浅谈乡村基的经营模式(论文)

浅谈乡村基的经营模式目录一、企业简介..................................................................................................................................2（一）乡村基理念...................................................................................................................2（二）美国上市.....................................................................................................................2（三）历史沿革.......................................................................................................................3（四）乡村基大事记...............................................................................................................3二、企业分析..................................................................................................................................3（一）市场策略.......................................................................................................................3（二）管理方式.......................................................................................................................4（三）机会...............................................................................................................................4（四）威胁...............................................................................................................................5三、经营各大环节（鱼刺图）.......................................................................................................5（一）管理问题.......................................................................................................................5（二）竞争力...........................................................................................................................6（三）成本费用.......................................................................................................................7（四）渠道设计.......................................................................................................................9四、乡村基面临挑战及风险.........................................................................................................10（一）中式快餐标准化问题.................................................................................................10（二）中式快餐扩张模式与内部管理问题.........................................................................10（三）同行业激烈的竞争与市场环境问题.........................................................................11五、“乡村基”存在的不足...........................................................................................................11六、建议........................................................................................................................................12参考文献........................................................................................................................................121摘要“乡村基”作为中式快餐的领跑者，在近些年迅速的发展起来。无论从企业状况、还是连锁营运等方面来看，它都可以说是在国内本土市场上发展比较稳健、流程相对规范完善的快餐企业。但在当前我国餐饮业呈现出蓬勃发展的良好态势。国家加快服务业发展战略为餐饮业发展带来新机遇。但也有令人堪忧的情况，如餐饮企业的标准参差不齐，内容不全面、技术知识含量低，缺乏全国统一性等。在这样的大背景下，尽管竞争激烈，但乡村基这样的中式快餐连锁店发展的环境还是好的，关键是企业自身的管理和改革。为此，我们运用5M因素法对乡村基各个环节进行企业分析。希望能给出有效的建议。关键字：乡村基中式快餐5M因素法企业分析2一、企业简介（一）乡村基理念乡村基CSC国际快餐连锁有限公司1996年11月23日在重庆成立，引进美国CSC国际公司管理模式，乡村基现已拥有直营连锁餐厅100余家，做为中国健康快餐的领跑者，乡村基的经营是以直营连锁形式、集中式生产、标准化产品、中央配送等方式来持续保证所提供的产品质量及服务都是最优秀的。乡村基，第一家在美国股票市场上市的中国餐饮企业。乡村基，countrystylecooking，意位着为顾客提供的菜品是按乡村风味烹饪的。15年来，乡村基一直秉承这一宗旨，始终如一的为顾客提供具有香浓川渝口味的米饭快餐。截止2011年4月中，乡村基已拥有直营连锁餐厅141家，分布在重庆、四川、上海、长沙、贵阳等地，并且成为唯一的一家在中国区域市场全面超越洋快餐的本土快餐品牌。做为中国米饭快餐的领跑者，乡村基坚持以直营连锁形式+标准化+中央配送等方式来保证所提供的产品质量及服务的达到最佳状态。15年来，乡村基始终坚持“做对中国餐饮有价值的事、致力于为人们创造美好生活。为离家在外的人提供好吃的饭，让他们感受到家的温暖。”的经营理念，在中国快餐市场赢得了众多顾客的赞誉。2010年乡村基接待顾客超过6100万人次，已成为西南市场占有率最高的快餐品牌。乡村基提供丰富、美味、新鲜的健康饮食，成为追求健康、时尚人士的首选品牌，力争打造最快捷服务的中国快餐第一品牌。乡村基CSC在重庆缔造了颠峰时段接待顾客超过2100余人的最佳纪录，已成为重庆市场占有率最高的快餐品牌。坚持乡村基成功的信念，每天进步一点，相信我们的明天会更加美好！做对中国餐饮有价值的事，致力于创造人们美好生活！（二）美国上市美东时间2010年9月28日上午9时30分，乡村基在美国纽约证券交易所开始挂牌交易。其开盘价为25美元，市盈率达65.80。开盘后，该股继续上扬，截至美东时间9时48分，该股报25.45美元，距IPO定价16.5美元的上涨幅度高达54.24%。此前，乡村基在美发行500万份美国存托股票ADS（每份ADS对应4股普通股），每份ADS定价为16.5美元，超额认购近30倍。乡村基提供文件显示，公司创始人李红夫妇共同拥有公司5320万股。此前，浙商证券分析师赖艺蕾表示，目前中国餐饮企业在海外上市的市盈率一般在30~40倍。考虑到乡村基的中国概念以及小盘特点，再加上30倍的认购，其上市后应有20~30%的溢价，因此估计其开盘后应在20美元左右。然而，乡村基开盘54.24%的溢价却令分析师大跌眼镜。以该价格计算，李红夫妇所持股份市价达到3.33亿美元。以昨日美元对人民币6.69的中间价计算，李红夫妇身家已高达人民币22.24亿元。此前在胡润公布的中国餐饮富豪榜上，李红以10亿元的身家排名第5。而上市后，李红夫妇的身家则越过陶然居的严琦（12亿元）和小尾羊的余佳荣（13亿元），跃居全国前三，仅次于北京俏江南的张兰（25亿元）和上海味千拉面的潘慰（30亿元）。对于乡村基上市大涨，管理着560亿美元资产的索恩伯格投资管理公司经理刘易斯说：“乡村基的IPO反映出市场对中国消费者抱有一种乐观态度。”三年前，红杉与海纳两大风投为乡村基注资2000万美元。28日，红杉资本中国基金创始及执行合伙人沈南鹏表示，乡村基比同等地段的肯德基人3流多很多，在中餐标准化实践中也有重大突破，从而具备了快速扩张的管理能力。（三）历史沿革1986年—1988年，李红女士在烹饪学校学习中式烹饪专业技术。1996年，李红女士创建第一家家乡村鸡。2004年，更名为乡村基，英文countrystylecooking，寓意为顾客提供乡村风格烹饪的菜品。2007年，风投注资2000万美元，推动乡村基快速成长。2010年9月，乡村基在美国纽交所主板成功上市，成为第一家在美国股票市场上市的中国餐饮企业。乡村基近期发展目标：2011年，分店数达200家。2012年，分店数达300家。2013年，分店数达420家，成为中国米饭快餐第一品牌。（四）乡村基大事记1996年11月乡村基第一家门店在重庆解放碑正式营业，当时取名“乡村鸡”2004年3月，更名为“乡村基”，寓意为顾客提供用乡村烹饪风格的产品。2006年5月，第一本《乡村基烹饪标准手册》推广使用。2007年2月，乡村基登陆成都市场，开始了四川市场的开拓，之后相继在上海、西安、长沙、贵阳等地开设分店，拉开了布局全国的序幕。2007年9月，成功获得红杉、海纳二大风投发展资金。2007年12月，获得重庆直辖10周年十大人气品牌。2008年9月，乡村基中央配送中心建成投入使用。2010年6月，门店总数突破100家。2010年9月28日纽约证券交易所挂牌上市，成为第一家在美国证券市场上市的中国餐饮