全球食品认证

SECURITYCLASSIFICATIONFoodinternationalcertification食品国际认证GlobalFoodSafetyInitiative(GFSI)全球食品安全倡议●2000年五月，由全球零售商的质量、法规总监建立●“GFSI”是全球食品安全倡议，其主要目标在于加强全球食品安全，建立必要的食品安全计划，通过食品供应链改进效能等，主要适用于供应商与零售商的交易过程，这是对供应商遵循食品安全标准的证明。●该组织是利用一些他们认可的标准对现有的食品安全标准进行检查。该组织认可的认证标准有：BRC，IFS，SQF，HACCPRvA等四个体系的标准。BRC，IFS最容易被这些零售商接受。在这两个标准还涵盖了零售商对产品质量的要求●在检查的同时，“GFSI”还兼具早期预警作用，在发生食品安全问题时及时筛选和发布信息。这种预警系统将为供应商和零售商提供食品安全事件、问题等相关方面的最新信息。●GFSI的第三项优先目标是满足消费者对食品安全的关注要求，建立消费者对食品安全的信心。6/15/20202TitlePresentationBRCBritishRetailConsortium英国零售商协会●英国零售商协会(BRCBritishRetailConsortium)是一个重要的国际性贸易协会，其成员包括大型的跨国连锁零售企业、百货商场、城镇店铺、网络卖场等各类零售商，产品涉及种类非常广泛。●1998年，英国零售商协会应行业需要，制定了BRC食品技术标准(BRCFoodTechnicalStandard)，用以评估零售商自有品牌食品的安全性。BRC认证已经成为国际公认的食品规范，不但可用以评估零售商的供应商，同时许多公司以其为基础建立起自己的供应商评估体系及品牌产品生产标准。●BRC认证产品有五大方面的内容：食品（Food）消费品（ConsumerProduct）食品包装（FoodPackagingmaterial）储存与配送（StorageandDistribution）非转基因食品（NonGMFoods）●不强制要求出口英国及欧洲的外国公司遵守BRC标准。但是正如其名，全球标准已经成为多个行业广泛接受的供货商最佳标准，不但用于零售商品牌产品制造商的评估，也用于品牌产品的评估。认证审核通过后，认证机构会为组织发放BRC认证证书。许多欧洲及全球的零售商(如澳大利亚)在选择供货商时，作为条件之一，也会要求提供BRC证书，BRC认证成为打入国际市场的重要认证。6/15/20203TitlePresentationIFSInternationalFoodStandard国际食品标准●IFS国际食品标准（InternationalFoodStandard），是由HDE－德国零售商联盟和FCD－法国零售商和批发商联盟共同制订的食品供应商质量体系审核标准。●IFS国际食品标准经德国贸易机构联会于2001年向全球发行，普遍受德国及法国零售商所接纳，许多知名的欧洲超市集团在选择食品供应商时要求供应商要通过IFS审核。该标准在德国和法国等欧洲国家比较有影响力，IFS也获得国际食品零售商联合会认可的质量体系标准之一。这套标准包含了对食品供应的品质与安全卫生保证能力的考核要求，得到了欧洲尤其是德国和法国食品零售商的广泛认可。●关注点食品安全管理体系GAP(良好农业操作规范)/GMP(良好生产操作规范)/GSP(良好供应链操作规范)HACCP系统●IFS是以ISO9000：2000标准的程序导向模式编排，涵盖HACCP、品质管理系、产品控制、制程控制、工厂环境及人事等内容。供货商只要成功取得IFS认证就可以增加了出口机会、减少多重审核的支出、取得欧洲主要零售商的信任、消费者对产品的接纳及减少食品危机风险。6/15/20204TitlePresentationIFSInternationalFoodStandard国际食品标准●IFSV6Guidance-AirConditioning/Ventilation•Adequatenaturaland/orartificialventilationshallexistinallareas.•Ifventilationequipmentsareinstalled,filtersandothercomponentswhichrequirecleaningorreplacementshallbeeasilyaccessible.•Airconditioningequipmentandartificiallygeneratedairflowshallnotleadtoanyproductsafetyorqualityrisks.•Dustextractionequipmentshallbeinstalledinareaswhereconsiderableamountsofdustaregenerated.6/15/20205TitlePresentationSQF(safetyqualityfood)●SQF(safetyqualityfood)是全球食品行业，安全与质量体系的最高标准，它源自于澳大利亚农业委员会为食品链相关企业制定的食品安全与质量保证体系标准。目前，SQF2000由美国食品零售业公会（FMI）这一机构认可。SQF2000是目前世界上将HACCP和ISO9000这两套体系完全融合的标准，同时也最大程度的减少了企业在质量安全体系上的双重认证成本。该标准具有很强的综合性和可操作性。●世界上主要的采购商、经销商和零售商都认识到了对食品产品的原料、生产过程和服务进行独立监督的重要性，因此，SQF2000这一标准在全球范围内获得市场共同的认可。例如，日本最大的超市连锁企业“佳世客”要求其在韩国和中国的食品供应商要取得SQF2000的认证资格。SQF2000帮助和督促食品加工企业实施食品质量及安全计划。●三种水平的证书1.Level1FoodSafetyFundamentals(GMP)2.Level2AccreditedHACCPFoodSafetyPlans(HACCP)3.Level3ComprehensiveSQF2000SystemImplementation(SQF)6/15/20206TitlePresentationHACCP（HazardAnalysisandCriticalControlPoint）危害分析的临界控制点●HACCP表示危害分析的临界控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不代表健康方面一种不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。●危害的含义是指生物的、化学的或物理的代理或条件所引起潜在的健康的负面影响。食品生产过程的危害案例包括金属屑（物理的）、杀虫剂（化学的）和微生物污染，如病菌等（生物的）。今天的食品工业所面临的主要危害是微生物污染，例如沙门氏菌、生态氧157：H7、防腐剂、胚芽菌、峻菌、肉菌等。●HACCP体系不是一个孤立的体系，而是建立在企业良好的食品卫生管理传统的基础上的管理体系。如GMP、职工培训、设备维护保养、产品标识、批次管理等都是HACCP体系实施的基础。如果企业的卫生条件很差，那么便不适应实施HACCP管理体系，而首选需要企业建立良好的卫生管理规范。●HACCP体系是预防性的食品安全控制体系，要对所有潜在的生物的、物理的、化学的危害进行分析，确定预防措施，防止危害发生。●HACCP体系强调关键控制点的控制，在对所有潜在的生物的、物理的、化学的危害进行分析的基础上来确定哪些是显著危害，找出关键控制点，在食品生产中将精力集中在解决关键问题上，而不是面面俱到。6/15/20207TitlePresentationFSSC22000FoodSafetySystemCertification食品安全体系认证●食品安全体系认证(FSSC)22000是为食品制造商创建，并整合了ISO22000:2005食品安全标准及食品安全公共可用规范PubliclyAvailableSpecification（PAS）220:2008，它由基于荷兰的基金会为食品安全认证而发展起来并获欧盟食品及饮料产业联盟的支持，FSSC22000已获全球食品安全倡议GFSI组织的批准并鼓励大力推广实施。●FSSC22000是一项全球性的、可审核的食品安全管理体系标准，结合了良好操作规范（GMP）、HACCP以及其他管理体系要求。FSSC22000为食品企业提供了一套全球认可的标准，证明其已建立全面的管理体系，并充分满足顾客及行业法规在食品安全方面的要求。易腐败的动物产品，包括屠宰(例如：肉罐头、家禽、鸡蛋、奶制品、鱼类产品)易腐败的蔬菜产品(例如：水果罐头、果汁、蜜饯、蔬菜罐头、腌菜)保质期较长的产品(例如：罐头食品、饼干、点心、油、饮用水、饮料、通心粉、面粉、糖、盐)食品制造过程中需添加的(生物)化工产品(例如：添加剂、维生素及生物添加剂)不包括工艺技术、工艺助具饲料类产品(动物饲料、鱼类饲料等)。6/15/20208TitlePresentation6/15/20209TitlePresentationISO22000:2005FoodSafetyManagementSystem食品安全管理体系要求●在丹麦标准协会的倡导下，通过国际标准化组织（ISO）协调，将相关的国家标准在国际范围内进行整合，国际标准化组织于2005年9月1日发布最新国际标准：ISO22000:2005，食品安全管理体系———对食物链中任何组织的要求。●ISO22000:2005采用了ISO9000标准体系结构，将HACCP（HazardAnalysisandCriticalControlPoint，危害分析和临界控制点）原理作为方法应用于整个体系；明确了危害分析作为安全食品实现策划的核心，并将国际食品法典委员会（CAC）所制定的预备步骤中的产品特性、预期用途、流程图、加工步骤和控制措施和沟通作为危害分析及其更新的输入；同时将HACCP计划及其前提条件-前提方案动态、均衡的结合。6/15/202010TitlePresentationPAS220食品安全前提方案●ISO22000标准颁布后，食品生产业的食品安全专家认为，ISO22000标准的前提方案（PrerequisitePrograms(PRPs)）不具有足够的规范性，特别是没有满足食品生产企业利益相关方的愿望和要求。从审核认证机构的角度来看，由于其前提没有重要的关键成分详细资料，从一致性上来说前提方案PRPs不具备可审核性。这样的不足使之成为国际食品及饮料业接受ISO22000作为标准的一个障碍。●为了协调PRPs，使大众进一步接受ISO22000并满足食品生产企业利益相关方的额外期望和要求，欧盟食品及饮料业联合会（CIAA）对PRPs进行了新发展，把生产企业利益相关方的具体要求考虑在内。由此产生的PRPs形成了新的可公开提供的规范（PAS）220:2008的基础。该规范于2008年10月由BSI颁布，旨在加强食品生产商的食品安全管理体系。●PAS220详细说明了食品及饮料生产商用到的PRPs，目的在于结合ISO22000一起使用。其重点放在确保有到位的过程实施，以最大限度地减少、减轻或消除潜在的食品安全危害，避免影响产品。这些过程注重的内容包括产品污染、食品安全危害程度以及产品加工环境等。6/15/202011TitlePresentation