整齐，服务时面带微笑，态度和蔼友好。与顾客建立良好的客户关系。6、其他各方面问题ａ、安全问题。第一，活动现场的安全问题，要控制现场的的秩序，防止发生不必要的问题。考虑活动当天的天气状况，以及其他一些自然因素。另外，还要保证一旦现场人数过多，防止过度拥挤。第二，店铺内食品的安全问题，每天包子的销售量最好有一个大概的预测，防止包子做的太多，导致滞销。最后导致太多的浪费。当天销售的包子以及其他特色小吃都必须清理掉，保证安全、健康、新鲜。第三，制作过程中的安全问题，由于大学生以及其他一些人都不怎么懂得使用设备，所以制作过程难免生疏，这时候要手把手教学，要照顾好他们的安全。ｂ、组织问题。为保证活动的顺利举行，就需要确定由很多人来现场，这一才能使活动的效果发挥极致。这时就要发挥在校大学生的优势，做好宣传工作以及一定的组织工作，争取参加人数越多越好，一旦人数过于多，就要保证不要拥挤。ｃ、资金问题。活动的举行需要大笔资金的投入，这时企业要保证流动资金尚可的情况下，不能把大量资金花在广告上，营销上，导致连最基本的材料费都拿不出来。ｄ、模仿问题。为了防止本店铺的这种经营模式被其他店主模仿，企业就要不断进行创新，争取获得大量顾客的忠实度。也不用太担心其他店铺的模仿，被模仿说明这种方式可取，并且会有巨大的盈利空间。要与我们店铺的顾客搞好关系，使他们不被其他店铺所吸引。六、预算赞助资费：4万元广告费用：5000元人力资源：3000与媒体联系：2000元安全措施：1000元总费用：51000元