跨文化视野下的中国饮食文化传播研究---以留学生为例

SHANGHAIJIAOTONGUNIVERSITY学士学位论文THESISOFBACHELOR论文题目：跨文化视野下的中国饮食文化传播研究---以留学生为例学生姓名:朴率智学生学号:5091419072专业:传播系指导教师:禹卫华学院(系):媒体与设计学院跨文化视野下的中国饮食文化传播研究--以留学生为例跨文化视野下的中国饮食传播研究--以留学生为例摘要中国的饮食文化是中国的传统文化的一部分，饮食文化不仅仅指的是对食物的材料的选择和加工，也包括了在消费的过程中，怎样去吃，吃的礼仪，等等。中国人会用不同的食材加工出各种各样的美食，也可以用相同的食材加工出不一样的美食，美食不仅仅是食物，也是一种艺术。饮食文化不仅仅包含了味觉，视觉和嗅觉的满足，也包含了文化的精神。本研究侧重于从跨文化传播学角度来分析中国饮食文化的传播效果,本课题的文献述评部分侧重于这些方面。研究结果可以帮助我们从留学生的视角,对中国饮食文化的跨文化传播现状，原因进行更加深入的分析。关键词：中国饮食文化，留学生，跨文化传播跨文化视野下的中国饮食文化传播研究--以留学生为例STUDYONTHECHINESEFOODCOMMUNICATIONFROMTHEPERSPECTIVEOFCROSSCULTURE--TAKINGTHESTUDENTSASANEXAMPLELEABSTRACTChinesedietarycultureispartofChinesetraditionalculture.Dietaryculturenotonlymeansfoodmaterialselectionandprocessing,butincludeseatingmethodandetiquette,etc.inconsumptionprocess.Chinesecanmakedifferentfoodmaterialsintovariousfinefoodsandmakethesamematerialsintodifferentgoodfoods.Cateisnotonlyfood,butalsoanart.Dietaryculturecontainsnotonlygustatory,visualandolfactorysatisfaction,butalsoculturalspirit.ThisstudyisfocusedonanalyzingthepropagationeffectofChinesedietaryculturefromtheperspectiveoftrans-culturecommunication,andthepartofliteraturereviewinthispaperplacesparticularemphasisonthisaspect.Theresearchresultcanhelpusmakeadeeperanalysisonthecurrenttrans-culturecommunicationstatusandcauseofChinesedietaryculturefromtheperspectiveofanoverseasstudent.Keywords:Chinesedietaryculture;overseasstudent;trans-culturecommunication跨文化视野下的中国饮食文化传播研究--以留学生为例目录第一章研究目的和意义.......................................................11.1研究的目的.............................................................11.2研究的意义.............................................................1第二章文献综述.............................................................22.1文化传播的定义.........................................................22.2关于跨文化传播.........................................................22.3中国饮食文化特点
.......................................................32.3.1视觉之美...........................................................32.3.2味觉之美...........................................................32.3.3饮食的地域性.......................................................42.3.4文化与情感.........................................................42.4中国饮食文化传播渠道...................................................4第三章研究方法.............................................................53.1问卷调查...............................................................53.2数据分析...............................................................5第四章研究结果分析.........................................................54.1留学生对中国饮食文化的认知度...........................................64.2留学生对中国饮食文化的满意度...........................................74.3留学生了解中国饮食文化的渠道...........................................94.4留学生对中国饮食礼仪的了解............................................104.5留学生对于饮食文化传播的作用..........................................11第五章不足和展望..........................................................13参考文献....................................................................14附录：调查问卷..............................................................15鸣谢.......................................................................16跨文化视野下的中国饮食文化传播研究--以留学生为例第1页共16页第一章研究目的和意义1.1研究的目的中国的美食文化，包含了很多方面的内容，比如说，中国人的价值观伦理观，中国人的生活态度和习惯，中国人的沟通和交往方式，等等，这些也都是中国传统文化的一个缩影。这个研究希望以在上海交通大学就读的留学生作为例子，调查中国饮食文化的跨文化传播的现状，调查它在留学生中传播的效果，并提出针对性的建议。上海交通大学的韩国，日本与其他国家留学生来到中国留学就是一种跨文化传播，这是拥有着不同的文化和生活习惯的人与本地人在文化和生活习惯之间的相互交流,这种交流就包括了留学生们对当地文化和当地环境的适应。中国的饮食文化作为中国传统文化重要的组成部分，毫无疑问对在这里生活的留学生群体有很大的影响和作用。那么,中国饮食文化作为中国传统文化的重要一部分，又对留学生群体产生了哪些影响？留学生群体和中国饮食文化之间的跨文化传播效果怎么样？都是本文需要探讨的问题。本文希望在以往学者对跨文化传播的基础上，具体以上海交通大学的留学生为例，探究以下的大致内容：中国饮食文化的特点；留学生群体对中国饮食文化的了解程度，了解渠道与喜爱的程度；在留学生群体的理解中，中国饮食礼仪和饮食文化是怎样的关系；以及，留学生群体对于中国饮食文化的传播作用。1.2研究的意义中国有一句很经典的话叫做“民以食为天”，饮食的内容与偏好，饮食的场所与方式，饮食的礼仪与习俗，饮食的变化与发展，都是饮食文化的很重要内容。从这些复杂的分类也可以看出，中国的饮食文化不仅是为了满足生存需求，它更是中国传统文化在许多方面的再现。了解中国饮食文化对了解中国很有帮助，同时，了解中国饮食文化也可以在国家之间的文化建设和文化交流上找寻更有效的切入点。文化传播是一个很重要的概念，它影响着人类发展的进程，传播方式的改进也改变了我们生存的世界。中国因为地大物博，不同的省份和地区，在饮食文化和饮食文化的传播上都有着显著的差异。从中华饮食文化可以看到中国很多方面文化的缩影，比如中国人进餐就餐的生活仪式、个人与社会的关系、人与自然，以及伦理道德观方面的文化。中国饮食文化是民族文化对外传播的一个代表，“中餐”也成为一个很有名的饮食文化的符号在世界各地得到很多追捧和喜爱。现在，世界各国之间的文化交流已经是空前繁荣，作为一个有着五千年文明历史的国家,中国通过不断的文化传播，给整个世界留下了深厚的饮食文化。但是在消费时代，中国的饮食文化也需要思考怎样才能进行更为广泛和有效的传播。跨文化视野下的中国饮食文化传播研究--以留学生为例第2页共16页第二章文献综述主要通过查找并阅读大量与跨文化传播，留学生群体，以及中国饮食文化相关的文献资料，全面客观地对所要研究的问题形成一个正确而有条例的认知，为论文的撰写奠定一定程度的理论基础，使得下一步的调查更加具有操作性。2.1文化传播的定义文化传播是人们社会交往活动中产生于群体、组织及所有人与人之间共存关系之内的一种文化互动现象1。正是因为这样的原因，有学者这样对文化定义2“文化指具有一定文化特质和文化观念的文化所有者个体对文化的传播产生的流变。文化的所有者在传播文化的过程中自觉或不自觉地接触其他的文化所有者传播的文化，从而更新自己的文化内容，而文化也随自身的传播而为文化的所有者更新文化特质和文化形态。”读完这样的定义，我们知道了，一方面，文化是不断发展的，另一方面，文化和传播是密不可分的。总结起来，首先，传播体现了文化的价值；第二，传播是文化得以存在的主要方式；第三，传播方式的发展和改进也促进了文化传播能够更好的实现和发展；最后，文化传播随着时间的流动也慢慢传承。但同时，传播也会因为文化的接收者的适应性不同而产生不同选择。因为有时亦会出现文化特点与观念被抗拒的情况状况，具备类似文化的群体更易于彼此适应，文化的接收程度亦更深入。所以，两个民族或地区之间接触的时间与密切程度可以对文化传播的范围或接受的程度产生重大影响3。人类共同的生活环境所产生的语言、风俗、道德、宗教等共同的文化特质，形成了特定的文化圈4。2.2关于跨文化传播跨文化传播的定义是“来自不同文化背景和符号系统的人们相互交流的一种情境5”。进一步来理解这句话的意思，它是说，拥有不同的历史，习俗，语言，生活背景和文化的人们相互之间进行交流。全球各国人民的文化是多元的，因为他们有着各不相同的语言，历史和生活习惯，进而也有着不一样的价值观和文化，这种不一样就是文化的差异。虽然这种差异一直存在，但是人们一直尝