酒店实习周记与实习报告

海南大学三亚学院国际旅游分院先期技能实习报告实习单位：清远恒大酒店指导老师：孙璐姓名：马洁专业：旅游管理年级：大二学号：10110100302011年10月9日实习周志2011年3月5日第一周天气晴地点：清远恒大酒店工作基本情况与总结：实习刚刚开始，带着一路的疲倦与满心的期望进入酒店的培训。入住酒店的第二天就入职接受酒店的初步定位与分配，竟让我熟悉了酒店的结构与经营模式，也让酒店对还是大一的我们有了充分的认识和了解。比较幸运的我被分在了一个大家都比较向往的部门，餐饮部酒吧员。选中我的是黄经理，很和善。经过初步的分配我们开始各就各位回到自己的部门了。和我一同进入酒水部的还有三个二班的同学，在来这之前并不认识。刚踏入酒吧培训室时候，有点惊讶，因为二十多人居然只有两个女生，因为都是同龄人的缘故吧，很快就混熟了。实习刚刚开始，并未让我感到过多的复杂和社会气息。一切都还是进行时······2011年3月12日第二周天气晴地点：清远恒大酒店工作基本情况与总结：实习已经开始一周，每天很规律的朝九晚五的上班，朋友们都被分到不同的部门，难得的见面总是会热闹玩笑几句。实习初，并未感到工作的繁琐和复杂，一味的单调重复着那一份一份的酒水牌，饭后朋友们偶尔的小聚成为生活的添加剂，让生活不至于那么无味和黯然失色。虽然只是短短的一周，但是酒店以比我们刚来时完整多了，看着一天一天的完工，期望着早些的开业，能尽快进入到酒吧的工作中，也是一件不错的事。2011年3月19日第三周天气晴地点：清远恒大酒店工作基本情况与总结：实习周而复始的进行着，没有任何变化，只是偶尔的空闲去看了看一片凌乱的工地，日积月累的，总算对国内外的酒水有了一定的认识和了解，如世界的基酒有那些，哪些是酿造酒哪些是勾兑酒，知道了最有名的白兰地和最烈的威士忌，知道红酒的陈酿与饮用方法。不得不承认，这次的实习，让我对酒水的了解确实增加很多。新认识的一群朋友，大多是跟随经理一起广州过来的，当然像我们这样的在校实习生也不少。虽然抱怨不少吧，但是认识也算是增添不少吧。2011年3月26日第四周天气晴地点：清远恒大酒店工作基本情况与总结：实习的第一个月即将结束了，虽然这过程发生了很多不愉快的事情，随着我们逐步的深入到开荒中，我们开始对这场实习的意义表示怀疑，但是我们还是坚守在自己的岗位，我知道，这是我们人生必须经历的练习，只是这场练习选在了本应该是我们最轻松快乐的大一生活里，但是我想这样让我们对社会的认识更深刻了更甚至是对我们的人生观价值观也产生一定的影响吧。2011年4月9日第五周天气晴地点：清远恒大酒店工作基本情况与总结：原定在这个月10号开业的也推后了，开荒还在没完没了的进行着，只是相比完全没有假期的三月，这个月的开始就显然比较轻松了。每天反复的擦着每天都会清理的栏杆，墙面，地毯，吊灯······我开始怀疑重复的意义。下班后，每天会去看望客房的朋友们，帮他们早些完成任务，或者陪他们一起开荒，这让我的实习范围不仅局限在了餐饮部了，和朋友们一起工作，也让我感到了一些久违的乐趣。2011年4月16日第六周天气晴地点：清远恒大酒店工作基本情况与总结：中国有句话说的是“患难见真情”，不管我们的实习算不算“患难”，但是我们三A的感情确实是增加不少的，在这个外部环境不是很好的地方，我们收获了更多的友情，我们的交流更多了，我们相互的帮助个理解也更多了。很多事情有失必有得吧，虽然我们重复着每天的打扫卫生，看不到它的意义和作用，但是，在这个过程中，我们是有收获的，还是这么值得让人去珍惜宝贵的感情，也算是不错的吧。2011年4月22日第七周天气晴地点：清远恒大酒店工作基本情况与总结：四月份我们的开荒任务量明显少了，周末也有时间出去走走了。四月我们开始上课，学习酒店管理中的餐饮管理和客房管理。就我看来，实习的模式和意图是不容置疑的好的。但是在这个实施的过程中，更少了些我们这群真正的当事人的参与吧。刚来的时候的那种不安和骚动算是平复了，但是我们的问题，我们的疑问得到的是酒店更多的掩饰，这让我们更不敢去相信。学校带我们来这是让我们看看社会给自己更明确更准确的定位，可我们更多的是相信了社会的复杂性了。2011年4月30日第八周天气晴地点：清远恒大酒店工作基本情况与总结：来酒店已经两个月了，开业的时间又一天一天的推后了，我们的时间也算是很充裕了。很多时间都会跑到清远的很多地方去走走看看，广东的风景还算不错的，偶尔的出门，也轻松不少，出门和放假一样，对于我们来说，是比较困难和麻烦的事情吧。不过五月我可以积假回家一趟还是比较高兴的事情。实习，让我们对事情的感触更深刻了。2011年5月8日第九周天气阴地点：清远恒大酒店工作基本情况与总结：已经开始要求穿制服了，酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧。不过欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。2011年5月15日第十周天气晴地点：清远恒大酒店工作基本情况与总结：实习的日子已经过去一半了，人往往都是这样，没有经历过的话，永远都不知道事情到底是怎么一个样子，认为是真的那么难，还是并非如此，所以，不管怎么样，即使是自己完全陌生的事情，只要有机会，都一定要去尝试，努力去做好。因为没有经验，那么就需要做更多的准备工作。另外就是不要害怕失败，只要用心去做就可以了。等到熟练了，那么成功将是水到渠成的事情。自己也可以通过不断的经历和尝试检验了自身的水平和适应能力。2011年5月23日第十一周天气晴地点：清远恒大酒店工作基本情况与总结：先做人后做事，这是一个社会生存的潜规则，在实习的过程中是一样的。在与实习老师，同事，同学交往的过程中，我更是深深地体会到了怎样做人、怎样与人交往的重要性和必要性。人是一切社会关系的总和，我们不可能独立存在，我们人与人之间是相互联系的。当我以前学习这样的抽象理论的时候，感觉是那么的陌生，而在实践的时候，切实体会到了其中的深刻道理。做事同样重要，这是检测一个人的又一个重要标准。2011年5月30日第十二周天气晴地点：清远恒大酒店工作基本情况与总结：在恒大的日子已经有一段时间了，让这种工作融入了我的生活了。开始慢慢体味慢慢感受工作的烦恼与乐趣。对于像酒店这样的服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习,锻炼了我的服务意识,养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客;明白了学好外语的重要性。2011年6月5日第十三周天气晴地点：清远恒大酒店工作基本情况与总结：在与酒店的同事、主管、经理的相处中。我了解到在工作中一定不能和主管产生任何语言冲突。踏上社会的我们，懂得了在什么样的场合说什么样的话，学校里我们从未不敢发表自己的意见，老师有时候错了我们也都会挑出来。可是在外面，上级永远是对的。这样真的很需要我们适应。每个酒店注重的企业文化都不样，而这些知识正是我们从书本中难以得到的。初步的掌握了一些酒店行业方面的知识，拓展了知识面，增强了在应对酒店内人际交往方面的能力，也将我们在书本上学到的东西和实际操作联系起来了。2011年6月12日第十四周天气雨地点：清远恒大酒店工作基本情况与总结：社会是一个大舞台，恒大酒店只是他的一个角落，还有很多东西在大学里是学习不到的，有机会去其他的地方也锻炼一下，会对我们有很多的帮助。一个人在他的学生时代最重要的是学习知识，增长见识，锻炼能力，尤其在大学学习时候，有机会参于社会实践活动是一个很好的锻炼机会，放假的时候，经常往全国各地跑，不为别的，就为了增长见识。赚钱不是主要的，作为学生，能赚多少钱，等你毕业了有的是赚钱的机会。当然我们还得以学习为主，大学里我们学习的东西很多，不要错过这个机会。”2011年6月17日第十五周天气雨地点：清远恒大酒店工作基本情况与总结：酒店的服务质量是酒店业的生命，服务作为一种商品，除了包装要好外，还必须注重商品本身的质量，即服务水平、艺术、技巧。只有高水平的服务，具有艺术技巧的服务，客人才承认、接受并购买，这样的商品才具有吸引力，回头客才会多。清远恒大在开业初期，不完善的设备与管理使得这个号称铂金七星的五星级酒店的形象大打折扣。在提高服务质量中，一是要强化质量意识，使员工充分认识服务质量是酒店的生命，是酒店客源的重要保障，克服质量好坏无所谓的思想；二是要加强对员工的培训，不断提高技巧和水平；三是要注重知识的更新，不断地学习和汲取在市场竞争中所出现的服务理论的新知识、新技术、新技巧；四是要注重提高处理突发事件的艺术和技巧。这样才能留住客人的心。2011年6月26日第十六周天气雨地点：清远恒大酒店工作基本情况与总结：清远恒大酒店的盛大开业活动，来了不少名人。我们全体员工的工作时间却直线上升了。每天累到趴下。近三百个房间的水果拼盘，每天都摆到胳膊都抬不起来，有时连吃饭时间都直接占用，饿着肚子拼命的干活，在开业刚刚结束后，全国房地产联会的召开又是不停的加班。在这段时间里，最深切的体会着工作的意思。无论你的意愿，无论你的任何，在工作中，只有公司的利益，身为员工的你，只能服从，任劳任怨。2011年7月2日第十七周天气雨地点：清远恒大酒店工作基本情况与总结：这样一段时间的充实体验，改变了我很多的想法的同时，也端正了我的态度。每天朝九晚五的工作生活，锻炼了我的意志，改变了我的不良习惯；我们要积极适应这样的生活、这样的环境，唯有适应我们才会有收获，我们才会有进步，我们才会更加成熟。对于未来，我想现在不能说我已经完全有了清晰的思路，但是我知道下一步该怎么走。在平坦的大道上迈出下一步并不难，你只需要向前走就是了，可是在十字路口的任何一步都有可能影响大局，所以我们要走的路还很长。我会更加坚定的走下去。2011年7月9日第十八周天气晴地点：清远恒大酒店工作基本情况与总结：由于一些原因，在酒店实习的日子快结束了，这次酒店实习也是我的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确实学到了不少的东西。除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识；更为重要的是，在四个月个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。2011年7月9日第十九周天气晴地点：清远恒大酒店工作基本情况与总结：在实践的这段时间里，通过工作，体会到了工作中的酸甜苦辣，这时才发现自己是最幸福的。因为我还在学习的阶段，还没能真正地接触事业，没能真正地了解到工作的难处和辛苦。想起来，还是觉得自己现在还是不错的了，能在这么好的环境下读书，为以后的工作打下基础，只是，我觉得惭愧，都怪自己不够争气，不珍惜这好的时间和机会去好好读书，整天都无所事事，。是这一次社会实践给了我学习的机会，同时也给了我一次记忆深刻的经历。2011年7月16日第二十周天气晴地点：清远恒大酒店工作基本情况与总结：在恒大酒店和不少同事、领导以及所熟悉的客人成为朋友，随着更深地接触，觉得陌生人比认识的人还要多，所以说不和陌生人打交道是不可能的，人在这个世界上就生活在一个人际关系圈里。所以我也逐渐认识到了，要想在酒店干得好，有几点是必须要有的：一是素质要好，有一定的文化基础，也要有一定的工作经验，工作认真，一丝不苟。二是勤奋，有条理，头脑清醒。三是要有一定的管理能力。四是要能干，深受到领导以及客人的喜爱。如果真的能做到以上几点，我想你也许就是一位优秀的初级管理者了，还有人生存于社会