客房服务员高级理论知识理论复习题集

客房服务员高级理论知识复习题一一、单项选择题(第1题～第80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。)1．步入市场经济后，社会主义职业道德又增加了保守商业秘密、保护知识产权、不出卖本企业利益、(D)等新内容。A、积极参与竞争B、支持本企业与其他企业竞争C、开展劳动竞赛D、避免不正当竞争2．只有敬业乐业的人，才会激发出强烈的职业责任感，(C)，在执行操作规程中一丝不苟，勤于钻研，苦干加巧干，保质保量地完成规定的工作任务。A、对工作任劳任怨，对服务精益求精B、对饭店无比忠诚，对任务不挑不拣C、对事业执著追求，对工作尽职尽责D、对同事满腔热情，对客人谦虚有礼3．毫米的单位符号是(C)。A、kmB、cmC、mmD、dm4．抛光时，抛光推进速度以保持在50米/分为宜，来回抛光(D)次，直至()为止。A、2—3，平整B、3—5，光亮C、5—8，没蜡迹D、8—10，均匀5．控制洗地毯机的走向，应由左至右，保持(B)的速度为宜，上下行距互叠()厘米。A、30米/分，10厘米B、40米/分，10厘米C、50米/分，15厘米D、20米/分，15厘米6．窗帘实际作用是(A)、御寒遮阳、屏避外来视线、美化室内环境、增加客人心理上的安全感和一定程度上起到隔音作用。A、调和光线B、预防隐私C、防止干扰D、保护视力考生答题不准超过此线地区姓名单位名称准考证号7．劳动者在同一用人单位连续工作满(A)以上、当事人()劳动合同的，如果劳动者提出订立无固定期限劳动合同，应当订立无固定期限劳动合同。A、10年；双方同意续延B、20年；一方要求续延C、30年；双方同意续延D、15年；一方要求续延8．订立和变更劳动合同，应当遵循(D)的原则，不得违反法律、行政法规的有关规定。A、依法办事、求真务实B、实事求是、顾全大局C、真诚友好、互谅互让D、平等自愿、协商一致9．用人单位濒临破产进行法定整顿期间或者生产经营状况发生严重困难，确需裁减人员的，应当提前()向工会或者全体职工说明情况，听取工会或者职工的意见，经向劳动行政部门报告后，可以裁减人员，但在(D)录用人员时，应当优先录用被裁减的人员。A、3个月；6个月内B、30日；30日内C、60日；60日内D、30日；6个月内10．《劳动法》第五十二条规定：用人单位必须建立、健全劳动安全卫生制度，严格执行国家劳动安全卫生规程和标准，对劳动者进行劳动安全卫生教育，防止(C`1)，减少()。A、工伤事故；职业病B、食物中毒；病菌感染C、劳动过程中的事故；职业危害D、蚊蝇四害；病菌传播11．《劳动法》规定：国家对(D)实行特殊保护。A、老职工和未成年工B、特殊岗位C、高温岗位D、女职工和未成年工12．《劳动法》第六十一条规定：不得安排女职工在怀孕期间(C)的劳动和孕期禁忌从事的劳动。A、从事国家规定的第二级体力劳动强度B、从事国家规定的第一级体力劳动强度C、从事国家规定的第三级体力劳动强度D、从事国家规定的第四级体力劳动强度13．经营、服务者应当听取消费者对其提供的商品或者服务的(B)，接受消费者的()。A、陈述；返修B、意见；监督C、计划；预订D、赞扬；改进意见14．新开业的旅游企、事业单位，在开业前必须向当地旅游行政管理部门申请(D)，检查验收不合格者，不得开业。A、对安全设施设备、安全防护设施、安全规章制度的检查验收B、对建筑设备、经营设施的检查验收C、对安全通道、安全设备、安全出口的检查验收D、对安全设施设备、安全管理机构、安全规章制度的检查验收15．特大事故是指一次事故造成旅游者(C)，或经济损失在()以上，或性质特别严重，产生重大影响者。A、死亡；100万元B、死亡多名；1000万元C、死亡多名；100万元D、死亡多名；1亿元16．根据职责，单位消防安全负责人负责组织本单位的防火检查，督促落实火灾隐患整改，及时处理(A)。A、涉及消防安全的重大问题B、涉及消防安全的各种问题C、涉及消防安全的一般问题D、涉及消防安全的关键问题17．客房服务员应严格按照员工行走路线出入，乘员工专用电梯，使用(B)卫生间。A、公共B、员工指定C、开放D、非公共18．新招录的员工在(C)内发现不符合饭店要求的，饭店可以随时解除劳动合同。A、待岗期B、合同期C、试用期D、转正期19．下面说法正确的是(C)。A、中档饭店清扫房间定额一般为8～10间/人B、中档饭店清扫房间定额一般为10～12间/人C、中档饭店清扫房间定额一般为14～16间/人D、中档饭店清扫房间定额一般为12～14间/人20．房号牌擦铜是客房计划卫生的一项工作,每擦一间约需(A)分钟,每天工作量为40间。A、10B、3C、5D、721．房间家具打蜡属计划卫生,每打蜡一间约需20分钟,而员工每天的工作量为(C)间。A、5B、10C、20D、2522．所谓“三方便”准则是指在制定客房清洁整理标准和程序时,必须依照方便客人、方便操作和(C)的准则来进行。A、方便衔接B、方便沟通C、方便管理D、方便配合23．客房部员工整理清洁房间的速度往往是不一样的,经过培训合格的熟练工,其打扫房间的平均速度应达到:走客房(A)分钟/间。A、30～40B、25～30C、30～35D、20～2524．下列选项中不属于客房清洁整理标准内容的是(D)。A、客房卫生的消毒规范B、客房计划卫生制度C、晚间服务规范D、外语水平25．下列选项中不属于客房清洁逐级检查制度中领班普查房间制度内容的是(D)。A、领班查房数量B、检查的方法C、领班查房的意义D、领班查房的目的26．在没有其他工作干扰的情况下，中档饭店日班领班一般负责(D)间房的工作区域.A、30～50B、40～60C、70～90D、60～8027．我国饭店在1988年开始纳入国际星级标准,根据我国的实际情况规定了饭店等级的划分制度。它的依据范围是按规模、建筑、(C)和服务四个方面将饭店的级别定为五个等级。A、装潢B、管理水平C、设备D、服务项目28．一星级饭店属于经济型饭店,国家涉外星级饭店标准规定,至少有20间(套)可供出租的客房,(B)的客房应配有卫生间,16小时供应热水。A、50%B、75%C、85%D、60%29．国家星级饭店标准规定,三星级饭店至少要有40间(套)可供出租的客房,24小时提供冷、热水及冰块和(C)小时中西餐或送餐服务。A、22B、24C、18D、2030．下面说法错误的是(D)。A、四星级饭店国家标准规定之一是,至少要有40间(套)可供出租的客房B、四星级饭店国家标准规定之一是,70%客房的面积不小于20米2C、四星级饭店国家标准规定之一是,24小时提供洗衣、熨烫和修补服务D、四星级饭店国家标准规定之一是,要有总统套房31．贵宾抵达饭店前保卫部制定的内容有保安总指挥,(B),重点部位检查,路线保卫和交通管理等。A、便装警卫的设置B、值班安排C、警戒岗的位置D、警戒黄线的位置32．下列不属于一至三级贵宾保卫方案重点部位检查内容的是(A)。A、部分检查B、个别检查C、全面检查D、关键部位检查33．下列不属于一至三级贵宾保卫部方案对宴会食品采取安全措施的是(D)。A、食品全部检验,留样B、食品个别检验C、食品重点检验D、食品抽查检验34．贵宾抵达饭店前二级保卫方案对路线保卫的措施是(B)。A、流动岗B、主要路口、要道设岗C、所有路口、要道设岗D、必经路口、要道设岗35．贵宾抵达饭店前三级保卫方案对交通管理采取的措施是(C)。A、增设指挥岗B、增设指挥岗多个C、视情况增设指挥岗D、巡视指挥36．饭店的服务工作具有系统性、(B)和随机性等特点。A、一致性B、协作性C、突发性D、原则性37．下列选项不属于客房部与前厅部协调的主要内容是(A)。A、互通最新房态信息B、及时整理好结帐房C、客房差异情况的核对D、特殊宾客服务的要求38．下列选项不属于客人离店时服务的内容是(D)。A、离店结帐B、送客离店C、征求意见D、列队欢送39．下列说法正确的是(A)。A、客房销售人人有责，尤其是客房部员工B、客房销售是销售部的事，与客房部无关C、客房销售是客房部最主要的工作D、客房销售是饭店各部门经理的主要工作40．物品供应部是饭店的物品管理部门,同时还负责采购工作,做好采购、保管工作可以减少浪费、(B)和节约用活资金。A、提高工作效率B、减少库存积压C、促进资金周转D、节省人力41．客房部与物品供应部应相互沟通信息，力求购入(C)的物品。A、高档物品B、低价物品C、价格较低且适应客人要求D、紧俏物品42．下列说法不正确的是(B)。A、客房部应向保卫部提供必要的住客资料与信息。B、客房部负责客房安全、保卫部负责客房外公共区域安全C、客房部应协助保卫部做好防火工作D、客房部应协助保卫部做好住客遗失物品的处理43．部门之间对经常反复出现的问题进行协调时，常采用(B)。A、随机式协调办法B、程序式协调办法C、建议式协调办法D、征询式协调办法44．做好客人抵店前的准备工作,应对客源进行分类，一般可分为(A)。A、已办理预订客房手续的客人和未办理预订而直接到店客人B、已住店客人和未住店客人C、已结帐客人和未结帐客人D、已延期续租客人和未延期续租客人45．下列选项不属于客房服务员处理疑难问题应做到(D)。A、弄清客人所提问题的实质B、办事迅速，讲究效果C、坚持原则，维护饭店声誉D、分析责任46．下列选项不属于处理投诉过程中，需要注意的内容是(D)。A、将重要的客人和一般的客人区分开来B、将陌生的客人与熟悉的客人区分开来C、将影响力普通的客人与影响力巨大的客人区分开来D、将长住客人与临时住宿客人区分开来47．下列选项不是处理投诉的程序和方法内容的是(D)。A、对客人反映的问题应立即着手处理B、对投诉的处理结果予以关注C、与客人进行再次沟通D、面带微笑倾听客人投诉48．下列不属于处理投诉时设法使客人消气的是(A)。A、接待客人时，要面带“微笑”B、先让客人把话讲完，切勿胡乱解释打断客人讲述C、客人讲话时，要表现出足够的耐心D、送上一杯茶水或咖啡49．客房服务员应通过(D)让客人心服口服。A、说理B、教育C、教训D、周到服务50．针对客人对饭店有关规定不了解或误解造成的投诉，处理方法不正确的选项是(D)。A、耐心解释B、帮助解决C、及时处理D、不必介意51．客人外出轻易不愿伤和气，一般是在忍无可忍的情况下才来投诉的，因此饭店应该(C)。A、答应其要求B、不予理睬C、格外重视D、冷处理52．下列不属于选择客房用品的基本原则内容是(A)。A、符合饭店星级和档次B、美观实用C、价格合理D、包装精美53．下列说法正确是(D)。A、一般客用品规格要求中，浴巾规格不小于1000毫米X600毫米，重量不低于300克B、一般客用品规格要求中，浴巾规格不小于800毫米X500毫米，重量不低于250克C、一般客用品规格要求中，浴巾规格不小于1100毫米X700毫米，重量不低于350克D、一般客用品规格要求中，浴巾规格不小于1200毫米X600毫米，重量不低于400克54．下面说法正确的是(D)。A、一般客用品规格要求中，面巾，规格不小于500毫米X350毫米，重量不低于120克B、一般客用品规格要求中，面巾规格不小于600毫米X400毫米，重量不低于150克C、一般客用品规格要求中，面巾规格不小于650毫米X400毫米，重量不低于170克D、一般客用品规格要求中，面巾规格不小于550毫米X300毫米，重量不低于110克55．毛巾不褪色，无色花、色差，手感柔软，吸水性能好，它应该是(D)的。A、化纤B、混纺C、涤棉D、全棉56．下面说法正确的是(D)。A、星级饭店客房方巾的规格是320毫米X320毫米，重量不低于60克B、星级饭店客房方巾的规格是350毫米X3350毫米，重量不低于70克C、星级饭店客房方巾的规格是300毫米X300毫米，重量不低于50克D、星级饭店客房方巾的规格是320毫米X320毫米，重量不低于55克57．下面说法正确的是(C)。A、毛巾的品质要求是涤棉，黄色为主，手感柔软，吸水性能好B、毛巾的品质要求是化纤，浅色为主，手感柔软，吸