客房服务员初级理论知识试卷(附答案)

试卷编码：08GL06000000-40401020150001第1页共8页职业技能鉴定国家题库客房服务员初级理论知识试卷注意事项1、考试时间：120分钟。2、本试卷依据2001年颁布的《客房服务员国家职业标准》命制。3、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。4、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。5、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。一二总分得分得分评分人一、单项选择(第1题～第160题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题0.5分，满分80分。)1.人的心理现象包括两个方面，一是人的心理过程，二是人的()特征。A、兴趣B、气质C、个性D、性格2.饭店规定服务员敲门入房是为了满足宾客求()的心理需要。A、享受B、方便C、尊重D、安静3.饭店是一个以提供()为主的综合性企业。A、娱乐B、服务C、商务D、餐饮4.服务员表情冷漠，会引起客人反感，造成对()的投诉。A、专业知识B、服务技能C、服务技巧D、服务态度5.服务员提供擦鞋服务时，为防止混淆客人的鞋，应()。A、按房号顺序依次进行B、用心记下每双鞋的号码C、坚持使用有房号的鞋篮D、擦好后请客人辨认6.服务员引领客人入房时，应走在客人的()。A、正前方B、左后方C、右后方D、侧前方7.清洁卫生间的恭桶时，先应冲水。目的是为了()。A、冲洗速度快B、冲去脏物，为下一步清扫做准备C、节约清洁剂D、使其畅通8.淮扬菜的主要名菜有：大煮干丝、叫化鸡、鸭包鱼翅和()等等。A、佛跳墙B、回锅肉C、蟹粉狮子头D、香稣鸭9.清扫住客房，房内的电话铃响了，而客人不在房内你应该()。A、去接电话B、不予接听，继续工作C、将电话掐断D、接听电话，告诉住客不在10.客房服务员清扫房间时，如遇门上挂有“请勿打扰”牌应()。A、请示领班B、暂不打扫，待客人离开后再打扫C、证询客人意见D、无需打扫此房11.防盗是客房安全工作的重要内容，下列做法错误的是()。A、保安人员每日检查员工的工作柜B、禁止在上班的时间会客串岗C、定期对物资用品进行盘点D、员工上班时，必需着工作服，佩工号牌12.不属日常问候用语的是()。A、Goodluck!B、Takecare!C、Haveanicetrip!D、CanIhelpyou?13.握手是大多数国家相互见面和离别时的礼节，它还具有()的含义。A、祝贺B、敬意C、尊重D、歉意14.对于客人投诉事宜一时不能处理好的，服务员应()。A、让客人知道事情进展情况B、让客人等候处理结果C、等处理结果出来后，再告之客人D、不必让其知道过程和结果15.广东菜常使用风味独特的调料，如蚝油、豆豉、柱猴酱、()等等。A、奶油B、唿汁C、芥末D、蕃茄酱16.晚间客房整理后，房内应留()不关，以方便客人。A、顶灯和落地灯B、床头灯和夜灯C、过道灯和卫生间灯D、镜灯和夜灯17.普通套房的一次性服务用品一般配备()。A、二套B、一套C、三套D、不少于三套18.下列行为举止正确的是()。A、同客人讲话时凝视对方B、同客人讲话时指手划脚C、同客人讲话时边工作边聆听D、同客人讲话时，垂手恭立，面带微笑19.为避免在洗衣服务中承担破损赔偿责任，服务员接收衣物时应重点注意()。A、衣物件数B、检查衣物口袋C、衣物的价值D、衣物完好程度20.卫生间的淋浴喷头、毛巾架、浴帘杆等，常用()进行清洁保养。A、封蜡B、除锈剂C、金属抛光剂D、多功能清洁剂21.饭店对会客时间有明确规定，对超过会客时间仍无离意的访客首先应由()。A、保安部出面劝行B、值班经理出面劝行考生答题不准超过此线地区姓名单位名称准考证号试卷编码：08GL06000000-40401020150001第2页共8页C、台班服务员出面劝告D、行李员出面劝行22.客人要求要outoftown，但在限定时间内没来，服务员应()。A、出租给其它客人B、继续为客人留着C、根据情况而定D、保留至次日退房时间为止23.Doyouwanttopaycashorsignthebill?这句话意思是()。A、请将您的付帐方式写在帐单上好吗B、您不必付钱了，帐单上已注明C、帐单不是清楚显示帐目了吗D、您想付现金还是在帐单上签字24.“客房物品租借处”能为()提供“wheelchair”。A、饭店常客B、年满3周岁的儿童C、饭店贵宾D、残疾宾客25.商业饭店时期是世界饭店发展史中最重要的阶段，()创建的饭店被誉为现代商业饭店的里程碑。A、威尔逊B、希尔顿C、斯塔特勒D、凯撒·里兹26.根据套间家具配置的要求，普通套间应配置()。A、单人沙发B、简易沙发C、组合沙发D、真皮沙发27.活泼好动、敏感、反应迅速、注意和兴趣易转移，表现外向，这是()的气质特点。A、多血质者B、胆汁质者C、粘液质者D、抑郁质者28.我国饭店组织机构设置遵循的原则是()。A、精简、高效、实用B、精简、高效、规范C、精简、高效、合理D、合理、规范、效率29.法国菜在调味时非常注重用酒，如制汤时常用()。A、白葡萄酒B、红葡萄酒C、香槟酒D、雪利酒30.为了方便客人用餐，可将房内用餐菜单挂在门口，让客人填写，房内用餐菜单，译为()。A、menuB、roomservicemenuC、roomserviceD、roommenu31.走客房是属于彻底清扫的房间，其卫生间洁具，应做到洁净、消毒、完好和()。A、湿润B、光亮C、卫生D、干燥32.“顾客永远是对的”这句话的含义是()。A、顾客是上帝，所以不会有错B、服务员因大多很年轻，易犯错误C、服务员将“对”让给客人D、顾客的抱怨都事出有因，从这个角度说“客人永远对的”33.我国国家技术监督局于()正式批准《旅游涉外饭店星级标准的划分》为国家标准。A、88年9月1日B、93年10月1日C、88年10月1日D、93年9月1日34.英国人有一日四餐的习惯，一般都爱()。A、吃夜霄B、喝早茶C、下午四时左右喝下午茶D、上午加一餐35.一些高档酒店，常常将“小酒吧”设置在具有档次的客房内，下列()设备符合此类“小酒吧”。A、telephoneB、radioC、pantryD、refrigerator36.若客人投诉，不是自己职责内能处理的，服务员应()。A、指点他应去的地点B、带他去大堂副理处C、告诉他这不是自己职责内的事D、找领班解决37.港、澳、台同胞最忌讳的数字是()。A、5B、4C、9D、338.What'sthemeaningofexpressservice?Itis()。A、直接洗涤B、熨烫服务C、洗衣服务D、快洗服务39.客房的状态有许多种，下列词组中拼写正确的是哪一组()？A、verycleanB、verydirtyC、sleepOutD、outoforder40.减少客人对服务态度投诉的有效方法是加强服务员()。A、文化素质教育B、技能培训C、思想教育D、对客服务意识教育41.木质家具保养注意事项中错误的做法是()。A、湿物品不能放在木质家具上B、不能靠近暖气片C、不要将开水杯置于上面D、为避免发霉而经常关门闭窗42.发现客人食物中毒，服务员应立即()。A、报告领班B、打电话联系客人家属C、报告上级部门，采取急救措施D、送客人回客房休息43.客用物品的管理要采取：定人管理、定期清点、定量配备和()的“四定方式”。A、定价建帐B、定额赔偿C、定时发放D、定点存放44.服务员每天早晨送开水时若客人尚未起床应()。A、将开水放在房门口B、悄悄开门，放进房间C、电话通知客人来取D、暂时不送45.服务员上岗期间一般不佩戴()。A、手表B、规定头饰C、订婚戒指D、贵重饰物46.芦笙节是()人民的传统节日。A、苗族B、朝鲜族C、傣族D、侗族47.客房服务员着工作服、佩工号牌上岗，在安全方面的意义是()。A、便于识别和加强管理B、美观，大方C、清洁卫生D、区分工作任务试卷编码：08GL06000000-40401020150001第3页共8页48.为延长地毯使用寿命，减少地毯的污秽，积极而又经济、有效的措施是()。A、干洗B、湿洗C、在出入口放置踏脚垫D、及时除迹49.《婴儿登记单》应由()填写。A、照看者B、托管者C、经理D、孩子50.客房内的烟感器一般装在卧室天花板上，当室内烟雾浓度达到一定程度时，烟感器就会()。A、冒烟B、喷水C、喷雾D、报警51.客房服务员面对客人服务完毕时应()以示尊重。A、立即离开B、道声“再见”C、先后退两步再转身离开D、鞠躬后再离开52.客房服务员管理好工作钥匙是客房防盗工作的重点之一，下列做法正确的是()。A、将钥匙挂在工作间内B、将钥匙随身携带C、清扫时，将其置于工作车上D、钥匙挂在门上53.现代饭店为宾客提供食宿、娱乐、健身、商务、购物等多种服务项目，目的是为了满足宾客()的需求。A、物质与安全B、方便与安全C、物质与精神D、精神与健康54.我国的八大菜系通常指的是粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、湖南菜、福建菜、浙江菜和()。A、湖北菜B、潮州菜C、云南菜D、安徽菜55.房内电话机消毒的重点是()。A、听筒B、键盘C、把手D、话筒56.下列关于家具打蜡的有关事项哪一项说法是错误的()。A、打蜡要均匀，不可遗漏B、为保持清新空气，打蜡应选择在淡季进行C、可将液体蜡倒于绒布上，按家具顺序打蜡D、打蜡前，应将家具污点去除57.鲁菜烹调方法全面，烹制海鲜有独到之处，善于用()调味。A、葱香B、糖醋C、红糟D、鲜姜58.急需房用英文表示应为()。A、outoftownB、requestedroomC、leavingroomD、occupied59.住客在房间内活动并不都是合法的，下列选项中被饭店禁止的是()。A、交友聚会B、打牌C、喝酒D、赌博60.礼节是向别人表示敬意的一种形式，如待人接物的规则和方法等，它包括()两种形式。A、应答与操作B、问候与称呼C、迎接与送别D、语言和行为61.礼貌是人与人之间在相互交往中表示()的行为准则。A、问候、应答B、握手、问候C、敬意、友好D、点头、致意62.安徽的皖南徽菜以烹制山珍野味著称，其擅长的烹饪方法是()。A、蒸、炒B、熏、腊C、烧、炖D、烩、酱63.对于预订晚间住客的客房，服务员应()。A、放好洗澡水B、预先沏茶C、提前开夜床D、提前开门64.对整理后的房间进行检查是一项十分重要和不可缺少的工作，房间的第一位检查者是()。A、清扫员自己B、客人C、领班D、主管65.电镀家具保养应注意日常护理，不正确的做法是()。A、电镀家具不要放在潮湿地方B、可用砂纸磨打家具表面锈迹C、用干抹布抹灰D、可用机油去除家具表面锈迹66.标准间客房内应放置()。A、一张双人床B、两张单人床C、一张单人床D、一张双人床，一张单人床67.“Makeuptheroom”意思是()。A、请即打扫房B、住客未归房C、双锁房D、保留房68.泡茶与沏茶是两种不同饮茶方式，沏茶应用()开水。A、100℃B、60℃C、80℃D、70℃69.饭店是经政府批准注册的以设备完善的建筑物为凭借，通过向客人提供()等多种服务项目，以赢利为目的的社会经济组织。A、客房、餐饮B、餐饮C、商务D、娱乐70.敬语是表示尊敬和礼貌的用语，在交往中请教对方的姓氏应说()。A、请问，您姓什么B、请问您尊姓C、您贵姓D、请问你叫什么71.服务员穿着西装就要系领带，一般领带大箭头垂到()为佳。A、胸前B、腹部C、裤腰处D、衣服第三颗钮扣处72.客房如长时间挂“请勿打扰”牌，服务员应()。A、开门察看B、敲门询问C、报告上级D、报告保安部73.标准客房应具备()五大区域功能，以满足旅游者基本生活需要。A、睡眠、起居、会客、饮食、活动B、睡眠、饮食、活动、盥洗、起居C、睡眠、书写、起居、饮食、活动D、睡眠、起居、书写、盥洗、贮存74.当一对夫妇前来住宿时，服务员最好向他们推荐哪种客房()。A、seniorsuiteB、tripleroomC、businessroomD、Hollywoodtwinroom75.根据客房间数的不同，可将客房分为单间客房和()。A、双套间客房B、三