茶艺师(初级、中级、高级)考试试题题库

茶艺师技能考试试题题库一、茶艺师初级考试试题清饮茶用杯泡法冲泡时,用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯,（）满即可。A、六成B、七成C、八成D、九成答案：B让客人品饮与评价的形式是属于（）。A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺答案：D下列茶树中,植株无明显主干的是（）茶树。A、乔木型B、小乔木型C、灌木型D、都一样答案：C绿茶能有效阻断人体内亚硝酸胺的形成，因而（）价用优于红茶。A、抑菌B、抗癌C、抗辐射D、防血管硬化答案：B茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、叶绿素B、茶黄素C、茶红素D、儿茶素答案：D红茶可分为（）、工夫红茶和红碎茶三类。A、祁门红荟B、印度红茶C、小种红茶D、进口红茶答案：C经营单位取得“卫生许可证”后,向（）申请登记,办理营业执照。A、工商税务局B、商标事务所C、生防疫站D、上商行政管理部门答案：D下面（）不属于茶艺六要素中水之美的内容。A、甘B、轻C、冽D、重答案：D关于茶艺营销人员的专业素质,说法错误的是（）。A、应掌握本店的各类茶的品质特征及价格B、客户至上,对于客户的要求,要满足,不能拒绝C、诚实待人,赢得顾客的信任D、熟练掌握生活茶艺及表演艺术答案：B更年期女性因情绪烦躁不安宜饮（）。A、绿茶B、花茶C、红茶D、青茶答案：B职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中答案：B茶艺师职业道德的基本准则,就是指（）。A、遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量B、精通业务,不断提高技能水平C、努力钻研业务,追求经济效益第一D、提高自身修养,实现自我提高答案：A茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。A、态度和蔼、热情友好B、低声说话、缓慢和气C、快速回答、简单明了D、严肃认真、语气平和答案：A最早记载茶为药用的书籍是（）。A、《北苑别录》B、《神农本草》C、《茶谱》D、《茶经》答案：B（）饮用茶叶主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、汉代答案：A清代茶叶已齐全（）。A、三大茶类B、四大茶类C、五大茶类D、六大茶类答案：D唐代茶叶的种类有（）。A、绿、白、粗、散茶B、粗、散、末、饼茶C、团、粒、末、饼茶D、黄、粒、粗、散茶答案：B宋代（）的产地是当时的福建建安。A、龙井茶B、武夷茶C、蜡面茶D、北苑贡茶答案：D宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为（）。A、《北苑别录》B、《大观茶论》C、《茶录》D、《茶疏》答案：B广义茶文化的含义是（）。A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶的物质及经济价值关系C、茶叶艺术D、茶叶经销答案：A职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相连的道德原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定答案：C职业道德品质的含义应包括（）。A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度答案：C遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展答案：D开展道德评价具体体现在茶艺人员之间（）。A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比答案：B下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（）.A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务答案：C清代茶叶已齐全（）。A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类答案：C世界上第一部茶书的书名是（）。A、《补茶经》B、《续茶谱》C、《茶经》D、《茶录》答案：C社会鼎盛是唐代（）的主要原因。A、饮酒盛行B、饮茶盛行C、斗茶盛行D、斗鸡盛行答案：B煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）。A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺答案：B（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代B、元代C、宋代D、唐代答案：D下列选项中,（）不属于培养职业道德修养的主要途径。A、积极参加社会实践B、强化道德意识C、提高自己的学历水平D、开展道德评价答案：C钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必须（）。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法答案：A神农本草是最早记载茶为（）的书籍。A、饮用B、药用C、食用D、代酒答案：B（）在宋代的名称叫茗粥。A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶答案：D真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是（）。A、树立个人信誉B、获得个人名利的资本C、树立个人威望D、提高技术能力答案：A茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18-25摄氏度之间生长最适宜。（）A、正确B、错误答案：A茶树是属于强酸性作物，pH值达3.o以内时，仍保持有经济生产能力。（）A、正确B、错误答案：B绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。撃佷（）A、正确B、错误答案：B红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。（）A、正确B、错误答案：A乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（）A、正确B、错误答案：A制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽，大都为对夹叶，芽叶已较成熟。（）A、正确B、错误答案：A基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。（）A、正确B、错误答案：B红、绿、青三大茶类的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香。（）A、正确B、错误答案：A审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求碗容量200ml.（）A、正确B、错误答案：A红茶的呈味物质构成，茶黄素对口感起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。（）A、正确B、错误答案：A二、茶艺师中级级考试试题在为宾客引路指示方向时,下列举止不妥当的是（）。A、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客B、指向目标方向C、面带微笑，语气温和D、手指明确指向目标方向答案：B皖南屯绿外形的品质特点是（）。A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润答案：D下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（）。A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务答案：C传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是（）。A、陆游B、李白C、皎然D、卢仝答案：D乌龙茶艺“三龙护鼎”指（）方法。A、取茶方法B、持杯方法C、分茶方法D、奉茶方法答案：B下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB8321.1农药合理使用准则（一）B、SB/T1067-93《祁门红茶》C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》答案：D土耳其人喜欢喝（）,饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。A、加香红茶B、草莓红茶C、苹果红茶D、加糖红茶答案：D（）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素答案：C小乔木型茶树的基本特征是（）。A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间答案：A宋代（）的产地是当时的福建建安。A、龙井茶B、武夷茶C、蜡面茶D、北苑贡茶答案：D用茶疗配制治疗气管炎、肺炎的方子有川贝茶还有（）。A、山楂益母茶B、乳香茶C、葱枣茶D、栀子茶答案：C茶叶的主要成分，现已发现（）多种。A、500B、550C、600D、650答案：C茶艺馆只能根据自己经营地的特点和（）的需要,来确定自己服务的方向、项目、标准，以保证自己的经营性利润与收支平衡。A、消费群体B、消费地段C、经营成本D、原材料价格答案：A焙火、发酵较重的乌龙茶属（）类茶。A、不发酵B、后发酵C、半发酵D、全发酵答案：C《曼生壶》的作者是（）。A、惠孟臣B、邵大亨C、陈鸣远D、杨彭年答案：D我国唐代的饮茶方法是（）。A、点茶B、烹茶C、点斗D、泡茶答案：B《茶录》的作者是（）。A、蔡襄B、范仲淹C、梅尧臣D、欧阳修答案：A以下（）是日本荣西禅师所著。A、茶神传B、吃茶养身记C、本草纲目D、十六汤品答案：B茶艺表演是以（）向人们展示茶艺的魅力。A、茶会的形式B、音乐与舞蹈的结合C、表演的方式D、茶的功用答案：C茶艺是指（）的技艺。A、泡茶与饮茶B、制茶与饮茶C、演艺与饮茶D、审评与饮茶答案：A茶艺的六要素指：（）A、选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝B、茶好、水甘、壶好、杯薄、境美、茶点C、选茶、择水、备器、茶点、品饮、技法D、名茶、名泉、名壶、雅居、泡饮、鉴赏答案：A“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也”此论述出自（）A、陆羽《茶经》B、张源《茶录》C、田艺衡《煮泉小品》D、许次纾《茶疏》答案：D具有浓烈型滋味特点的绿茶有（）A、屯绿、婺绿B、杭绿、温绿C、龙井、碧螺春D、南京雨花茶、无锡毫茶答案：A具有陈醇型滋味特点的茶叶有（）A、六堡茶、普洱茶B、滇红、闽红C、铁观音、黄金桂D、黑砖、武夷岩茶答案：A形成红茶品质的关键工序是（）A、杀青B、发酵C、揉捻D、萎凋答案：B形成白茶品质的关键工序是（）A、杀青B、揉捻C、晒青D、萎凋答案：D（）的茶艺表演内容属于地域风情式。A、惠安女茶俗B、太极茶道C、红茶茶艺D、龙井茶艺答案：A宋代杜耒《寒夜》诗云：寒夜客来茶当酒，竹炉（）沸火初红。A、水B、泉C、汤D、浆答案：C为了评比茶叶质量的优劣和点茶技艺的高低，宋代盛行（）A、赛茶B、斗茶C、试茶D、比茶答案：B武夷四大名丛指大红袍、水金龟、白鸡冠和（）A、半天腰B、金琐匙C、铁罗汉D、不知春答案：C冲泡普通绿茶水温以（）为宜。A、75～80℃B、80～85℃C、70～80℃D、75～85℃答案：B职业道德品质包括职业观念、职业良心和（）。A、职业技能B、职业地位C、职业报酬D、职业自豪感答案：D尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分（），用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A、发挥主观能动性B、展示自我C、表达个人愿望D、推销产品答案：A滇红品种为云南大叶种，其滋味（）。A、A清醇，收敛性强B、清醇，收敛性弱C、浓醇，收敛性强D、浓醇，收敛性弱答案：C“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若深瓯”是（）必备的“四宝”。A、四川盖碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕工夫茶答案：D白族的”三道茶”的品饮顺序依次为（），并以此来喻示人生哲理。A、苦茶-甜茶-回味茶B、甜茶-苦茶-回味茶C、苦茶-甜茶-辣茶D、辣茶-苦茶-甜茶答案：A制作维吾尔族奶茶时加入的奶量为茶汤的（）最佳。A、1/5-1/4B、1/4-1/3C、1/6-1/5D、1/5-1/3答案：A碧螺春的香气特点是（）。A、甜醇带蜜糖香B、甜醇带板栗香C、鲜嫩带蜜糖香D、鲜嫩带花果香答案：D（）的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。A、铁观音B、黄金桂C、武夷水仙D、单丛乌龙茶答案：C舌头各部位的味蕾对不同滋味感受不同，（）对苦味最敏感。A、舌尖B、舌心C、近舌根D、舌两侧答案：C我国茶区目前大致分为:（）、（）、（）、（）。答案：江北茶区、江南茶区、华南茶区、西南茶区“茶”字的（）、（）、（）是中国最早创立的。答案：音、形、义我国绿茶由于加工方式不同可分为（）、（）、（）、（）。答案：炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶适宜茶树生长的土壤PH值为（）。答案：4.5~6.5唐代是茶文化（）时期。答案：形成茶树上的芽分为（）和（）两种。答案：花芽、营养芽中国茶类中,属于不发酵茶类的