卫生管理制度

漳浦竹企农产有限公司卫生管理制度目录一、企业简介……………………………………………………1二、质量方针和质量目标…………………………………………2三、组织机构及其职责……………………………………………3四、生产、质量管理人员的要求…………………………………15五、环境卫生的控制……………………………………………17六、车间及设施卫生的要求……………………………………19七、原料、辅料卫生的要求……………………………………20八、生产、加工卫生的要求……………………………………21九、包装、储存、运输卫生的要求…………………………22十、有毒有害物品的控制………………………………………23十一、检验的要求………………………………………………24十二、不合格品控制制度……………………………………26十三、产品的溯源、召回制度…………………………………27十四、质量记录控制的要求…………………………………29公司简介我司漳浦县鸿腾食品有限公司成立于1999年05月,是一家集种植、加工、出口为一体的外商独资企业，主要从事大葱、洋葱、大根（白萝卜）、胡萝卜、包菜等果蔬加工。产品主要出口日本、港澳台、新加坡、印度尼西亚、加拿大等国。年出口量3000余吨，创汇近150万美元。公司总占地面积4500多平方米，其中加工车间2000多平方米，冷藏库400平方米（库容量400吨）。公司拥有员工100多人，其中管理人员10多人，文化水平大专以上，卫生质量管理人员4人，文化水平高中以上，生产人员86人。公司拥有基地近1000多亩，基地实行统一规划，分片区管理，全部采用现代化的喷灌设施。农药化肥由公司统一采购、发放，用药、用肥上由植保人员指导使用，各片区长对田间的日常活动进行管理，并作相关记录，建立档案。原料在农药安全间隔期后由检验检疫局人员抽样检测，残留检测合格后方可采收。原料进厂应有原料来自受控基地的可追溯信息送货单记录，进厂后必须经专职部门检验，进厂的原料必须按不同的地块进行隔离加工。产品出口前，由检验人疫局人员再次抽样检查，合格后方可装货出口。公司生产的原料百分百来自受控基地，近年来，实行一套完善的管理体系，公司产品品质、农药残留均符合国家和进口国的相关要求。1质量方针及质量目标质量方针：“质量第一，信誉为本”，追求卓越，以质量求生存，以效益求发展。不断提高产品质量意识，通过严格的质量控制，全心全意为顾客服务。质量目标：“人无我有，人有我优”，用优质的产品开拓和占有市场。总经理：日期：2组织机构及其职责组织机构图：3管理部财务部业务部生产部总务科人事科档案科农场财务科会计科成本科业管科外贸科销售科生管科生产科品管科采购科物料科总经理室一组二组三组一、质量管理领导小组职责1、认真贯彻执行《产品质量法》及国家有关产品质量的方针、政策、法规；2、对本企业质量体系的文件进行审核、修改、补充、完善、考核、确保质量体系的正常运行；3、定期不定期的召开产品质量分析会，解决存在的质量问题；定期组织质量体系审核，及时采取措施消除，减少和预防各种不符合项，并向企业领导提供质量体系是否正常运行的证明；4、审核内容如下：组织机构及责任权限；管理和工作程序；人员素质、设备、原料配备情况；生产加工、作业及工序活动；原料、成品质量状况、文件、报告、记录；对上述内容，也可根据需要单独审核；5、质量管理领导小组对重大质量问题，确保体系是否正常运转负主要责任。4二、经理质量责任制任务：1、认真贯彻执行国家有关质量的方针、政策、法规；2、制订本公司的方针，审批和实施质量体系的有关文件；3、定期召开有关部门人员的质量分析会，研究解决企业重大质量问题；4、直接领导、检查、考核质检部门的工作和执行质量制度的情况。权限：1、根据工作需要，有权任命、调动车间、质检机构负责人及工作人员；2、有权检查有关职能部门执行质量规章制度的情况；3、对重大产品质量事故，有权调查原因，对有关部门和个人做出处理决定；4、对产品质量有贡献的集体或个人，有权做出奖励的决定；5、有权向上级业务机关、质检部门真实地反映本企业的质量情况。责任：1、对公司产品质量领导性责任；2、对贯彻国家质量法规不严，企业质量体系不健全，造成的损失负责。5三、车间质量职责任务：1．认真贯彻执行企业产品质量方针和质量手册的有关规定；2．严格按工艺操作规程进行保质保量地生产；3．对生产用料进行复检，无合格证或经验证不合格的原料不能投入生产，及时报有关部门，并提出处理意见；4．对半成品和工序中间产品按标准进行自检和互检，防止不合格半成品的发生；5．对本车间成品按企业标准进行检查和初步检验，不符合标准的，及时报质检部门，并申请复检；6．对生产成品，接到由质检科签发的合格证或授权车间质检员签发的合格证才能办理入库手续；7．保证生产设备的正确合理使用，控制影响质量的有关因素（如温度、湿度、卫生等）；8．不断学习质量法规和业务技术以提高全体人员的质量素质和产品质量水平。权限：1．根据产品质量标准，对无合格证或化验不合格原料有权拒收，并退回，及时上报；2．对本车间出现的质量事故，有权追查原因，对有关部门处理不合理的，有权提出复审要求；63．有权向质检部门实事求是地反映车间质量情况；4．在产品质量方面，实行“一票否决权”，有对个人奖罚的权利；5．当生产任务和产品质量发生矛盾时，有权在先保证产品质量的前提下，尽力完成生产任务；6．有权要求非车间有关人员按厂规定着装后才能进入车间。责任：1．对不按工艺、质量管理制度进行生产，工作不认真，而造成的质量事故负责；2．对原料未经检验而投放车间，成品未经检验而包装入库造成的质量的损失负责；3．对收购和出库的产品未申报检验和出库的产品无合格证负有责任，并承担一切后果；4．对发现质量事故，不汇报请示，而隐瞒不报，造成的后果负责；5．对不接受质检人员的质量检验监督，造成的损失负责。7四、质检科质量职责任务：1．坚持“质量第一”和“为用户服务”的思想，宣传并认真贯彻执行国家有关产品质量的方针、政策、法规；2．拟定并组织执行本企业的各项质量检验规章制度，编制质量检验工作手册；3．做好质量检验的计划工作，包括质量检验流程图的设计，设置检验站，编制检验规程等；4．严格执行技术标准合同的有关技术文件，负责从原料进厂到成品出厂生产过程的质检工作，并对合格产品签发合格证，对不合格产品作好标记，提出处理意见；5．定期抽查，按标准或有关规定进行形式检验，例行实验或对比实验。负责定期不定期抽查库存，已检验合格的成品、半成品，以考查检验工作质量、评价产品质量水平；6．保证检验仪器的正常合理使用，严格执行计量器具的周期鉴定制度；7．参加新产品的设计、工艺审查及鉴定定型工作，并在新产品加工中做好有关实验，检验工作。配合有关部门做好创优升级定级、计量定级等工作；8．提出全公司各车间、科室产品质量考核指标的建议，并按89．已批准的计划指标进行考核和反馈；10．负责质量检验原始资料和外部质量信息的记录，整理和建档工作，定期向经理和有关部门反馈信息；11．不断地学习、改进、研制和采用新的检测技术和方法，积极地应用先进科学的检测手段；12．加强自身建设，完善自身管理的规章制度，不断提高技术素质，保证检验的工作质量。权限：1、根据技术标准，有关技术文件，有权决定产品是否合格，对合格产品有权签发合格证，对达不到标准的产品，有权判为不合格品，不签发合格证；2、有权制止未能经检验和检验不合格的原料投入生产；3、有权制止企业内部未经检验或检验不合格的半成品流传下道工序和不合格成品入库出库；4、有权监督指导生产中的群众性自检和互检工作的开展；5、有权对车间和有关科室执行产品质量检验和质量管理制度的情况进行监督检查，对忽视产品质量的傾向，有权批评并要求迅速改正。对违反工艺流程的现象有权制止，不听劝告者有权令其检查，并通知车间领导和有关部门；96、对产品质量事故，有权追究原因，并提出处理意见和限期改进的要求；7、在产品质量方面，有权向经理提出对集体和个人进行奖罚的建议；8、有权向上级主管部门、质量监督部门实事求是地反映企业的质量情况，并提出改进和处理意见。责任：1．对因贯彻质量政策、检验规章制度和掌握标准不严，工作马虎大意，发生错检、漏检而造成的损失负责，特别对已经检验并签发合格证而入库或出库的产品质量负责；2．对因错检、漏检及检验不及时而影响生产进度负责；]3．对发现了质量问题和事故，不反映，不汇报，不请求处理甚至弄虚作假，隐瞒不报而造成的损失负责；4．对质量检验报告和检验统计报表的真实性、准确性、及时性负责。10五、供应科质量职责任务：1．认真贯彻执行国家及本企业的方针、政策、法规，执行《质量手册》有关规定和各项规章制度：2．组织本科业务人员和保管人员学习业务知识，提高工作能力；3．采购时要妥善地控制货源，及时地采购价格合理、质量符合标准的原料包装，要制订采购计划，包括规范、供方的合格选择、质量保证协议、进货检验计划及质量控制、进货记录；4．购进原料要合理定位，分类存放，要了解产品质量情况，做到先进先出，账账、账实相符。权限：1．采购的物资品种、规格、数量、质量符合合同要求，对于不符合者，有权退回供方，要严防掺假产品；2．对不符合质量要求的原材料有权拒收；3．对于不符合物资管理制度的要求和行为，有权拒绝，对过期产品及其它有质量问题的产品有权拒收。责任：1．对因掌握合同或标准不严，而购进不合格原材料负责；2．对不严格执行物资管理制度，使商品霉变，鼠咬而造成的损失负责；113．对于帐、卡、物不一致，错发错运，白条出库而造成的损失负责。六、车间质监员岗位责任制任务：1．认真宣传贯彻国家和公司里的有关产品质量的方针、政策及各项质量规章制度；2．根据产品的加工质量标准、工艺的质量标准，执行本车间全面质量检验任务（原料、半成品、成品的初步感官检验）；3．对需要检验的半成品、成品，根据授权签发合格证，对不合格品作好标记，及时汇报；4．发现违反工艺、操作规程现象及时制止，对发生的质量事故及时汇报，并提出分析报告和处理意见；5．根据要求及时抽样、送样，做好质量住处传递工作；6．掌握全车间质量动态，调查分析产品质量情况，做好记录定期汇报。权限：1．有权制止未经检验或检验不合格原料的投产及不合格品的入库，并向质检部门汇报；2．对重大质量问题，如与车间主任意见不一致，有权保留意见并如实上报有关部门或经理；123．检查有关质量规章制度的执行情况并提出意见；4．有权对车间人员提出有关质量方面的奖惩意见。责任：1．对因掌握标准不严，未执行公司里的有关质量法规，工作马虎大意，而发生的质量事故负责；2．对自己验收的原料或入库产品负责责任；3．对发生质量事故不汇报、不请示，甚至弄虚作假而造成的损失负责；4．对检验不及时，影响生产进度和检测负责；5．对未检验而进库的原料和出库的产品负质量责任。七、生产加工人员岗位责任制任务：1．根据产品的生产工艺、操作规程、岗位手册及有关的技术文件进行生产，做好分工的某一项具体工作；2．对生产的半成品能自己判断出合格或不合格，不合格不能转入下道工序，并及时汇报；3．生产中执行各项卫生制度，注意个人卫生；4．正确合理地使用本工序的生产设备、检测计量器具，出现故障及时汇报并进行处理；5．完成领导交办的其它任务。13权限：1、对违章操作，有碍食品卫生的行为有权制止；2、有权制止未经检验和检验不合格的工序产品转入下道工序；3、有权制止不爱护设备、工具、检测仪器的行为；4、对于影响产品质量、质量卫生的因素有权汇报并提出合理化建议。责任：1．对因掌握工艺标准不严，工作马虎大意而发生质量事故负责；2．对本工序发生的质量问题不汇报、不请示而赞成的后果负责；3．对违反机械操作规程造成的设备损坏负责。14生产、质量管理人员的要求一、所有与产品直接或间接接触的人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加工作的产品加工人员必须经健康检查并取得健康合格证后方可参加工作。二、凡患有下列病症之一者，不得在加工车间工作：痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病源携带者）；活