第二章-饭店人力资源规划

饭店人力资源管理第二章饭店人力资源规划第二章饭店人力资源管理了解饭店人力资源规划的作用熟悉饭店人力资源规划的程序掌握饭店人力资源规划的概念掌握饭店人力资源规划的种类和内容了解影响人力资源供给预测和需求预测的因素本章学习目标掌握供给预测和需求预测的方法掌握人力资源规划中平衡供需的措施引导案例第二章主要体系结构第一节饭店人力资源规划概述第二节饭店人力资源规划的程序第三节饭店人力资源规划预测第二章第一节饭店人力资源规划概述一、饭店人力资源规划的概念1.饭店人力资源规划应适应环境和战略目标的动态变化简而言之，饭店人力资源规划就是指进行饭店人力资源供需预测，使之平衡并达到可持续发展的过程。其含义包含以下四个方面：饭店人力资源规划就是要在未来环境和饭店组织目标可能发生变化的前提下进行预测分析，对组织的需要进行识别和反应，把握环境和战略目标对组织的要求，确保饭店组织长期、中期和短期的人力资源需求，使饭店组织能够更快地学习和对环境做出反应，从而增加竞争优势。饭店人力资源规划需要通过制订新的政策、系统和方案来确定行动方针，指导人力资源管理的政策和实践，使人力资源管理在变化的条件下保持有效和一致性，以确保饭店组织对人力资源需求的如期实现。2.饭店人力资源规划应有相应的政策与措施支撑饭店人力资源规划要根据饭店组织目标与战略要求为出发点，以实现饭店组织利益为目的，其政策与措施的制订应充分考虑有利于组织的发展，提高组织的效率;同时也要切实关心组织中每个成员在物质、精神和个人发展等需求，并帮助他们在实现组织目标的同时实现个人的目标。3.饭店人力资源规划应兼顾组织与成员双方的利益饭店人力资源规划是饭店组织管理循环中的一个过程。计划为组织实施和评价控制提供目标和依据，同时通过反馈进行修正，在计划执行过程中若发现某些政策不合时宜，就应逐步改进4.饭店人力资源规划应在管理循环中不断完善二、饭店人力资源规划的作用为了实现饭店的战略目标和管理目标，必须在质量和数量上对人力资源有所规划。饭店竞争战略的成功与否在很大程度上取决于人力资源的参与程度。制定科学的人力资源规划，可以合理利用人力资源，提高饭店劳动效率，降低人力成本，增加饭店经济效益。因此，饭店人力资源规划对于饭店的发展具有重要意义。第一节饭店人力资源规划概述(一)推动饭店组织战略与目标的实现其作用有：饭店人力资源规划的作用就是要根据组织目标的变化和组织的人力资源现状，分析预测人力资源的供需，采取必要的确保措施，平衡人力资源的供给与需求，确保饭店组织目标的实现。(二)实现饭店人力资源管理工作的有序化饭店人力资源规划是饭店人力资源管理的基础，它在广泛收集内外部信息的基础上，具体规定了饭店人力资源管理需要做哪些工作和事项，它由总体计划和各分类执行计划构成，为管理活动，如确定饭店组织人员的需求量、供给量、调整职务和任务、培训等提供可靠的信息和依据，以保证饭店组织管理活动的有序化。(三)有助于调动员工的创造性和主动性现代人力资源管理要求组织在实现发展目标的同时，尽可能满足员工个人的多层次需求，包括精神需求和物质需求两个方面。因此，只有在具备了合理的人力资源计划的前提条件之下，员工对自己需求的满足程度才是明确的，工作的积极性也会相应地被调动起来。三、饭店人力资源规划的分类(一)按规划的时间限制划分根据规划期长短的不同，可以将饭店人力资源规划分为短期人力资源规划、中期人力资源规划和长期人力资源规划三类。第一节饭店人力资源规划概述(二)按规划的范围划分根据规划的范围大小的不同，饭店人力资源规划可分为饭店整体人力资源规划和部门人力资源规划。整体人力资源规划是指在整个饭店范围内进行的规划，它将饭店的所有部门都纳入到规划的范畴，具有全局性和整体性;部门人力资源规划则是指在整个部门范围内进行的规划。整体的人力资源规划是在部门的人力资源规划的基础进行的。(三)按规划的性质划分根据规划性质的不同，饭店人力资源规划可分为战略性人力资源规划和战术性人力资源规划。前者的主要特点是具有全局性和长远性，通常是饭店人力资源战略的表现形式；后者一般指具体的短期的规划，具有专门针对性的业务计划，主要包括人员补充计划、人员分配计划、人员接替和提升计划、工资激励计划等。饭店人力资源业务计划包括职务编制计划、人员补充计划、分配计划、人员提升计划、教育培训计划、工资计划、保险福利计划、劳动关系计划、人员裁减计划、退休计划等。这些业务计划是总体规划的展开和具体化。每一项业务计划都由目标、任务、政策、步骤及预算等部分组成。这些业务计划的结果能保证人力资源总体规划目标的实现。四、饭店人力资源规划的内容饭店人力资源规划是一个连续的规划过程，它的内容主要包括两个层面：人力资源总体规划和人力资源业务计划及人事政策。饭店人力资源规划的制定要保持各项计划和政策的一致性，确保通过计划的实施使未来饭店对人力资源的需求得到满足，人力资源战略目标得以实现。第一节饭店人力资源规划概述(一)饭店人力资源总体规划(3)饭店内部人力资源的供给与需求预测，饭店外部人力资源的情况与预测饭店人力资源总体规划是在计划期内人力资源管理的总目标、总政策、实施步骤和总预算的安排，是连接人力资源战略和人力资源管理具体行动的桥梁。总体规划一般包括以下几个方面。(1)与饭店的总体规划有关的人力资源规划总原则、总目标、总方针以及任务的说明(2)有关饭店人力资源管理的各项政策、策略及其说明(4)饭店人力资源净需求。(二)饭店人力资源业务计划饭店人力资源规划的内容一览表第二节饭店人力资源规划的程序一、饭店人力资源规划的程序饭店人力资源规划作为饭店人力资源管理的一项基础工作，其核心内容包括饭店人力资源需求预测、饭店人力资源供应预测、饭店人力资源供应与需求综合平衡3项。饭店人力资源规划的最终目的是通过人员的计划与管理获得和保持企业的竞争优势。制订饭店人力资源规划不仅要了解饭店组织现状，更要认清饭店组织的战略目标方向和内外环境的变化趋势；不仅要了解现实的表现，更要认清饭店人力资源的潜力和问题。饭店人力资源规划的程序，一般可以分为调查分析、人力资源预测、规划的制定实施和规划评估反馈四个阶段（如图所示）。饭店人力资源规划的程序图第二节饭店人力资源规划的程序一、饭店人力资源规划的程序1.调查分析阶段信息资料是制订饭店人力资源规划的依据。调查分析阶段的主要任务就是广泛搜集饭店组内部和外部的各种有关信息，并进行分析整理，为后续阶段确定实务方法和工具做准备。2.人力资源的供需预测阶段这一阶段是人力资源计划中关键性的部分。在所搜集的人力资源信息基础上，采用定性与定量相结合，以定量为基础的各种统计方法和预测模型，对企业未来的人力资源状况进行预测，并与所实施或假定的人力资源政策相关，它对组织的管理风格和传统往往会产生重大影响。预测的目的是得出计划期各类人力资源的余缺情况，即得到“净需求”的数据。3.规划的制定实施阶段饭店人力资源规划的方案最终要在方案执行阶段付诸实施。方案执行阶段的关键问题在于，必须要有实现既定目标的组织保证，分派负责执行的具体人员外，还要保证实现这些目标所需要的必要权力和资源。计划的制订与实施紧密相连。通常饭店组织首先形成人力资源战略，根据人力资源战略制订总体计划，再制订各项具体的业务计划以及相应的人事政策，以便各部门贯彻执行。饭店人力资源规划的制订要保持各项计划和政策的一致性，确保通过计划的实施使未来饭店组织对人力资源的需求得到满足，饭店人力资源战略的目标得以实现。饭店人力资源供求达到协调平衡是人力资源计划的基本要求，饭店人力资源供需预测是为这一活动服务的。4.规划的评估反馈阶段饭店人力资源规划是一个持续循环的动态过程，具有滚动发展的性质。饭店组织将人力资源的总体计划和各项业务计划付诸实施后，要根据实施的结果进行评估，并及时将评估结果进行反馈，以修正人力资源计划，便其更切合实际，更好地促进饭店组织目标的实现。在评估审核的方法上，可以采用目标对照审核法，即以原定目标为标准进行逐项的评估审核，可以采用广泛搜集并分析研究有关数据的方法，如在某一时段内各类人员的流动情况、员工的生产积极性等。二、影响饭店人力资源规划的因素第二节饭店人力资源规划的程序(一)饭店内部的影响因素1.组织目标变化组织目标主要指经营目标和管理目标。目标是组织持续发展的方向和动力。饭店人力资源规划的最终目的是通过人员的规划与管理获得并保持饭店的竞争优势。随着市场需求日趋变化，市场竞争越来越激烈，加上组织内部员工结构与工作行为等因素的变化，为了保持稳定和持续的发展，组织需要根据外部环境的变化和自身情况的变化相应调整经营目标和管理目标，而目标的改变必然会影响到组织对人力资源的需求情况。2.组织形式变化组织形式随着经济体制的变革和管理制度的改革而变化，如过去我国饭店企业实行的企业领导制度是“经理负责制”，其组织形式呈“金字塔”状，层次比较繁杂。而现在要推行“现代企业制度”，这一改革必然会对人力资源的需求带来相应的变革，从而要求人力资源规划也应做出相应的调整，以符合现代化的、新型的组织形式的要求，以促进企业制度的合理化和不断完善。3.高层管理人员变化组织高层管理人员的变化往往会使企业的经营目标发生变化，从而影响人力资源规划，而且不同的高层管理人员对人力资源管理的理解以及所持的态度不同，从而会影响到对人力资源管理的支持和重视程度。如果饭店的高层管理者能够认识到人力资源管理在组织的重要作用，而且对人力资源管理活动给予足够的重视和支持，那么人力资源规划工作就能顺利地进行，制定出的人力资源规划也会促进企业经营战略的制定和实施。4.员工流动与素质变化一方面，随着社会的进步和饭店行业的发展，饭店业员工的整体素质在不断地提高，饭店中知识型员工和管理人员的比重也发生了变化。在这种形势下，传统的人事管理体制和方法已不能适应发展的需求，现代人力资源管理体制和方法的运用越来越普遍。另一方面，员工流动率高是饭店行业比较普遍的现象，这也使企业的员工队伍处于不稳定的状态，因此人力资源规划也需要根据这种变化不断地进行调整和修改。(二)饭店外部的影响因素1.劳动力市场变化2.政府政策变化3.市场竞争二、影响饭店人力资源规划的因素第二节饭店人力资源规划的程序饭店制定人力资源规划的最重要依据之一就是劳动力市场的供给与需求的预测，即在不同的人力资源供求情况下应该制定不同的人力资源规划。劳动力市场是饭店的一个外部人员储各，通过这种储备，饭店能够获得需要的员工。饭店员工的能力在很大程度上决定着饭店能否顺利地完成自己的目标。由于可从饭店外部聘用新的员工，因此劳动力市场便是人力资源管理必须考虑的一个外部环境因素。政府相关政策的制定与修改会影响饭店企业的人力资源规划。如从限制外地劳动力进入本地劳动力市场到允许人才自由流动，大学毕业生就业政策的调整与实施等，都会促使饭店企业制定相应的人力资源规划，来扩大人力资源的招聘范围，更广泛地吸引人才，为企业的持续发展提供充足的人力保证。行业发展现状会对企业人力资源规划产生影响。如在激烈的市场竞争中，一些饭店企业由于不能适应市场需求，经营不善，发展前景暗淡。花这种情况下，企业会考虑调整经营结构、转变经营方向以改变现状，相应地，企业人力资源规划也会做出调整或改变。一、饭店人力资源需求预测第三节饭店人力资源规划预测饭店人力资源需求预测就是估计组织未来需要多少员工，需要什么类型的员工。因此，饭店人力资源需求预测应该以组织的目标为基础，既要考虑现行的组织结构、生产率水平等因素，又要预见到未来由于组织目标调整而导致的一系列变化，如组织结构的调整、产品结构的改变、新技术的采用等，以及由此而产生的人力资源需求在数量和技能两方面的变化。(一)经理判断法(二)专家预测法(三)趋势分析法(四)比例分析法饭店人力资源需求预测的基本方法可分为主观法和客观法两种，具体万法有经理判断法、专家预测法、趋势分析法、比例分析法等。(一)经理判断法经理判断法是最常用的预测方法之一，即各级经理或管理人员根据自已的经验和直觉，自下而上和自上而下地确定未来所需人员。(二)专家预测法专家预测法是一种定性预