食堂监管记录

四川中医药高等专科学校第一附属医院绵阳富临医院营养食堂质量监管考核记录检查月份：20年月检查日期检查者检查内容及结果日期存在问题责任人整改者整改否追踪者安全卫生留样留样柜未上锁留样后未及时处理登记本规范食堂厨房无人上锁食堂刀具保管食品检察人员未进行餐前品尝出问题时未及时报告给上级各区域卫生差未处理垃圾和废弃物冰箱内未定时除霜、清洗、消毒，内有异味未将生熟食品分开盛装未将台面、案板、餐具清洗干净工作人员衣服不干净在工作区域抽烟下班未关燃气阀门入库将腐烂变质的食品或原料入库保存将过期的食品或原料入库保存库房货物存放不整齐，卫生脏乱货物包装不完整，散装货物未密封加盖库存不足，亦没及时填充库房说明：检查采用扣分制，每项检查按缺陷中的轻、中、重程度分别扣0.5-3分，在《存在问题栏》记录问题/时间/责任人及整改情况检查日期检查者检查内容及结果日期存在问题责任人整改者整改否追踪者验收验收人员在上班，但未验收采购物品接收腐败变质的物品出库将腐败变质的食品或原料出库出库的食品不够当日病人食用粗加工择菜未将腐烂有虫蛀的菜叶择除掉未将叶与杆分开洗菜未将菜清洗三遍（洗一遍，清二遍）未实行先洗菜后切菜切菜切腐败变质的食品或原料将清洗好的食品或原料放在地上成捆加工，偷工减料加工的菜条块不整齐，粗细不均匀，不适合烹调要求所用刀、案板、抹布、容器不干净加工烹饪技术烹调腐败变质等不合格的食品或食品原料饭菜弄焦盐味太重未将食物烹饪熟将食物过分烹饪订送餐点餐点餐员服装符合要求点餐员个人卫生点餐员点餐正规（按时）餐车清洁按时送餐按时收用物说明：检查采用扣分制，每项检查按缺陷中的轻、中、重程度分别扣0.5-3分，在《存在问题栏》记录问题/时间/责任人及整改情况