家禽的孵化全过程及管理

第四章家禽的孵化雏鸡的孵化鸡的胚胎发育种蛋的管理胚胎的孵化条件孵化场和孵化设备孵化管理及操作技术孵化效果的检查和分析第一节家禽的胚胎发育一、家禽胚胎发育的特点二、家禽的孵化期三、家禽的胚胎发育过程四、胚膜的发育与功能五、胚胎的物质代谢一、家禽胚胎发育的特点卵生，通过母禽生殖道受精卵主要在体外发育胚胎发育较快二、家禽的孵化期种类鸡鸭鹅鹌鹑肉鸽鹧鸪孵化期（天）212830-3117-1818-2023-24种类雉鸡火鸡鸵鸟孔雀瘤头鸭孵化期（天）24-2528422833-35影响因素老龄母禽蛋的孵化期比青年母禽蛋长蛋用型的孵化期短于肉用型品种的体型越小，孵化期越短炎热季节所产的蛋的孵化期比寒冷季节所产的蛋短，这是因为炎热季节的蛋的预孵期较长。小蛋比大蛋孵化期短厚壳蛋的孵化期长于薄壳蛋种蛋贮存影响孵化期三、家禽的胚胎发育过程两个阶段：蛋形成过程中的胚胎发育和孵化过程中的胚胎发育(一)蛋形成过程中胚胎的发育卵裂期→囊胚期→原肠期,蛋产出(囊胚晚期或原肠早期)卵子在输卵管漏斗部受精后，在体温作用下开始发育，在输卵管停留的约24小时不断分裂，第一次卵裂是受精后3～5小时在腹部进行，分裂至8～16个细胞；在子宫部到256细胞期，形成胚盘，分为中央亮的透明部份与周围暗的不透明部分。胚盘的透明部分形成了二个不同的细胞层，外层的叫外胚层，内层的叫内胚层。胚胎在形成这两个胚层之后即产出，适温时暂停发育。(二)孵化期中胚胎的发育孵化期中鸡的胚胎发育，形态上可分为：内部器官发育阶段(1～4日龄)，外部器官发育阶段(5～14日龄)；胚胎生长阶段(15～20日龄）；啄壳出雏阶段。当蛋还在母鸡体内时，囊胚发育成具有外胚层、内胚层两个胚层的原肠期。种蛋产出体外后，胚胎发育暂时停止。种蛋获得适合的条件后，可以重新开始继续发育，并很快形成中胚层。机体所有组织和各个器官都由三个胚层发育而来中胚层形成肌肉、骨骼、生殖泌尿系统、血液循环系统、消化系统的外层和结缔组织外胚层形成羽毛、皮肤、喙、趾、感觉器官和神经系统内胚层形成呼吸系统上皮、消化系统的黏膜部分和内分泌器官。孵化期中胚胎的发育6头部和增大的躯干部两个小圆点，俗称“双珠”。1在胚盘的边缘出现许多红点，称“血岛”。2卵黄囊血管区形似樱桃，俗称“樱桃珠”。3胚胎和延伸的卵黄囊血管形似蚊子，俗称“蚊虫珠”。4胚胎与卵黄囊血管形似蜘蛛，俗称“小蜘蛛”。5明显看到黑色的眼点，俗称“单珠”或“黑眼”。7胚胎在羊水中不容易看清，俗称“沉”。8胚胎在羊水中浮游，俗称“浮”。9翼和后肢已具有鸟类特征10除气室外整个蛋布满血管，俗称“合拢”。11背部出现绒毛，冠出现锯齿状12身躯覆盖绒羽，开始用喙吞食蛋白14胚胎发生转动,头部通常朝向蛋的大头。13蛋小头发亮部分随胚龄增加而诚少16冠和肉髯明显，蛋白几乎全被吸收到羊膜腔中15体内的大部分器官大体上都已形成。17照蛋时蛋小头看不到发亮的部分，俗称“封门”。18胚胎转身，喙朝向气室，照蛋时气室倾斜19喙进入气室，开始肺呼吸20卵黄囊已完全吸收到体腔，胚胎占据了除气室之外的全部空间，雏鸡开始大批啄壳21雏鸡破壳而出四、胚膜的发育与功能胚胎发育早期形成四种胚外膜，即卵黄囊、羊膜、浆膜（也称绒毛膜）、尿囊，它们对胚胎发育过程中的营养物质利用和各种代谢等生理活动的进行是必不可少的。(一)卵黄囊孵化第2天，开始形成卵黄囊，孵化第4天，卵黄囊血管包围蛋黄1/3；第6天，卵黄囊血管分布于蛋黄表面1/2；第9天几乎覆盖整个蛋黄表面。卵黄囊由卵黄囊柄与胚胎连接，卵黄囊上分布着稠密的血管；卵黄囊分泌一种酶，可以将蛋黄变成可溶状态，从而使蛋黄中的营养物质可以被吸收并输送给发育中的胚胎。在孵化第6天前还给胚胎供氧。可见，卵黄囊是具有营养、呼吸等功能的器官。在整个胚胎发育过程中，卵黄囊逐渐缩小，在出壳前，卵黄囊连同剩余的蛋黄一起被吸收进腹腔，作为初生雏禽暂时的营养来源。(二)羊膜与浆膜羊膜在孵化30～33小时开始发生，首先形成头褶，随后头褶向两侧伸展而形成侧褶，40小时覆盖胚头部，第3天尾褶出现。第4至5天，由于头、侧、尾褶继续生长的结果，在胚胎背上方相遇合并，称羊膜脊，形成了羊膜腔，包围胚胎。羊膜褶包括两层胎膜，内层靠胚胎，称羊膜，外层紧贴在内壳膜上，称浆膜或绒毛膜。羊膜腔充满透明的液体（羊水），胚胎就漂浮于其中，这些液体起保护胚胎免受震动的作用。(三)尿囊孵化第2天末到第3天开始形成，第4天至第10天迅速生长，第6天到达壳膜的内表面。孵化的第10~11天时包围整个蛋的内容物，而在蛋的锐端合拢起来。当尿囊发育到达壳膜时，绒毛膜与尿囊结合形成尿囊绒毛膜。尿囊的功能尿囊膜可充氧于胚胎的血液，并排出血液中的二氧化碳；将胚胎肾脏产生的排泄物排出而存于尿囊之中；帮助消化蛋白，并从蛋壳吸收钙。孵化第17天尿囊液开始减少，第19天动、静脉萎缩，第20天尿囊血液循环停止。当雏鸡出壳时，尿囊柄断裂，黄白色的排泄物和尿囊绒毛膜遗留在蛋壳内壁上。（四）胚胎血液循环的主要路线卵黄囊血液循环携带血液到达卵黄囊，吸收养料后回到心脏，再送到胚胎各部。尿囊绒毛膜血液循环从心脏携带二氧化碳和含氮废物到达尿囊绒毛膜，排出二氧化碳和含氮废物，然后吸收氧气和养料回到心脏，再分配到胚胎各部。胚内循环从心脏携带养料和氧气到达胚胎各部，而后从胚胎各部将二氧化碳和含氮废物带回心脏。五、胚胎的物质代谢（一）水蛋内水分随孵化期的递增而逐渐减少，一部分被蒸发，其余部分进入蛋黄，形成羊水、尿囊液以及胚胎体内水份。整个孵化期损失的水分约占蛋重的12%~13%。（二）能量碳水化合物是胚胎发育早期的能量来源，而后利用碳水化合物和蛋白质。脂肪的利用是在孵化的7~11天，胚胎将脂肪变成糖加以利用，17天后脂肪被大量利用。（三）蛋白质蛋内的蛋白质约47%存于蛋白，约53%存于蛋黄，它是形成胚胎组织器官的主要营养物质。在胚胎发育过程中蛋白及蛋黄中的蛋白质锐减，而胚胎体内的各种氨基酸渐增。在蛋白质代谢中，分解出的含氮废物由胚内循环带到心脏，经尿囊绒毛膜血管循环排泄在尿囊腔中。（四）矿物质在胚胎的代谢中钙是最重要的矿物质，它是从蛋壳中转移至胚胎中。胚胎发育还需要另一些矿物质，如磷、镁、铁、钾、钠、硫、氮等，其来源为主要是蛋内容物。种母鸡日粮中矿物质缺乏，会使蛋中矿物质含量满足不了胚胎发育所需要。（五）维生素维生素是胚胎发育不可缺少的营养物质，主要是维生素A、维生素B2、维生素B12、维生素D3和泛酸等。全部来源于种鸡所采食的全价饲料，如果饲料中的含量不足，会影响蛋内维生素含量，极容易引起胚胎早期死亡或破壳难而闷死于壳内。生产实例气体交换孵化最初6天，主要通过卵黄囊血液循环供氧；尿囊绒毛膜血液循环达到蛋壳内表面，通过它由蛋壳上的气孔与外界进行气体交换。到10天后，气体交换才趋于完善。第19天以后，胚雏开始肺呼吸，直接于外界进行气体交换。鸡胚在整个孵化期需氧气4~4.5L，排出二氧化碳3~5L。蛋白位于尿囊绒毛膜和卵黄囊之间。蛋白的吸收：孵化第10天后水份进入浓缩的蛋白里，使蛋白变稀，通过浆羊膜脊形成的浆羊道进入羊膜腔。孵化12天后，雏鸡用喙吞食蛋白，在肠道内被消化吸收，至第17天，蛋白全部输送至羊膜腔。第二节种蛋的管理一、种蛋的质量二、种蛋的选择三、种蛋的消毒四、种蛋的保存一、种蛋的质量种蛋品质对孵化率的高低和雏禽质量的优劣有密切的关系。种蛋的来源种蛋应来自生产性能高，健康无病的种鸡群：重视种禽的培育、管理；以自养自繁为宜，外购种蛋对种禽的遗传，健康情况要清楚。遗传性状、生产性能不稳定或有垂直(经种蛋)传播疾病禽群不宜作种蛋。开产起初2周的不宜作种蛋。二、种蛋的选择外观检查照检法剖测鉴别外观检查选择蛋重、蛋形感观鉴别：看、摸、听、嗅。两手各拿2-3枚蛋，转动手指，蛋之间轻轻碰击：声音清脆的为正常蛋，嘶哑的为破蛋。照检法（照蛋）辨别新陈程度及内部品质抽检蛋白、蛋黄品质:哈夫单位、蛋白指数、蛋黄指数、蛋黄颜色、蛋壳厚度等。蛋的形状正常应呈卵圆形。蛋形指数＝长径/短径鸡蛋1.30～1.35，水禽蛋1.35～1.40。蛋的重量应符合品种要求，超过品种标准范围±10%以上不宜作种蛋。大小要均匀，过大过小均不宜。鸡蛋50～65克为宜，蛋鸡48～60克，肉鸡50～65克。蛋壳结构薄壳蛋、钢壳蛋的孵化率均低下。不宜作为种蛋。厚度在0.33～0.35mm间为宜。蛋壳洁净度保持蛋壳清洁、无污物。蛋壳颜色品种特征之一，应符合品种要求。三、种蛋的消毒种蛋第一次消毒在种鸡场内进行越早越好。进入孵化厂后及时进行第二次消毒。入孵时再进行第三次熏蒸消毒，常用的消毒方法为福尔马林熏蒸消毒。1X：福尔马林(甲醛40%)14ml+高锰酸钾7克。（每立方米消毒空间）。鸡舍消毒：每天捡蛋4次，每捡一次即消毒一次。3X福、高熏蒸入库消毒：种蛋在送至孵化厂，挑去不合格蛋后，即用3X福高熏蒸20分钟，然后入库贮存。入孵消毒：入孵时实施消毒，能大大降低壳外细菌的基数，从而减少了孵化期间细菌的透入。步骤：从蛋库拉出种蛋，先码蛋预热，待蛋壳上凝结的水珠消失后，即可用2X福·高熏蒸20分钟。一般在开机9小时内进行。落盘消毒：落盘后，按每立方米40～50ml过氧乙酸自然挥发。也可用1X福高熏蒸。二氧化氯喷雾：8×10-5臭氧：臭氧浓度达到0.01%时有良好的杀菌力过氧乙酸熏蒸：每立方米用16%的过氧乙酸溶液50ml、高锰酸钾5g，熏蒸15min。杀菌剂浸泡洗蛋四、种蛋的保存（一）种蛋保存的适宜温度种蛋产下后应使其温度降至低于胚胎发育的阈值温度，一直保持到种蛋入孵前为止。种蛋贮存一周之内，要求种蛋库的保存温度是15~18℃；如果种蛋保存一周以上，则要求蛋库的贮存温度更低，在12~15℃保存时孵化效果所受影响最小。种蛋保存期间应保持温度的相对恒定，最忌温度忽高忽低。（二）种蛋保存的适宜相对湿度种蛋库的相对湿度要求75%~80%，即可大大减慢蛋内水份的蒸发速度。（三）种蛋贮存时间在15~18.0℃的贮存条件下，种蛋贮存5天之内对孵化率和雏鸡质量无明显影响，超过7天孵化率会有明显下降，超过2周的种蛋孵化的价值就不大了。即使种蛋贮存条件很好，经过贮存的种蛋受精率和孵化率也会随贮存时间的延长而降低。在可能情况下，种蛋越早入孵越好一般种蛋保存以5～7天为宜，不要超过两周；如果没能适宜的保存条件，应缩短保存时间。（四）种蛋保存期间的其他洼意事项种蛋放置的位置：一般要求种蛋在贮存期间大头向上，小头向下，这样利于种蛋存放和孵化时的种蛋码放和处理。转蛋：如果种蛋保存时间不超过1周，在贮存期间不用转蛋。保存2周时间，在贮存期间需要每天将种蛋翻转90度，以防止系带松弛、蛋黄贴壳，减少孵化率的降低程度。种蛋上的水汽凝结当种蛋由种蛋库移出运到码盘室时，由于码盘室的温度较高，水蒸气会凝集到蛋壳上，形成水滴，俗称“冒汗”。种蛋“冒汗”不仅不利于操作，而且容易受细菌污染。注意不要用甲醛熏蒸有水气的种蛋。第三节种蛋的孵化条件一、温度二、相对湿度三、通风换气四、翻蛋（转蛋）五、凉蛋（非必需）家禽的胚胎发育在母体外，通过孵化而完成的，所以必须具有一定的孵化条件。在家禽孵化中，种蛋质量是内因，而孵化条件是主要的外因。正确掌握与温度、湿度、通风、翻蛋与凉蛋有关的各项技术是提高孵化率的关键。一、温度温度是孵化禽蛋的首要条件，它决定胚胎的生长、发育和生活力。(一)几种不同温度的概念生理“零度”低于某一温度胚胎发育就被抑制，要高于这一温度胚胎才开始发育，这一温度被称为“生理零度”，也称临界温度。一般认为鸡胚的生理零度约为23.9℃。设定温度指孵化机上的感温元件(如水银导电表、双金属片温调器)所指示的温度以及温度设定电位器所设定的数显温度。通过调节设定温度来获得胚胎发育所需要的温度。胚胎温度指胚体本身的温度。应保持基本稳定，但随孵化日龄的增加，胚胎开始产生代谢热，胚胎越