米饭、淀粉、碘酒的变化

米饭、淀粉与碘酒品尝思考在品尝过程中思考两个问题：1、米饭刚入口时是什么味道？2、咀嚼一会儿后又是什么味道？会变味的米饭•品尝一口米饭，说说米饭是什么味道的？•再咀嚼一会儿，有什么感觉？当出现甜味时，咽下米饭。•米饭出现甜味，说明了什么？•咀嚼馒头的外皮，也可以体会到甜味吗？小知识：米饭是甜的吗•把糖放进嘴里，能立即尝到甜味，时间长了，反而觉得不怎么甜了。•如果米饭是甜的，也应该一开始就尝到甜味。但它得经过一段时间的咀嚼，才出现甜味，而且还慢慢地甜起来。•原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。米饭、淀粉和碘酒•在米饭上滴上一滴碘酒，发生什么现象？米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉是厨房里常备的烹调用品，我们来观察一下淀粉。在淀粉上滴上碘酒，观察出现的现象。米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这蓝色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。寻找淀粉的踪迹P31含淀粉的食物不含淀粉的食物马铃薯、玉米、土豆、番薯、胡萝卜（含较少的淀粉）苹果、番茄、菠菜、洋葱、橘子、花菜、白萝卜、大头菜，白砂糖•淀粉是植物体中贮存的养分，存在于种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。•大米中含淀粉62％～86％•麦子中含淀粉57％～75％•玉米中含淀粉65％～72％•马铃薯中则含淀粉12％～14％总结★淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。淀粉和碘酒的反应有很多不同的用途，其中有一项是用来检测假钞。纸币印刷技术要求高度保密，纸币制造中会采取很多仿造假措施，包括移走纸中的淀粉。制造假钞者没法掌握所有的印钞技术，所以警察只要在纸币上滴上碘酒，看看纸币是否会变蓝，出现蓝色就是伪钞。淀粉碘酒反应还有一个应用，就是用来治疗碘酒中毒，既然淀粉可以和碘酒发生反应，人们误食碘酒中毒，口服淀粉就成为一个简单易行的好办法。制作神秘的信件用毛笔蘸淀粉调制的液体，在白纸上写下几个字，晾干后送给同学，让同学想办法让白纸上的字显示出来。在白纸上均匀喷上碘酒，淀粉遇到碘酒变成了蓝色，不一会儿白纸上就出现了蓝色的字。制作神秘的信件•更简便的方法：把米饭煮成粥用上层清液直接书写就可以了。•没有大胆的猜测，就没有伟大的发现。---牛顿