北京华联超市卖场管理手册

目的与适用范围：页通过明确及简单的基本规定达到卖场管理要求。2.违反下列规定给予违反人警告处分，并处予20－50元罚款。2.1不遵守服务规范，不主动服务顾客。2.2上班时间不可在卖场聚集聊天，不准串岗、脱岗。2.3上班时间，不可在卖场吃零食（含库存区、操作间、收货区、试吃台等）。2.4上班时间，不准看书、报，干私事。2.5上班时间不准在货架、柜台内存放私人物品。2.6员工一律由员工出入口进出，携带物品应主动出示交保安检查。2.7穿着制服应将拉链拉至顶点，胸卡配戴在左胸前。2.8穿制服整洁干净，严禁穿凉鞋、拖鞋、短裤、超短裙、或拖地长裙上岗。2.9除补货时外，走道不可堆货，应随时保持通畅。补货时，商品亦应置于走道中间排列整齐，并留走道空间以利顾客通行。2.10栈板使用后应放置于指定位置。2.11拖板车不可滑行。2.12禁止用办公室电脑或自带游戏机玩电子游戏。2.13员工长时间离开办公室，应关闭电脑以避免别人误用或浪费电源。2.14应迅速有效地完成自己的本职工作。2.15服从工作安排及时完成上级交付的工作。3.违反下列规定给予违反人记小过处分，并处予50－100元罚款。3.1上班时间，不准嬉戏打闹，大声喧哗。3.2上班时间不可购物、不可预留商品。3.3除特定区域外，办公室及卖场禁止吸烟。3.4遵守工作准则，不得违背上级合理指示和要求。3.5未经主管同意，不得私自换班。3.6不得在公司乱丢垃圾，随地吐痰。3.7不得有任何阻扰工作或影响他人工作的行为。4.违反下列规定给予违反人记大过处分，并处予100元以上罚款。4.1上班时间，不可打架、吵架。不可私自取用门店商品，私自取用视同偷窃处理。4.3上班时间，不准在卖场或仓库办公区域内的任何地方睡觉。4.4上班时间内不准喝酒。4.5上班时间不得进行赌博。5.违反下列规定的，可直接予以辞退。5.1不得张贴小字报攻击领导者。5.2不得携带非法物品或武器进入公司。5.3不得假公济私或将公司财产占为己有。5.4不得向顾客或厂家索取或接受礼品、小费。5.5不得为他人代打考勤卡、捏造不实工作记录。5.6不得向他人及同行竞争者泄漏公司机密。5.7不得损害公司名誉，财产与利益。5.8不得与顾客吵架、打架。6.凡在一个月内累计犯同一类错误两次可以处予更严重一级处罚，直至开除。二.门店工作环境管理规定1.目的与适用范围：为确保门店环境整齐清洁，以维护门店及库存区之5S要求并持之以恒，特制订本管理规定。2.职责：2.1各部门负责责任工作区域的5S管理。2.2门店店长及各部门经理负责门店及责任区域5S管理督导。3.定义：5S:整理（seiri）整顿（seiton）清扫（seiso）清洁（seiketsu）教养（shitsukei）。4.作业内容：4.1整理、整顿：4.1.1办公区：4.1.1.1将本单位办公区域内的文具、文件、报表加以归类,使物品皆有定点定位，并排列整齐。4.1.1.2不需要的物品则依状况给予丢弃。电脑、电话、计算器、办公桌椅等办公器材，若有损坏必需报废或维修处理。4.1.2卖场：4.1.2.1库存区（生鲜、食品、百货及其他各部门）库存商品依《库存区管理程序》执行。4.1.2.2销售区含联营依《商品与陈列设备之清洁》执行。4.1.2.3过期、残次商品或物品依《商品残次破包作业程序》执行。4.1.2.4顾客走道不得有污渍、污水、纸屑、栈板，并保持干净的安全空间。4.2清扫、清洁：4.2.1办公区：4.2.1.1每日实施清洁工作。4.2.1.2各单位自行决定轮流值日方式，倾倒垃圾，并予以分类处置。4.2.1.3办公桌上下、电脑旁边维护清洁，不得堆置任何私人物品。4.2.1.4员工通道上不得有污渍、污水、纸屑，并保持干净的安全空间。4.2.2卖场：4.2.2.1商品陈列器材及商品清洁由各所属单位负责。4.2.2.2货架以下及走道由保洁公司负责清洁。4.2.2.3收银组主管负责整条收银线清洁工作人员安排。4.2.2.4收货组主管负责整个收货区清洁工作人员安排。4.3教养：4.3.1上班时间不可在卖场聚集聊天，不准串岗、脱岗。4.3.2上班时间不可在卖场吃零食（含库存区、操作间、收货区、试吃台等）。4.3.3上班时间不准看书、报，干私事。4.3.4上班时间不准在货架、柜台内存放私人物品。4.3.5上班时间不准嬉戏打闹，大声喧哗。4.3.6上班时间不可购物、不可预留商品。4.3.7上班时间不可与同事发生打架、吵架等行为。4.3.8上班时间严禁与顾客争吵。4.3.9上班时间，不准在卖场或办公区域内的任何地方睡觉。4.3.10上班时间内不准喝酒。4.3.11上班时间不得进行金钱赌博。4.3.12不得用拖板车载人滑行。不得使用办公室电脑设备玩电子游戏。4.3.14不得在特定区域以外吸烟。4.3.15不得违背上级合理指示和要求。4.3.16不得私自换班。（直属上级同意除外）。4.3.17不得在公司乱丢垃圾，随地吐痰。4.3.18不得阻扰或影响他人工作的行为。4.3.19不得私自取用门店商品。（私自取用视同偷窃处理）。4.3.20不得在公司张贴小字报。4.3.21不得携带非法物品或武器进入公司。4.3.22不得假公济私或将公司财产占为己有。4.3.23不得向顾客或厂家索取或接受礼品、小费。4.3.24不得为他人代打考勤卡、捏造不实工作记录。4.3.25不得向他人及同行竞争者泄漏公司机密。4.3.26不得损害公司名誉，财产与利益。4.3.27遵守服务规范，主动服务顾客。4.3.28员工一律由员工出入口进出，携带物品应主动出示交保安检查。4.3.29穿着制服应将拉链拉至顶点，胸卡配戴在左胸前。4.3.30穿制服整洁干净，严禁穿凉鞋、拖鞋、短裤、超短裙、或拖地长裙上岗。4.3.31除补货时外，走道不可堆货，应随时保持通畅，补货时，商品亦应置于走道中间排列整齐，并留走道空间以利顾客通行。4.3.32栈板使用后应放置于指定位置。4.3.33员工长时间离开办公室，应关闭电脑以避免别人误用或浪费电源。4.3.34应迅速有效地完成自己的本职工作。4.3.35服从工作安排及时完成上级交付的工作。5.商业安全：5.1本公司各单位执行工作时，所应注意安全事项，必须符合法规要求，必要时应建立相关工作指导书及宣传方式，使员工了解及遵守。具体参照各单位制定的设备操作指导书执行。5.2违反处罚规定依《人事管理》办理。页三.卖场器材和设备管理●器材管理规定1.目的与适用范围：充分利用各种类型货架及商用设备，保证公司财产物资的安全、合理、有效使用，减少损耗，降低营运成本。2.职责：2.1器材库整理由人事行政部负责，报请店长核准后，安排相关部门予以协助。2.2闲置或报废器材由人事行政部负责收集、整理，报店长核准后予以报废处理。3.要求：3.1器材指门店销售过程中，所用到的货架、手推车、购物蓝、叉车、栈板以及生鲜专用设备等物品。3.2器材需单独存放在器材库内，不允许随意丢弃或露天放置。3.3器材库需每二周整理一次。3.4器材库清理，需按分类原则进行，相同属性、相同规格大小的器材应尽量归类放置在一起。●设备维修与保养作业1.目的与适用范围：为保障各门店基本设施的正常运行及维护。2.职责：2.1使用保管设备部门：2.1.1日常清洁的维护。2.1.2日常初级一级保养。2.1.3建立使用保管人制度落实到每一设备皆有人管。2.1.4定期检查。2.2维修组：2.2.1建立资产设备保养卡及财产编号。2.2.2负责基本设施二级保养。负责基本设施简单修复及故障排除工作。2.2.4负责重点设施保养合约的建立（经店长、地区总部审核）。2.2.5严格控制备料的数量防止人为不当使用。2.2.6预防及解决重大设备事故的发生。3.基本要求：3.1特定设备非专人不可任意操作，违者处罚。3.2重大设备事故必需追究原因并做出事故报告。3.3委外维修必需有厂家报价指标（特殊除外）。3.4重大设备需制定保养合约（见相关记录）。设备维修与保养作业流程：序号活动责任部门/人员执行部门/人员依据文件形成文件相关部门说明4.14.24.34.44.54.6设备使用各部门工程部经理维修主管工程部经理维修主管维修组门店店长各保管部门主管维修主管维修组员工程部经理维修主管维修主管维修厂商门店店长工程报修单工程部维修组报价单重大工程需经厂商三家以上报价5.设备维修与保养作业流程描述：5.1使用保管单位填写设备维修单。5.2维修组判断能否自行排除。设备（施）发生故障维修组判断能否排除维修组自行维修维修组购料施工厂家至店维修委外发包委外送修申请费用厂商报价店长审核财务付款是否如必需更换零件则提出申请（经常性物件可先购入备用）。5.2.2专业性较高或需特殊工具门店无法自行修复则委外处理。四.卖场清洁卫生作业和清洁卫生管理●卖场清洁卫生作业1.目的与适用范围：保持商品设备的清洁，为顾客提供一个舒适干净的购物环境。2.职责：2.1楼面各组主管制订本组清洁计划，督导检查清洁情况。2.2楼面各组营业员每日执行清洁计划。2.3人事行政部经理负责清洁用品的购买，并发放到楼面各组。3.基本要求：3.1清洁范围包括：商品、货架、展示品、展示台、冷柜、操作间、操作台、叉车等各种设备，以及各种陈列道具等。3.2所有清洁对象匀应做到“三无”即无污渍、油迹、无灰尘、无杂物。3.4地面走道保持干净，不可堆放纸箱，栈板。3.4禁止在货架上乱档乱放宣传品，招贴画。3.5如遇商品损坏，尤其是液体商品容器摔破，外泄等状况。应请保洁人员立即清理。3.6各组主管每日营业前后督导员工做清洁，开检查填写清洁检核表。卖场清洁卫生作业流程：序号活动责任部门/人员执行部门/人员依据文件形成文件相关部门说明4.14.24.34.4生鲜部食品部百货部生鲜部食品部百货部生鲜部食品部百货部生鲜部食品部百货部主管主管营业员主管经理清洁计划清洁计划清洁计划人事行政部购买各种清洁用具并发放到门店各组制订清洁计划准备清洁用具进行清洁检查清洁情况卖场清洁卫生作业流程描述：5.1楼面各组主管制订本组清洁计划。5.2楼面各组主管到行政部领取清洁用品。5.3各组营业员执行所负责区域的清洁工作。5.4各组主管及部门经理检查清洁情况。6.相关文件：6.1食品、百货陈列设备清洁管理规定7.相关记录：7.1每日清洁检查表页附件一食品、百货陈列设备清洁管理规定1.目的与适用范围：规范商品与陈列设备清洁规定，确保给顾客提供清洁舒适的购物环境。本规范适用于北京华联综合超市有限公司所下属各门店。2.清洁规定：2.1清洁对象：门店内所有陈列的商品，样品，展示商品，展示柜台，货架，斜口笼，折叠笼等陈列用具，工具及叉车，拖板车等。2.2清洁用品：抹布，鸡毛掸子，清洁剂，水桶，刷子等用品。2.3清洁人力：食品，百货各组所有营业员及促销人员。3.组织实施：相关各组主管应该划分责任区，量化到个人，叉车、拖板车设专人养护，早班人员应该按划分责任区每日营业前做好清洁工作。4.清洁要求及注意事项：4.1所有清洁对象应该做到“三无”无污渍痕迹、无灰尘、无不相关物品摆放。4.2工作台、禁止摆放报表并做好清洁工作。4.3地面走道应保持净空、不可存放纸皮、纸屑及栈板。4.4禁止在货架上乱贴乱放宣传品。4