六综合性学习身边的文化遗产素材2人教版初中语文八年级上册课件

身边的文化遗产之延庆火勺李雨震蒋豫胡权芳董傲第四小组前言被誉为延庆县“十大特色文化遗产”的延庆火勺,是风味特色小吃。和烧饼、驴肉火烧不同,延庆的火勺是用天然的火炉烘烤而成,里面有瓤,有一股椒盐的香味。一.发展历史我国是个面食大国，尤其对饼更是情有独钟，早在汉代，人们就把面粉和水调和做成“饼”。“饼”就是“合并吃食”的意思。延庆的火勺在饼类中则别具一格，乃是半发酵，先烙后烤，更与众不同的是，内里还夹着一块沾了花椒盐的馅心。这种制作方法堪称“只此一家，别无分号”，东不过四海，西不过怀来，出了延庆县境内，就再也见不到这种火勺了。一.发展历史全国大部分地区，特别是北方都有火勺，有的写作“火烧”，按词典里的解释乃是“没有芝麻的烧饼”。北京城里有传统小吃“卤煮火勺”，所用的火勺比延庆的火勺要大，这种火勺应是传自山东，因其做法也是先烙后烤，但却是发面，面和得很稀，揉制方法更近似于做芝麻烧饼。除北京外，南方的上海等地也有火勺，以大黄米或小黄米为原料制成，食时蘸糖。一.发展历史与延庆火勺近似的，还有河北平山县的缸炉烧饼和西安羊肉泡馍使用的馍。与延庆人一样，平山人不叫烤烧饼或是烙烧饼，而叫“打烧饼”。西安的馍也是不发酵的死面，基本使用烙，不怎么烤，做成的样子与延庆的火勺是极近似的，但很硬。延庆的火勺便是山东火勺、南方火勺、西安的馍以及缸炉烧饼的综合发展。二、制作绝活绝活教学目标敲火烧棰子是打火勺的拿手绝活。那棰子尺把长，硬木，中间若一个掐头去尾的心里美萝卜；两端是比大拇指稍粗，头尖尖的把儿。白炉匠每擀一个火勺都要用它在案子上敲一阵，棰子的声音浑厚而沉实，棰把的声音轻逸而脆生，比快板书的开场板还好听，教人觉得那火勺的香味儿不是烤出来而是棰子敲出来似的。四、现状之购买人群中老年人年轻人60%的中老年人愿意购买火勺做早餐。75%的年轻人更愿意吃面包、汉堡等快捷早餐。四、现状之制作者原因后继无人辛苦（时间、工艺）挣钱少宣传增加种类改变营销方式政府扶植五、保护申遗“申遗”理由我小组认为火勺与群众生活密切相关，是受广大顾客喜爱的面食，传统手艺技术独特，制作手法与一般面食不同，是各地火勺的综合发展，体现了中华民族特有的想象力和创造力，是各民族智慧的结晶，也是全人类的瑰宝。欢迎大家品尝