九年级化学下册_12-1人类重要的营养物质课件_人教新课标版 2

第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌!你认为这些食物中有哪些营养物质？食物中的六大营养素：油脂蛋白质糖类无机盐维生素水（1）蛋白质由什么构成的？——————————————（2）哪些食物含有丰富的蛋白质？____________________________（3）蛋白质的种类__________________（4）蛋白质的功能有哪些？多种氨基酸构成的复杂化合物，是构成细胞的基本物质，主要含C、H、O、N四种元素乳类、蛋类、肉类和大豆、花生等血红蛋白、酶等多种一、蛋白质（阅读课本90-92页回答下列问题）①是组成细胞的基本物质，保持机体生长及修补受损组织。②是重要的营养物质，每克蛋白质完全氧化约放出18kJ的能量。水排出体外氨基酸维持人体的生长发育维持人体的组织更新（4）人体消化蛋白质及主要作用供人体活动的需要放出热量在胃、肠道里氧化重新组成含蛋白质的食物CO(NH2)2、CO2、H2O等人体所需的各种蛋白质通过肠壁进入血液二、糖类（阅读课本93页回答下列问题）1、组成：2、糖类主要包括哪些物质3、主要来源4、功能由C、H、O三种元素组成的化合物①葡萄糖：C6H12O6②蔗糖：C12H22O11③淀粉：（C6H10O5）n又称为碳水化合物植物种子或块茎、块根（米、面、马铃薯等）供给能量(60%~70%)生活中常用的甜味剂，如白糖、冰糖、红糖三、油脂（阅读94页）1、组成：2、油脂的分类及存在状态3、主要来源4、功能5、油脂与健康的关系含C、H、O三种元素植物油脂动物油脂常温呈液态，称为油常温呈固态，称为脂肪植物种子、动物油脂，肥肉维持生命活动的备用能源(20%~25%)要适量，太多：导致消化不良、肥胖；太少：会妨碍脂溶性维生素的吸收。四、维生素调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。2、食物来源：1、维生素的作用：3、与健康的关系水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等缺乏维生素A夜盲症缺乏维生素C坏血病缺乏维生素D佝偻病骨质疏松症多数在体内不能合成应用实践•讨论交流：•a.为什么吸烟有害健康？•b.有人用甲醛溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？•c.为什么霉变食物绝对不能食用？答:血红蛋白易与CO结合难分离，不能再与氧气结合，会使人缺氧窒息死亡。而香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO，吸入大量烟气会使人体组织器官处于缺氧状态，会损害身体健康。为什么吸烟有害健康？甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？答：甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用，使标本长久保存。有人用甲醛溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？不法商贩将霉变大米变为“黑米”霉变的大米含黄曲霉毒素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。【思考】黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？答：因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以加醋凉拌为佳【小结】1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。4.维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。5.不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。1、给我们平时常吃的食物找“家”：①米饭②萝卜③苹果④白菜⑤鸡蛋⑥花生⑦玉米⑧猪肉⑨黄瓜⑩鲜奶主要含蛋白质的有；主要含糖类的有；主要含油脂的有；主要含维生素的有。⑤⑧⑩①⑦⑥②③④⑨课后检验小小营养师资格考试2、下列营养素中是构成细胞的基本物质的是（）A、糖类B、油脂C、蛋白质D、维生素3、渤海特有的黄花鱼、鲈鱼、比目鱼、鱿鱼等能给人们带来的主要营养素是（）A、维生素B、蛋白质C、淀粉D、葡萄糖CB变式题4、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是（）A、糖类B、维生素C、水D、油脂D5、医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因（）A、葡萄糖是人体必需食用的营养素B、葡萄糖是C、H、O三种元素组成C、葡萄糖在人体内能直接进行“新陈代谢”D、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多C