尊贵生态园有机蔬菜基地生产质量管理手册

尊贵悠鲜天食股份有限公司有机蔬果种植基地生产质量管理手册尊贵生态园质量管理规范文件之二依据GB/T19630.1.2.3.4-2011标准有机蔬菜种植作业指导手册尊贵生态园筹备处2016-8-1尊贵生态园生产质量管理手册，以《GB/T19630.1.2.3.4-2011有机产品技术规范》和《尊贵生态园有机蔬菜种植作业指导手册》为依据，从基地种植目标、发展计划、基地环境要求、加工包装要求、有机生产投入品及栽培技术规范等方面进行了详细阐述，为操作人员、管理人员提供了学习指导和操作规范，是尊贵生态园有机蔬菜生产质量管理的重要文件。全文共分十五章。1/76目录说明…………………………………………………………………………………3第一章有机蔬菜种植的目标……………………………………………………4第二章发展的计划………………………………………………………………4第三章有机蔬菜基地的建设环境………………………………………………4一、基地环境………………………………………………………………………4二、对环境的监测…………………………………………………………………4三、污染源的杜绝…………………………………………………………………5第四章、有机蔬菜加工车间和生产区的环境要求………………………………5一、加工车间周围环境要求……………………………………………………5二、生产区的要求…………………………………………………………………5第五章、有机蔬菜农业投入品的选择、施用和管理标准………………………5一、种子的选择标准………………………………………………………………5二、农药的选择和使用标准………………………………………………………6三、肥料的选择和施用标准………………………………………………………8四、农业投入品的管理标准………………………………………………………10第六章、有机蔬菜生产栽培技术概论……………………………………………11一、有机蔬菜的种子处理、催芽…………………………………………………11二、有机蔬菜的定植………………………………………………………………16三、有机蔬菜病害防治技术规程…………………………………………………17四、有机蔬菜生产过程中发生异常问题时的处理方法…………………………21第七章、有机蔬菜生产栽培各论…………………………………………………23一、有机黄瓜生产操作规程………………………………………………………23二、迷你黄瓜的栽培管理…………………………………………………………25三、有机番茄生产操作规程………………………………………………………27四、有机辣椒生产操作规程………………………………………………………30五、有机茄子生产操作规程………………………………………………………34六、有机甘蓝生产操作规程………………………………………………………37七、有机冬瓜生产操作规程………………………………………………………39八、有机豆类生产操作规程………………………………………………………42九、有机大葱生产操作规程………………………………………………………44十、抱子甘蓝栽培管理……………………………………………………………46十一、有机芹菜栽培技术规程……………………………………………………48第八章、有机蔬菜种植过程中田间档案记录与管理……………………………49第九章有机蔬菜的采收标准及操作规程………………………………………51一、有机蔬菜的采收标准…………………………………………………………51二、采收方法及技术………………………………………………………………51三、有机蔬菜采收后的处理方法…………………………………………………53第十章、蔬菜采收后处理技术……………………………………………………542/76一、有机蔬菜的整理和清洗………………………………………………………54二、有机蔬菜的分级及标准………………………………………………………55三、有机蔬菜产品包装……………………………………………………………58四、有机蔬菜的预冷………………………………………………………………69第十一章、有机蔬菜的贮存技术规范及操作规程………………………………61一、有机蔬菜贮藏技术规范………………………………………………………61二、有机蔬菜贮藏技术操作规程…………………………………………………62第十二章、有机蔬菜基地生产管理制度…………………………………………63一、尊贵生态园有机蔬菜基地生产区消毒制度…………………………………63二、尊贵生态园有机蔬菜基地农业投入品采购制度……………………………64三、尊贵生态园有机蔬菜基地农业投入品仓库管理制度………………………65四、尊贵生态园有机蔬菜基地田间档案管理制度………………………………66五、尊贵生态园有机蔬菜基地农药使用管理制度………………………………67六、尊贵生态园有机蔬菜基地的环境监察保护制度……………………………68七、尊贵生态园有机蔬菜基地产品的标志、包装、贮存制度…………………68第十三章人员的配置管理及各岗位人员的工作职责…………………………71一、尊贵生态园蔬菜基地生产技术部部长工作职责……………………………71二、蔬菜生产技术员工作职责……………………………………………………72三、水肥一体化车间主任职责……………………………………………………73四、沼气、供热车间主任职责……………………………………………………73五、供热司炉工岗位职责…………………………………………………………74六、蔬菜基地统计员的工作职责…………………………………………………75七、蔬菜种植人员工作职责………………………………………………………763/76说明：本质量管理手册的编写，以NY中华人民共和国农业行业标准《中国有机食品生产技术准则》、《安徽省农产品质量安全条例》和尊贵悠鲜天食股份有限公司《有机蔬菜种植作业指导手册》为指导，以《安徽省农业标准化示范区管理办法》、《安徽省安全优质农产品标准化生产基地建设管理试行办法》为依据，以GB/T19630.（1-4）--2011有机产品国家标准、DB34/T安徽省地方标准、DB11/T北京市地方标准、DB3401/T合肥市地方标准或其它省市的地方标准为行为准则，以安全、健康、生态的理念，以科学、规范、严谨的态度建设园区，进行有机蔬菜生产。4/76第一章有机蔬菜种植的目标打造安徽有机产业第一品牌，树立全国生态农业创新标杆。第二章发展的计划2017年：建成智能温室一栋，双层双模拱棚124座，日光温室4座，起到尊贵生态园有机种植基地的示范作用，为以后的发展打下基础。2017年冬：进行设施种植规模化生产，形成绿色品牌。2018年：将尊贵生态园有机蔬菜推上市场。2019年：进行第二期项目建设。2020年：进行第三、四期项目建设。建成后本基地占地面积约2500亩。第三章有机蔬菜基地的建设环境一、基地环境尊贵生态园地处合肥北城双龙湖区域，周围无污染源，水源充足，水质良好，进、排水方便，日照充足，南北通道九顶山路、淮南路直通，交通方便；区域内远离工业区，生态环境良好。空气、灌溉水、土壤等环境质量符合国家、地方和企业的有关要求。二、对环境的监测对周围及基地内部的空气、灌溉水、土壤等环境质量进行有力的监控，定期进行检测，一般为6个月做一次，12个月中必须有一次全套的检测，以确保环境的有效监控。如果周围的产业结构发生变化，有可能对蔬菜生产环境产生不利影响，及时进行水、土、气质量指标检测。5/76三、污染源的杜绝产地应杜绝污染源的产生，不得开设有污染的生产项目，控制生活污水，禁止使用对环境有严重影响的化学制剂等。禁止向生产基地排放重金属、硝酸盐、油类、酸液、碱液、剧毒废液、放射性废水和未经处理的含病原体的污水，或者倾倒、填埋有害的废弃物和生活垃圾第四章、有机蔬菜加工车间和生产区的环境要求一、加工车间周围环境要求整个加工车间周围无有害或毒性气体产生，以及危害卫生的场地与设施。加工车间排水系统通畅，无积水，无废物堆积。污水及污物处理设施与加工区等生产储存区域相隔有一定的距离，并位于主风向的下风区。加工车间铺设水泥路面，保持清洁、平整不积水，在加工车间周围有环境绿化。二、生产区的要求生产区应配备消毒器械、消毒间等设施，并建立严格的消毒制度；设备和车辆建立清洗制度，并保证执行度。第五章、有机蔬菜农业投入品的选择、施用和管理标准一、种子的选择标准种子应向具有种子经营权的单位购买。所选购的种子必须符合GB16715.2～GB16715.5（国家标准）或DB3401/T34-2008（安徽合肥地方标准）种子质量标准的要求。选择优质、抗病、丰产的品种，适合北方日光6/76温室栽培的优良的蔬菜品种。二、农药的选择和使用标准有机蔬菜基地使用的生物农药及生长调节剂等必需向具有检验登记证、生产许可证和质量标准“三证”的公司购买。不得向无营业执照、无农资生产或经营许可证的企业购买未经登记注册的产品。严格按照《中国有机食品生产技术准则》中7.5节的要求，科学合理选择使用农药。当利用沼液作为蔬菜植株的生物调节剂时，必须符合一定的标准，标准见肥料的选择和施用标准。有机蔬菜基地允许施用的农药种类如下：1生物源农药1.1微生物源农药1.1.1农用抗生素防治真菌病害：灭瘟素，春雷霉素，多抗霉素（多氧霉素），井岗霉素，农抗120，中生菌素等。防治螨类：浏阳霉素，华光霉素1.1.2活体微生物农药真菌剂：蜡蚧轮枝菌等。细菌剂：苏云金杆菌，蜡质芽孢杆菌等。拮抗菌剂。昆虫病原线虫。微孢子。病毒：核多角体病毒。2动物源农药7/76昆虫信息素（或昆虫外激素）：如性信息素；3植物源农药杀虫剂：除虫菊素、鱼藤酮、烟碱、植物油等。杀菌剂：大蒜素。拒避剂：印楝素、苦楝、川楝素。增效剂：芝麻素。4矿物源农药4.1无机杀螨杀菌剂硫制剂：硫悬浮剂，可湿性硫，石硫合剂等。铜制剂：硫酸铜，王铜，氢氧化铜，波尔多液等。4.2矿物油乳剂5有机合成农药有机蔬菜基地农药使用准则如下：优先采用农业措施，通过选用抗病抗虫品种，非化学药剂种子处理，培育壮苗，加强栽培管理，中耕除草，秋季深翻晒土，清洁田园，轮作倒茬、间作套种等一系列措施起到防治病虫草害的作用。采取椰糠无土栽培方式可免。还应尽量利用灯光、色彩诱杀害虫，机械捕捉害虫，机械和人工除草等措施，防治病虫草害。特殊情况下，必须使用农药时，就遵守以下准则。5.1生产AA级绿色食品的农药使用准则5.1.1应首选使用AA级绿色食品生产资料农药类产品。5.1.2在AA级绿色食品生产资料农药类不能满足植保工作需要的情况下，允许使用以下农药及方法。8/765.1.2.１中等毒性以下植物源杀虫剂、杀菌剂、拒避剂和增效剂，如除虫菊素、鱼藤根、烟草水、大蒜素、苦楝、川楝、印楝、芝麻素等。5.1.2.2释放寄生性捕食性天敌动物，昆虫、捕食螨、蜘蛛及昆虫病原线虫等。5.1.2.3在害虫捕捉器中允许使用昆虫信息素及植物源引诱剂。5.1.2.4允许使用矿物油和和植物油制剂。5.1.2.5允许使用矿物源农药中的硫制剂、铜制剂。5.1.2.6经专门机构核准，允许有限度地使用活体微生物农药，如真菌制剂、细菌制剂、病毒制剂、放线菌、拮抗菌剂、昆虫病原线虫、原虫等。5.1.2.7允许有限度地使用农用抗生素，如春雷霉素、多抗霉素（多氧霉素）、井岗霉素、农抗120、中生菌素、浏阳霉素等。5.1.3禁止使用有机合成的化学杀虫剂、杀螨剂、杀菌剂、杀线虫剂、除草剂和植物生长调节剂。5.1.4禁止使用生物源、矿物源农药中混配有机合成农药的各种制剂。5.1.5严禁使用基因工程品种（产品）及制剂。三、肥料的选择和施用标准肥料应向具有检验登记证、生产许可证和质量标准“三证”的公司进行购买。不向无营业执照、无农资生产或经营许可证的企业购买未经登记注册的产品。肥料的选择应符合《NY5125有机肥料》、《GB/T17419含氨基酸叶面肥料》、《GB/T17420含微量元素叶面肥料》、《NT227微生物肥料》要求。严禁