研究性学习——中学生营养与健康

课题名称：中学生营养与健康一、课题意义及介绍1、背景说明中学时代是长知识、长身体和增强体质的最重要、最有利的时期。良好的营养、适当的锻炼和合理的作息是影响其身心发育的三个重要因素。青春期体格发育极为迅猛，各个器官都在增大，脑、心、肝、肾等功能增强，加上学习紧张、活动量大，也需要更多的热量和营养素。而根据全国营养普查结果，95%以上的中小学生早餐吃不好，出现了视力下降，身高增长缓慢，，注意力不集中，消瘦，缺钙，贫血等学生营养素缺乏的病症。使学生的身体素质，学习效率明显下降，严重影响了学生的正常生长发育。2、课的意义：中学生是祖国的未来和希望，有健康的身体才有革命的本钱。而随着经济的发展，人们生活水平不断提高，现在的中学生在饮食上出现不良的现象：挑食，暴食，偏食，节食等，结果造成营养不良，学习效率降低。所以营养与健康对于许多中学生来说是至关重要的。借助这个课题是想让学生了解营养与健康的知识，明白如何合理安排自己的“一日三餐”及锻炼身体。让学生在进行健康教育专题前通过自己的实践对我们的健康教育专题产生浓厚的兴趣。达到我们的教学目的。3、课介绍本课通过研究营养对中学生存在哪些影响，缺乏营养对中学生会出现哪些疾病，合理营养平衡膳食的重要性，如何正确如何做到合理营养平衡膳食、配制三餐等主要内容。根据所收集资料和调查的结果进行分析等方式，让学生体会到了调查研究的重要性。在调查的过程中，学生亲身体现收集数据的成功与失败，获得了在课堂上从没有过的情感体现和社会经历，学会了组员间的相处和互助，培养了团队精神。同时又开拓了视野，增长了才智，这些都将成为学生成长过程中的宝贵财富，必将终身受益。二、研究性学习的教学目的和方法（可按新课程标准的三维目标进行研究性学习的教学目和方法的阐述）１．知识与技能基础知识：（1）知道什么是营养素；（2）了解缺乏营养素所得的疾病；（3）知道哪些是健康的饮食，哪些是不健康的饮食。基本技能：（1）自主、探究、合作的能力；（2）收集、整理和加工信息的能力。２．过程与方法（1）学生通过亲自调查收集数据与材料的活动，经历研究的全过程；（2）学生通过上网、调查收集有关营养素对学生成长的重要性，缺乏营养素所得的疾病的资料；（3）通过小组同伴的协作互助，共享合理营养、平衡膳食的调查研究成果。３．情感态度与价值观（1）学生通过和小组同伴的协作互助，体现学生团结合作的精神；（2）培养学生合理营养、平衡膳食的意识，杜绝偏食；（3）学会控制自我，合理制定三餐。思维导图如下：知道什么是营养素。了解缺乏营养素所得的疾病。基本知识知道哪些是健康的饮食，哪些是不健康的饮食。基本技能基本技能自主、探究、合作的能力；知识与技能收集、整理和加工信息的能力。学生通过亲自调查收集数据与料的活动，经历研究的全过程。学生通过上网、调查收集有关营养素对学生成长的重要性，缺乏营养素所得的疾病的资料。通过小组同伴的协作互助，共享合理营养、平衡膳食的调查研究成果。情感态度与价值观学生通过和小组同伴的协作互助，体现学生团结合作的精神；培养学生合理营养、平衡膳食的意识，杜绝偏食；学会控制自我，合理制定三餐。三、参与者特征分析（重点分析学生有哪些共性、有哪些差异，尤其对开展研究性学习有影响的因素。）针对学生是高一的学生，知识量和能力是有限的，已具有初步的分辨能力，但他们的求知欲、好奇心很强，思维活跃，他们善于探索，敢于质疑，敢于创新。学生经过他们以前生物科德学习，已具有一定的健康知识，可以充分的把他们的生物科的知识利用到我们体育健康教育模块当中。社会调查能力是薄弱环节，教师在活动过程中需给予指导。这样还可以提高他们的社会调查能力。四、研究的目标与内容（研究所要解决的主要问题是什么，通过哪些内容的研究来达成这一目标）活动目的旨在通过研究营养素对中学生的必要性，学会如何克服挑食，培养学生正确搭配三餐的习惯。通过小组之间的协作去收集资料，通过访问调查和问卷调查，对其他年级学生进行采访，展览交流等活动来达到目标。研究的内容：（1）各种营养素的作用及来源；（2）合理营养对中学生健康成长的重要性；（3）如何合理搭配三餐。五、研究的预期成果及其表现形式（小组形成书面材料，开展一个展示课堂）通过本课题研究，通过小组之间的协作去收集资料，通过采访调查和问卷调查，对部分学生进行访问等活动，最终成果将以网站发布、视频展示、宣传单的展示、调查报告等形式得以呈现。六、资源准备中学生营养与健康过程与方法教师提供的资源：相关的主题活动网站、辅助研究的量表和样张。学生自行准备的资源：笔、纸、计算机等。七、研究性学习的阶段设计研究性学习的阶段学生活动教师活动起止时间第一阶段：动员和培训（初步认识研究性学习、理解研究性学习的研究方法）听介绍、提出自己的疑难和想法激发兴趣，选定课题范例引路，激发学生活动的兴趣从两方面举例：1.通过视频介绍合理营养对青少年成长的影响；2.讲述挑食对青少年成长产生危害，得营养缺乏病的案例第二周第二阶段课题准备阶段提出和选择课题全班讨论提出子课题（头脑风暴）揭示研究内容，选定课题：通过学习营养素对我们生活产出的影响，特别是对中学生学习取到很大的影响，那么，你们认为合理营养、膳食平衡对中学生的重要性是什么呢？那么我们通过全班的讨论决定，以《中学生营养与健康》为我们本次课题研究的内容。第三周成立课题组学生选择自己感兴趣的课题，或者参与同伴的课题分组指导：成立小组的原则、技巧等介绍，以及帮助学生建立学习小组等形成小组实施方案根据附表1，形成小组的实施方案1、结合学生已有的知识，引导学生写活动计划；2、教师提供几个小组研究计划书的样板：如附表13、指导学生根据自己组的特点写好活动计划第三阶段：课题实施阶段1．摘抄、自主采访、收集各方面资料；2．开展调查问卷活动；3、写一些活动的体会。1、指导研究方法、指导解决研究过程遇到的问题的方法。如：食物与营养及缺乏营养素所得疾病问卷调查表，采访表2、提供相关访问的网站地址参考3、指导活动心得体会的撰写方法：及时撰写、真实反映。4、指导填写小组活动情况记录表。第三--五周第四阶段：评价、总结与反思阶段个小组汇报。1．视频：营养素及来源2．讲述挑食对青少年成长产生危害，得营养缺乏病的案例总结：营养素的来源、能量及如何搭配食物做到合理营养平衡膳食：1.六大必需营养素，来自动物植物。2.根据每个人的体重及能量消耗，第六周3．如何搭配三餐，做到合理营养、平衡膳食4．后续活动反思交流：心得体会的展示与交流；5．填写评价表（见附5学生评价量表）计算出每天所需的能量及必需营养素。缺乏营养素的危害：1.影响生长发育。2.得各种营养素缺乏所致的疾病，佝偻病、贫血、脚气病等等。总体而言，通过这次活动让知道挑食的危害，懂得膳食平衡的重要性。2、评价表：（附2研究性学习设计方案）3、提供讨论区：我们班的Q群八、总结与反思（总结、反思整个研究性学习过程，提出改进意见）总结：教师根据教学计划和分析学生特征给学生一个研究性学习的主题，帮助学生拟订好课题，并诱导学生顺利进入研究性学习，从而，让学生真正成为学习的主人，自主地有效地完成学习任务，老师起到指导者、促进者的作用。在老师的指导下，学生确立了课题：中学生营养与健康的研究，学生通过上网查找资料、制订调查问题卷和采访等方式收集数据和资料，并自主分析数据和资料，从而，知道了营养素的来源、重要性及如何做到合理营养、平衡膳食，懂得如何合理搭配食物。反思：在学习过程中，绝大部分同学很认真积极地参与其中，但也有极少数学生显得不积极主动，这时候需要教师们去鼓励和关心他们，帮助他们融入这样的研究性学习活动过程中来。中学生已具备一定的自学能力，对研究性学习这样的方式很感兴趣，但是由于家庭和学校的沟通不足，某些家长对这样的活动不理解，导致某部分同学不能去做调查问卷，不能体验整个研究过程。学生在这次的研究性学习后，学习积极性增强，热情高涨，思维更活跃，各小组更加团结协助，因此，准备在以后的教学过程中继续开展研究性学习，提供给学生更多的机会。附1：表1“《中学生营养与健康研究》”研究计划书小组名称小组成员及分工正组长副组长发言人联络员资料保管研究的内容研究的方法成果展示的方法附2：关于中学生接触互联网的利与弊的调查问卷年龄：性别：学生饮食健康调查问卷感谢填写这份调查问卷！本问卷涉及一些学生日常营养的摄取、饮食习惯，从而了解自己对饮食健康的了解情况。填完本问卷后你可以查阅部分题目的答案，一定会有所收获。1．你认为下列哪些为良好的饮食习惯？（）A．饭后喝汤B．饭后半小时内吃水果C．饭后吃甜品D．站立着进食2．你具有以下哪些饭食习惯（）A．常喝牛奶或吃水果B．几乎顿顿有青菜C．经常吃鱼，五谷杂食D．其他----------3．你是否会因心情而决定饮食？（）A．会B．不会C．不知道D．看情况4．你隔多久去一次肯德基或麦当劳？（）A．每天B．每星期C．每月D．更多E．从来不去F．不确定5．你早餐常吃什么？（）A．方便面B．面包加牛奶C．不吃D．其它------------6．你喜欢吃那些零食？（）A．话梅类B．薯片类C．饼干类D．不吃E．其它-------------7．你是否会为了减肥而减少食量？（）A．会B．不会C．干脆不吃D．不知道8．吃饭时是否喜欢看电视？（）A．非常B．一般C．不喜欢9．你多久吃一次水果？（）A．每天B．偶尔C．不吃D．不清楚10.生吃蔬菜有哪些好处呢？A.防癌抗癌B.抗衰老C.防病抗病D.口感好11.茶有哪些药用价值？A.抗菌抑菌B.抗衰老C.减肥D.抗辐射12．以下哪个选项不是不是绿色食品？A.白菜B.黄豆C.紫菜D.花菜13．你每天吃饭的食物是怎样？A.肉多菜少B.菜多肉少C.菜肉均匀D.全是素菜E.全是肉菜14．你知道一个人每天正常摄入水分的量是多少？A.大于2500毫升B.2000毫升C.1800毫升D.1500毫升15．你是否已经告别饮用水，每天只喝自己喜欢的饮料，认为这样做不但能解渴还能增加营养？A.是B.否C.不确定16．炎热的夏日，头顶着烈日，当你口干舌燥，百无聊赖之时，你会选择？A.冰镇汽水或饮料B冰淇淋C.有清凉味的食品D.什么也不吃17．吃鸡蛋时，你喜欢吃…A.生的B.半生不熟C.熟透的D.无所谓18.你家饭菜的荤素搭配如何？A荤食为主B素食为主C荤素各半19你家主副食通常是：A主食为主B副食为主C主副食各半20.如果医生告诉你体内营养素（纤维素、维生素、矿物质）缺乏，你更倾向于如何补充A膳食调理B吃营养药C两者都用D不去理会21如果你患有以下疾病，你认为哪种与你的膳食相关？（有几项选几项）①糖尿病②高血压③高脂血症④高胆固醇⑤心脑血管疾病⑥脂肪肝⑦胆结石⑧胰腺炎⑨胃肠溃疡⑩痛风病22.你是否同意“口味比营养更重要”这句话？①很同意②同意③不同意④很不同意23.你平日常喝的饮品是：（有几项选几项①茶②咖啡③碳酸饮料④果汁饮料⑤牛奶及乳饮料⑥酸奶及乳酸饮料⑦功能饮料⑧其他谢谢合作！！！附3采访表地点采访时间采访对象对象回答采访体会附4研究性学习设计方案评价表课题名称所属年级所属班级对课题方案设计的评价研究目标□清晰□一般□模糊进度安排□合理□一般□不合理资源准备□丰富□一般□很少资源选题的可行性□好□一般□较差选题是否与学生生活经验与认知水平相符合□相符□一般□不符合活动过程是否按照研究性学习的步骤进行□好□一般□较差研究环节□明确□一般□不明确为学生活动提供了可行性支持与指导□好□一般□较差学生是否能经历所有活动并有所收获□是□一般□较差预期成果□合适□一般□不合适附5学生评价量表课题研究阶段姓名日期年月日第周内容评分权值及标准（满分：20分）自评互评教师评综合评课前准备3分(知识、工具、材料等完备,3分;缺一,2分;缺二,1分；无准备，0分)参与程度3分(积极参与任主角,3分;积极参与任助手,2分;有参与1分,不参与,评0分)实践能力3分(动手能力强,3分;动手能力有提高,2分;动手能力一般、无提高,1分)协作性3分(协作好,3分;有协作,2分;协作性较差,1分)创新精神3分(创新意识强,3分;有提出