[葡萄栽培学].完整课件

葡萄栽培学•内容提要•一、经济意义•二、国内外栽培历史•三、葡萄栽培现状•四、主要种类和优良品种•五、生物学特性•六、育苗特点•七、葡萄园的建立•八、土肥水管理•九、整形修剪•十、葡萄花果管理•十一、葡萄设施栽培•十二、庭院葡萄•十三、葡萄盆栽•十四、采收、分级包装一、经济意义葡萄是世界性的果品。在世界果树中，产量及面积居于第二位。我国和我省位于第三位。果实是重要的加工品除鲜果食用外，主要用于造酒；可制成葡萄汁；可制成葡萄干和罐头等加工品。果实是重要的加工品除鲜果食用外，主要用于造酒；可制成葡萄汁；可制成葡萄干和罐头等加工品。葡萄发展前景广阔适应性较强；进入结果期早，寿命长；产量高，经济效益高；较耐贮藏；可用作美化绿化；葡萄栽培与酿酒事业，在我国和我省有着广阔的发展前途。二、国内外栽培历史栽培葡萄的历史悠久里海、黑海和地中海沿岸国家是欧洲种葡萄的原产地。世界葡萄栽培和酿酒最古老的中心地区。据古生物学家的研究，在新生代第三纪地层内，已有了葡萄的叶片和种子化石遗迹。葡萄作为人类栽培果树的历史，至少已有四五千年了。可查的史证，是在公元前2500年古埃及的古墓壁画上，有描绘人们收获葡萄和酿制葡萄酒的图画。据史料记载：我国使臣张骞出使西域，从大宛（今塔什干地区）带回葡萄栽种。至今已有2000多年的历史。以后，葡萄通过“丝绸之路”从南疆进玉门关，过河西走廊传入内地。在漫长的历史年代中，葡萄在我国流传很广，在大江南北遍地开花结果。三、葡萄栽培现状葡萄栽培已遍布全球五大洲，从40℃的热带到－40℃的寒带，都有栽培葡萄的分布。全世界葡萄栽培面积接近900万hm，年产超过6000万t，居世界水果产量第二位。世界上葡萄产量最大的国家依次是：意大利(973万t)、法国(800万t)、美国(59５万t)、西班牙(49７万t)、中国(450万t)、土耳其(365万t)、阿根廷(250万t)、伊朗(23２万t)、德国(16５万t)、智利(157万t)、希腊(120万t)、澳大利亚(109万t)。中国葡萄分别占世界总面积和总产量的5.3％和7.3％。我国著名的葡萄产区有新疆吐鲁番、山东、河北、辽宁、河南、山西、陕西等地。近年来南方各省（浙江、安徽、江苏等）葡萄生产发展速度也很快。大粒鲜食葡萄遍布于全省，主要在长江以北地区。长江以南地区栽培较少。酿酒葡萄集中在萧县、砀山。葡萄设施栽培主要在淮北地区，江淮地区栽培较少。南方地区目前推广葡萄避雨栽培。大粒鲜食葡萄遍布于全省，主要在长江以北地区。长江以南地区栽培较少。酿酒葡萄集中在萧县、砀山。葡萄设施栽培主要在淮北地区，江淮地区栽培较少。南方地区目前推广葡萄避雨栽培。目前世界葡萄年产量的80%以上用于酿造葡萄酒，12%用于鲜食，5%用于加工葡萄干，其余用于制汁、制罐等。我国葡萄产量的85～90%用于鲜食，我省葡萄产量的95%左右用于鲜食，5%左右用于酿酒。我国与国际市场相差甚远。栽培发展趋势市场对有核品种的需求趋势为大粒、优质、色美的品种（红色、兰色、金黄色）；优质无核品种将有大发展（大粒、无核）；葡萄品种结构将有重大变化；目前中熟品种约占90％，上市集中，售价较低，早熟和晚熟品种只占10％左右。酿造加工品种将有一个大发展随着人民生活水平及健康意识的提高及科学技术的发展，我国酿造加工业将上一个新台阶。人们也将逐步习惯喝酒度低、营养价值高的葡萄酒，酿造加工品种的发展势在必行。栽培新技术将逐步得到普及人们对葡萄质量要求的不断提高葡萄栽培新技术如密植丰产新技术有核品种无核化技术提早着色和提高品质技术果穗整形技术果实套袋技术配方施肥技术葡萄设施栽培将迅速发展设施内由于葡萄生长不受自然气候限制，可人为创造小气候。提早或延迟果实采收，解决淡季鲜果供应。可进行多层次立体栽培，因此经济效益极高。四、主要种类和优良品种葡萄在植物分类上属于葡萄科葡萄属。葡萄属约有70个种，分布在我国的约有35个种。其中用于栽培的约有20多个种用来生产果实或作为砧木，其他均处于野生状态，无栽培及食用价值。葡萄属一般划分为三大种群：欧亚种群、北美种群和东亚种群。另外还有一个杂交种群。（一）葡萄的主要种类1、欧亚种群卷须间隔着生。世界许多著名鲜食和加工品种均属本种。欧洲种的特点是：果实品质好，风味纯正。对真菌性病害抵抗能力弱。本种中的品种，按起源又可分为三个地理品种群：东方品种群西欧品种群黑海品种群2、东亚种群本种群有40多个种，原产于我国的有10多种，其中主要的有：山葡萄刺葡萄3、北美种群本种群约有28个种，原产于北美大西洋沿岸。卷须连续着生。有经济价值的主要有：美洲葡萄河岸葡萄沙地葡萄４、杂交种群该种群是葡萄种间进行杂交培育成的杂交后代。如欧洲种和美洲种的杂交后代称欧美杂种。欧美杂种品种显著的特点是：浆果具有美洲种的草莓香味，具良好的抗病性、抗寒性、抗潮湿性和丰产性。目前在我国、日本和东南亚地区，欧美杂种已成为当地的主栽品种。(二)葡萄品种的分类全世界栽培葡萄约有1.4万多个，其中在资源圃中保存或在栽培上应用的有7000～8000个这些品种主要来源于欧洲种、美洲种及欧美杂种：1、按有效积温和生长日数分类2、按用途分类(三)我国栽培的无核鲜食葡萄品种1、金星无核(Venusseedless)欧美杂种，美国阿肯色州农业试验站培育，1977年发表。果粒近圆形，平均粒重4.4g，果皮蓝黑色，品质中上。该品种能适应高温多湿的气候。8月上中旬成熟。是一个适应性强的优良的早熟无核品种。2、无核白鸡心(Centenialseedless)欧亚种，美国加利福尼亚大学欧姆教授培育，1981年发表。果粒长卵形、略呈鸡心形，黄绿色，平均粒重6g左右，在无核品种中属罕见的大粒品种，果皮薄，品质佳。该品种在安徽地区8月上旬成熟。它是一个极有发展前途的早熟、大粒、优质、丰产的无核品种。３、无核早红欧美杂交种，系河北昌黎用郑州早红与巨峰杂交培育的三倍体无核品种。果粒重4.5g。果皮为粉红色或紫红色，果粒着色均匀一致，色泽鲜艳。在安徽7月中旬成熟。在温室中6月上中旬即可成熟上市，属早熟品种。4、京早晶欧亚种，1960年由北京植物园以葡萄园皇后和无核白杂交培育而成。果粒中等大，平均重2.9～3.3g，卵圆或椭圆形，绿黄色，透明美观。果皮薄，果肉脆甜，含糖量20％左右，品质上。属早熟品种。5、无核白(ThompsonsSeedless)欧亚种，原产中亚细亚，是世界上栽培历史相当悠久的葡萄品种。果粒小，椭圆形，平均粒重1.64g，黄白色，果皮薄，果肉甜脆，无香味。属晚熟品种。是一个优良的制干与生食兼用品种。6、克瑞森无核（CrimsonSeed1ess）又名：绯红元核。欧亚种，美国杂交培育的晚熟无核品种。果粒亮红色，果粒椭圆形，平均粒重4克，果肉黄绿色、细脆，果味甜，可溶性固形物含量19％，品质上。品种抗病性稍强。9月下句成熟，果实耐贮运，属晚熟无核品种。（三）主要优良有核鲜食品种1、京亚欧美杂种，四倍体，北京植物园从黑奥林实生苗中选育的新品种，1992年通过品种审定。果粒短椭圆形，平均粒重9克。果皮紫黑色，果肉较软，汁多味酸甜，品质中上等。安徽7月上旬成熟。抗病性强，早果丰产性好。2、京秀欧亚种，中国科学院北京植物园杂交育成，1994年通过品种审定。果粒椭圆形，平均粒重6.3g果皮玫瑰红或紫红色，果肉脆，味甜，品质上。抗病力中等，易染炭疽病。早熟品种，安徽地区７月下旬果实成熟。3、矢富罗莎(YatomiRosa)又名：粉红亚都蜜、早红提。是日本杂交培育的欧亚种品种。果粒呈长椭圆形，平均拉重9～12克，杲粒前端稍尖。果皮呈红色至紫红色，上色整齐，果皮薄，果肉较柔软，多汁。抗病性较强。在安徽地区7月中旬成熟，早熟品种。4、里查马特原产格鲁吉亚，是世界上著名的二倍体大粒葡萄品种之一。果粒长椭圆形或长圆柱形，平均粒重10.2～12.0g，外观艳丽。皮薄肉脆，味甜，清香，口感好。抗病性较弱，极易感染黑痘病、霜霉病。早熟品种，最适宜在干旱、半干旱地区栽培。5、紫珍香欧美杂种，四倍体，辽宁农业科学院园艺研究所杂交育成，1992年通过品种审定。果粒长圆形，平均粒重9g。果皮紫黑色，肉软多汁，具有玫瑰香味，品质上。较抗病。早熟品种，安徽地区8月中旬果实成熟。6、蜜莉欧美杂交种。果粒大，平均粒重约11克，圆球形或扁圆形，具美丽的鲜艳红色，品质上。抗病能力强于巨峰，同时较耐高温、高湿等恶劣环境。在江苏8月中旬成熟，比巨峰早熟。7、巨峰欧美杂交种。大粒康拜尔×森田尼，四倍体中熟品种，原产日本，在我国南北已进行广泛的栽培。果粒近圆形，紫黑色，肉质肥厚，汁多味甜而清香，平均重9克，品质上。浆果在我省8月初成熟。8、藤稔（Fujiminori）欧美杂交种，四倍体，日本神奈川县青木一直以井川682与先锋杂交育成。果粒特大，平均粒重15～18g，经严格疏粒、疏穗后，最大果粒可达39～50g，俗称乒乓葡萄。果皮紫红至紫黑色，皮薄肉厚，不易脱粒，味甜，品质中上。中熟品种，安徽地区８月初果实成熟。抗病力强。9、红蜜（RedHoney）欧美杂交种。该品种为日本长野县由井川682号中选出的芽变品种，1981年获得品种登记。。果粒大，平均粒重13.5g，果粒着生较紧密，果皮鲜红色，艳丽美观，有稍淡的草莓香味，风味良好。抗病性均较强。在安徽9月上旬成熟，中晚熟品种。10、香妃欧亚种，中科院果品研究所多年试验成功。果粒近圆形，平均单粒重7～8克，杏黄色、无核，果肉硬脆，具浓郁的玫瑰香味，品质上等。果实9月上旬成熟11、美人指为欧亚种。原产日本。我国1994年从日本引进。果粒长椭圆形，先端紫红色，基部稍淡，如美女手指。平均粒重10克，果穗大，圆锥形。果肉脆甜，品质上等。果实8月下旬成熟。14、红提（RedGlobe）又名晚红、美国红提。欧亚种，美国加利福尼亚大学欧姆教授培育，1982年发表。果粒圆形或卵圆形，平均粒重12～14g，大的可达22g。果皮中厚，紫红色。果肉硬脆、味甜、能削成薄片，品质极佳。可贮藏至来年4月。9月下旬果实成熟，是当今世界的名牌晚熟品种。15、瑞必尔属欧亚种，原产美国，1974年引入中国。果粒着生中等紧密，平均粒重8.5克，兰紫色，近圆形，果皮厚，果肉脆，味甜，品质优良。果实9月中旬成熟，属晚熟品种。该品种耐贮运，抗病力优于红地球。16、秋黑(AutumnBlack)欧亚种，美国加利福尼亚大学欧姆教授1960年以美人指与黑玫瑰杂交育成。果粒阔卵形，平均粒重9～10g，着生紧密。果皮厚，蓝黑色，外观极美，果粉厚。果肉硬脆，品质佳。耐贮运。９月中下旬果实成熟，是有前途的优良晚熟品种。五、生物学特性（一）葡萄的器官及其功能特性一株葡萄可分为地上部和地下部两大部分。地上部包括主干、主蔓、结果枝组、结果枝、营养枝、芽、叶、花、果穗、浆果和种子。地下部即根系。1、根系根系的组成和功能葡萄植株的地下部分统称为根系，由骨干根和幼根组成。葡萄的根富于肉质。根系的分布葡萄是深根性果树。在安徽合肥，葡萄吸收根多分布于地表以下15～40厘米范围内。根系的生长特性当土温低于1O℃或超过28℃时即停止生长，春季气温上升，当土温在8~1O℃时开始活动，其生长最适土温为21~24℃。葡萄在春季萌芽期根压大，加上葡萄根和茎组织中导管大，故地上部新剪口容易出现大量伤流。应避免在伤流期进行修剪或造成伤口。2、枝蔓特点带有叶片的当年生枝称为新梢。着生花序的新梢称为结果枝，不具花序的新梢称为营养枝。由结果枝和生长枝组成的一组枝条称为结果枝组。新梢自当年秋季落叶后至来年春季萌芽前称为一年生枝，并有相当一部分可称为结果母枝。新梢节部稍膨大，节上着生叶片。叶腋内着生芽眼，叶片的对面着生卷须或果穗。