第三章菜田规划和蔬菜栽培制度

通过本章的学习，主要让学生了解商品蔬菜生产基地规划的内容并如何进行商品蔬菜生产基地的规划和布局，结合目前观光蔬菜示范园的建设，了解其发展趋势；同时必须掌握蔬菜的栽培制度，并能依据轮作、间作、套作、季节茬口和土地茬口安排原理，合理设计蔬菜的栽培制度。教学内容提要菜田的选择与规划商品蔬菜生产基地的规划庭院蔬菜的规划蔬菜栽培制度一、菜田的选择与规划选择规划•产地气候条件和土壤条件对蔬菜产量品质的影响•生产与销售的关系•生产成本与经济效益状况•菜田的内外环境条件一、菜田的选择与规划选择规划•规划目的便于田间作业便于轮作倒茬便于采后保鲜，净菜上市便于就地批发与运销•规划内容菜田分区、分块规划道路和农田防护林带规划排灌系统规划供电系统规划设施布局规划堆肥场地规划采后包装保鲜车间规划办公及其它附属设施规划批发市场二、商品蔬菜生产基地的规划1.蔬菜对土壤的要求2.菜田土壤的特点3.菜田土壤生态系统4.提高菜园土壤肥力和土壤改良菜田布局土壤耕作LOGO二、商品蔬菜生产基地是指在特定的优生区，围绕龙头企业和市场建立的联接众多农户而形成的，某种主导产业的专业生产区域和生产组织形式。LOGO山东寿光蔬菜基地建设经验山东寿光蔬菜基地介绍：山东寿光地处山东半岛中部，蔬菜种植有悠久的历史,是中国著名的“蔬菜之乡”。蔬菜种植面积：4万hm2设施栽培蔬菜：3万hm2品种：＞400个年产量：400万t总收入：43亿元出口额（05）：45亿美元（1/6）奇迹LOGO资源要素需求条件生产组织机构狠抓标准化生产，打产品质量档次牌政府的作用寿光蔬菜LOGO(一)资源要素1、拥有良好的自然条件。寿光地处平原，属暖温带半湿润气候,中南部土地肥沃，地下水丰富，非常适合蔬菜的种植和生产。2、具有丰富的农村劳动力资源和悠久的蔬菜种植历史。3、基础设施建设寿光济南、青岛国际机场北京羊口港绿色通道（1995）哈尔滨LOGO•蔬菜科技人员（2005）•著名专家（自1997）高级农民技师38人中级技师401人助理技师486人初级技师12286人科技部、农业部、中国农科院(一)资源要素4、人力资源优势LOGO(一)资源要素自主创新的研究工作。中国农业大学、潍坊市人民政府和寿光市人民政府联合成立中国农业大学寿光蔬菜研究院（2006）。引进良种和培育良种的仪器。先后与台湾、香港、日本、韩国、美国等29个国家建立合作关系。国外优秀品种200多个（50%以上）。5、技术引进和创新优势LOGO山东寿光蔬菜基地建设经验人参果花茄白天使长茄二笢圆茄LOGO山东寿光蔬菜基地建设经验五指茄日升长茄富剑苦瓜LOGO(二)需求条件1984年在九巷村成立寿光蔬菜批发市场时间年销售量（亿公斤）交易额（万元）出口额（亿美元）19841.57550919885.543214820053532亿45（1/6）北京：20亿公斤（1/4）外销：美国、日本、荷兰等27个国家没有买不到的菜,没有卖不掉的菜LOGO（三）生产组织机构农业农场化、农民职工化、生产基地化、产品标准化公司加农户公司加基地带农户LOGO（四）狠抓标准化生产，打产品质量档次牌原则：人无我有,人有我优传统蔬菜栽培绿色无公害蔬菜•注重品牌建设，注册了“燎原”蔬菜、“乐义”蔬菜、“洛城特菜”、“欧亚特菜”、“圣珠”西红柿、“王婆”甜瓜等20个蔬菜商标。•中国(寿光)国际蔬菜科技博览会：绿色、科技、希望LOGO(五)政府的作用对蔬菜的发展做区域和产量规划建设批发市场，拉近农户和市场的距离，增加了农户对市场信息的了解。加强基础设施建设广泛开展技术培训和新技术、新成果的推广LOGO启示？LOGO商品基地建设的原则（一）市场导向原则（二）发挥优势原则1、优生区原则2、科学技术依托原则3、就地适度生产原则（三）经济效益最大化原则（四）适度规模原则（五）兼顾社会效益和环境效益原则（六）产业政策支持原则LOGO（二）发挥优势原则1、优生区原则：适地适栽最适宜区：充分表现品种特性，产量高，品质好，经济效益大。适宜区：能表现品种优良特性，产量高，品质好，经济效益大。次适宜区：生长发育正常，产量、品质稍次或不稳定。经济效益小。成熟偏晚，晚采可提高品质。可能栽培区：生长发育受到影响，产量、品质差。几乎没有经济效益。LOGO商品基地的建设整形修剪基地选址基础设施建设栽植基地规划LOGO1、基地选址（1）足够的土地且集中成片，以便集约管理，推广先进技术，提高生产效率；（2）水源：人畜用水与灌溉用水（3）足够的人力资源（4）由政府制定扶持和支持基地产业的政策LOGO2、基地规划根据基地内的自然资源和要生产的种类、品种的生产特性进行具体规划。公共管理服务中心、交易中心、育苗中心、栽培设施、生产区和商品化处理等功能分区规划，公路、电力、水利设施等基础设施规划。三、庭院蔬菜的规划田园观光型生态农业型果菜间作型设施蔬菜型四、蔬菜栽培制度（一）连作与轮作1、连作及其危害连作是在同一块土地上不同年份内连年栽培同一种蔬菜。一年一茬的连作如第一年栽培番茄，第二年还是番茄；一年多茬的连作如第一年春夏栽培番茄，秋季种植萝卜或白菜，第二年春夏季再栽培番茄。连作的危害首先，造成土壤内营养元素的种类失调，地力得不到充分利用。其次，不同位置的土壤营养不能得到充分利用，造成根层营养的空间失调。再次，各种蔬菜的病虫害的病原常在土中越冬，连作无疑是为病虫害培养寄主，导致病虫害的逐年加重。另外，连作会造成某种蔬菜根系分泌有毒物质或有害物质积累，对土壤微生物及其自身都会产生抑制作用。最后，某些蔬菜的连作还会导致土壤pH值的连续上升或者下降。2、轮作及其原则（1）概念轮作是指在同一块菜田上，按一定的年限轮换种植几种性质不同的蔬菜，也称换茬或倒茬。一年单主作区即为不同年份栽种不同种类的蔬菜；一年多主作区则是以不同的多次作方式，在不同年份内轮流种植。（2）轮作的意义：合理利用土壤肥力；减轻病虫害；提高土地利用率。（3）轮作方法由于蔬菜种类多，不可能将田块分为许多小区，每年轮换一种作物，且每类蔬菜多具有相同的特性，因此要将各种蔬菜按类种植，轮流栽培，如白菜类、根菜类、葱蒜类、茄果类、瓜类、豆类等。同类蔬菜集中于同一区域；不同类的同科蔬菜也不宜相互轮作，如番茄和马铃薯。绿叶菜类的生长期短，应配合在其它作物的轮作区中栽培，不独占一区。（4）轮作的原则1)吸收土壤营养不同，根系深浅不同的蔬菜互相轮作。如叶菜类(吸N多)→根茎类(吸K多)→果菜类(吸P多)；根菜类、果菜类(除黄瓜)深根作物与叶菜类及葱蒜类浅根作物轮作。2)互不传染病虫害。同科作物往往病虫害易互相传染，应避免同科连作。3)有利于改进土壤结构，提高土壤肥力。在轮作系中配合豆科、禾本科，接着禾本科种植需N多的白菜类、茄果类、瓜类，往后是需N较少的根菜类和葱蒜类，最后种植豆类。薯芋类栽培需深耕培土多肥，其杂草少，余肥多，也是改进土壤的作物。瓜类也能遗留较多的有机质，改进土壤。4)注意不同蔬菜对土壤pH值的影响和要求。各种蔬菜对土壤pH值的适应性不同，轮作时应注意。如甘蓝、马铃薯能增加酸性，而玉米、南瓜等能降低酸性，所以对土壤酸性敏感的洋葱等作物，作为玉米、南瓜的后作可获高产，作为甘兰的后作则减产。另外豆类的根瘤也会留给土壤较多的有机酸，连作减产。5)考虑到前作对杂草的抑制作用。如胡萝卜、芹菜等生长缓慢，易草荒；葱蒜类、根菜类也易受到杂草危害；而南瓜、冬瓜等对杂草抑制作用较强，甘蓝、马铃薯等也易于消除草荒，所以可以相互轮作。3、轮作与连作的年限根据轮作原则，蔬菜种类不同而轮作年限也不同。需2～3年轮作的有马铃薯、黄瓜、辣椒等；需3～4年轮作的有番茄、大白菜、茄子、甜瓜、豌豆等；需6～7年以上轮作的如西瓜等。轮作虽有许多优点，但蔬菜生产不可能都实行轮作，连作制度尚不能完全废弃，这就需根据蔬菜种类确定连作年限。黄瓜病虫害较多，连作不可超过2～3年，三年后一定要另种其它蔬菜；大白菜由于需求量多，栽培面积大，虽然病害较重，仍需部分连作，但连作限度不应超过3～4年；葱蒜类忌连作。一般地，十字花科、伞形科等较耐连作，但以轮作为佳；茄科、葫芦科、豆科、菊科、葱蒜类连作危害大。（二）间、混、套作(一)概念两种或两种以上的蔬菜隔畦、隔行或隔株同时有规则地栽培在同一地块上，称为间作；不规则地混合种植，称为混作。在前作蔬菜的生长发育后期，在其行间或株间种植后作蔬菜，前、后两作共同生长的时间较短，称为套作。（二）意义间混套作是增加复种指数，提高单位面积产量，增加经济效益的一项有效措施，也是我国蔬菜栽培制度的一个显著特点。蔬菜生产栽培制度栽培季节与茬口安排蔬菜栽培制度优化（三）蔬菜的栽培制度是指在一定时间内，在一定土地面积上，蔬菜种类和品种的安排布局和茬口接替安排。包括茬口安排、轮作制度、间混套作安排、休闲制度等。露地栽培制度、设施栽培制度、设施和露地复合栽培制度蔬菜生产栽培制度栽培季节与茬口安排蔬菜栽培制度优化2.蔬菜的栽培制度及其优化栽培季节是指从播种或定植至产品收获完毕的全部占用时间。茬口结构•季节茬口---越冬茬、春茬、夏茬、伏茬、秋茬、冬茬;冬春茬、秋冬茬、深冬茬、早春茬、春提前、秋延后等•土地利用茬口（复种茬口）---一年一熟、一年二熟、二年五熟、一年三熟、一年多熟；一年一大茬（长季节）、一年二茬、一年多茬等栽培季节与茬口确定的原则产品形成期最适宜原则经济效益最大化原则轮作倒茬与休耕原则间混套作相互有利和融洽原则前后茬忌讳原则设施条件个人技术水平和劳动强度限度原则蔬菜生产栽培制度栽培季节与茬口安排蔬菜栽培制度优化2.蔬菜的栽培制度及其优化合理轮作与连作禁忌合理间作、混作、套作多次做与重复做蔬菜的周年均衡供应-合理品种布局-排开播种-反季节栽培以经济效益为中心优化蔬菜种植结构-蔬菜种类组成-栽培方式组成-茬口类型组成蔬菜生态系统优化›农业生态结构优化›培肥地力，改善土壤生态系统›走可持续农业道路