牛羊肉华东市场操作思路

牛羊肉华东市场操作思路目录CONTENTSPart01/牛羊市场背景Part02/华东牛羊肉发展现状Part03/新疆牛羊肉在华东区域的发展情况Part04/华东新疆牛羊肉营销思路牛羊市场背景目录CONTENTSPart01/牛羊市场背景1.1牛羊肉市场背景1.2牛肉市场1.3羊肉市场1.4牛羊肉区域1.1牛羊肉市场背景4kg40kg60kg羊肉产量位居世界NO.1牛肉产量位居世界NO.3中国整个牛肉产业市场容量4000亿，排名前十牛肉产业加起来不到400亿元的产值延迟符欧洲—人均/年美国—人均/年中国—人均/年1.2牛肉市场年消费量年产量01002003004005006007002013年2014年2015年2016年2015年中国牛肉产量达到670万吨牛肉消费量为741万吨进口量为47.4万吨牛肉出口量为4702.1吨进口量同比增长59%同比下降27.6%2016年中国牛肉消费量为770万吨左右过去五年牛肉产量和表现消费量复合年增长率分别为5.6%和1.4%.延迟符单位：万吨800牛肉市场1.3羊肉市场2015年羊肉产量约为428万吨羊肉消费需求总量约为456万吨人均羊肉消费量为3.23kg根据国家发改委《全国牛羊肉生产发展规划（2013－2020年）》，2015年全国人均羊肉消费量为3.23kg，比2010年增加0.22kg，羊肉消费需求总量约为456万吨左右。而2014年国内羊肉产量428万吨，产量与需求存在一定差距。延迟符羊肉市场1.3牛羊肉区域市场牛羊肉区域市场我国肉牛饲养有东北、中原、西北、西南四个牛羊产业带东北与西南产区的牛羊肉用于区域自销，除自销部分，市场主要集中在华东区域。2016年全国牛肉消费量773万吨，华东区牛肉消费量达264.88万吨，华东区域市场占有率高达34.27%华东牛羊肉发展现状牛羊市场背景目录CONTENTSPart02/华东牛羊肉发展现状2.1牛羊肉传统渠道产品形态呈现趋势2.2羊肉产品需求变化2.3牛羊肉在餐饮业的表现2.4牛羊肉渠道发展现状休闲化的产品引领新潮流。牛肉干、牛肉粒、香辣牛肚丝、泡椒牛肉片、酱香肉等新品分割肉一直是肉类产品的最主要的产品形态牛羊肉方便调理菜品成为发展趋延迟符上海牛羊肉传统渠道产品形态呈现多样化趋势2.1牛羊肉传统渠道产品形态呈现趋势“立冬进补”是北方居民的传统习俗，而羊肉是进补的上佳食材，因此每年到了立冬时节都是羊肉的销售旺季。延迟符随着春季来临，气温上升，进入淡季。从大型牛羊肉批发市场到商超，菜市场，很难再找到羊肉的踪影，主要以烤肉和烧烤的形式。2.2羊肉产品需求变化延迟符国内牛羊肉60%是在餐饮渠道消费，家庭消费占比只有35%。牛肉消费量的增长更多的来自于餐饮消费。国内西餐牛肉的市场需求高达100多亿美元且持续高速增长（9年100倍增长）。2.3牛羊肉在餐饮业的表现延迟符小尾羊火锅为业务包括肉羊养殖、食品加工、餐饮连锁。2015年，小尾羊销售额为35.1712亿元，门店总数为280家。平均每家店的销售额高达0.13亿元。华东区域，仅上海，火锅店有7998家。餐饮业，仅火锅领域，牛羊市场潜力巨大。2.3牛羊肉在餐饮业的表现2.4牛羊肉渠道发展现状牛羊肉产品的主要渠道：流通、餐饮和商超。品牌牛羊肉企业青睐于：商超、专卖店、电商渠道。这些渠道主要用于品牌推广和形象展示。随着物流快递速度的持续加快和冷链技术的不断完善，肉类消费渠道呈现更多元化趋势，但并未有新渠道开拓突出的企业出现。延迟符新疆牛羊肉在华东区域的发展情况华东牛羊肉发展现状牛羊市场背景目录CONTENTSPart03/新疆牛羊肉在华东区域的发展情况3.1市场认可度3.2渠道发展情况（以上海为例）3.3新疆西域美食（以上海为例）（一）市场认可度（二）渠道发展情况（以上海为例）（三）新疆西域美食（以上海为例）（一）市场认可度（二）渠道发展情况（以上海为例）（三）新疆西域美食（以上海为例）3.1市场认可度延迟符从餐饮行业角度，新疆牛羊肉因其肥瘦比例及出成率，导致市场消费者很难接触到新疆牛羊肉产品。从地理角度，新疆地处边缘，食品运输成本较高，缺少价格优势，以致一部分客户的流失。东北、中原的牛羊肉企业，经过多年的积累，搭建了成熟的产业链，占领传统的销售渠道，已有一定的识别度。市场认可度3.2渠道发展情况（以上海为例）在上海，新疆牛羊肉的见面率偏低，集中在上海4大清真商店。销售终端以新疆西域美食为主，产品形式过于单一。渠道发展情况3.3新疆西域美食（以上海为例）延迟符在国家扶持政策的拉动下，内蒙古、新疆、河北、河南等羊肉主产区的出栏量不断增加。限制“三公消费”的政策出台后，羊肉鲜肉的收购和零售价格下降，对加工产品的价格影响不大，比如烤涮产品。4上海新疆牛羊肉营销思路华东牛羊肉发展现状牛羊市场背景目录CONTENTSPart04/华东新疆牛羊肉营销思路4.1发展总纲4.2发展战略4.3渠道4.4销售预估（以上海为例）4.5阶段性发展规划4.1发展总纲牛羊肉企业现牛羊肉企业农贸市场划分为：常温熟食、低温熟食、散装熟食、冷冻食品、休闲食品、西式分割、调理预制、副产品等。没有精细分割分为“冷冻的肉”“冷鲜的肉”或者“不可分割方式的肉”。延迟符延迟符买方市场卖方市场现阶段，华东区域消费升级，经济发达，人均消费水平高。消费者对牛羊的需求已经不再局限于农贸市场，而是追求多样化的牛羊肉产品，更健康的消费习惯。牛羊肉市场已经从卖方市场转为买方市场。4.1发展总纲餐厅西餐中高档牛羊肉中餐高中低挡牛羊肉均有便餐中低档牛羊肉延迟符家便捷式类似预制代餐食品手工商超或农贸市场采购块状或者未加工的牛羊肉在外户外户外野餐、烧烤，牛羊肉产品需要考虑到操作过程简单休闲逛街、看电影的时，便于携带、易于食用的产品。送礼生病住院、喜迁新居、新婚贺寿、升学串门…发展战略——消费场景划分4.1发展总纲—消费场景划分4.2发展战略--消费渠道面布控城市白领或中产阶级工作的主要场所，不只是商务写字楼，还包括各类机关单位的政务写字楼。写字楼住宅社区核心商圈随着现在社区功能的完备，社区商业服务行业已经成为“小而精，小而准”的营销前沿阵地，即社区最后一步。周末是消费休闲的时间，核心商圈恰好也是消费者“在餐厅吃和在外休闲吃”两个场景的载体。延迟符互联网互联网已经成为大多数人生活的一部分，移动互联网更是成为人们碎片化时间的绝对补充，是连接上述三种消费者生活轨迹的全息纽带。延迟符4.2发展战略--新疆牛羊的销售策略4.3渠道—代理商突破华东区域传统牛羊肉销售领域如餐饮、牛羊肉批发市场华东区域经过多年发展，牛羊肉传统渠道已经相当成熟，从代理商到分销商，再到终端客户，已经形成了一套完整的销售体系。该渠道是企业在入驻华东区域时，无法忽视的、必须考虑的销售渠道。牛羊肉代理商经销商立足本地市场，了解市场行情，掌握了行业内牛羊肉销售的最新动态及人脉，且有足够的人力物力财力开拓市场，以减轻企业品牌的经营风险和成本消耗。延迟符4.3渠道—商超（KA）渠道商超牛羊肉销售现状合作模式：签订战略联盟、超市自营、联营模式入驻品牌：目前商超牛羊肉入驻企业并不多，且没有特别强势的牛羊肉企业出现，主流KA卖场出现频率比较高的是：科尔沁。产品：牛羊超市渠道销售主要是生鲜区域的块状或深加工牛羊肉，但也出现了牛羊肉方便调理菜品和休闲牛羊肉产品消费者消费习惯：对进口牛羊肉感兴趣、未形成品牌意识牛羊肉入驻的优缺点优点商超生鲜已经消费者日常购买生鲜食品的重要场地，有巨大的消费潜力；牛羊肉企业入驻商超，有多种选择合作方式可以选择；消费对国内牛羊肉企业品牌的敏感度不高；商超牛羊肉竞争并不激烈。缺点进驻超市的费用较高前期与超市方面的沟通成本较高4.3渠道—农贸市场一个农贸市场辐射几个小区服务居民千户农贸市场是指用于销售蔬菜、瓜果、水产品、禽蛋、肉类及其制品、粮油及其制品、豆制品、熟食、调味品、土特产等各类农产品和食品的以零售经营为主的固定场所。4.3渠道—社区店社区最后一公里社区店通常为夫妻店，经营常用的日常百货，部分社区店会附带瓜果蔬菜肉类产品，但产品不多，日常销量有限，因此进货等相关工作，需要店主亲自负责，正常情况下，肉类产品也没有固定的供货商。一个社区店的服务范围通常是离小区最近的几栋居民楼，正常情况下，一个小区会有几个社区店。对小区居民来说，社区店的存在大大便捷了日常生活。日常所需的物品，都可以在社区店中找到，与超市或者农贸市场相比，在社区店购买蔬菜肉类更加便捷省时省力。4.3渠道—便利店连锁便利店的优势是：同一品牌保持商品的统一性。以便当为例，全家各门店提供的便当均有全家旗下的上海顶甄食品有限公司提供。便利店便当供应商的统一性，给打开便利店市场提供了可能性。便利店特指连锁便利店，如：喜士多、罗森、全家等。这个便利店覆盖了城市大大小小的商业圈，向都市白领提供早中晚快餐服务，及休闲零售，其中包括：牛羊肉快餐及牛羊肉休闲食品。4.3渠道送礼：牛羊肉大礼包以上海海鲜礼品为例，2003年8万包2004年10万包……2008年20万包2011年突破30万包……2016春节，销售量达33.5万包仅上海2016年春节期间的销量就超过2亿元人民币4.4销售预估（以上海为例）延迟符渠道销量销售点牛羊肉累计超市牛肉300kg/天4005.44万吨羊肉28吨/年农贸市场行牛羊肉35KG/天4193*2.111.25万吨社区店牛羊肉200g4000288吨注：超市与农贸市场为非成品牛羊，牛羊副产品不计入；社区店为半成品牛羊，牛羊副产品不计入名称产品销量日销量预估日牛羊肉累计销量单店月销量上海门店数年牛羊肉累计销售喜士多牛肉便当2份/天20g39.8g1.194kg2433.48吨牛肉干1份/月6.6g1份/月6.6g羊肉干1份/月6.6g全家牛肉便当20份/天500g1100g33kg1213480.35吨牛肉片1份/天200g牛肉粒1份/天200g辣牛肉1份/天200g牛板筋1份/天可的牛肉干2份/月13.2g19.8g0.594kg3282.34吨牛肉粒1份/月6.6g罗森牛肉色拉2份/天5g115g3.45kg56023.18吨牛肉饭2份/天10g孜然牛肉2份/天100g合计：509.35吨4.4销售预估（以上海为例）注：牛羊肉成品肉销售4.5阶段性发展规划从产品输出到文化输出4.5阶段性发展规划第一阶段第二阶段第三阶段以上海基础，开拓华东市场结合现有牛羊肉发展情况，布局销售渠道建立新疆牛羊肉销售网络，打通各渠道间的脉络提升新疆牛羊肉销售额，增加新疆牛羊肉的市场份额建立健全新疆牛羊肉的产业链，建立华东区域仓储运输冷藏系统结合场景需求，提升产品的渠道渗透，进一步完善销售渠道布局进一步细分市场，深化产品类别及消费群体划分塑造品牌形象，提高品牌价值从产品输出，变为“文化输出”建立文化输出通道，将西域美食，文化、歌舞向外宣导提高产品附加值，打造多元化产品链THANKS延迟符PPT模板下载：行业PPT模板：节日PPT模板：素材下载：背景图片：图表下载：优秀PPT下载：教程：教程：教程：资料下载：课件下载：范文下载：试卷下载：教案下载：论坛：