优质小麦品种识别

优质小麦培训讲义新乡市粮食局新乡市粮油饲料产品质量监督检验所一、小麦质量标准二、优质小麦强筋小麦标准三、做好优质小麦收购的关键四、优质小麦品种识别五、硬度指数测定六、其它标准所用仪器介绍小麦质量标准小麦质量标准小麦质量标准小麦质量标准小麦质量标准一、小麦质量标准二、优质小麦强筋小麦标准三、做好优质小麦收购的关键四、优质小麦品种识别五、硬度指数测定六、其它标准所用仪器介绍优质强筋、弱筋国家标准和期货交割小麦标准一、小麦质量标准二、优质小麦强筋小麦标准三、做好优质小麦收购的关键四、优质小麦品种识别五、硬度指数测定六、其它标准所用仪器介绍•优质小麦的分布•影响优质小麦质量的因素•优质小麦收购的关键是收购前的品质调研•收购过程的控制一．优质小麦区域分布在新乡地域，优质小麦主要是西农979、郑麦366和师栾02-1。西农979主要产区有辉县、封丘、延津和获嘉。师栾02-1主要在辉县。郑麦366主要在延津。小麦品质既受品种本身的遗传控制，也受环境条件的影响。小麦籽粒品质特性是品种基因型和环境条件的综合表观。二.商品专用小麦质量不稳的原因商品专用小麦质量不稳的原因有四点：一是气候、土壤等生态条件的差异；二是没有推广标准化生产技术，施肥、浇水不一致，产品质量也就有差异；三是部分群众重品种，轻管理；四是收贮单位没有对同一品种单贮单藏，有混杂现象。三、收购前麦质调查和品质测报粮食收获质量调查是指对当年收获粮食一般质量等级状况的评价；粮食品质测报是指对各地推广种植的优质或优良粮食品种内在品质状况的摸底和排查，做到心中有数。在优质小麦收购前，进行质量和内在品质的调查非常重要。通过调查和品质测报，不仅能够熟悉本地区优质小麦的种植的质量状况，而且对优麦总产量和能收的数量情况及时掌握，以便进行合理的布点。通过调查，也能掌握本区域优质小麦品种的籽粒外部特征以及与内在品质的间接对应关系。从而指导优质小麦的收购工作正常开展。市场调研办法收购工作开始前，各收储企业对其相关区域进行小麦产量、品质、收购价格等情况的调研。具体办法为：（一）产量调研：一要取得县级农业系统对当年该区域小麦生产的测产数据；二是通过入户调研，与小麦种植农户交流，直接取得信息。入户调研数据点的设立以乡镇为单位，所属县区选点覆盖的面积不低于80%，数量不得少于20个。临近县区选点覆盖的面积不低于30%，数量不得少于5个。（二）品质调研：一是通过当地农业系统获取当年小麦生产品质的综合评价；二是在入户调研中取样。每一数据点取得一个综合样（不低于2公斤），每个样品分成两份并填写标准标签，一份由委托收储企业化验物理指标后将结果报至中粮河南办事处，另一份统一送至中粮河南办事处指定检验机构待检。四、收购过程中质量控制（一）、收购质量指标和质检仪器配备为保证收购进度和收购量任务的完成，同时减轻售粮农户的负担，提高农民的售粮积极性，在收购现场进行每一批次的内在品质指标检测是不现实的。因此需要从优质小麦品种的纯度、硬度及质量指标等方面进行把关。通过简单的控制措施，来保证优质小麦的收购质量和进度。中粮协议•品质规格：•1、标准品质量标准中粮协议•2、甲方根据当年度小麦生产品质情况如需对标准品的纯度、容重、不完善粒等指标进行调整，双方另行以该合同备忘录的形式进行书面确定。•3、收购入库水分最高不得13.5%，杂质最高不得超过1.5%；优质小麦纯度最低不得低于80%。•4、乙方收购入库小麦达不到标准品要求的，需整理后达到标准品要求方可入仓。（二）优质小麦收购时掌握指标为保证收购的小麦品质符合GB/T17892优质强筋小麦标准。在实际收购时应掌握硬度指数大于65HI，品种纯度大于90%。扦样时做到逐层逐包，防止掺杂使假。（三）收购点应配置的仪器设备收购点应配备的仪器设备有容重器、谷物选筛、分样器、快速水分测定仪、硬度指数测定仪、分析盘、镊子、包装粮扦样器、扦样袋等。（四）收购前，对于涉及贸易结算出具数据的容重器、硬度仪和快速水分测定仪进行必要的检定校准或比对检测。对从事检验业务的人员进行业务培训。（五）、收购现场的基本要求按照规定，做到明码标价。在收购场所的醒目位置公示收购粮食品种、质量标准、计价单位和收购价格等内容。摆放合格优质小麦标准品进行展示，做到价格上墙，质量标准公示。（二）现场摆放检验用仪器设备，按照国家粮食质量检验标准对收购的粮食进行检验，做到公正、廉洁。（三）对卸车过程进行跟踪，确保品种和质量的统一。必要时对收购的粮食进行整理。不同等级和品质的粮食单收、单存。一、小麦质量标准二、优质小麦强筋小麦标准三、做好优质小麦收购的关键四、优质小麦品种识别五、硬度指数测定六、其它标准所用仪器介绍（一）、扦样要求：1、对小车要逐包取样，大一些的车辆要尽量检查到位。2、结合卸车，查看品种一致程度。验收时扦样工作需要注意的问题1.扦样人员在确定扦样货位、扦样数量、扦样位置时,应绘制示意图,或在被检查企业提供的货位分布平面图上进行标注。2.扦样时应当使用符合要求的扦样工具,严格按照设备使用规范进行操作，避开杂质富集区。3.扦样时，在每个扦样点处，先将扦样器垂直插入粮堆最底部，将扦样管内的粮食吸出后丢弃，然后上提至最下层的位置，按由下向上的顺序分别扦取不同层的原始样品。4.扦取样品后，需要混合的按规定的方法进行，并立即填写该样品的封条，注明采样货位的货位号、检验单位编号、扦样时间以及粮食品种、性质、样品代表数量等信息。5.样品在封样前，不得离开检查人员的视野。6.如发现粮食质量异常或存在储粮安全重大隐患，检查人员应报告同行的验收组负责人，由其责成被检查企业立即采取措施予以处理，并通知监管办公室进行督促检查。扦样操作1.散装粮扦样（1）检验单位的划分•房式仓以不超过500吨为1个检验单位，每增加500吨应增加1个检验单位。•小型仓房、货位(含席茓囤)可在五同条件下，以代表数量不超过500吨为原则，按比例从各仓房扦取适量样品合并，充分混合均匀后分样，形成检验样品；不能合并扦样的，应分别扦样。如1个检验单位设的扦样区数在两个和两个以上的，两区界线上的2个点为共有点，则2个区的设8个点，3个区的设11个点，依此类推。不同仓型的扦样房式仓扦样1.分区布点•对于粮面面积较大的仓房，按200～350平方米的面积分区，各区设中心、四角5个点。不同仓型的扦样房式仓扦样1.分区布点•对于粮面面积较大的仓房，按200～350平方米的面积分区，各区设中心、四角5个点。2.分层取样•装粮高度在2米（含）以下的，分上、下两层，第一层在装粮高度2/3处，第二层在装粮高度1/3处。•装粮高度在2～3米（含）的，分上、中、下三层，第一层在粮面下30～50厘米处，第二层在装粮高度1/2处，第三层在距底部30～50厘米处。•装粮高度在3～5米（含）的,应分四层，第一层在粮面下30～50厘米，第二层在装粮高度的2/3处，第三层在装粮高度的1/3处，第四层距底部30～50厘米左右。二、观察麦粒情况1、先整体上观察，从大面看一下籽粒的均匀一致程度、成熟度和主要品种小麦的粒形；2、再仔细观察有代表性的籽粒外部特征情况。判断优麦品种，也可与标准品直接对照。3、感官检验品种纯度4、检验样品的硬度。纯度检验时应注意的事项在检验纯度时，应注意两个问题，一是品种，二是角质化程度。品种问题：一是不同品种优质小麦混掺，二是优质小麦中掺普麦。角质化程度问题：若角质化程度达不到一半以上，其内在品质不能保证。这样的籽粒在检验时应剔除在外。西农979籽粒细长，粗细均匀，两端粗细略一致，色泽略带暗红。沙土地产的略发浅或白，但粒形与一般壤地一致。腹面、背面光滑，中部隆起似被捏。背到腹的厚度均匀。藁优9415籽粒瘦小，两头尖尖色泽发黑红。（沙土地发白）从腹面看，仿高优503，（有光泽，皮薄，光滑，饱满；）背部看，粒中至麦毛端，有双棱，纵观呈现三角形。郑麦366籽粗短，色泽发红，沙土地时发黄，两头齐。腹面宽，麦沟不紧，腹面两边缘有棱线。麦毛端齐头。背部较光。四种四种优质小麦区别郑麦366豫麦47师栾02-19023外观9799023•籽粒长，粒面光滑无棱、透亮干净，外观看皮薄。•腹面沿轴线方向内弯曲，香蕉状•籽粒中部到麦毛端段渐细。品种来源•西农979由西农2611作母本，（918×95选1）F1作父本，采用杂交育种法，通过有限回交和系谱法选育而成。是国家863新成果•藁优9415是藁城市农科所以8515为母本、以安农8455为父本进行杂交系谱法选择，最新育成的矮杆抗倒抗刹麦雨高产优质小麦新品种。2003年通过河北省品种审定。•郑麦366是河南省农业科学院小麦研究中心丰优育种室以豫麦47为母本，以PH82-2-2为父本杂交选育而成2005年通过国审和河南省审定。02-1961894099411---8901审定编号：国审麦2007016选育单位：河北师范大学、栾城县原种场品种来源：9411/9430，系统选育而成父本9411是以藁8901为母本，以安农8455为父本杂交选育而成。品种来源•9415•审定编号：鲁农审2007043号•引种者：泰安市五岳泰山种业有限公司•品种来源：从河北省藁城市农业科学研究所引进。8515为母本，安农8455为父本杂交，系统选育而成。•省级审定情况：2003年河北省农作物品种审定委员会审定。•9618试验名称：藁优9618选育单位：藁城市科炬优质种业有限公司亲本组合：8515-4×8901-11-14育成年份：1999年报审单位：藁城市科炬优质种业有限公司审定时间：2005年9月•藁优9409于2002年通过河北省品种审定。该品种抗倒性强，品质性状遗传了8901优良品质，产量较8901亩增产50公斤以上。藁优9618师栾02-1高优503高优505豫麦34一、小麦质量标准二、优质小麦强筋小麦标准三、做好优质小麦收购的关键四、优质小麦品种识别五、硬度指数测定六、其它标准所用仪器介绍•请参阅硬度仪操作规程资料硬度仪使用优质小麦检验相关设备12min稳定时间形成时间弱化度min0,051015min600500400200100FU300粉质仪评价弱筋小麦粉面团特性质量指数FQN30FU04080120mm阻力E.U.R50Rm延伸度EA04080120mm阻力E.U.